Menu du Périgord, 34 Menu du Périgord, 34,90 - Veit-Hof
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LA CARTE<br />
<strong>Menu</strong> <strong>Menu</strong> <strong>du</strong> <strong>du</strong> <strong>Périgord</strong>, <strong>Périgord</strong>, <strong>34</strong> <strong>34</strong>,9 <strong>34</strong> <strong>34</strong>,9<br />
,<strong>90</strong>€ ,9<br />
(3 Gänge: Suppe, Hauptgericht, Dessert)<br />
Soupe<br />
Soupe<br />
Capuccino de potiron aux châtaignes et crème douce<br />
au lard fumé<br />
(Cappuccino von Kürbis und Edelkastanien mit feiner Crème<br />
von Geräuchertem)<br />
Les Les Plats<br />
Plats<br />
Filet de truites aux amandes<br />
(Filet von der Bayerwaldforelle in Mandelsauce)<br />
Demi Colvert en deux cuissons au sauce bière blonde<br />
et Cumbawa<br />
(Duo vom Wildentchen in Sauce vom hellem Bier und<br />
Cumbawa Frucht = Kaffirlimette)<br />
La joue de bœuf à la bière brune et citrons vert<br />
(Rinderbacken in Sauce vom <strong>du</strong>nklem Bier und grünen<br />
Zitronen)
Carré d’agneau <strong>du</strong> <strong>Périgord</strong> servi avec une sauce<br />
moutarde et romarin<br />
(Lammcarré vom Perigord Lamm an Senf - Rosmarinsauce)<br />
(6,00 € Preisaufschlag)<br />
Filet de veau à la sauce moka<br />
(Filet vom Milchkalb in Mokkasauce)<br />
( 6.00 € Preisaufschlag)<br />
Les Les Desserts<br />
Desserts<br />
Minute de chocolat aux poires infusées aux safran<br />
perigord<br />
(Warmer Schokoladenkuchen an Birnen vom Perigord Safran Sud)<br />
Crème caramel renversée<br />
(Karamelcrème nach traditioneller Art)<br />
Tarte au citron<br />
(Französische Zitronentarte)
Crème Brûlée au café<br />
(Crème Brûlée Café)<br />
Café Gourmand<br />
(Espresso serviert mit verschiedenen kleinen Desserts)<br />
( 2.00 € Preisaufschlag)<br />
<strong>Menu</strong> gourmand <strong>du</strong> <strong>Périgord</strong><br />
(4 Gänge: Suppe, Vorspeise, Hauptgericht, Dessert) 45,<strong>90</strong> €<br />
(5 Gänge: Suppe, Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert) 56,<strong>90</strong> €<br />
Soupe<br />
Capuccino de potiron aux châtaignes et crème douce<br />
au lard fumé<br />
(Cappuccino von Kürbis und Edelkastanien mit feiner Crème<br />
von Geräuchertem )
Entrées<br />
Salade de saison aux crevettes avec quelques<br />
coupeaux de truffe fraîche<br />
(Salat der Saison mit Scampi und Spänen vom frischem<br />
Trüffel)<br />
Terrine de canard au poivre vert et cognac<br />
(Entenpastete mit grünem Pfeffer und Cognac)<br />
Huitres chaude en sabayon champagne et épinard<br />
(Warme Austern mit Champagne Zabaione und Spinat)<br />
Beignets aux calmars, sauce tomates aux piments<br />
d’Espelette<br />
(Tintenfrischringe im Teigmantel an Tomatensauce mit<br />
kleinen roten baskischen Paprikaschoten)<br />
Quadrilatère von Steinpilzen und Jakobsmuscheln<br />
(Viereck von Steinpilzen und Jakobsmuscheln)
Les Les Poissons<br />
Poissons<br />
Filet de truites aux amandes<br />
(Filet von der Bayerwaldforelle in Mandelsauce)<br />
Les Les viandes<br />
viandes<br />
Demi Colvert en deux cuissons au sauce bière blonde<br />
et Cumbawa<br />
(Duo vom Wildentchen in Sauce vom hellem Bier und<br />
Cumbawa Frucht = Kaffirlimette)<br />
La joue de bœuf à la bière brune et citrons vert<br />
(Rinderbacken in Sauce vom <strong>du</strong>nklem Bier und grünen<br />
Zitronen)<br />
Carré d’agneau <strong>du</strong> <strong>Périgord</strong> servi avec une sauce<br />
moutarde et romarin<br />
(Lammcarré vom <strong>Périgord</strong> Lamm an Senf - Rosmarinsauce)<br />
(6,00 € Preisaufschlag)
Filet de veau à la sauce moka<br />
(Filet vom Milchkalb in Mokkasauce)<br />
( 6.00 € Preisaufschlag)<br />
Les Desserts<br />
Minute de chocolat aux poires infusées aux safran<br />
<strong>du</strong> <strong>Périgord</strong><br />
(Warmer Schokoladenkuchen an Birnen vom Perigord Safran Sud)<br />
Crème caramel renversée<br />
(Karamelcrème nach traditioneller Art)<br />
Tarte au citron<br />
(Französische Zitronentarte)<br />
Crème Brûlée au café<br />
(Crème Brûlée Café)<br />
Café Gourmand
(Espresso serviert mit verschiedenen kleinen Desserts)<br />
( 2.00 € Preisaufschlag)<br />
LA LA LA CARTE<br />
CARTE<br />
Soupe<br />
Soupe<br />
Capuccino de potiron aux châtaignes et crème douce<br />
au lard fumé, 5,50 5,50 5,50 €<br />
(Cappuccino von Kürbis und Edelkastanien mit feiner Crème<br />
von Geräuchertem )<br />
Entrées Entrées<br />
Entrées<br />
Salade de saison aux crevettes avec quelques<br />
coupeaux de truffe fraîche, 23 23 €<br />
(Salat der Saison mit Scampi und Spänen vom frischem<br />
Trüffel)<br />
Huitres chaude en sabayon champagne et épinard,<br />
21 21 21 €
(Warme Austern mit Champagne Zabaione und Spinat)<br />
Terrine de canard au poivre vert et cognac 15 15 €<br />
(Entenpastete mit grünem Pfeffer und Cognac)<br />
Beignets aux calmars, sauce tomates aux piments<br />
d’Espelette, 18 €<br />
(Tintenfrischringe im Teigmantel an Tomatensauce mit<br />
kleinen roten baskischen Paprikaschoten)<br />
Quadrilatère von Steinpilzen und Jakobsmuscheln,<br />
19 €<br />
(Viereck von Steinpilzen und Jakobsmuscheln)<br />
Les Poissons
Filet de truites aux amandes, 21 21 €<br />
(Filet von der Bayerwaldforelle in Mandelsauce)<br />
Les Viandes<br />
Demi Colvert en deux cuissons au sauce bière blonde<br />
et Cumbawa, 25 €<br />
(Duo vom Wildentchen in Sauce vom hellem Bier und<br />
Cumbawa Frucht = Kaffirlimette)<br />
La joue de bœuf à la bière brune et citrons vert, 22 22 €<br />
(Rinderbacken in Sauce vom <strong>du</strong>nklem Bier und grünen<br />
Zitronen)<br />
Carré d’agneau de Quercy servi avec une sauce<br />
moutarde et romarin, 27 €<br />
(Lammcarré vom Quercy Lamm an Senf - Rosmarinsauce<br />
Filet de veau à la sauce moka, 27 €
(Filet vom Milchkalb in Mokkasauce)<br />
Les Desserts<br />
Minute de chocolat aux poires infusées aux safran<br />
<strong>du</strong> Perigord, 9,<strong>90</strong> 9,<strong>90</strong> €<br />
(Warmer Schokoladenkuchen an Birnen vom Perigord Safran Sud)<br />
Crème caramel renversée, 7,<strong>90</strong> ,<strong>90</strong> €<br />
(Karamelcrème nach traditioneller Art)<br />
Tarte au citron, 8,<strong>90</strong> ,<strong>90</strong> €<br />
(Französische Zitronentarte)<br />
Crème Brûlée au café, 7,<strong>90</strong> ,<strong>90</strong> €<br />
(Crème Brûlée Café)<br />
Café Gourmand, 10,<strong>90</strong> 10,<strong>90</strong> €<br />
(Espresso serviert mit verschiedenen kleinen Desserts)
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