Ich habe einen ganz einfachen Geschmack, ich bin stets mit dem ...

„Ich habe einen ganz einfachen Geschmack, ich bin stets mit dem Besten zufrieden.“
Oscar Wilde
„Das Beste“ – wer legt fest, was das Beste ist, wie sieht das Beste aus und wie hat das Beste zu
duften und wie zu schmecken. Das persönliche Empfinden spielt hierbei eine sehr grosse Rolle.
Unser Ziel ist es mit unserem Geschmack, den Gaumen der Feinschmecker sehr nahe zu kommen.
Dafür werden wir die besten Produkte einsetzen und „unser Bestes“ geben.
Ihr Küchenchef Johannes Partoll
Ihr „Miranda-Chef“ Roman Fuchs
„I have but the simplest taste, I am always satisfied with the best“
Oscar Wilde
“The best” – who assigns this, what is the best, how does it look like and what’s the
aroma and flavour of it. The personally sensation is here playing a great part.
With our taste we want to attain the treat of the gourmet. For that we will use the best products
and will do “our best”.
Your chefs de cuisine Johannes Partoll & Roman Fuchs
Geniessen Sie als Apéro....
Taittinger Brut, Champagne, Frankreich 1dl CHF 18.00
Rosé Brut, E. Machherndl, Wachau, Österreich 1dl CHF 9.50
Prosecco Treviso, Bernardi, Veneto, Italien 1dl CHF 8.00
Chasa Montana White 2010, Grüner Veltliner, 1dl CHF 7.00
E. Machherndl, Wachau, Österreich
In unserer internationalen Weinkarte finden Sie
ca. 1000 Weine aus der ganzen Welt, einige davon bieten wir auch glasweise an.
Vizedirektor & Diplom-Sommelier Daniel Eisner
Diplom-Sommelier & Mâitre Fromagier Thomas Monsberger
Weitere Diplomierte Sommeliers in unserem Serviceteam:
Diplom-Sommelière Michaela Beer
Diplom-Sommelier Christian Royer
Diplom-Sommelière Karina Reiss
Diplom-Sommelière Michaela Poliakova

Mirandamenü
Gänsestopfleber, Kakao, Confit
foie gras, cacao, confit
CHF 31.-
***
Kräuterkalbsfilet, Avocado, Dashi
veal fillet with herbs, avocado, dashi
CHF 24.-
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Selleriesamtsuppe, Bündnerfleisch, Brioche
celery cream, dried beef grison style, brioche
CHF 15.-
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Rehrücken, Portwein, Haselnuss
saddle of venison, port, hazelnut
CHF 26.-
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US-Ribeye, Ofenkartoffel, Vitamine
US-ribeye, baked potato, vitamin
CHF 52,-
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Muscovado, Himbeere, Martini
muscovado, rasberry, martini
CHF 14.-
6-Gang Menü / 6 course dinner CHF 145.-

Fischmenü
Lachs, Hummer, Kohlrabi
salmon, lobster, kohlrabi
CHF 29,-
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Tomatenextrakt, Seeteufel, Crostini
tomato extract, angler fish, crostini
CHF 16.-
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Jakobsmuschel, Passepièrre, Rote Beete
scallop, passepièrre, beetroot
CHF 24.-
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Geangelter Loup de Mer, Ravioli, Pulpo
wild sea bass, ravioli, octopus
CHF 53.-
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Rüebli, Mandel, Ingwer
carrots, almond, ginger
CHF 14.-
5-Gang Menü / 5 course dinner CHF 129.-

Appetizer
Potpourrie, Gemüse, Salat
potporrie, vegetable, salad
CHF 16.-
Pata Negra Schinken, Beeren, Rucola
pata negra ham, berries, rocket salad
CHF 19,-
Trüffel
Tagliatelle, Pata Negra Schinken, Weisser Alba Trüffel
tagliatelle, pata negra ham, white alba truffel
CHF 12.- und/and CHF 13.- pro gramm/per gram
Tagliatelle, Pata Negra, Schwarzer Périgord Trüffel
tagliatelle, pata negra ham, black périgord truffel
CHF 12.- und/and CHF 8.- pro gramm/per gram
Käse vom Brett
Variation vom Käsebrett
Assorted cheese variety
CHF 26.-
Familie Zegg und Team wünscht Ihnen einen Guten Appetit!