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mineralischen Noten. Beim Epesses la<br />
Demoiselle dominieren fruchtige Aromen<br />
die an Bananen, Ananas und Haselnüsse<br />
erinnern. Und das Grande Cuvée<br />
St. Saphorin Pinot noir entfaltet seine<br />
subtile Fruchtigkeit und aromatische Frische<br />
am besten zu einem festlichen Mahl.<br />
Thomas Mattmann, Zizers<br />
Thomas Mattmann ist ein Zugezogener<br />
und Quereinsteiger. Nach einer Lehre als<br />
Chemielaborant entschloss sich der gebürtige<br />
Luzerner für eine Winzerlaufbahn<br />
und machte sein Hobby zum Beruf. Die<br />
erste Stelle als Kellermeister fand er bei<br />
Gian-Battista von Tscharner. 2005 trat er<br />
an die Spitze der inzwischen in «Cicero<br />
Weinbau» umgetauften Firma Jakob Hutter.<br />
Thomas Mattmann hat sich beim Pinot noir<br />
dem kräftigen, dichten, extrakt- und alkoholreichen<br />
Wein verschrieben. Seine Weine<br />
verdanken sich der handwerklichen Weinherstellung,<br />
die mit möglichst minimalen<br />
Eingriffen auskommt. «Sie sollen weder aufgezuckert<br />
noch entsäuert, weder mit<br />
Sauerstoff versetzt noch mit Eichenchips<br />
aromatisiert werden – sie sollen ehrlich und<br />
unverfälscht ihre Herkunft widerspiegeln»,<br />
sagt er. Das schönste Gewächs – ein<br />
wuchtiger, zur Hälfte in neuem Holz ausgebauter<br />
Pinot noir – heisst selbstbewusst<br />
«Der Mattmann». Seit dem Jahrgang 2006<br />
stammt er ausschliesslich von alten, teilweise<br />
wurzelechten Rebstöcken in Zizers.<br />
Tenuta Bally & von Teufenstein<br />
Die Tenuta Bally & von Teufenstein unweit<br />
von Lugano wurde 1917 vom Schuhfabrikanten<br />
Ernst Otto Bally gegründet,<br />
einer visionären Persönlichkeit, ausgestattet<br />
mit beeindruckendem Pioniergeist.<br />
Heute ist sie in vierter Generation im<br />
Besitz seiner Nachkommen. Der hohe<br />
Qualitätsanspruch der Eignerfamilie,<br />
gepaart mit Investitionen in die neueste<br />
Technologie und der bravourösen Leitung<br />
der Kellerei durch den charismatischen<br />
Önologen Miguel Salgado, manifestieren<br />
sich in exquisiten Weinen, die schlicht<br />
und einfach Freude bereiten. Die Tenuta<br />
Bally & von Teufenstein ist kein reiner<br />
Weinbetrieb, sondern ein vollständiges<br />
Landwirtschaftsgut, das eine Fläche von<br />
80 ha bewirtschaftet. 6.5 ha davon ist<br />
Rebfläche. Neben dem Rebbau werden<br />
Ackerbau und Aufzucht von Milchvieh<br />
betrieben.<br />
<strong>Schweiz</strong><br />
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