Unser Speiseangebot für Ihre Veranstaltung - Weingut Sandwiese

Familie Schäfer info@sandwiese.com 

Fahrweg 19 67550 Worms-Herrnsheim 

Tel.: (0 62 41) 9 56 10 Fax.: (0 62 41) 95 61 11 

Unser Speiseangebot für 

Ihre Veranstaltung 

1. Vorspeisen _____________________________________ 1 

Suppen _____________________________________________ 1 

Salate _______________________________________________ 2 

Dressing: _______________________________________________ 2 

Vorspeisenteller ‐Variationen ___________________________ 3 

Vorspeisenbuffet _____________________________________ 3 

präsentiert auf Spiegel ____________________________________ 3 

weitere Vorspeisen ____________________________________ 3 

2. Hauptspeisen ___________________________________ 4 

Fleischgerichte vom Schwein: ___________________________ 4 

Vom Rind und Kalb: ___________________________________ 4 

Vom Hühnchen und der Pute: ___________________________ 5 

Von der Ente und Gans: ________________________________ 5 

Wild, Hase und Lamm: _________________________________ 6 

Fischgerichte: ________________________________________ 6 

Vegetarische Speisen: _________________________________ 6 

Gemüse: ____________________________________________ 6 

Beilage: _____________________________________________ 7 

Kartoffelgratin Variationen mit: _____________________________ 7 

3. Dessert: _______________________________________ 8 

Eisspezialitäten: ______________________________________ 8 

4. Nach dem Essen: ________________________________ 8

1. Vorspeisen 

Suppen 

Cremesuppen 

� Brokkolicremesuppe 

� französische Kartoffelsuppe mit 

Krabben 

� Steinpilzcremesuppe 

� Maronensuppe* 

� Silvanercremsuppe mit 

Meerrettich verfeinert 

� Spargelcremesuppe* 

� Weinsüppchen nach Art des 

Hauses mit Zimtcrouton 

� Lauchcremesuppe 

� Tomatencremsuppe 

� Mediterrane Fischcremesuppe 

*Saisonprodukt 

klare Suppen 

� Minestrone- italienische Gemüsesuppe 

� Hühnerbrühe mit Fleisch & 

Nudeleinlage 

� Rindfleischbrühe: 

Markklößchen 

Griesnockerln 

Kräuterflädle 

Leberknödeln 

Fadennudeln & Gemüsestreifen 

Eierstich 

� Ochsenschwanzsuppe 

mit Fleischeinlage & Sherry verfeinert 

� Hochzeitssuppe 

Vorspeisen 

1

Salate 

Vorspeise Salatteller mit frischen Saisonsalaten und Croutons verfeinert 

wahlweise mit: 

� Putenstreifen 

� Lachsstreifen 

� Scampispieß 

� Black Tiger Hummerkrabbenschwänze 

� Gebratenen Champignons 

FÜR IHR SALATBUFFET: 

� Blattsalate 

Rucola* 

Radicio 

Feldsalat* 

� Bohnensalat 

� Karottensalat 

� Gurkensalat 

*Saisonprodukt 

Dressing: 

� Thousand Island 

� Kräutervinaigrette 

� Joghurtdressing 

� Krautsalat 

� Tomatensalat 

� Waldorfsalat 

� Mexikanischer Paprikasalat 

� Brokkoli- Schinken- Salat 

� Blumenkohlsalat 

� Schichtsalat 

Ein Salatbuffet besteht aus Blattsalat und 

vier verschiedenen Salatvariationen! 

Vorspeisen 

2

Vorspeisenteller -Variationen 

2) Honigmelone mit Parmaschinken, 

Hummerkrabbenschwänze, 

gefüllter Champignon & 

Salatgarnitur 

4) Antipasti, 

Tomaten und Mozzarella, 

Parmaschinken & italienische 

Salami 

Vorspeisenbuffet 

präsentiert auf Spiegel 

� Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Remoulade 

� „Vitello Tonnato“- rosa Kalbsroastbeef an Thunfisch- Kapern- Sauce 

� Fischpastete von Edelfischen mit Kräutern 

� Räucherlachs, Forellenfilet, Hummerkrabbenschwänze, Pfeffermakrelenfilets 

� Honigmelone mit Seranoschinken 

� Antipastivariation, Pharmaschinken & italienische Salami 

� geräucherte Gänsebrust mit Preiselbeersauce 

weitere Vorspeisen 

� Glasierter Schweinerücken mit Pilzsalat 

� Gefüllte Tomaten mit Käsesalat 

� Zucchini gefüllt mit Hackfleisch 

� Champignon gefüllt mit Kräuter & Frischkäse 

� Exotischer Shrimpscocktail 

� Geflügelcocktail 

� Meeresfrüchtecocktail 

� Spargel eingerollt in Kochschinken *Saisonprodukt 

1) Lachs oder Lachsröllchen, 

Forelle, 

Meeresfrüchte oder Krabbencocktail & 

Salatgarnitur 

3) Königinpastete 

gefüllt mit Ragout fin vom Kalb & 

Salatgarnitur 

Vorspeisen 

3

2. Hauptspeisen 

Fleischgerichte vom Schwein: 

� Schweinelendchen in Champignon- Kräuterrahmsauce 

� Lendentaler mit Pfirsichen oder Pilzen gratiniert 

� Lendentaler „Madagaskar“ in grüner Pfefferrahmsoße mit Weinbrand verfeinert 

� Schweinemedaillons in der Parmesanhülle an Tomatensoße 

� Schweinefilet gefüllt mit: 

- Feinbrätpistazienfüllung 

- Pflaumenfüllung 

� Jägertopf mit Waldpilzen 

� Zigeunerpfanne mit Paprika, Zwiebeln und Pilzen 

� Schweinekasseler mit Käsekruste 

� Florentiner Schweinebraten mit Rosmarin gespickt 

� Krustenbraten vom Schwein mit Zwiebelsauce 

� Schwedische Hackbällchen von gemischtem Hackfleisch 

� Schweineschnitzelchen 

� Cordon bleu Sahne-Zwiebelschnitzel 

� Rollbraten mit verschiedenen Füllungen: 

-Füllsel 

-Pflaumen 

-Dörrfleisch mit Zwiebeln 

-Käse und Schinken 

Vom Rind und Kalb: 

� Burgunderbraten 

� Lendentopf mit Pfirsichen, Birnen oder Pilzen gratiniert 

� Rinderfilet am Stück mit Pfifferlingssauce, Birnen und Preiselbeeren 

� Rindermedaillons vom Grill mit Kräuterbutter 

� Rinderfilet am Stück an grüner Pfefferrahmsoße mit Weinbrand verfeinert 

Hauptspeisen 

4

� Rindergeschnetzeltes „Stroganoff“ 

� Züricher Kalbsgeschnetzeltes 

� Kalbsrücken vom Grill mariniert mit feinen Kräutern der Provence 

� Cordon bleu vom Kalb 

� Saltimbocca alla romana „mit Salbei, Schinken und Parmesanmantel“ 

Vom Hühnchen und der Pute: 

� Hühnerbrüstchen mit Pfirsichen gratiniert 

� Hühnerbrüstchen im Bierteig bebacken mit Orangenfiletsauce 

� Hühnerbrüstchen in Sherry- Rahmsauce 

� Hühnerbrüstchen mit Gorgonzola Sauce 

� Chili Hühnchen mit „mexikanischer Salsa“ 

� Geflügel-Ananasspieße 

� Hühnerschenkel oder -brust mit Knoblauch und Rosmarin 

� Spinatgefüllte Poulardenbrust knusprig gebraten 

� Putenbrust in Tomatensoße mit Käse überbacken 

� Putenbrust in Rahmsoße 

� Putensteak „mediteran“ mit Tomaten und Mozarella gratiniert 

� Basilikumputenröllchen mit Schinken und Feinbrät 

� Putenröllchen mit Brokkolifüllung und Feinbrät 

Von der Ente und Gans: 

� Entenbrust mit Orangenfiletsoße 

� Gans gefüllt mit: 

- Maronen 

- Kastanien Apfelfüllung 

� Gänsekeule 

� knusprige Gänsebrust auf Maronenbett 

Hauptspeisen 

5

Wild, Hase und Lamm: 

� Wildschweinbraten 

� Rehbraten mit Birnen und Preiselbeeren 

� Wildgulasch 

� Geschmorte Hasenkeule in Wachholderrahm 

� Lammrücken unter der Kräuterkruste auf buntem Ofengemüse 

� Bulgarischer Lammspieß mit Paprika und Zwiebeln 

Fischgerichte: 

� gedünstetes Lachsfilet mit Käseweinsauce oder Dillsahnesauce 

� Lachs und Zanderfilets auf Blattspinat mit Rieslingsahne 

� Lachsforellenfilet gedünstet an Gartenkräutersauce 

� Zanderfilet vom Grill mit mediterranen Kräutern und frischer Limone 

� Pangasius all'arrabbiata mit Chili verfeinert 

� Seeteufelmedaillons auf Lauchgemüse und Tomatenschaum 

Vegetarische Speisen: 

� Maultaschen mit Salbeibutter 

� Gemüsestrudel 

� Lasagne mediterrane Art 

� Frischkäse gefüllte Kartoffeltaschen 

� Steinpilzravioli mit Käsesauce 

� Spinat gefüllte Riesenchampignon 

� Auberginen- Zucchini- Gratin mit Schafskäse 

Gemüse: 

� Leipziger Allerlei mit Sauce Hollandaise 

� gemischte Gemüseplatte 

� Apfelrotkraut 

� Sauerkraut 

� Frische Champignons gebraten mit Kräuter- Knoblauchsauce 

Hauptspeisen 

6

� Grünkohl 

� Französische Gemüsepfanne „Ratatouille“ mit Auberginen, Zucchini, Paprika und 

Tomaten 

� Fenchel 

� Prinzessbohnen im Speckmantel 

� Möhrchen, junge Markterbsen, Blumenkohl, Brokkoli, Mais 

� Saisonbedingt Rosenkohl 

� Saisonbedingt Spargel weiß oder grün 

Beilage: 

� Pommes frites 

� Kartoffelkroketten 

� Herzoginkartoffeln 

� Kartoffelknödel 

� Kartoffelgratin 

� Gnocchi 

� Semmelknödel 

� Brezenknödel 

� Spätzle 

� Käsespätzle 

� Bauernbandnudeln 

� Grüne Tagliatelle 

Kartoffelgratin Variationen mit: 

� Champignons und Käsekruste 

� Blumenkohl und Brokkoli und Käsekruste 

� Gekochtem Lachsschinken und Käsekruste 

� Spinat Gorgonzola und Käsekruste 

� Salzkartoffeln 

� Rosmarinkartoffeln 

� Butterkartoffeln 

� Röstiecken 

� Schupfnudeln 

� Reis 

� Curryreis 

� Gemüsereis 

� tomatisierter Gemüsereis 

Hauptspeisen 

7

3. Dessert: 

� Tropischer Obstsalat 

� Frischer bunter Obstsalat 

� Rote Grütze 

� Dornfelder Rotweingelee mit Trauben 

� Tiramisu 

� Erdbeer- Tiramisu 

� Panna Cotta mit Himmbeersoße 

� Crepe Suzette mit karamellisierten 

Orangenfilets und Vanilleeis 

� Topfenpalatschinken an Himbeersoße 

� Apfelstrudel mit Vanillesauce 

� Kirschstrudel mit Vanillesauce 

Eisspezialitäten: 

� Eisbombe mit verschiedenen Eiscremesorten und mit frischem Obst dekoriert 

� Eis mit Früchten 

� Eis mit heißen Kirschen 

� Eis mit heißen Himbeeren 

� Zitronensorbet mit Sektaufguss 

4. Nach dem Essen: 

� Internationale Käsespezialitäten 

� Mousse au Chocolat braun 

� Mousse au Chocolat weiß 

� Vanillemousse 

� Zimtmousse 

� Espressocreme mit 

Amarettinis 

� „Zabaione“ Weincreme 

� Walnusscreme 

� Bayrische Creme 

� Joghurt-Sahnecreme 

� „Creme brulle“ 

Dessert: 

8

Unser Speiseangebot für Ihre Veranstaltung - Weingut Sandwiese

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