Unsere Speisekarte - Schloss Wackerbarth
Unsere Speisekarte - Schloss Wackerbarth
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Kleinigkeiten Kleinigkeiten zu zu unserem unserem Wein<br />
Wein<br />
Bärlauch Ciabatta<br />
mit geräucherter Hähnchenbrust und Ysop Schmand<br />
6,50 €<br />
***<br />
Hausgemachter Flammkuchen mit Nieschützer Spargel<br />
7,50 €<br />
Vorspeise Vorspeisen Vorspeise<br />
Schlaufen vom Matjes an grüner Aioli<br />
und Apfel- Radieschensalat<br />
8,00 €<br />
***<br />
Spätburgunderschinken und <strong>Wackerbarth</strong>´s Rotweinziegenkäse<br />
mit Rhabarbermarmelade<br />
9,00 €<br />
***<br />
Bio-Lachsfilet in Bärlauch gebeizt<br />
mit Mikado vom Spargel<br />
10,50 €<br />
***<br />
Vorspeisenvariation<br />
15,00 €<br />
Suppe Suppe und und Eintopf<br />
Eintopf<br />
Bärlauchcremesüppchen<br />
5,50 €<br />
***<br />
Spargeleintopf mit Saibling<br />
aus der Teichwirtschaft Moritzburg<br />
7,50 €<br />
Vegetarisch<br />
Vegetarisch<br />
Halbes Pfund Nieschützer Spargel mit geschwenkten neuen Kartoffeln<br />
14,00 €
Pasta Pasta und und Eierspeisen Eierspeisen<br />
Eierspeisen<br />
Omelette gefüllt mit Nieschützer Spargel und Schnittlauchsauce<br />
10,50 €<br />
***<br />
Hausgemachte Schleifennudeln mit buntem Spargelragout,<br />
Räucherlachs und Sauce Béarnaise gratiniert<br />
14,50 €<br />
Fisch<br />
Fisch<br />
Gebratene Maischolle mit Bacchusschaum<br />
mit lauwarmen Salat vom grünen Spargel und Orangennudeln<br />
16,00 €<br />
***<br />
Röllchen von der Lachsforelle in Verbene- Weinsud pochiert,<br />
Tomatengraupenrisotto und gebratener Rhabarber<br />
16,50 €<br />
Fleisch leisch<br />
Maispoularden Cordon bleu gefüllt mit Blutampfer<br />
und Camenbert von der Ziegenkäserei Drehbach an glacierten Mairübchen<br />
14,00 €<br />
***<br />
Rotweinschinken und Kochschinken<br />
von der Fleischerei Schempp/Tauscha dazu Nieschützer Spargel und neuen Kartoffeln<br />
15,20 €<br />
***<br />
Schnitzel „Wiener Art“ an Nieschützer Stangenspargel<br />
und geräucherte Kartoffel<br />
16,00 €<br />
***<br />
Marinierte Blattsalate der Saison im Körbchen,<br />
gegrilltem Kotelett vom Eichelmastschwein/Fleischerei Heyer Werdau und Mango Relish<br />
16,50 €<br />
***<br />
In Wiesenheu gegartes Rindertournedo mit grünem Spargel<br />
und gebackenen Drillingskartoffeln<br />
26,00 €<br />
Zum Spargel zur Auswahl servieren wir:<br />
<strong>Wackerbarth</strong>s Rieslingschaum, Braune Butter oder Sauce Hollandaise
Dessert Dessert & & Käse<br />
Käse<br />
Schokoladen- Minzparfait<br />
auf frischen Erdbeerrohrzuckersalat<br />
6,50 €<br />
***<br />
Waldmeister Panna Cotta im Tartlett,<br />
dazu marmoriertes Traubensorbet<br />
6,50 €<br />
***<br />
Kaltes Holunder-Aroniasüppchen,<br />
Scheureben Espuma und Zwiebackcroutons<br />
7,00 €<br />
***<br />
Dessertvariation<br />
12,50 €<br />
***<br />
Sächsische Käseauswahl mit Trauben und Nüssen<br />
Dreierlei 9,90 €<br />
Fünferlei 13,50 €
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