Stellungnahme zum EHEC Erreger
Stellungnahme zum EHEC Erreger
Stellungnahme zum EHEC Erreger
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Wann sterben <strong>EHEC</strong> ab?<br />
Durch Erhitzungsverfahren wie Kochen, Braten und Pasteurisieren werden <strong>EHEC</strong> abgetötet.<br />
Voraussetzung ist, dass für mindestens zehn Minuten eine Temperatur von<br />
70 °C im Kern des Lebensmittels erreicht wird.<br />
(Quelle: Robert Koch Institut 23.05.2011)<br />
Qualitätssicherung bei apetito<br />
apetito wählt seine Erzeuger- und Lieferpartner sorgfältig aus und achtet dabei im<br />
höchsten Maß auf die Einhaltung der apetito Qualitätsstandards und der gesetzlichen<br />
Vorschriften. Parallel dazu erfolgt die Untersuchung aller Zutaten im betriebseigenen<br />
Labor für Mikrobiologie, Nährwert- und Rückstandsanalytik. Nur bei Gutbefund werden<br />
die Zutaten in unserer Metzgerei und unseren Küchen für die Herstellung von Menüs<br />
und Menükomponenten verwendet. Hierbei ist die Einhaltung der Gartemperaturen und<br />
-zeiten sowie Personalhygieneregeln ein wichtiger Kontrollpunkt. Durch diesen kontinuierlichen<br />
Sicherungskreislauf ist die größtmögliche Produktsicherheit gewährleistet.<br />
Mina Daniali<br />
Qualitätssicherung<br />
Bonifatiusstraße 305 48432 Rheine Tel: 0 59 71/799-0 Fax: 0 59 71/ 799 9350 e-mail: info@apetito.de www.apetito.de<br />
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Dr. Iris Hugendieck<br />
Qualitätssicherung
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