Viel gefragte Doemens-Offerte zum/zur Getränkebetriebsmeister/in ...

Aus Liebe zu Lehre, Beratung
und Forschung: Thomas Huber
neu bei Doemens
Seit 1. Oktober 2007
bin ich bei Doemens
zuständig für den
Fachbereich Lebensmitteltechnologie
und
Umwelt mit Unterrichtsschwerpunkten
im Bereich Umwelt für
alle Lehrgänge, Fertigungstechnik für die
Lebensmittelmeister sowie Produkt- und
Qualitätsmanagement bei den Produktionsleitern.
Ich bin gebürtiger Allgäuer
(1976) und begann nach dem Fachabitur
und dem Wehrdienst im September
1997 die Lehre zum Brauer und Mälzer
bei der Engelbräu Rettenberg – Hermann
Widenmayer KG. Meine Lehre schloss
ich im Januar 2000 ab und erhielt die
Auszeichnungen Kammersieger Schwaben
und 2. Landessieger Bayern.
Danach studierte ich an der TU München
– Wissenschaftszentrum Weihenstephan
– Lebensmitteltechnologie (FH). Es
folgte bis April 2003 ein Praktikumssemester
am Institute of Food, Nutrition
and Human Health der Massey University
in Palmerston North, New Zealand.
Dort arbeitete ich im Forschungsbereich
der Rheologie von saueren Milchgelen.
Im Mai 2005 legte ich meine Diplomarbeit
mit dem Titel „Einfluss eines
variablen gasförmigen Kopfraumes in
Multilayer-Siegelnahtbeuteln auf die
Morphologie und mögliche Schäden
des Packstoffs nach einer Hochdruckbehandlung“
vor, die ich am Lehrstuhl
für Lebensmittelverpackungstechnik bei
Univ. Prof. Dr. rer. nat. Horst-Christian
Langowski verfasst hatte.
Anschließend arbeitete ich bis September
2007 bei der CFS Kempten GmbH
als Anwendungstechniker im Bereich
Lebensmittelverpackungsfolien und als
Abteilungsleiter PP-Base films. Warum
ich mich bei Doemens beworben habe?
Für mich zählen der gute Ruf von
Doemens sowie der vielfältige Einsatzbereich
in Lehre, Beratung und Forschung
zu den Hauptbeweggründen.
Ebenfalls liegt mir die Ausbildung des
Nachwuchses für die Brau- und Lebensmittelindustrie
sehr am Herzen, da es
heutzutage immer wichtiger wird, gut
ausgebildetes Personal zu haben.
Ihr Thomas Huber
Fachbereichsleiter
Lebensmitteltechnologie und Umwelt
42 · BRAUINDUSTRIE 12/2007
Viel gefragte Doemens-Offerte
zum/zur Getränkebetriebsmeister/in (IHK)
„Insbesondere für Frauen ist die Ausbildung
zur Getränkebetriebsmeister/in
(IHK) eine sehr gute berufliche Perspektive“.
Diese Meinung vertritt Thomas
Huber, Fachbereichsleiter Lebensmitteltechnologie
und Umwelt bei Doemens.
Doemens News: Herr Huber, Doemens
offeriert als bundesweit einziges Institut
das Ausbildungsangebot zum/zur Getränkebetriebsmeister/in
(IHK). Wie hat
sich im Laufe der Jahre die Nachfrage
nach diesem Doemens-Ausbildungszweig
entwickelt?
Thomas Huber: Die Nachfragetendenz
weist kontinuierlich wachsende Zahlen
auf. Dabei muss man wissen, dass es
bis vor etlichen Jahren keine Berufsausbildung
für Mitarbeiter in der Abfüllung
gab. Daher entschloss sich Doemens,
die Ausbildung zur „Fachkraft der
Lebensmitteltechnik“ einzuführen. Die
technische Weiterentwicklung von Abfüllanlagen
wurde immer komplizierter,
somit bestand ein anhaltend hoher
Qualifizierungsbedarf. Darauf reagierte
Doemens mit dem Weiterbildungsangebot
zum bzw. zur Getränkebetriebsmeister/in.
DN: Könnten Sie bitte eine kurz gefasste
Inhaltsübersicht über das Angebot
für den bzw. die Getränkebetriebsmeister/in
geben?
Huber: Das Vollzeitstudium beginnt im
zweijährigen Rhythmus jeweils im Herbst
gerader Jahreszahlen.
Es gliedert sich in einen fachübergreifenden
und einen fachrichtungsspezifischen
Teil. Im fachübergreifenden Teil
werden Kenntnisse beispielsweise über
betriebswirtschaftliche Zusammenhänge,
Kostenrechnung, Arbeitsplatzorganisation,
Arbeitsplatz und Betriebsgestaltung
sowie arbeits- und sozialrechtliche
Aspekte vermittelt. Im fachrichtungsspezifischen
Teil werden Kenntnisse und
Fertigkeiten für den gesamten Bereich
der Mineralwasser- und Erfrischungsgetränkeindustrie
gelehrt. Hinzu kommen
etwa Rohstoffkunde, Mineralwassergewinnung,
Technologie der Herstellung
alkoholfreier Erfrischungsgetränke,
Grundstoffe, Ausmisch-, Abfüll- und
Verpackungstechnik, Maschinen- und
Werkstoffkunde und Energiewirtschaft.
DN: Für welche Zielgruppe(n) ist die
Ausbildung zum bzw. zur Getränkebetriebsmeister/in
gedacht?
Huber: Dieses berufsbegleitende Studium
richtet sich an Fachkräfte der Mineralwasser-
und Erfrischungsgetränkeindustrie
sowie an Betriebe mit alkoholfreier
Getränkeproduktion, die eine
Qualifizierung in der Ebene des mittleren
technischen Managements anstreben.
DN: In welchem Verhältnis stehen
Theorie und Praxis bei der Ausbildung
zum bzw. zur Getränkebetriebsmeister/
in?
Huber: Bei Doemens verfolgt man den
viel zitierten Grundsatz „Aus der Praxis
für die Praxis“. Will heißen, der praxisorientierte
Unterricht hat absolut erste
Priorität. Allerdings lässt sich die Praxis
nur dann richtig anwenden, wenn man
die theoretischen Grundlagen erlernt
hat, um diese somit auf die praktischen
Zusammenhänge anzuwenden.
DN: Viele Branchen klagen über Fachkräftemangel
und sehen in der verstärkten
Rekrutierung weiblicher Fachkräfte
einen probaten Ausweg. Daher sei zum
Abschluss noch nachgefragt: Gibt es
ähnliche Probleme in der Mineralwasserund
Erfrischungsgetränkeindustrie? Falls
ja, wie stark wird die Ausbildung zum/zur
Getränkebetriebsmeister/in von Frauen
nachgefragt? Wird sich das Ihrer Meinung
nach in den kommenden Jahren
ändern?
Huber: Der Bedarf an gut ausgebildeten
Fachkräften besteht eigentlich
immer – auch zukünftig gibt es einen
hohen Bedarf an bestens ausgebildeten
Fachkräften. Wenn auch auf niedrigem
Niveau, kann man in der Getränketechnik
einen wachsenden Anteil weiblicher
Fachkräfte verzeichnen. Ich sehe
gute Chancen für weibliche Fachkräfte,
insbesondere auch deshalb, weil sie
im Unterricht oftmals disziplinierter und
zielstrebiger mitarbeiten und in den Betrieben
als Getränkebetriebsmeisterin
zudem in den Bereichen wie etwa CTA
eingesetzt werden können.
Ich möchte eigentlich den Gedankengang
„umdrehen“: Die Lebensmitteltechnik
ist gerade für Frauen ein
hervorragender Berufszweig; denn sie
haben – im Gegensatz zu Arbeiterinnen
in der Flaschensortierung – keine
schweren körperlichen Arbeiten zu verrichten.
DN: Herr Huber, wir danken für das
Gespräch!

Der Ausbildungsgang zum
„Biersommelier“ auf Höhenflug
Zum Ende eines Jahres ist es üblich,
eine Bilanz über die vergangenen
zwölf Monate zu ziehen – so auch
bei Doemens, das 2007 mit etlichen
Ausbildungsangeboten auftrumpfen
konnte.
Zum besonderen thematischen Zugpferd
avancierte der Ausbildungsgang
zum „Biersommelier“. Dazu kommentiert
Doemens-Schulleiter Dr. Wolfgang
Stempfl: „Der Grund für die anhaltende
Nachfrage liegt an dem breiten
Öffentlichkeitsinteresse für das Produkt
Bier. Es spricht sich auch immer mehr
herum, dass sowohl Brauereien, der
Getränkefachhandel sowie die bierorientierte
Gastronomie durch eine
bessere Darstellung ‚ihrer’ Produkte
ihrem jeweiligen Kunden gegenüber
eine höhere Wertschöpfung erzielen
können. Der Biersommelier ist aber
auch durch seine Qualität und die vielfältigen
Themen mittlerweile zu einem
Markenzeichen geworden.“
Es ist daher kaum verwunderlich, dass
Doemens für den „Biersommelier“-
Frühjahrskurs 2008 bereits Wartelisten
auflegen musste.
Darüber hinaus wurde im abgelaufenen
Jahr 2007 beispielsweise die Angebotspalette
an branchenspezifischen
Seminaren deutlich erweitert. Neben
den „klassischen“ Doemens-Seminaren
im Bereich „Technik und Technologie
der Bier- und Getränkeherstellung“,
erweitert durch den Bereich der „Qualitätssicherung“,
wurden zudem eine
ganze Reihe an betriebswirtschaftlichen
branchenspezifischen Themen
in den Doemens-Seminaren behandelt.
Darüber hinaus standen erstmals verschiedene
Seminare über das Produkt
„Bier“ auf dem Programm der Bierakademie.
Mit Blick auf das neue Ausbildungsjahr
lässt sich sagen, dass die erweiterte
Angebotspalette an Doemens-Seminaren
auch 2008 in ähnlicher Form wieder
allen Interessierten aus der Getränkebranche
zur Verfügung stehen wird. Die
Seminare der Bierakademie werden
dabei noch besser ins Licht gerückt,
denn sie stellen eine Alternative für
viele dar, denen die Ausbildung zum
Biersommelier zu umfangreich und zu
schwierig ist.
Mit zu den besonderen Branchen-
Highlights zählen unverändert die
„Münchner Brauertage“. Sie sind ein
Forum für alle Doemensianer und andere
Brauereitechniker, die an problem- und
praxisorientierten Themen interessiert
sind. Also eine Plattform für Praktiker,
wo auch ein gegenseitiger Dialog
zur Bewältigung aktueller Probleme
möglich ist. Dr. Wolfgang Stempfl:
„Nächstes Jahr wird ein Schwerpunkt
der Brauertage bei den Rohstoffen
liegen.
Wir wollen versuchen, erstmals eine
gemeinsame Plattform für Brauer und
Mälzer zum gegenseitigen Verständnis
und zum Nutzen beider Wirtschaftszweige
anzubieten.“
Sektion Südbayern: Informativer Stammtisch
in der Riegele Brauerei in Augsburg
Thema und Termin schienen gut
getroffen; denn zum Stammtisch der
Doemens-Sektion Südbayern am 19.
Oktober 2007 fanden sich zahlreiche
Kollegen in der Riegele Brauerei in
Augsburg ein. Nach kurzer Begrüßung
durch den Juniorchef und Geschäftsführer
Sebastian B. Priller führte Braumeister
Frank Müller durch alle „Höhen“
(Malzturm) und Tiefen (Lagerkeller)
der sehenswerten mittelständischen
Brauerei. Zum Abschluss der zweistündigen
Führung fand im Schalander
eine Bierverkostung des Riegele-Bieres
statt. Zudem berichtete Doemens
Geschäftsführer Dr. Wolfgang Stempfl
kurz über die momentane Situation
bei Doemens. Die Sektion Südbayern
bedankt sich bei den Herren Priller
und Müller für die herzliche Gastfreundschaft
im Hause der Riegele
Brauerei.
Doemens-Flash
Doemens-Termine
Abfüllung und Verpackung
29. bis 30. Januar 2008
Im Mittelpunkt des zweitägigen Praxisseminars
stehen unter anderen: Aseptische Kaltabfüllung,
die Reinigung von MW-Flaschen,
Anforderungen an die Technik bei Verarbeitung
von Glas und PET mit praktischer
Demonstration sowie Kostenoptimierung,
die in ausgewählten Kapiteln und Praxisbeispielen
dargestellt wird. Das Seminar eignet
sich für Technische Betriebsleiter, Betriebsingenieure,
Abteilungsleiter sowie für Einkäufer
von Brauereien und Getränkebetrieben.
Bund der Getränkebetriebsmeister
Das Neujahrstreffen des Bundes der Getränkebetriebsmeister
findet am Freitag,
11. Januar 2008, beim Sodentaler Mineralbrunnen
statt.
Doemens Homepage
Weitere Informationen über Doemens finden
Sie auf unserer Homepage:
www.doemens.org
Doemens Newsletter
Interessenten können sich per E-Mail
an newsletter@doemens.org oder auf der
Homepage unter www.doemens.org für den
Doemens Newsletter registrieren lassen.
Impressum:
V.i.S.P. Dr. Wolfgang Stempfl
Doemens e.V., Stefanusstr. 8
D-82166 Gräfelfing/München
Tel. +49 (0) 89/8 58 05-0
Fax +49 (0) 89/8 58 05-26
E-Mail: info@doemens.org
www.doemens.org
Ansprechpartner der Redaktion:
Andreas Hofbauer
Verlag W. Sachon GmbH
Tel. +49 (0) 82 61/9 99-3 11
E-Mail: hofbauer@sachon.de
BRAUINDUSTRIE 12/2007 · 43