SYSTEM 900 ____ ambach

SYSTEM 900 ____ ambach
Modell: EKB/120E II
Kurzbeschreibung: Elektro Kippbratpfanne mit elektronischer Steuerung
Kodex: AM0106913273 (EKB/120E II-BF)
AM0106913271 (EKB/120E II auf Füssen oder Sockel)
Prüfzeichen: CE
Schutzart: IPX5
Aussenabmessungen Korpus BxTxH: 1200 x 926 x 760/605 mm
Installationsart:
• Auf Füssen
• Auf bauseitigem Betonsockel
• “Bodenfrei”: a) Wandmontage; b) Zentralmontage, ein- oder doppelseitig
Kombinierbar mit Unterbau: nein
Nennaufnahme: 13,5 kW Spannung: 400 V 3 N ~ 50 Hz
Wanneninhalt: 106 Liter, 2 x GN 1/1 + 2 x GN 2/8 Nenninhalt: 89 Liter
Innenmaße Wannenboden: 690 x 630 mm
Wannenhöhe: 250 mm Nutzhöhe: 210 mm
Ausführung:
• Verkleidung aus Chromnickelstahl (Werkstoffnummer. 1.4301)
• Oberflächenverarbeitung satiniert “Scotch Brite”
• Wannenboden aus molybdänveredeltem Chromnickelstahl (Compound) (Werkstoff-Nr. AISI 316/DIN 1.4436),
fugenlos mit den Wannenwänden aus Chromnickelstahl (Werkstoff-Nr. AISI 304/DIN 1.4301) verschweißt
• Doppelwandiger Deckel aus Chromnickelstahl (Werkstoff-Nr. AISI 304/DIN 1.4301) fugenlos dampfdicht
geschwesst, federentlastet ausbalanciert
• Nach vorne verlegte Achsen für eine bessere Kippung und den Einsatz von höheren Gefäßen
• Alle äusseren Schrauben aus Chromnickelstahl (Werkstoff-Nr. AISI 304/DIN 1.4301)
• Schmutzdichte Verbindung zu den angrenzenden Geräten
• Bodenhöhe des Auslaufschnabels bei gekippter Wanne: 390 mm
• Empfohlene Mindestgrösse des Bodenrostes 400 mm x 800 mm
Ausstattung:
• Komfortables Heizsystem mit mikroprozessorgesteuerter Thermospeicherblocktechnik für:
- Hohe Temperaturstabilität
- Exakte Temperaturregelung
- Optimale Temperaturverteilung
- Beste Bratergebnisse
- Schonendes Kochen auch empfindlicher Speisen
- Besseren Energiewirkungsgrad
- Längere Heizkörperlebensdauer
• Temperaturregelung von 30° bis 300° C
• Kochintensitätsteuerung mit feinstufiger Leistungsdosierung zum Einstellen von reinem Sieden (kein Wallen des
Kochgutes) bis zum starken Kochen (sehr starkes Wallen / Brodeln des Kochgutes)
• Softkochstufe für sanftes Kochen auch empfindlichster Speisen
• Bedienung und Steuerung aller Funktionen über Folientastatur mit Digitalanzeige:
- Einstellung der Solltemperatur und Anzeige der Ist-Temperatur am Pfannenboden
- Einstellung und Anzeige der Kochzeit von 0 Minuten bis 99 Stunden bzw. Dauergarstufe
- Kalt- und Warmwasser Einlauf mit schrittrelaisgesteuerten Elektromagnetventilen
- Start/Stop des automatischen Kochvorganges mit optischer und akustischer Anzeige
- Kippung elektromotorisch
- Digitale Fehleranzeige
• Sicherheitstemperaturbegrenzer auf 360° C tariert
• „Longlife“ Heizkörper aus INCOLOY 800 eingebettet in Alu-Thermospeicherblöcken
• Anschlussmöglichkeit an eine Leistungsoptimierungsanlage serienmässig
• Schwenkbarer Wassereinlauf
Schaltblende:
• Übersichtlich ergonomisch angeordnete Schalt- und Regelelemente auf der Gerätefront
• Hauptschalter mit weißer Kontrolleuchte (LED) “Gerät ein” (Betriebslampe)
• Grüne Kontrolleuchte (LED) “Solltemperatur im Kochgut noch nicht erreicht”
Tragekonstruktion: Stabile Präzisions - Rahmenstruktur aus Chromnickelstahl, komplett roboter-geschweißt
(Werkstoff-Nr. AISI 430/DIN 1.4016)
Sonderausführungen und Zusatzausstattung gegen Mehrpreis:
• RS485 - Schnittstelle optional zum Anschluß an einen externen PC mit HACCP Software
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