Weihnachtsbuffet - Besondere Orte
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Weihnachtsbuffet - Besondere Orte
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Buffet-Vorschläge<br />
für Ihre Weihnachtsfeier<br />
Weitere individuelle Angebote - auch für gesetzte Menüs, Galadinners u.a. –<br />
können wir jederzeit bei unseren Catering-Partnern für Sie einholen.<br />
Dem Angebot liegt ein Veranstaltungszeitraum von 2,5 bis 3 Stunden zugrunde.<br />
Bei einer längeren Zeitdauer behalten wir uns eine Nachkalkulation vor.<br />
Sollten saisonale Produkte nicht mehr erhältlich sein, werden sie durch gleichwertige<br />
Bestandteile ersetzt.<br />
Alle Preise verstehen sich inkl. Lieferung, Auf- und Abbau, Geschirr, Besteck und Buffetservice.<br />
Die Mengenaufteilung ist anteilig bestimmt. Gern können wir diese individuell anpassen.<br />
www. besondere-orte.com
<strong>Weihnachtsbuffet</strong><br />
„Weihnachtszauber“<br />
Vorspeise<br />
• Geräucherter Lachs auf Fenchel-Orangensalat<br />
abgeschmeckt mit Sternanis<br />
• Rotkohlsalat mit Ingwer und Dörrpflaumen<br />
in Sesam-Chili-Marinade<br />
• Zweifarbiger Kartoffelsalat<br />
mit Äpfeln, Staudensellerie und roten geschmorten Zwiebeln<br />
• Feines kleines Steinofengebäck aus der Handwerksbäckerei<br />
• Rustikales Bio-Stangenbrot, Sesam-Gewürzbrot<br />
Hauptgericht (zur Auswahl)<br />
1 Fleisch- und 1 vegetarisches Gericht<br />
• Geschmorte Hirschkeule<br />
auf Lebkuchensauce I Wirsing-Möhrengemüse I Topinambur-Kartoffelgratin<br />
• Wildschweingulasch<br />
mit Maronen und Äpfeln I Gebratene Griessschnitten I Preiselbeeren<br />
• Pikanter Weisskohl aus dem Ofen<br />
mit getrockneten Aprikosen I Geröstete Schupfnudeln (vegetarisch)<br />
• Semmelauflauf<br />
mit Äpfeln I Pilzrahm mit frischem Majoran (vegetarisch)<br />
Dessert<br />
• Gewürzkaffee-Mousse<br />
mit marinierten Zitrusfrüchten<br />
• Mohnauflauf<br />
mit Cranberry-Apfelkompott
<strong>Weihnachtsbuffet</strong><br />
„Bescherung“<br />
Vorspeise<br />
• Spinatsalat mit Pfeffer-Pecorino<br />
und frischen Feigen I Orangen-Vinaigrette mit Cardamom<br />
• Gewürz-Birnen gekocht mit Honig<br />
dazu geräucherte Entenbrust<br />
• Feines kleines Steinofengebäck aus der Handwerksbäckerei<br />
• Rustikales Bio-Stangenbrot, Sesam-Gewürzbrot<br />
Salate<br />
• Rote Beete-Salat<br />
mit Koriandersamen, Physalisfrüchten und Ziegenkäse<br />
• Glasnudelsalat<br />
mit Spitzkohl, Möhren, gerösteten Erdnusskernen und Flusskrebsschwänzen<br />
• Safran-Blumenkohl und Möhren<br />
mit weihnachtlichen Gewürzen<br />
Alternativ: Salate „traditionell“<br />
• Wildlinsen<br />
mit zweierlei Sellerie und Haselnüssen<br />
• Klassischer Heringssalat<br />
mit rote Beete und Pumpernickel-Croûtons<br />
• Krautsalat<br />
mit gesottenen Pilzen und frischen Kräutern<br />
Fortsetzung auf der folgenden Seite.
<strong>Weihnachtsbuffet</strong><br />
„Bescherung“<br />
Hauptgericht (zur Auswahl)<br />
1 Fleisch- und 1 vegetarisches Gericht<br />
• Weihnachtsgans<br />
von Brust und Keule I Hausgemachtes Gewürzrotkraut I Grünkohl I Kartoffelklösse<br />
• Geschmorte Ochsenbacken<br />
mit Vitelotte-Kartoffel-Törtchen I Honig-Rüben-Ragout I Oregano-Schwarzwurzeln<br />
• Wirsingroulade mit Kartoffel-Pilzfüllung<br />
auf Meerrettichsauce (vegetarisch)<br />
• Hausgemachte Steinpilz-Ricotta-Gnocchi<br />
in Salbei-Walnussbutter mit Parmesansplittern (vegetarisch)<br />
Dessert<br />
Petits Fours auf Etageren (wird im Flying Service gereicht)<br />
• Schokoladentraum: kandierte Früchte und Pistazien zwischen Bisquit<br />
• Bratapfelmousse mit karamellisiertem Walnuss-Krokant im Glas<br />
• Orangen-Törtchen mit Granatapfelkernen<br />
• Schokoladentartelett von der Williamsbirne
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