Speisekarte - Hotel Waldschlösschen
Speisekarte - Hotel Waldschlösschen
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Carpaccio Carpaccio vom vom Husumer Husumer Rind<br />
Rind<br />
mit gebackenen und marinierten Calamaretti<br />
Blattsalat mit Wildkräutern und Blüten<br />
Olivenbrot und Butter<br />
€ 11,00<br />
***<br />
***<br />
Baronstück Baronstück vom vom Damwild Damwild<br />
Damwild<br />
aus hiesiger Jagd<br />
Kurzgebratener Rücken und geschmorte Keule<br />
Portweinsauce<br />
Möhren und sautierte Pfifferlinge<br />
Kartoffel- Selleriepüree<br />
€ 27,50<br />
***<br />
***<br />
Heimischer Heimischer Rohmilchkäse<br />
Rohmilchkäse<br />
Rohmilchkäse von Backensholz<br />
mit Feigensenf und Nordstrander Rosengelee,<br />
Weintrauben, Roggenbaguette und Butter<br />
€ 9,50<br />
als 3-Gang-Menü € 44,50<br />
Ringhotel <strong>Waldschlösschen</strong> • Kolonnenweg 152 • 24837 Schleswig<br />
Tel.: 04621 / 38 30 • Fax: 04621 / 38 31 05 • E-Mail: reception@hotel-waldschloesschen.de
Getrüffelter Getrüffelter Ravioli Ravioli Ravioli mit mit FFasan<br />
F asan und und Kürbis Kürbis<br />
Kürbis<br />
im klarem Wildfond<br />
Weintrauben<br />
€ 9,00<br />
***<br />
***<br />
Jakobsmuschel<br />
Jakobsmuschel<br />
mit Fenchel- Safransud,<br />
hausgemachten Bandnudeln<br />
und Wildkräuterpesto<br />
€ 13,50<br />
***<br />
***<br />
Filetsteak Filetsteak vom vom Husumer Husumer Rind<br />
Rind<br />
Madeirasauce mit grünem Pfeffer,<br />
sautierte Pfifferlinge und Lauchzwiebeln,<br />
Macairekartoffeln<br />
€ 27,00<br />
***<br />
***<br />
Mousse Mousse Mousse von von Callebautschokolade<br />
Callebautschokolade<br />
mit Gewürzorangen<br />
und hausgemachtem Heidelbeereis<br />
€ 9,80<br />
als 4-Gang-Menü € 53,00<br />
Ringhotel <strong>Waldschlösschen</strong> • Kolonnenweg 152 • 24837 Schleswig<br />
Tel.: 04621 / 38 30 • Fax: 04621 / 38 31 05 • E-Mail: reception@hotel-waldschloesschen.de
Rotzunge Rotzunge mit mit sautierten sautierten sautierten Pfifferlingen<br />
Pfifferlingen<br />
Fenchelbutter und Petersilienkartoffeln<br />
Blattsalat mit Rosenblättern<br />
und gerösteten Kürbiskernen<br />
€ 25,50<br />
Rückensteak Rückensteak vom vom Angler Angler Sattelschwein<br />
Sattelschwein<br />
Bratenjus<br />
mit Gänsekraut aus unserem Kräutergarten<br />
Butterbohnen mit Petersilie<br />
hausgemachte Majorankrokette<br />
€ 20,50<br />
Das Angler Sattelschwein stammt vom Bio-Hof unseres<br />
Küchenmeisters Matthias Baltz<br />
Husumer Husumer Lammschulter<br />
Lammschulter<br />
mit Backpflaumen, Zwiebeln und Kreuzkümmel<br />
im Ofen geschmort<br />
Rosmarinjus<br />
Saubohnen- Tomatengemüse<br />
gratinierte Kartoffeln<br />
€ 19,50<br />
Ringhotel <strong>Waldschlösschen</strong> • Kolonnenweg 152 • 24837 Schleswig<br />
Tel.: 04621 / 38 30 • Fax: 04621 / 38 31 05 • E-Mail: reception@hotel-waldschloesschen.de
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