Spargelsalat Lachstranche mit Senfsauce Kalbshaxen mit Salbei ...
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<strong>Spargelsalat</strong><br />
Zutaten für 4 Personen<br />
1 kg grüne Spargeln<br />
1 TL Butter<br />
Salz<br />
1 Würfelzucker<br />
200 gr weisse Champignons<br />
1 EL Zitronensaft<br />
1 rotschaliger Apfel<br />
2 EL Kerbel, gezupft<br />
Sauce:<br />
3 EL Mayonnaise<br />
2 EL Joghurt nature<br />
2 EL Weissweinessig<br />
Gewürzmischung für Salat<br />
Zubereitung<br />
CH-8700 Küsnacht www.rofri.ch<br />
Spargeln rüsten und in Salzwasser <strong>mit</strong> Butter und Zucker nicht zu weich kochen.<br />
Gut abtropfen und erkalten lassen. In 4-5 cm lange Stücke schneiden.<br />
Champignons waschen und in Viertel schneiden. In wenig Wasser <strong>mit</strong> Zitronensaft kurz<br />
blanchieren und ebenfalls erkalten lassen.<br />
Apfel ungeschält in Achtel schneiden, entkernen und in feine Scheibchen scheiden.<br />
Saucenzutaten verrühren.<br />
Spargeln auf Teller verteilen, Champignons und Apfelscheibchen darüber anrichten und <strong>mit</strong><br />
der Sauce übergiessen. Mit Kerbel überstreuen.<br />
200703_Robbie.doc Seite 2 von 5 gedruckt am 06.03.2007
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