Mit Herz und Hand - steindesign Werbeagentur gmbh

An alle Göing Kunden
a u s g a b e N r . 1 J a N u a r 2 0 0 9
Ausbildung
Göing fördert junge Leute
seite 2
Sie fragen sich vielleicht, warum ein
Bäcker wie ich eine Zeitung macht.
Schließlich ist das doch gar nicht
mein Geschäft. Nun, das stimmt nicht
ganz. Ich denke, es ist Ihr gutes Recht,
zu erfahren, was mein Team und ich
für die Qualität und den Geschmack
unserer Backwaren alles tun. Rezepturen,
Verfahren, Zutaten: Über
all das möchte ich Sie als bewussten
Verbraucher informieren – nach dem
(leicht abgewandelten) Motto „Backe
Gutes und berichte darüber.“ Damit
Sie sehen, was Sie an Ihrem täglich
Brot von Bäcker Göing haben.
Darum also unsere Zeitung. Sie gibt
Ihnen interessante Einblicke: in unser
Handwerk, unsere Backstube, unser
Team. Und nicht zuletzt in meine Familie,
die mit ihrer Bäckerei eines
der traditionsreichsten Familienunternehmen
Hannovers führt. Viermal
im Jahr erwartet Sie in unserer
Zeitung ein unterhaltsamer Mix aus
Produktinfos, Branchen- und Unternehmensnachrichten,
Backtipps und
Preisrätseln. Genau das Richtige zum
Frühstücksbrötchen, Pausensnack
oder Nachmittagskuchen von Ihrem
Bäcker Göing.
Guten Appetit!
Ihr
editorial
Liebe Genießerin,
lieber Genießer,
Friedrich Göing
ung
Chronik
Eine Bäckerei mit Tradition
Familienbetrieb Bäcker Göing
Mit Herz und Hand
Ein letztes Zupfen an der Schürzenschleife,
dann ist Marion W. bereit.
Die Bäckereifachverkäuferin in der
Göing-Filiale am Lister Platz wird Punkt
halb sieben die Bäckerei öffnen, vor der
schon Kunden warten. Zuvor hatte sie die
Auslagen bestückt, den Tresen dekoriert,
Kaffee gekocht und die erste „Rutsche“
Brötchen aus dem Ofen geholt. Alles muss
sitzen – jeden Morgen.
Darauf achten nicht nur die Kunden,
sondern auch Thomas Göing. Der Sohn des
Chefs Friedrich Göing macht jeden Tag seine
Runde durch die Filialen. Gibt Hinweise, wie
die Produkte am besten präsentiert werden,
schaut, dass das Team harmoniert – und für
die Kunden der Genuss schon beim Einkauf
beginnt: „Wir haben einen hohen Anspruch
an die Produkte, aber auch an uns selbst.“
Er repräsentiert die vierte Generation der
Familie, die eine der traditionsreichsten Bäckereien
in Stadt und Land führt.
Liebe zum Handwerk
seite 2
Tradition ist ein Etikett, das so mancher
Handwerksbetrieb gern führt, denn Tradition
verkauft sich gut. „Doch viel mehr als
Marketing steckt bei manchem Bäcker nicht
dahinter“, sagt Friedrich Göing. „Hohe Qualität
und toller Geschmack brauchen aber
ihre Zeit zur Reife.“ Seit dem Gründungs-
Slow Baking
Mehr Geschmack und Frische
Viele Verbraucher haben erkannt, dass nach überlieferten Verfahren und
Rezepturen hergestellte Backwaren besser und gesünder schmecken.
So wie die des ur-hannoverschen Familienbetriebs Göing
jahr 1920 gibt bei Göing der
Vater an den Sohn Rezepte
und Verfahren weiter, verbessert
sie und ergänzt sie um
neue. „Das bedeutet viel Kopf-
und Handarbeit“, erläutert Friedrich
Göing weiter. „Vor allem, weil
wir bewusst auf chemische oder
technische Tricks verzichten.“
Natürlich hat auch bei Bäcker Göing
der Fortschritt Einzug gehalten:
Moderne Produktionsanlagen und Logistik
sind nun mal nötig, wenn über dreißig
Filialen pünktlich mit frischer Ware versorgt
werden müssen. Aber noch immer wird der
Obstkuchen von Hand belegt, „und auf
künstliche Aroma- oder Farbstoffe verzichten
wir ganz.“ Gemeinsam mit seinem Sohn
prüft Friedrich Göing täglich die Qualität
der Produkte: „Das sind wir unseren Kunden
und unserer Tradition schuldig.“
Verbunden mit Hannover
seite 3
Schön, wenn manche Dinge so bleiben, wie
sie sind. Das gilt auch für das Engagement
von Bäcker Göing für Stadt und Region.
„Hannover ist und bleibt unsere Heimat, wir
fühlen uns ihr verbunden und verpflichtet.“
Darum öffnet Bäcker Göing regelmäßig seine
Pforten – etwa für Kinderfeste und Backstubenführungen.
Und auch sozial ist das Un-
Kinderfest
Engagiert für Stadt und Region
Handarbeit und natürliche
Zutaten stecken auch in
Bäcker Göings leckeren Berlinern
ternehmen engagiert, etwa in gemeinnützigen
Projekten und Veranstaltungen.
Jeder Kunde, der bei Bäcker Göing
kauft, hat daran Anteil. Das weiß
auch Marion W. aus der Filiale
am Lister Platz. Darum sollen
ihre Kunden nicht nur
leckere Backwaren mit
nach Hause nehmen.
Sondern auch das
Gefühl, bei ihrem
Bäcker
Göing König
zu
sein.
Ein Berliner
für Ihre Meinung!
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Machen sie mit bei
unserer umfrage
auf seite 4!

2 r u N d u M d i e b ä c k e r e i
Die Philipsbornstraße in
Hannover-Hainholz:
Hier begann 1920 unsere
Erfolgsgeschichte
ausbildungsangebote
Jetzt bewerben!
Zeit für
Genießer
bäcker göing sucht auszubildende für die berufe:
· bäcker/-in · konditor/-in
· bäckereifachverkäufer/-in
Wenn Sie Lust haben, einen
Beruf im Bäckereigewerbe zu
erlernen, handwerkliches oder
kaufmännisches Geschick mitbringen
und gern im Team volle
Leistung bringen, sind Sie uns
willkommen. Es warten eine
moderne Ausbildung, Aufstiegschancen
und interessante Aufgaben
auf Sie. Bei Göing, einem
der traditionsreichsten Familienbetriebe
in Hannover.
Bäcker Göings
Erfolgsgeschichte(n)
1920
Deutschlands Wirtschaft liegt noch
am Boden – für meinen Großvater,
den Bäckermeister Hermann Göing,
kein Grund zu verzagen: Gemeinsam
mit seiner Frau Sophie
leiht er sich 100.000 Reichsmark
und erwirbt aus einer Konkursmasse
das Wohnhaus Philipsbornstraße
46 in Hannover-Hainholz.
bitte bewerben sie sich rechtzeitig
– bis spätestens zum
31.03.2009. ihre unterlagen
senden sie bitte an:
bäcker göing
Personalleitung
Beneckeallee 30
30419 Hannover
Chronik – Teil 1
Meine Familie und Bäckerei blicken zurück auf eine bewegte und bewegende Geschichte.
Lesen Sie im ersten Teil unserer Chronik, wie mein Großvater das Fundament legte – und
den Betrieb auch in schwierigen Zeiten ausbaute
Gründer Hermann Göing
mit Ehefrau Sophie
Im Keller richtet er eine Bäckerei
und im Erdgeschoss einen Verkaufsladen
ein.
Am 1. April 1920 geht es los:
Mit einem Bäckergesellen und
einem Lehrling eröffnet Hermann
die Dampfbäckerei und Konditorei
Göing. Der Geselle wird 45 Jahre
lang, bis zu seiner Rente, bei
Göing bleiben.
Ausbildung
Vollwertig lernen
Wer bei Bäcker Göing in die Lehre geht, hat gute Karten für
die Zukunft: Unsere Ausbildung ist fachlich spitze, fördert
die Stärken eines jeden Azubis – und bietet die Chance auf
einen festen Job
Trotz manchen Vorurteils:
Ein Beruf im Bäckereigewerbe
ist reizvoll – erst
recht bei Bäcker Göing. Bäcker-
und Konditorlehrlinge erfahren
bei uns in einem Mix aus uralten
Traditionen und moderner Technik
das Geheimnis schmackhafter,
gesunder Backwaren. Die Fachverkäuferinnen
werden zu wahren
Organisationsexperten für „ihre“
Filialen ausgebildet.
kein Zuckerschlecken
Wer bei uns eine Lehre beginnen
möchte, sollte bedenken: Hier zu
arbeiten, bedeutet mehr, als ab
und zu Brötchen aus dem Ofen zu
holen. Wir verlangen Talent, Leistungswillen
und Teamgeist. Denn
im Bäckereigewerbe läuft alles
Hand in Hand – von der Auswahl
und Verarbeitung der Zutaten über
Wird Jahrzehnte später den Betrieb
lenken: Hermann Göing II
Schon in den ersten Jahren setzt
mein Großvater auf Nähe zu den
Kunden. Ja, er öffnet für sie sogar
die Backstube: Jedes Jahr zur
Weihnachtszeit backen bis zu 400
Kunden, die „Hausbäcker“, ihre
Kuchen in Hermann Göings Ofen.
1922
Am 12. November wird das einzige
Kind der Eheleute Göing geboren:
mein Vater Hermann Göing II. Von
1937 bis 1939 wird er im elterlichen
Betrieb das Bäckerhandwerk
erlernen.
Als Mitte der 1920er Jahre
in Deutschland der Aufschwung
einsetzt, ist das erste Kapitel der
Göing-Erfolgsgeschichte schon geschrieben:
Zu dieser Zeit arbeiten
vier Bäckergesellen und zwei Verkäuferinnen
im jungen Unternehmen.
1940
Mein Vater Hermann Göing II wird
zur Wehrmacht eingezogen. In den
letzten Kriegstagen zerstören Fliegerbomben
das Wohnhaus in der
Philipsbornstraße bis hinunter zur
ersten Etage. Doch die Familie hat
trotzdem Grund zur Freude: Kurz
nach Kriegsende kehrt mein Vater
aus der Gefangenschaft zurück.
(Fortsetzung folgt)
die Auslieferung bis zum Verkauf.
Bäcker und Konditoren müssen
rechnen und computergesteuerte
Maschinen bedienen können – und
natürlich handwerkliches Geschick
mitbringen. Denn Göing setzt auf
Handarbeit, sooft es geht.
Die Fachverkäuferinnen in den
Filialen müssen dafür sorgen, dass
alle Produkte richtig präsentiert
sind, der Verkaufsraum stets picobello
aussieht und auch eine große
Zahl von Kunden schnell und
freundlich bedient werden kann.
Damit immer frische Brötchen
vorrätig sind, muss der High-Tech-
Ofen pünktlich mit Nachschub
„gefüttert“ werden. Falls Kunden
zu den Produkten Fragen haben,
sollten die Fachverkäuferinnen
passend antworten können. Und
natürlich muss auch die Kasse
stimmen.
Die Göing-
Familie
Viel zu bieten
steckbrief
Friedrich göing
• Jahrgang 1951
• Ausbildung zum Bäcker
1966 – 1969
• Ausbildung zum Konditor
1969 – 1971
• Bäckermeister seit 1973
• Geburt des Sohnes Thomas
1978
• 1983 Heirat mit
Angelika Göing
• Firmenchef seit 1984
angelika göing
• Jahrgang 1956
• examinierte Juristin
• seit 1983 bei Bäcker Göing
• Chefin der Verkaufsleitung,
Betreuung der Verkaufsazubis
Thomas göing
• Jahrgang 1978
• Ausbildung zum Bäcker
1997 – 2000
• tätig in Verwaltung, Verkauf
und Produktion 2001 – 2004
• bis 2007 weitere Ausbildung
im Hotel Adlon / Quartier
206, Berlin
• Ausbildung zum Göing-
Verkaufsleiter seit 2007
• zuständig beim Bäcker
Göing für Marketing und
Außenauftritt
Wer richtig mit anpackt, hat die
Chance auf eine attraktive Anstellung
bei uns. Und weil wir jeden
Mitarbeiter fördern wollen, sind
auch regelmäßige Weiterbildungen
bei uns selbstverständlich.
Möchte jemand seine Fähigkeiten
durch eine Zusatzausbildung oder
ein Studium erweitern, bieten wir
volle Unterstützung. Karriere bei
Göing: eine reelle Chance für junge
Leute also, die mehr wollen als
kleine Brötchen backen.
Mehr Infos über eine Ausbildung im
Bäckereigewerbe unter:
www.back-dir-deine-zukunft.de

H a N d w e r k & P r o d u k T e 3
Jeder Verbraucher weiß: Käse
und Salami, Wein und Whisky
müssen reifen, damit sie
ihren vollen Geschmack entfalten
können. Aber wem ist schon
klar, dass auch Backwaren Zeit
brauchen, bis sie richtig lecker
schmecken? Häufig nicht mal den
Bäckern selbst.
Slow Baking („langsames Backen“)
ist ein Verfahren, nach
dem Göing bereits seit vielen Jahren
arbeitet. Geht es bei uns also
besonders gemächlich zu? Nein.
Slow Baking meint, dass wir dem
Teig genug Zeit zum Reifen geben
und ihn nach strengen Regeln verarbeiten.
schummeln verboten!
Diese Regeln hat der Slow Baking
e. V. festgelegt. „Langsame“ Bäcker
wie wir dürfen z. B. für ein
Brot nur Mehl, Wasser und Salz
verwenden. Zum „Gehen“ bringen
den Teig nur Hefe und unser Sauerteig
nach altem Hausrezept. So
braucht der Teig zwar länger. Aber
das Brot schmeckt auch besser
und ist gesünder.
Unsere Slow Baking Produkte
backen wir zudem mit einem
Vorteig. Der reift ein bis zwei Tage
und wird erst kurz vor dem Backen
unter den frischen Hauptteig
Handwerk
Die Entdeckung der Langsamkeit
Nicht nur auf die Zutaten kommt es an. Damit ein Brot
oder Kuchen frisch und lecker schmeckt, braucht es vor
allem eines: Zeit
Die besten Berliner –
kommen aus Hannover!
Bald ist Karneval. Berliner
sind zwar ein typisches
Gebäck der närrischen
Zeit, haben bei Bäcker Göing aber
immer von September bis Mai
Saison. Ob mit zartem Guss, feiner
Mousse au Chocolat oder klassisch
mit Zucker: Unsere Berliner schmecken
unvergleichlich locker und
Hastig essen
macht dick
Menschen, die ihre Mahlzeiten
schnell herunterschlingen und
bis zum Eintritt des Sättigungsgefühls
essen, sind dreimal häufiger
übergewichtig. Das hat kürzlich
eine Studie der Universität
Osaka in Japan herausgefunden.
Besonders das Essen beim Fernsehen
oder vorm PC sei schädlich:
Durch die Ablenkung achte
man nicht mehr auf Nahrungsmenge
und Ess-Tempo, das Sättigungssignal
des Gehirns werde
zu spät wahrgenommen.
Mehr Qualität und geschmack mit slow baking
Hintergrund
Slow Food und
Slow Baking
Moderne begriffe,
bewährtes know-how
Die Idee des Slow Food entstand
in Rom Mitte der 1980er
Jahre. Damals entbrannte ein
Streit um die Errichtung eines
Fast-Food-Lokals in der Altstadt.
Dessen Gegner gingen
auf die Straße – mit langen
Tafeln, auf denen sie traditionelle
italienische Speisen
servierten. Aus der Idee wurde
die weltweite Vereinigung
Slow Food (siehe auch www.
slowfood.de).
Die alte Erkenntnis, dass
leckere, gesunde Lebensmittel
Zeit und Geduld brauchen,
kehrt auch langsam
ins Bäckerhandwerk zurück:
Im Jahr 2003 wurde der Slow
Baking e. V. gegründet, in dem
Ihr Bäcker Göing aktiv ist.
Mehr Infos dazu unter
www.slowbaking.de
luftig – und sind von Hand fruchtig
gefüllt! Möchten Sie kosten-
los probieren? Dann machen Sie
mit bei unserer Meinungsumfrage
auf Seite 4.
Einfach den ausgefüllten Coupon
in Ihrer Göing-Filiale abgeben
– und einen Berliner gratis ge-
nießen!
Aktion
Nur bei uns erhältlich: das Ernst-August-Brot
gemischt. Ein uralter Kniff, der
für unvergleichlichen Geschmack
sorgt. Die moderne Lebensmittelindustrie
hat dafür aber keine Zeit
mehr. Dort sollen chemische und
technische Tricks das ersetzen,
was der Teig im Slow-Baking-Verfahren
von ganz allein entwickelt.
Selbst mittelständische und kleine
Nicht nur zu Silvester
ein Knaller: unsere
Berliner
Nachrichten
köstlicher
schutzpanzer
Eine frische, herrlich knusprige
Brotkruste ist nicht nur lecker,
sondern auch noch richtig gesund,
das haben Wissenschaftler
der Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie
in Garchingen nachgewiesen.
In der Kruste stecken
nämlich sogenannte Melanoidine.
Das sind Antioxidantien, die das
Brot nicht nur vor dem Verschimmeln
schützen, sondern auch
unsere Körperzellen vor Umweltgiften.
Außerdem stärken sie uns
gegen Viren und Keime.
Bäckereien greifen oft auf „gedopte“
Backmischungen und Tiefkühlprodukte
zurück. Auch das
darf kein „Slow Baker“. Es zählt
allein das handwerkliche, alten
Traditionen verpflichtete Können
des Bäckers – und seine Verantwortung
gegenüber dem gesunden
Genuss seiner Kunden.
Jetzt kostenlos
probieren!
ernst-august-brot
in der ruhe liegt
die kraft
Auch unseren exklusiven Klassiker,
das Ernst-August-Brot,
stellen wir im Slow-Baking-Verfahren
her. Benannt nach dem
gleichnamigen hannoverschen
König (1771–1851), bekommt
es von uns über 18 Stunden Zeit
zum Ruhen. In dieser Zeit entwickeln
sich die feinen Aromen,
die dem Sauerteigbrot den besonderen
Geschmack verleihen.
Beim Backen im Steinofen
erhält es seine kräftige, gesunde
Kruste.
backtipp
bäcker göing empfiehlt:
Käsekuchen zieht beim Backen
gleichmäßiger hoch, wenn Sie ihn
nach ca. 20 Minuten Backzeit mit
einem scharfen, angefeuchteten
Messer vom Blechrand losschneiden.
Frauen essen
gesünder
Frauen achten eher auf eine gesunde
Ernährung als Männer.
Darauf weist eine Infas-Umfrage
unter 3.370 Bundesbürgern
hin, die die Bundesvereinigung
Deutscher Apothekerverbände
(ABDA) beauftragt hatte. Dabei
gaben neun von zehn Frauen an,
sich gesund zu ernähren – bei
den Männern waren es acht von
zehn. Im Schnitt nehmen Frauen
mehr Obst und Gemüse, Vollkornprodukte
und Milcherzeugnisse
zu sich als die Männer.

4 u N T e r H a L T u N g & i N F o s
Impressum
Engagiert für Stadt
und Region
Ihr Bäcker Göing hat außer leckeren
Backwaren auch jede
Menge Engagement für Hannover
in der Röhre. Wir unterstützen
jedes Jahr zahlreiche Veranstaltungen
und Projekte – oder stellen
sie gleich selbst auf die Beine.
Mit spaß bei der sache
Das Bäcker Göing Kinderfest im
September 2008 zum Beispiel war
so eine Veranstaltung, die ganz in
Eigenregie auf unserem Betriebsgelände
über die Bühne ging.
Viele Kinder mischten buchstäblich
mit: füllten Berliner, verzierten
Amerikaner, grübelten beim
Saaten-Raten und erfuhren vieles
übers Backen bei Göing. Auch die
Erwachsenen kamen natürlich auf
ihre Kosten. Uns hat es Spaß gemacht.
Und unseren vielen Gästen
auch: Wir bekamen ausnahmslos
begeisterte Rückmeldungen.
Beim Göing Kinderfest lernen auch
die Kleinsten spielend backen.
Veranstaltungstipps
Närrische Zeiten
in Hannover
Hannovers Narren warten den
Rosenmontag gar nicht erst ab.
Ihr großer Umzug durch die
Innenstadt startet bereits am
Samstag, dem 21. Februar 2009
um Punkt 14.11 Uhr am Neuen
Rathaus. Also beim City-Bummel
nicht die Pappnase vergessen!
backstuben-
führung bei göing
das erlebnis für groß
und klein
Termin:
immer mittwochs,
Beginn 09.00 Uhr
aufgrund der großen
Nachfrage bitten wir um
Voranmeldung.
anfragen bitte an:
Bäcker Göing
Herr Schrader, Herr Fischer
Beneckeallee 30
30419 Hannover
Fon: 0511/637070 (8–12 Uhr)
E-Mail: schrader@goeing.de,
fischer@goeing.de
Für Ihr Lob und Ihr zahlreiches
Erscheinen möchten wir uns
herzlich bei Ihnen bedanken. Und
seien Sie sicher: Das nächste Fest
kommt bestimmt!
Licht-kunst am
Maschsee
Das Projekt „Neulicht am See“
zeigt vom 7. Februar bis 15. März
2009 internationale Kunst rund
um und quer über den hannoverschen
Maschsee. Alle
200 bis 300 Meter erwartet die
Spaziergänger eine neue Licht-
Installation von Künstlern aus
Deutschland, England und der
Schweiz. Die Werke entfalten
ihren Zauber erst bei Einbruch
der Dunkelheit. Der Eintritt ist
frei. Einen Kurzführer zur Ausstellung
gibt‘s an der Infobox am
Nordufer des Maschsees.
Humor
kommt eine schwangere Frau in
die bäckerei und sagt: „ich bekomme
ein brot.“ antwortet die
Verkäuferin: „da wird sich ihr
Mann aber wundern.“
religionsunterricht in der schule.
Fragt die Lehrerin: „warum bitten
wir im Vaterunser eigentlich um
unser täglich brot? wir könnten
doch auch nur einmal in der woche
drum bitten.“ antwortet eine
schülerin: „weil es frisch sein
soll.“
kommt ein Mann in die bäckerei:
„Hätte gern 50 brötchen!“ sagt
der bäcker: „davon wird doch
die Hälfte hart!“ sagt der Mann:
„okay, dann geben sie mir 100!“
Herausgeber: Bäcker Göing, Beneckeallee 30, 30419 Hannover.
konzept, redaktion, Layout: steindesign Werbeagentur GmbH,
Dragonerstraße 34, 30163 Hannover.
druck: Brune-Mettcker Druck- und Verlagsgesellschaft mbH, Wittmund.
Die Auflösung für dieses Kreuzworträtsel finden Sie in der nächsten Ausgabe.
Tolle Preise für Ihre Meinung!
wir haben einen hohen anspruch an unsere Zeitung für genießer: wir wollen sie damit ausführlich
informieren und zugleich gut unterhalten. Haben wir das erfüllt? sagen sie uns die Meinung zur
ersten ausgabe – füllen sie den coupon aus. wir werden uns ihre kritik und anregungen zu Herzen
nehmen und unsere Zeitung noch besser machen.
bitte geben sie den aus-
gefüllten coupon in ihrer
göing-Filiale ab.
am besten bis spätestens
06. 03. 2009, denn dann
nehmen sie automatisch an
einer Verlosung teil!
die Preise:
10 bäcker göing
einkaufsgutscheine
im wert von je 30 euro!
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Sie außerdem gratis
1 berliner nach wahl!
Weitere Kritik und Anregungen
können Sie uns auch gern per
E-Mail schicken unter:
lesermeinung@
geniesserzeitung.de
Herzlichen Dank!
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Je Gewinner nur ein
Gutschein, je Coupon nur ein
Berliner. Die Gewinner werden
schriftlich benachrichtigt.
Göing-Mitarbeiter und deren
Angehörige können leider
nicht teilnehmen.
kreuzen sie einfach das Zutreffende an
(Mehrfachnennung möglich):
1 die Themenauswahl
der Zeitung ist
sehr gut
stellenweise gut
langweilig
3 die beiträge
der Zeitung
sind schwierig
zu lesen
sind informativ
und unterhaltsam
könnten unterhaltsamer
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5
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