Menü 1 Waldorfsalat, Bündner Rohschinken ***** Gefüllte ...
Menü 1 Waldorfsalat, Bündner Rohschinken ***** Gefüllte ...
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<strong>Menü</strong> 1<br />
<strong>Waldorfsalat</strong>, <strong>Bündner</strong> <strong>Rohschinken</strong><br />
<strong>*****</strong><br />
<strong>Gefüllte</strong> Maispoularde, Portwein, Dörpflaumen<br />
Champagnerrisotto, Wirsing<br />
<strong>*****</strong><br />
Crème Brülee, Baumnussparfait<br />
48<br />
<strong>Menü</strong> 2<br />
Rauchsaibling „Clubsandwich“, Rucola, Limonen<br />
<strong>*****</strong><br />
Barbecue Schweinshuft, Steinpilzen<br />
Trüffelravioli, Haricots Verts<br />
<strong>*****</strong><br />
Boskoopapfel, Blätterteig, Vanille, Glace<br />
49
<strong>Menü</strong> 3<br />
Broccolicrèmesuppe, Sesamstängel<br />
<strong>*****</strong><br />
Rindsbraten, Rindsroastbeef<br />
Polentacrème, winterlichem Gemüse<br />
<strong>*****</strong><br />
Glace Lutz<br />
Zwetschgen, Rahm, Baumnussglace, Schnaps<br />
54.00<br />
<strong>Menü</strong> 4<br />
Wintersalat, Bacon, Alpkäse, Nussdressing<br />
<strong>*****</strong><br />
Kalbsfleischkäse, Kalbsmedaillon<br />
Jus, Choronschaum, Kartoffeln und Karotten<br />
<strong>*****</strong><br />
Schoggi, Kugelhopf, Glacé<br />
59.00
<strong>Menü</strong> 5<br />
Morchelbouillon, Morcheltoast<br />
<strong>*****</strong><br />
BBQ Schwein- Kotelette<br />
Champagnerkraut, Pont Neuf, Bearnaise<br />
<strong>*****</strong><br />
Savarin, Waldbeeren, Brombeersorbet<br />
51.00<br />
<strong>Menü</strong> 6<br />
Geräuchertes Alplammcarpaccio, Honig, Senf, Apfel<br />
<strong>*****</strong><br />
Brunnenkresse Cappucino<br />
<strong>*****</strong><br />
Entenbrust, Orangengnocchi, Blaubeeren, Broccoli<br />
<strong>*****</strong><br />
Tartatin, Rum, Kaffee, Rahm, Glace
<strong>Menü</strong> 7<br />
Portulak, Salatherz, Barbecuelachs, Limonen<br />
<strong>*****</strong><br />
Wildbouillon, Crèmekäsenüdeli<br />
<strong>*****</strong><br />
Spanferkelrücken, Kartoffelstrudel, Rotkraut, Rotweinbirne<br />
<strong>*****</strong><br />
Nougatglacé, Amerenakirschen, Orangenespuma<br />
65.00<br />
<strong>Menü</strong> 8<br />
Kopfsalatherz, Cashewnüsse, Haricots Verts<br />
Hobelfleisch<br />
<strong>*****</strong><br />
Kürbis-Currysuppe, Kürbischutney<br />
<strong>*****</strong><br />
Hirschrücken, Laugenknödel, Gemüse<br />
Wildjus, Preiselbeeren<br />
<strong>*****</strong><br />
Zimtparfait, Griessbavarois, Birnen<br />
68.00
<strong>Menü</strong> 9<br />
3x Entenleber<br />
<strong>*****</strong><br />
Rindskraftbrühe, Waldpilzen<br />
<strong>*****</strong><br />
Zanderfilet, Rotwein, Petersilien<br />
<strong>*****</strong><br />
Kalbsfilet,Trüffel, Kartoffelstrudel, grünes Gemüse<br />
<strong>*****</strong><br />
Panncake, Lebkuchenglace, Waldbeeren<br />
90
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