Grosskochplatte: PDF (ca. 494 kB) - Egohilliges.de

PRODUKTE UND TECHNOLOGIEN FÜR DAS GEWERBE
Induktion –
Technik der
Zukunft
Heizen und Steuern
Großküchentechnik
für Profis
Von Profis für
professionelles
Waschen und
Trocknen

Großkochplatten
Elektro-Kochplatten von E.G.O.
erfreuen sich seit Jahrzehnten
in aller Welt größter Beliebtheit.
Neben unseren bewährtenHaushaltskochplatten
bieten wir für die Profiküche
leistungsstarke Großkochplatten
in verschiedenen
Formen und Größen. Ob rund,
quadratisch oder rechteckig –
die robusten EGO Großkochplatten
stellen auch bei hoher
Beanspruchung überall ihre
außergewöhnliche Qualität
und Zuverlässigkeit unter
Beweis.
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Warmhalteflächen
9

Großkochplatten
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Herd Backofen Grillgerät Salamander Kombidämpfer Fritteuse Wok
Lange Lebensdauer
EGO Großkochplatten leisten
über Jahrzehnte hinweg zuverlässig
ihren Dienst. Und
das hat seinen guten Grund.
Unsere umfangreichen Spezialkenntnisse
in Verbindung
mit modernsten Fertigungstechniken
garantieren die
besondere Qualität und lange
Lebensdauer dieser Kochplatten.
Vielfältige Vorzüge
Wirtschaftlichkeit, lange Lebensdauer,
günstige Einbaueigenschaften
– das sind
Vorzüge von EGO Großkochplatten,
die sich rechnen. In
zahllosen Gaststätten, Hotels
und Betriebsküchen erfüllen
sie heute allerhöchste Ansprüche.
Heizwiderstände, die in
spezieller Isoliermasse im
Gusskörper eingebettet sind,
sichern hervorragende Wärmeübertragung
und gleichmäßige
Wärmeverteilung.
Unsere Großkochplatten
zeichnen sich daher durch
einen guten Wirkungsgrad
aus. Die Leistung wird in der
Regel über einen Stufenschalter
gesteuert. Verschiedene
Ankoch-, Fortkoch- und
Warmhaltestufen erfüllen
alle Anforderungen, die heute
an eine moderne Großküche
gestellt werden.
Große Auswahl
Verschiedene Hochleistungsausführungen
bieten darüber
hinaus zusätzliche Vorteile.
Beispielsweise reduziert
ein Übertemperaturschutz
die Leistung im Leerlauf.
Das spart Energie, schützt
die Kochplatte und verhindert
unnötig hohe Umgebungstemperaturen.
Für individuelle
Anwendungen bieten wir
nicht nur eine umfangreiche
Auswahl an Kochplatten, sondern
auch an Brat- und Grillplatten.

Waschmaschine Trockner Spülmaschine Bügelmaschine Kaffeeautomat Getränkeautomat Heißwasser Warmhalten
Praktischer Überfallrand
Kochplatten mit Überfallrand
aus Edelstahl wurden entwickelt,
um Herde mit geschlossenerMuldenoberfläche
entwickeln zu können.
Überlaufendes Kochgut wird
hier komplett von der Mulde
aufgenommen und der Herd
lässt sich wesentlich leichter
reinigen.
Über den Haushaltsherd fand
diese praktische Lösung Eingang
in die Profiküche. Der
größte Teil der EGO Großkochplatten
wird inzwischen mit
Überfallrand ausgeliefert.
Um Herd und Kochplatte zu
schützen, sollte auf Folgendes
geachtet werden:
Der Rand der Herdmulde bzw.
des Auslaufs sollte tiefer
liegen als das Niveau der
Überfallränder. Er sollte ferner
nicht zu nah am Überfallrand
einer Kochplatte liegen.
Sonst kann überlaufendes
Kochgut unter Umständen
zurücklaufen und unter dem
Überfallrand ins Herdinnere
gelangen.
11

2,5
–0,2
Großkochplatten
12
Herd Backofen Grillgerät Salamander Kombidämpfer Fritteuse Wok
Großkochplatten 300 mm
Runde EGO Großkochplatten
mit 300 mm Durchmesser
und Überfallrand sind insbesondere
für Wirtschaftsherde
und Herdkocher geeignet.
Bei dieser Einbauart ist die
Lage der Kochplatte durch die
Schulter der Aufnahmestelle
vorgegeben. Zum Niederhalten
genügen einfache Befestigungselemente,
die der Ge-
Schultersitzaufnahme
für EGO Großkochplatten
der Bauserie 12 mit 8 mm
Überfallrand
rätehersteller liefert. Ein Verdrehen
verhindern die an
der Kochplatte angebrachten
Verdrehungsschutzbolzen,
die in das Befestigungselement
eingreifen.
Aufnahmestelle
d1 + 0,5 d2 + 0,5 d3 ± 0,5 d4 + 0,5
Material 0,8 1,0 1,25
300 303 305 304,6 303,8 311 319
d1
d2
d3
d4
R0,5
R1
R1
z.B.
15°
d3
d1
d4
d2
z.B. R 7,5

Waschmaschine Trockner Spülmaschine Bügelmaschine Kaffeeautomat Getränkeautomat Heißwasser Warmhalten
8,5r
min.
16
15°
Montage quadratischer
EGO Großkochplatten
Wie quadratische EGO Großkochplatten
220 x 220 mm
und 300 x 300 mm montiert
werden können, zeigt die
Abbildung auf dieser Seite.
Im Gegensatz zum Haushaltsherd
ist die Mulde hier nicht
als tragendes Element ausgebildet.
Vielmehr ruht die Großkochplatte
auf einer stabilen
Unterkonstruktion, die die
Einbau in Kochmulde
Großkochplatte a1 ± 1 a2 ± 1
220 x 220 mm 224 145
300 x 300 mm 304 225
Erdanschluss
Kochplatte über ihre Mittelbolzen
niederhält und mit
Stützschrauben abstützt.
Unsere Großkochplatten sind
bereits mit Aufnahmen für
Stützschrauben versehen.
Sie tragen die Kochplatte und
dienen zum waagerechten
Ausrichten der Plattenfläche.
Die Herdmulde selbst wird
am besten mit Schraubbolzen
gegen den Überfallrand der
Großkochplatte gedrückt.
a1
a2
Genormte Prüfverfahren
Kochplatten-Aufnahmestellen
müssen auf ihre Dichtheit
überprüft werden. Die dafür
notwendigen Überlaufversuche
sind unter VDE 0700 bzw.
DIN EN 60335-1 beschrieben.
Stützschraube
22
25
13

Herd Backofen Grillgerät Salamander Kombidämpfer Fritteuse Wok
Großkochplatten
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Waschmaschine Trockner Spülmaschine Bügelmaschine Kaffeeautomat Getränkeautomat Heißwasser Warmhalten
Geeignete Töpfe
Richtiges Geschirr
hilft Energie sparen!
Gutes Kochgeschirr spart sehr
viel Energie. Der Topf sollte
immer etwas größer sein als
die Kochplatte. Vor allem aber
sollte er einen dicken, ebenen
Boden haben. Auf keinen
Fall darf der Topfboden nach
außen gewölbt sein. Eine
leichte Wölbung nach innen
wird dagegen durch die
Ausdehnung des Materials
bei der Erwärmung ausgeglichen.
0,1 kwh*
guter Topf mit Deckel
(Boden plan)
0,16 kwh*
schlechter Topf mit Deckel
(Boden durchgebogen)
0,37 kwh*
guter Topf ohne Deckel
(Boden plan)
0,52 kwh*
schlechter Topf ohne Deckel
(Boden durchgebogen)
* Werte mit Haushaltskoch-
platten ermittelt
Pflege der Kochplatten
Für die normale Reinigung
von EGO Großkochplatten
reicht ein feuchter Lappen.
Stark verschmutzte Kochplatten
können mit handelsüblichen
Putzmitteln wie Vim,
Ata, Herdputz und Ähnlichem
gereinigt werden. Nach dem
Reinigen sollte die Oberfläche
von Putzmittelresten gesäubert
und durch kurzes Einschalten
getrocknet werden.
Nach der Reinigung kann von
Zeit zu Zeit etwas Öl oder
Pflegemittel aufgetragen werden.
Auf eine Kochplatte sollte
grundsätzlich nur trockenes
Kochgeschirr kommen. Auch
nasse Topfdeckel gehören
nicht auf die Kochplatte.
Vor der ersten Inbetriebnahme
sollten lackierte EGO
Großkochplatten etwa vier
Minuten ohne Topf auf höchster
Stufe aufgeheizt werden.
Bei dem dadurch entstehenden
Abrauchen härtet der
Schutzüberzug nach und
erhält seine größtmögliche
Festigkeit.
Verschmutzungen vorbeugen
Keine zu kleinen Töpfe
verwenden!
Topfböden immer sauber
halten!
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Herd Backofen Grillgerät Salamander Kombidämpfer Fritteuse Wok
Großkochplatten
Abmessungen W V Type Steuerung mit Schalterserie
43. 43. 49. 49.
4-Takt 7-Takt 4-Takt 7-Takt
EGO Großkochplatten
mit Überfallrand, mit Schraubanschluss
Ø 220 mm 2000 230 12.22453.802 X X X X
2000 240 12.22453.803 X X X X
2000 400 12.22453.801 X X X X
Ø 220 mm 2600 230 12.22454.802 X X X X
2600 240 12.22454.803 X X X X
2600 400 12.22454.801 X X X X
Ø 300 mm 2500 230 12.30453.194 X X X X
2500 400 12.30453.195 X X X X
Ø 300 mm 3500 230 12.30454.194 X X
3500 240 12.30454.008 X X
3500 400 12.30454.195 X X
220 x 220 mm 2000 230 11.22473.234 X X X X
2000 240 11.22473.233 X X X X
2000 400 11.22473.235 X X X X
220 x 220 mm 2600 230 11.22454.237 X X X X
2600 240 11.22454.233 X X X X
2600 400 11.22454.238 X X X X
300 x 300 mm 2500 230 11.33473.238 X X X X
2500 240 11.33473.233 X X X X
2500 400 11.33473.331 X X X X
300 x 300 mm 4000 230 11.33454.246 X X
4000 240 11.33454.239 X X
4000 400 11.33454.249 X X
370 x 170 mm 2500 230 15.31453.124 X X X X
2500 230 15.31454.122 X X X X
2500 240 15.31454.123 X X X X
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Waschmaschine Trockner Spülmaschine Bügelmaschine Kaffeeautomat Getränkeautomat Heißwasser Warmhalten
Abmessungen W V Type Steuerung mit Schalterserie
43. 43. 49. 49.
4-Takt 7-Takt 4-Takt 7-Takt
EGO Großkochplatten
ohne Überfallrand, mit Schraubanschluss
Ø 400 mm 5000 230 12.40670.232 X X
5000 400 12.40670.231 X X
Ø 400 mm 5000 230 12.40870.002 X X
5000 400 12.40870.007 X X
EGO Großkochplatten
ohne Überfallrand, mit Schraubanschluss
300 x 300 mm 3000 230 11.33470.194 X X
3000 400 11.33470.195 X X
300 x 300 mm 4000 230 11.33460.194 X X
4000 400 11.33460.195 X X
400 x 400 mm 5000 230 11.44460.002 X X
5000 400 11.44460.001 X X
400 x 400 mm 5000 230 11.44870.002 X X
5000 240 11.44870.003 X X
5000 400 11.44870.001 X X
610 x 305 mm 5000 230 11.63471.112 X X
5000 400 11.63471.111 X X
610 x 305 mm 6500 230 11.63461.117 X X
6500 240 11.63461.118 X X
6500 400 11.63461.116 X X
EGO Großkochplatten
ohne Überfallrand, mit Schraubanschluss für kippbaren Einbau
300 x 300 mm 2500 230 11.33370.247 X X X X
2500 240 11.33370.243 X X X X
2500 400 11.33370.246 X X X X
300 x 300 mm 4000 230 11.33460.342 X X
4000 240 11.33460.309 X X
4000 400 11.33460.341 X X
EGO Grillplatten
mit Schraubanschluss
mit Überfallrand
370 x 170 mm 2500 230 15.31454.222 X X X X
2500 240 15.31454.223 X X X X
ohne Überfallrand
610 x 305 mm 5000 230 15.63471.112 X X
5000 240 15.63471.113 X X
5000 400 15.63471.111 X X
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Heizstäbe
EGO Heizstäbe arbeiten
zuverlässig über Jahrzehnte.
Exakte Fertigungsmethoden
sichern eine gleichmäßig
hohe Qualität. In eine spezielle
Isoliermasse eingebettete
Heizwiderstände
sorgen für ausgezeichnete
Werte bei Wärmeübergang
und Wärmeverteilung.
Professionals verwenden
unsere Heizstäbe nicht nur
in Backöfen und Grillgeräten,
sondern auch in Wärmetischen,
Heizkesseln,
Wäschemangeln und einer
Vielzahl anderer Geräte.
18

19
19

Heizstäbe
Vielseitiger Einsatz
EGO Heizstäbe fertigen wir
in verschiedenen Längen und
Leistungen.
Für Wirtschaftsherde, Kessel,
Wärmetische und Ähnliches
hat sich der 22,5 mm breite
E-Profilstab mit seiner stabilen
und robusten Bauweise
bestens bewährt. Er gibt die
Wärme über eine ebene Sohle
an das Objekt ab und ist dadurch
besonders wirtschaftlich.
In der Anwendung lassen sich
drei Gruppen unterscheiden:
1. Heizstäbe für Backöfen
und Wirtschaftsherde
Durch die exakt berechnete
Anordnung auf der Muffel
und eine an den Stabenden
erhöhte Leistungsdichte erreichen
EGO Heizstäbe in
jedem Backofentyp eine
völlig gleichmäßige Wärmeverteilung.
2. Heizstäbe für Bratpfannen
und Kesselbeheizung
Zur Beheizung von Bratpfannen
und Kesseln sind
Heizstäbe besonders gut geeignet.
Voraussetzung sind
ebene Böden. EGO Heizstäbe
erlauben eine spezifische
Flächenbelastung bis 5 W/cm 2
der Sohlenfläche. Im Allgemeinen
werden Bratpfannen
und Kesselböden mit 2,5 bis
3 W/cm 2 belastet.
20
Herd Backofen Grillgerät Salamander Kombidämpfer Fritteuse Wok
3. Heizstäbe für Wärmetische
und Wäschemangeln
Für Wärmetischbeheizungen,
Mangeln und Ähnliches werden
häufig Heizstäbe in Überlänge
benötigt. Bei solchen
Sonderausführungen kommt
es nicht darauf an, möglichst
viel Leistung auf engem Raum
unterzubringen, sondern darauf,
das Heizelement exakt
den jeweiligen Gegebenheiten
anzupassen.
Heizstab-Schraubanschluss
für Heizstäbe Serie 32.
38.05021.000
16
2
32
23
1,8
21
16,6
46

Waschmaschine Trockner Spülmaschine Bügelmaschine Kaffeeautomat Getränkeautomat Heißwasser Warmhalten
Länge W V Type
Heizstäbe
mit geperlten und geösten Anschlüssen
450 mm 500 230 32.04502.172
500 400 32.04502.171
540 mm 550 230 32.05402.002
550 400 32.05402.001
600 mm 700 230 32.06002.114
700 400 32.06002.113
Heizstäbe
mit geösten Anschlüssen
450 mm 500 230 32.04505.242
500 400 32.04505.241
600 mm 400 230 32.06005.012
400 400 32.06005.013
Heizstäbe
mit Anschlusslitzen
600 mm 500 230 32.06004.152
1125 mm 1100 230 32.11254.125
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EGO Produkte werden, wenn
nicht anders angeboten, im
einbaufertigen Zustand
geliefert. Nachträgliche Veränderungen
dürfen nur mit
ausdrücklicher, schriftlicher
Zustimmung vorgenommen
werden.
Unser Katalog gibt den
Stand von Januar 2003
wieder. Änderungen aufgrund
der Weiterentwicklung
unserer Produkte behalten
wir uns vor.
Als gültige Lieferunterlagen
gelten unsere Typenzeichnungen
in der jeweils neuesten
Ausgabe. Die in den
Unterlagen angegebenen
Betriebsbedingungen sind
unbedingt einzuhalten. Es
wird darauf hingewiesen,
dass die E.G.O. Betriebsbedingungen
den Gerätehersteller
keinesfalls von seiner
Verpflichtung entbinden,
zusätzliche, gerätebezogene
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Für Schäden bzw. Folgeschäden,
die durch unsachgemäßen
Gebrauch und/oder
Umgang verursacht werden,
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EGO ®
EGOTROL ®
EGO HiLight ®
HaloLight ®
EGOTHERM ®
® = Eingetragenes
Warenzeichen der E.G.O.
Elektro-Gerätebau GmbH
© Copyright E.G.O. 2003/01
136
®
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Die von E.G.O. hergestellten
Komponenten erfüllen
die Anforderungen der
nationalen (VDE, TÜV, UL)/
internationalen (EN, IEC)
Normen und Sicherheitsbestimmungen
elektrischer
Geräte für den Hausgebrauch
und ähnliche
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Stellen geprüft und zugelassen
oder liegen zur Prüfung
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Überreicht durch:
KONZEPTION UND GESTALTUNG · RIEHL DESIGN · D-KRONBERG/TAUNUS · 2003