Stundenplan Basismodule 1 und 2 - Sommelier Union Deutschland eV
Stundenplan Basismodule 1 und 2 - Sommelier Union Deutschland eV
Stundenplan Basismodule 1 und 2 - Sommelier Union Deutschland eV
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DEUTSCHE<br />
WEIN- UND SOMMELIERSCHULE<br />
Koblenz · Berlin · München · Hamburg · Würzburg<br />
ZERTIFIKAT:<br />
WEINBERATUNG IN DER GASTRONOMIE (IHK)<br />
<strong>St<strong>und</strong>enplan</strong> <strong>Basismodule</strong> 1 <strong>und</strong> 2 (je 1 Tag)<br />
Zeit Basismodul 1 – Tag 1 Basismodul 2 – Tag 2<br />
Themenbereich Basiswissen – Wein <strong>und</strong> Service Sensorik für die Praxis<br />
Vormittag<br />
09.00 bis 12.15 Uhr<br />
Nachmittag<br />
13.15 bis 18.00 Uhr<br />
Einstieg: Wein in der Gastronomie<br />
Gr<strong>und</strong>lagen Weinbau<br />
Gr<strong>und</strong>lagen Kellerwirtschaft<br />
Einführung Sensorik<br />
Weinservice<br />
Gläser, Werkzeug, Temperaturen<br />
Weinfehler<br />
Weinrecht<br />
Etikettensprache<br />
Präsentation von Weinschule Lagerung<br />
Wein <strong>und</strong> Speisen<br />
Wein <strong>und</strong> Menükarte<br />
Abschlusstest<br />
Übergabe Teilnahmebescheinigung<br />
Die Weiterbildung ist konzipiert als mehrteilige Basis- bzw. Aufbauausbildung,<br />
<strong>und</strong> wird von der Deutschen Wein- <strong>und</strong> <strong>Sommelier</strong>schule durchgeführt<br />
in Abstimmung mit der <strong>Sommelier</strong>-<strong>Union</strong>.<br />
Wir empfehlen, die <strong>Basismodule</strong> 1 <strong>und</strong> 2 auf alle Fälle zu belegen.<br />
Für jedes Basismodul gibt es eine getrennte Teilnahmebescheinigung.<br />
Die Aufbaumodule 3, 4 <strong>und</strong> 5 sollten auch zusammen belegt werden. Auch<br />
hier gibt es für die Module 3 <strong>und</strong> 4 getrennte Teilnahmebescheinigungen.<br />
Das Modul 5 bietet Wiederholung, <strong>und</strong> die Projektpräsentation, inklusive<br />
eines kurzen Fachgesprächs. Teilnahmeberechtigt sind Teilnehmer, die die<br />
Bescheinigungen der Module 1 bis 4 vorlegen. Nach der Prüfung (Präsentation/Fachgespräch)<br />
werden die IHK-Zertifikate feierlich überreicht.<br />
Theorie des Food Pairing<br />
Verkosten von Wasserlösungen<br />
Sensorik Wein <strong>und</strong> Wasser<br />
Sensorik Workshop<br />
Komponentenessen<br />
Vorspeisen<br />
Zwischengang<br />
Hauptgang<br />
Desserts<br />
Mit jeweiligen Weinen<br />
Weiter mit 4-Gang-Menü<br />
Zubereitungsarten<br />
Harmonie <strong>und</strong> Kickvarianten<br />
Zusammenarbeit Küche <strong>und</strong> Restaurant<br />
Sensorik Wein <strong>und</strong> Schokolade<br />
Sensorik Wein <strong>und</strong> Käse<br />
Einführung Zigarrenk<strong>und</strong>e<br />
Sensorik Wein <strong>und</strong> Zigarre<br />
Übergabe Teilnahmebescheinigung
<strong>St<strong>und</strong>enplan</strong> Aufbaumodule, je 1 Tag, insgesamt 3 Tage<br />
Zeit Aufbaumodul 3 Aufbaumodul 4 Aufbaumodul 5<br />
Themenbereich Kommunikationstraining Wein <strong>und</strong> Region Projektpräsentation<br />
Vormittag<br />
09.00 bis 12.15 Uhr<br />
Nachmittag<br />
13.15 bis 18.00 Uhr<br />
Kosten<br />
Gr<strong>und</strong>lagen der Kommunikation (Modell der Welt)<br />
Beispiele aus der Praxis Gastronomie <strong>und</strong> Hotellerie<br />
Reklamationen<br />
Beschwerdemanagement<br />
Neuromarketing – Kaufmotive, Käuferverhalten<br />
Kommunikationsinstrumente<br />
Praktische Übungen<br />
Vorstellung Projekte-Rahmen-Themen<br />
Präsentation erste Ergebnisse,<br />
Festlegung der Themen<br />
Übergabe der Teilnahmebescheinigung<br />
Jedes Modul (1 Tag) kann getrennt belegt werden.<br />
Mitglieder der SU erhalten einen Vorzugspreis<br />
(10% Ersparnis bei den <strong>Basismodule</strong>n, knapp 20%<br />
Ersparnis bei den Aufbaumodulen).<br />
Kosten: <strong>Basismodule</strong> 1 <strong>und</strong> 2: jeweils € 165,00,<br />
(inkl. der gesetzlichen MwSt.), Vorzugspreis für<br />
Mitglieder der SU € 149,00.<br />
Aufbaumodul 3-5 € 495,00 (inkl. Prüfungsgebühr <strong>und</strong><br />
der gesetzlichen MwSt.), Vorzugspreis für Mitglieder<br />
der SU € 399,00.<br />
Anmeldung <strong>und</strong> Fragen:<br />
Kontakt:<br />
Deutsche Wein- <strong>und</strong> <strong>Sommelier</strong>schule<br />
Petra Schulz<br />
Tel.<br />
E-Mail: kontakt@weinschule.com oder<br />
schulz@weinschule.com<br />
<strong>Sommelier</strong>-<strong>Union</strong><br />
XXXXXXXXXXXXXXX<br />
Tel.<br />
E-Mail<br />
Aktuelles:<br />
Weinrecht, Weinmarkt <strong>Deutschland</strong><br />
Anbaugebiete<br />
Was macht einen Spitzenwein aus?<br />
Wein <strong>und</strong> regionale bzw. internationale Küche<br />
Wein <strong>und</strong> Tourismus<br />
Wein <strong>und</strong> Kultur<br />
Catering – Höfefest<br />
Wein <strong>und</strong> neue Medien<br />
Wiederholung <strong>und</strong> Vertiefung<br />
Präsentationstechniken<br />
Praxistransfer<br />
Übergabe der Teilnahmebescheinigung<br />
Termine<br />
Dozenteninput zu allen Einzelthemen:<br />
Weinmarkt, Tourismus, Weinbau <strong>und</strong> Kellertechnik<br />
Praktische Prüfung:<br />
Präsentation Projektarbeiten, Fachgespräch<br />
Weiter:<br />
Praktische Prüfung:<br />
Präsentation Projektarbeiten, Fachgespräch<br />
Get together<br />
Feierliche Übergabe der Zertifi kate durch IHK,<br />
DWS <strong>und</strong> Dehoga<br />
Seminarmodul Koblenz München<br />
Basismodul 1 Wein/Service 26.04.2010 19.04.2010<br />
Kommunikation Beratung/Verkauf 10.05.2010 03.05.2010<br />
Basismodul 1 Wein/Service 31.05.2010 29.03.2010<br />
Kommunikation Teil 2 01.06.2010 30.03.2010<br />
Basismodul Wein/Service 26.07.2010 27.09.2010<br />
Kommunikation Beratung/Verkauf 16.08.2010 22.11.2010<br />
Basismodul 1 Wein/Service 04.10.2010 11.10.2010<br />
Kommunikation Teil 2 05.10.2010 12.10.2010<br />
Excellence in<br />
Wine Education<br />
DEUTSCHE<br />
WEIN- UND SOMMELIERSCHULE<br />
Deutsche Wein- <strong>und</strong> <strong>Sommelier</strong>schule<br />
Hohenfelder Straße 12<br />
56068 Koblenz<br />
www.weinschule.com
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