Ernährungsaufklärung in Deutschland 1 Ausgewiesene ...

Ernährungsaufklärung in Deutschland 3
Haushaltswissenschaft gliedert. Einige Universitäten suchen die Anbindung an die Agrarwissenschaften
(Gießen, Kiel, Osnabrück) oder an die Sozialwissenschaften (Fulda). Grundsätzlich sind Absolventen der
Ernährungs‐ und Haushaltswissenschaft (Bonn, Hamburg, Münster, Mönchengladbach) im Hinblick auf die
Durchführung einer Ernährungsberatung besser geschult als die Ernährungswissenschaftler (Jena, Potsdam,
Halle, München). Dafür erhielten diese tiefere Einblicke in die molekularen Mechanismen der Biochemie
und Ernährungsphysiologie sowie die Zusammenhänge in der Ernährungspharmakologie und –
toxikologie. Nach Studienabschluss stehen alle vor dem gleichen Dilemma.
Doch was sind die Tätigkeitsfelder?
Im Studium ist die Rede von Arbeitsplätzen im Gesundheitswesen, im Staatsdienst, in der biomedizinischen
Forschung oder der Lehre an Hochschulen und Forschungszentren, in der Entwicklungshilfe und in
verschiedenen Bereichen der Nahrungsmittelindustrie. Im gleichen Atemzug sind Sätze wie ʺDas Studium
bietet die besten Voraussetzungen für ein erfolgreiches Arbeiten in diesem neuen, sich dynamisch
entwickelnden Fachgebiet.ʺ, zu vernehmen. Soweit zur Theorie. Die Praxis sieht anders aus. Einem Bericht
der Agentur für Arbeit aus dem Jahre 2003 zufolge liegen für Oecotrophologen nur wenige Stellenangebote
vor. ʺDer Arbeitsmarkt ist somit als problematisch anzusehenʺ, heißt es. Nur wer zahlreiche Berufspraktika
aufweist, geduldig und flexibel ist, hat eine reelle Chance auf dem Arbeitsmarkt. Ernährungsberatung ist –
wenn überhaupt – nur mit Zusatzqualifikation, mehreren Standbeinen und Kontakten ein gesichertes
Einkommen. In Kliniken und Praxen üben in der Regel Diätassistenten diese Tätigkeit aus. Wer im Studium
interessiert ist und eine experimentelle Diplomarbeit verfasst, hat gute Chancen in der Forschung tätig zu
werden, vorausgesetzt es besteht Bedarf und Gelder sind vorhanden. Aber Ernährungsforschung findet in
Deutschland praktisch nicht statt und Ernährungsmedizin ist kein Studienfach. Des Weiteren findet sich
eine geringe Anzahl von Arbeitsstellen in der Industrie, wie in der Produktentwicklung, der
Qualitätskontrolle oder im Produktmarketing. Ohne Kontakte kommt man in der Regel
Ernährungsaufklärung in Deutschland 4 jedoch nur über ein Praxissemester während des Studiums oder
über das Verfassen der Diplomarbeit in Zusammenarbeit mit diesen Firmen an eine Stelle. Auch gibt es
einige Positionen als Pharmaberater, diese sind unter den Bewerbern jedoch äußerst unbeliebt. Weitere
wenige Möglichkeiten bieten sich im Fachjournalismus, in der Pädagogik an Berufsschulen oder in der
Erwachsenenbildung. Fazit: Ernährungswissenschaftler suchen den Job wie die Nadel im Heuhaufen.
Immer mit einem Bein in der Arbeitslosigkeit kämpft die Ernährungsliga um ihre Posten.