Beerzym MULTI - Erbsloeh

Beerzym
MULTI
Die Abbildungen 5, 6, 7 und 8 zeigen den Einfluss der Temperatur und des pH-Wertes auf die verschiedenen
ß-Glucanasen von Beerzym MULTI.
relative Aktivität [%]
100
80
60
40
20
0
40 50 60 70 80 90
Temp. [ o C]
100
80
60
40
20
0
1 2 3 4 5 6 7
Abb. 5: Einfluss der Temperatur auf die thermo- Abb. 6: Einfluss des pH-Wertes auf die thermo-
stabile β-Glucanaseaktivität stabile β-Glucanaseaktivität
(Gersten--Glucan, pH 4,5). (Gersten--Glucan, 75 °C).
relative Aktivität [%]
100
80
60
40
20
0
20 30 40 50 60 70 80
Temp. [ o C]
relative Aktivität [%]
100
80
60
40
20
Spezialenzym für die
Bierherstellung aus enzymschwachen
Malzen und/oder
bei Verwendung hoher Anteile
an ungemälzter Gerste bzw.
anderer Getreiderohfrucht
ERBSLÖH Geisenheim AG, Erbslöhstraße 1, 65366 Geisenheim, Germany, Tel: +49 6722 708-0, www.erbsloeh.com
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meisten Fällen unbekannt ist und Unabwägbarkeiten der zu behandelnden Naturprodukte hinzukommen können, sind diese Empfehlungen nur allgemeiner Natur und dienen Ihrer
Beratung. Ohne eine gesonderte schriftliche problembezogene Stellungnahme unsererseits können diese allgemeinen Hinweise deshalb keine Rechtsverbindlichkeit mit
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Version 002 – 09/2012 VM – Druck 05.02.2013
pH
0
2 3 4 5 6 7 8
Abb. 7: Einfluss der Temperatur auf die thermo- Abb. 8: Einfluss des pH-Wertes auf die thermo-
tolerante β-Glucanaseaktivität tolerante β-Glucanaseaktivität
(Gersten-ß-Glucan, pH 5,0). (Gersten-ß-Glucan, 55 °C).
relative Aktivität [%]
Achtung
Beim Einsatz von Beerzym MULTI sind die geltenden lebensmittelrechtlichen Bestimmungen der einzelnen Länder zu
beachten.
pH