Sommerweine - BASF.com

Sommerweine 2013
So erreichen Sie uns
BASF SE, Weinkeller
GPC/WK Z19
Anilinstr. 12
67063 Ludwigshafen
Telefon: +49 (0)621 60-48055
Fax: +49 (0)621 60-52621
E-Mail: weinkeller@basf.com
www.weinkeller.basf.de
Die Wirtschaftsbetriebe sind zertifiziert nach DIN EN ISO 9001:2008.
Die Lieferungs-und Zahlungsbedingungen entnehmen Sie bitte
unserer aktuellen Weinliste 2013.
Legende
Serviertemperatur
Es gibt einen wichtigen Grund, warum das „richtige“ Temperieren Ihres Weines so entscheidend
ist: Die Inhaltsstoffe, die die Blume, den Geschmack und das Aroma des
Weines bestimmen, sind in der Regel ätherische Stoffe, die sich verflüchtigen. Wärme
beschleunigt diesen Prozess, Kälte verlangsamt ihn. Sinn einer richtigen Temperatur der
Weine ist es, eine harmonische Balance zwischen der Abgabe und dem gleichzeitigen
Zurückhalten von Aromastoffen im Wein zu erreichen.
Lagerfähigkeit der Weine ab Jahrgang
Die Angaben orientieren sich am Lesejahrgang. Wie lange ein Wein lagerfähig ist,
hängt von einer Reihe verschiedener Faktoren ab. Tannin, Säure, Alkohol und Süße
sind objektive Parameter, die eine Rolle spielen. Grundsätzlich gilt, je höher die
Werte, desto länger kann man die Weine lagern. Edelsüße Weißweine sind beispielsweise
aufgrund ihres hohen Zuckergehalts langlebig, Rotweine aufgrund ihres hohen
Gerbstoff- und Alkoholgehalts.
Für die Lagerfähigkeit sind aber auch die Lagerbedingungen entscheidend:
konstante Lagertemperatur zwischen 8°C und 20°C, ausreichend hohe Luftfeuchtigkeit,
erschütterungsfrei und möglichst dunkel.
Zu diesen objektiven Faktoren kommen allerdings auch subjektive Geschmacksempfindungen
hinzu. Die einen schätzen einen hohen Reifegrad, während andere diesen
schon als überreif empfinden. So sollten die Angaben nur als grundsätzliche Orientierungshilfe
gesehen werden.