Speisekarte Mittag - 28. März bis 1. November 2013 - Blausee

Vorspeisen
Gemischte Blattsalate 8.50
mit knackigen Gemüsestreifen, frischen Kräutern
und saisonalem Hausdressing
Kalte Gemüsesuppe 12.–
mit Brot-Chips und Blausee-Kräutern
Blausee-Suppe 18.–
mit unseren Forellen und kleinem Gemüse
Geräuchertes Forellenfilet und Forellenmousse 23.–
mit marinierten Gurkenstreifen und Meerrettichcrème
Duo von der Lachsforelle 25.–
geräuchert und mariniert, mit Tomatenterrine und Jungsalat
Zwischengerichte
Wurstsalat 21.–
mit roten Zwiebeln, Tomaten, Gurken und Salatbouquet
Blausee-Salat 24.–
Blattsalate mit knackigen Gemüsestreifen, Cherry-Tomaten,
geräuchertem Forellenfilet und saisonalem Hausdressing
Ravioli von der geräucherten Blauseeforelle 26.–
mit bunten Gemüsestreifen und Kräutern
Allerlei von der Blauseeforelle 29.–
mit Karotten-Apfel-Chutney
Frutigtaler Spezialitäten 29.–
Aus dem Tal: Käse, Wurst und Fleisch vom Bauern, Adelbodner
Wachtelei und Forellen aus unserer alpinen Bio-Forellenzucht
Im Bierteig gebackene Forellenfilets 32.–
mit Tartarsauce
Das Kleingedruckte
Bioqualität: Unsere Blauseeforellen tragen die BIO SUISSE-Knospe
Weitere Bio-Knospe-Produkte:
Frischeier: Ryter, Frutigen
Rind und Schwein: Stettler, Langenthal
Rind und Bratwurst: Blaser, Oberthal
Für «Goût Mieux»-Gerichte/-Speisen verwenden wir ausschliesslich
natur- und tiergerechte Zutaten in Bio-Qualität.
Fleischdeklaration: Sämtliches Fleisch und alle Fleischprodukte stammen
aus der Schweiz.
Alle Preise sind in Schweizer Franken und inklusive Mehrwertsteuer.
Hauptgerichte
Diese Gerichte sind auch als kleine Portion erhältlich
(Preis minus 5.– Franken)
Bio-Bandnudeln mit Blattspinat 24.–
Cherry-Tomaten und Zucchetti
Bio-Bandnudeln mit geräucherten Forellenstreifen 36.–
und Belper Knolle
Blausee-Salate mit saisonalem Hausdressing und
- gebratenen Forellenfilets 39.–
- Fischknusperli und Tartarsauce 39.–
- Schweizer Pouletbrust mit Rosmarin 36.–
Gebackene Blauseeforellen-Knusperli 38.–
mit Bouillon-Kartoffeln, bunten ProSpecieRara-Rüebli
und Tartarsauce
Gebratene Forellenfilets 38.–
mit Bouillon-Kartoffeln und bunten ProSpecieRara-Rüebli
Gebratenes Lachsforellenfilet 42.–
mit Kräuterrisotto und farbigem Sommergemüse
Forellen- und Lachsforellenfilet 44.–
mit Kartoffeln, Gemüse und Meerrettich im Pergament gegart
Ganze Forelle «Blau» oder gebraten
- mit Bouillon-Kartoffeln und bunten ProSpecieRara-Rüebli 44.–
- ohne Beilagen 38.–
Blausee-Bio-Bauernbratwurst 28.–
mit Zwiebelsauce und Bratkartoffeln
Blausee-Hackbraten 30.–
mit Petersilienpurée und Wurzelgemüse
Gebratene Schweizer Pouletbrust 39.–
mit Rosmarin, Kräuterrisotto und Sommergemüse
Wiener Schnitzel vom Bio-Kalb 47.–
mit Pommes frites und Sommergemüse
Träumen am Blausee! Übernachten Sie in einem
der 17 individuell eingerichteten Zimmer.
Offene Weissweine 1/10 2/10 3/10 5/10
Johannisberg (Cave Rouvinez) 5.– 10.– 15.– 25.–
Mont-sur-Rolle (Cave des Moines) 4.80 9.60 14.40 24.–
Epesses (Cave des Moines) 5.80 11.60 17.40 29.–
Offene Roséweine
Œil de Perdrix de Sierre (Orsat) 4.80 9.60 14.40 24.–
Dôle blanche du Valais (Cave Rouvinez) 4.40 8.80 13.20 22.–
Offene Rotweine
Dôle du Valais (Cave Rouvinez) 4.50 9.– 13.50 22.50
Merlot del Ticino (Guido Brivio) 5.60 11.20 16.80 28.–
Pinot Noir (Caves de Varen) 6.– 12.– 18.– 30.–
Flaschenqualität im Offenausschank
Wir servieren den aktuellen Jahrgang
Schaumwein (1 dl)
Prosecco DOC La Riva dei Frati, Valdobbiadene 8.–
Schöne, feine Perlung. In der Nase Traubennoten und im Gaumen
saftig nach Wein, Äpfeln und Beeren schmeckend.
Ein herrlicher Sommergenuss.
Weissweine (pro dl)
Trois Grains (Reynard/Varone), CH 9.80
Das Trio Muscat-Aligoté-Petite Arvine ergibt einen wunderbaren und
frischen Wein. Schöne Aromen von Zitrusfrüchten, feingliedrig, lang.
Ein Wein, der zu kräftigeren Gerichten aus der Blauseeforelle passt.
St. Saphorin AOC Les Blassinges (P. L. Leyvraz, Waadt), CH 8.50
Ein Chasselas der Extraklasse! Die Nase umschmeicheln schöne
Noten von Birnen und Zitrusfrüchten. Im Gaumen milde Säure
gepaart mit warmem Karamell. Im Abgang leicht mineralisch.
Bacchus (Bürgerspital zum Heiligen Geist), D 8.–
Diese feinherbe Köstlichkeit aus der Rebsorte Bacchus macht dem
Frankenland alle Ehre. Mit seinem vollmundigen Fruchtbouquet
passt er hervorragend zu kalten Forellenköstlichkeiten.
Hess Select Chardonnay (The Hess Collection), USA 8.50
Ein sortentypischer Wein aus Kalifornien. Das Bouquet von
reifen Trauben, mit Charakter und Substanz. Rund und fein.
Zu kalten Vorspeisen und Forellen.
Rotweine (pro dl)
Savièse Cépages Nobles (Reynard/Varone), CH 9.50
Aus den Trauben Humagne und Syrah. Ein sehr sauberer, klarer
Wein mit Körper und Substanz, dicht. Trotzdem ist die Beerenfrucht
voll vorhanden.
Merlot del Ticino DOC Cresperino 8.50
(T. Bally & von Teufenstein, Tessin), CH
Der Merlot hat eine solide Tanninstruktur. Auch der ausgeprägte
Bodencharakter des Crespera-Hügels kommt deutlich zum Ausdruck.
Der Wein erhält dadurch auch jene wilde, rauchige Note. Muss unbedingt
zu gebratenen Forellengerichten probiert werden.
Birillo IGT (Fattoria Le Corti), I 9.50
Intensive Düfte nach reifen Beeren und am Gaumen fruchtige und
würzige Aromen. Der Abgang weich und wohlig.
Die Trauben Cabernet Sauvignon und Merlot werden von Hand gelesen.
Petit Mars (Mas du Soleilla), F 8.20
Klassischer Südfranzose aus Syrah und schwarzem Grenache. Fruchtig
von roten Beeren, ausgewogen und verführerisch nach Kräutern duftend.

Bier und Most
Offenausschank 3/10 5/10
Gurten Bäregold 4.30 5.50
Schneider Weisse 5.50 6.80
Flaschen
Feldschlösschen Premium (27,5 cl) 4.80
Carlsberg (33 cl) 5.10
Feldschlösschen alkoholfrei (33 cl) 4.30
Schneider Weisse Original (50 cl) 7.–
Feldschlösschen Bügel (50 cl) 5.70
Suure Moscht (50 cl) 5.70
Spirituosen 2 cl
Kirsch, Pflümli, Obstler 40 Vol.% 4.50
Marc 40 Vol.%, Vieille Prune 41 Vol.% 6.–
Spezialitäten
Mirabelle, Zimmerli 40 Vol.% 7.–
Himbeergeist, Zimmerli 40 Vol.% 7.–
Damasson, Zürcher 40 Vol.% 7.–
Williams, Zürcher 40 Vol.% 7.–
Berner Rosen, Zürcher 40 Vol.% 7.–
Grappa di Prosecco Bonaventura 40 Vol.% 8.50
Grappa di Amarone Scaramellini Barrica 43 Vol.% 10.–
Grappa di Moscato Bonaventura 40 Vol.% 9.–
Cognac Jean Fillioux Cep d'Or 40 Vol.% 17.–
Calvados du Pays d'Auge Vieux 40 Vol.% 12.–
The Macallan 12 Years (4 cl) 40 Vol.% 15.–
Swiss Highland Single Malt Whisky (4 cl) 46 Vol.% 26.–
Wir bringen Ihnen gerne unsere Weinkarte, in welcher Sie weitere
Getränke und Weine finden.
Kalte Getränke
Offenausschank 3/10 5/10
Valser Classic 4.– 5.–
Eistee 4.– 5.–
Coca Cola, Fanta, Sprite 4.– 5.–
Bio-Holunderblütenlimonade 4.–
Flaschen 3/10 5/10 7,5/10
Valser Classic 4.50 5.50 8.–
Valser Silence 4.50 5.50 8.–
Coca Cola, Rivella, Fanta, Sprite 4.50
Apfelsaft, Apfelschorle 4.50
Kinley Tonic Water & Bitter Lemon (2 dl) 4.30
Traubensaft (2 dl) 4.30
Orangensaft (2 dl) 4.30
Tomatensaft (2 dl) 4.30
San Pellegrino Bitter (1 dl) 4.30
Warme Getränke
Kaffee, Espresso 4.20
Milchkaffee 4.50
Cappuccino 4.70
Café Mélange 5.50
Latte Macchiato 5.50
Tee (Schwarztee oder Kräutertee) 4.20
Ovomaltine 4.50
Schokolade 4.50
Kaffee Blausee (mit Cognac und Schlagrahm) 8.–
Kaffee fertig (mit Alkohol) 5.50
© Blausee 2013 | 10'000 (d)
Abendkarte
Ab 18.30 Uhr bieten wir in unserem Restaurant kreative Menus
aus unserer 14-Punkte-Gault-Millau-Küche. Freuen Sie sich auf
die Kreationen von unserem Küchenchef Ronald Fressner.
Gratiseintritt
Bei Konsumation ab CHF 30.– pro Person erhalten Sie für Ihren
nächsten Blauseebesuch einen Gratiseintritt.
Hotelzimmer
Das kleine Grand-Hotel Blausee bietet seinen Gästen 17 individuelle,
wunderschöne Zimmer – jedes einzelne verfügt über
einen eigenen, ganz besonderen Charme …
Blausee-Spa
Mit Sauna, Dampfgrotte, Badewannengarten, Hotpot und
Sanarium (Bio-Sauna), einzigartig und Erholung pur für Hotelund
Individual gäste.
Nächtlicher Lichterzauber
Am Tag ein herrliches Naturparadies und nachts Märchen -
stimmung pur mit der romantisch-mystischen Beleuchtung.
Atemberaubend schön.
Seminare & Bankette
Gerne informieren wir Sie über unsere kreativen Möglichkeiten
und übergeben Ihnen unsere ausführlichen Dokumentationen.
Klosterhotel St. Petersinsel
Kennen Sie unser Restaurant & Klosterhotel St. Petersinsel? Ein
spezieller Flecken Erde mit Geschichte – im Herzen des
Seelandes. Für Genusswochenenden, Ausflüge, Feste und Feiern,
Hochzeiten, Klausurtagungen, Seminare. www.st-petersinsel.ch
CHF 55.–
3-Gang-
Forellen-
Kulinarik
11.30 – 15.00 Uhr
Ihre persönliche Speisekarte zum Mitnehmen
GutenAppetit
Blausee
Kleine Welt. Grosser Genuss.
In unserer Küche verwenden wir
nur frische Produkte, viele in Bio-Qualität.
Der Fisch kommt natürlich direkt aus unseren Teichen!
Wir sind stolz auf unsere Gerichte aus frischen,
gesunden Zutaten, welche mit grossem Fachwissen und Respekt
vor dem Produkt und seiner Qualität zubereitet werden.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.
Notre personnel de service se fera un plaisir de vous apporter
votre carte de menu personnelle en français.
Our waiting staff will be happy to bring
you your own personal menu in english.
Naturpark Hotel und Spa Restaurants
Alpine Bio-Forellenzucht Shop
CH-3717 Blausee
Telefon 033 672 33 33 Fax 033 672 33 39
info@blausee.ch www.blausee.ch