GEFRO Journal 25 - Essen nach Farben

Titel Bunt, lecker & gesund
»Die Farbe Grün aus den Kiwis, Brokkoli und
Avocados schenkt euch Magnesium, das Muskelbenzin
schlechthin. Hinzu treten das Vitamin K und die schon
bekannte Folsäure. Sie alle sind Bausteine für eine
glatte Haut, feste Fingernägel und
vor allem für starke Nerven …«
Magnesium
Magnesium wird auch als das “Salz der
inneren Ruhe” bezeichnet. Ohne Magnesium
würde unser Nervensystem zusammenbrechen
und die Muskulatur könnte
sich nicht mehr entspannen. Magnesium
stellt die Gefäße weit und organisiert
die Sauerstoffversorgung der Zellen. Ist
der Körper ausreichend mit Magnesium
versorgt, wird das Gehirn besser durchblutet
und der Schlaf verbessert. Ohne
Magnesium ist man schlapp und müde
und leidet aber trotzdem unter Schlaflosigkeit.
Magnesium ist für so viele
Stoffwechselfunktionen im Körper unentbehrlich,
dass ein Leben ohne diesen
Mineralstoff gar nicht möglich ist.
Vitamin K gehört, neben den Vitaminen
A, D und E, zu den fettlöslichen Vitaminen.
Der Buchstabe „K“ ist die Abkürzung
für das lateinische Wort „Koagulation“
(Gerinnung). Unser Körper benötigt
Vitamin K, damit die Blutgerinnung
funktioniert. Ein Mangel an Vitamin K
hemmt die Gerinnungsfähigkeit des
Blutes, was erhöhte Blutungen zur Folge
haben kann. Vitamin K unterstützt
zudem den Knochenaufbau und beugt
somit Osteoporose vor, indem es die
Verwertung und den Einbau von Calcium
fördert. Auch für die Zahngesundheit
hat das Vitamin K eine entscheidende
Bedeutung. Es fördert auch im Mund
den gesunden Knochenbau und hemmt
die Säureproduktion durch
Kariesbakterien.
»Vergesst niemals
die Farbe Orange auf
eurem Tisch. Apfelsinen,
Pfirsiche und Möhren
versorgen die Körperpolizei
mit Nahrung und
das abwehrstarke
Vitamin C tritt hier
in Aktion …«
Vitamin C
Vitamin C ist ein weißes, kristallines
Pulver, das sich leicht in Wasser auflösen
lässt und sauer schmeckt. Alle Pflanzen
und fast alle Tiere können Vitamin C
selber herstellen. Menschen, Affen und
auch Meerschweinchen haben diese
Fähigkeit verloren. Es ist aber dennoch
ein wichtiges Schutzvitamin
gegen Krankheiten und Alterungsprozesse.
Obwohl wir
unseren Bedarf an Vitamin C
durch eine gesunde Mischkost
durchaus problemlos
decken können, ist die Versorgung
bei vielen Menschen
doch eher niedrig. Durch unreifes
Ernten von Obst und
Gemüse, lange Transportwege,
Lagerung und Zubereitung geht viel von
diesem lichtempfindlichen Vitamin verloren.
Sauer macht lustig, Bananen machen
glücklich und Schokolade auch. Der
Volksmund hält viele Ratschläge parat,
um Trübsal zu vertreiben. Es finden sich
jedoch in der Tat, in vielen Lebensmitteln,
Stoffe, die die Glückshormone
auf Trab bringen. Eine ausgewogene
Ernährung mit reichlich Obst, Gemüse
und auch Fisch ist die beste Kost, um
schlechter Laune und Depressionen
vorzubeugen. Und gerade Vitamin C
ist für die Bildung des Glückshormons
Serotonin von entscheidender Bedeutung.
Aber Vitamin C macht nicht nur
glücklich sondern auch schön. Es wird
zur Bildung von Kollagen im Körper
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