Vier Jahreszeiten Menüs Frühling
Vier Jahreszeiten Menüs Frühling
Vier Jahreszeiten Menüs Frühling
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<strong>Vier</strong> <strong>Jahreszeiten</strong><br />
<strong>Menüs</strong><br />
<strong>Frühling</strong><br />
<strong>Frühling</strong>smenü A <strong>Frühling</strong>smenü B<br />
Knackige Salate in Balsamico-Dressing<br />
gerösteten Pinienkernen und<br />
Parmesanspäne<br />
Schaumsuppe vom <strong>Frühling</strong>slauch mit<br />
leicht pikanter Chorizo<br />
Marinierte Schweinemedaillons mit<br />
sechs verschiedenen Kräutern<br />
an kräftiger Trollingersauce<br />
<strong>Frühling</strong>sgemüse und Butterspätzle<br />
Vanilleeis mit Himbeermark<br />
Schokoladenraspel und Schlagsahne<br />
pro Person 24,50 €<br />
<strong>Frühling</strong>smenü C<br />
Aromatisierte Spargelsuppe<br />
mit Schinkenstreifen und Sahnehaube<br />
Rumpsteak mit zweierlei Kruste gratiniert<br />
an buntem Gemüse und Risolé Kartoffeln<br />
Salat von frischen Früchten mit Ingwereis<br />
pro Person 26,00 €<br />
Gebratener Ziegenkäse mit Wildblüten<br />
Zucchinistreifen und grünen<br />
Spargelspitzen in Orangen Vinaigrette<br />
Bärlauchsuppe mit Lachsklößchen<br />
Frischer Oldenburger Stangenspargel<br />
mit paniertem Schweineschnitzel<br />
„Sauce Hollandaise“<br />
und <strong>Frühling</strong>skartoffeln<br />
Marinierte Erdbeeren mit Basilikum<br />
und Zitronensorbet<br />
pro Person 29,50€
Sommermenü A<br />
Sommersalat mit gebratenen Pilzen<br />
knackigen Sprossen und Brotcroûtons<br />
Rosa gebratenes Lammrückenfilet mit<br />
Olivenkruste auf<br />
mediterranem Gemüse und<br />
Rosmarinkartoffeln<br />
Schokoladenmousse<br />
von der belgischen Kuvertüre<br />
pro Person 28,50 €<br />
<strong>Vier</strong> <strong>Jahreszeiten</strong><br />
<strong>Menüs</strong><br />
Sommer<br />
Sommermenü C<br />
Carpaccio vom Rinderfilet<br />
mit Pinienkernen und Limetten-Vinaigrette<br />
an kleinem Salatbouquet<br />
Schaumsuppe von der Brunnenkresse<br />
mit sautierten Kirschtomaten<br />
Sommermenü B<br />
Vitello Tonnato<br />
Zartes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce<br />
und Rucolasalat<br />
Karottensüppchen mit Prosecco<br />
Maispoulardenbrust an Kräuterjus<br />
junges Gemüse und Kartoffelplätzchen<br />
Weißes Schokoladenparfait mit<br />
Espresso-Saucenspiegel<br />
pro Person 29,50 €<br />
Schweinefilet mit Wildkräutern im Crêpemantel an Portweinsauce<br />
dazu Mandel-Brokkoli und Kartoffelkroketten<br />
Holunderbirne mit Vanillepolenta<br />
pro Person 31,50 €
Herbstmenü A<br />
Aufgeschlagene Kürbissuppe<br />
mit steirischem Kernöl<br />
und italienischem Parmaschinken<br />
Barbarie Flugentenbrust rosa gebraten<br />
auf karamellisiertem Zuckerschoten<br />
Orangensauce und Schupfnudeln<br />
Wallnussparfait an<br />
Fruchtsaucenspiegel und Minzsahne<br />
pro Person 24,50 €<br />
<strong>Vier</strong> <strong>Jahreszeiten</strong><br />
<strong>Menüs</strong><br />
Herbst<br />
Herbstmenü C<br />
Herbstmenü B<br />
Strauchtomaten Consommé<br />
mit Rucola-Ravioli<br />
Schweinefilet im Kräutermantel an<br />
Karotten-Zucchinigemüse<br />
Pfifferlingsauce und Kürbisgnocchi<br />
Marillenklöße mit süßen Bröseln<br />
an Vanillesauce<br />
pro Person 26,00 €<br />
Delikate Wildpastete an Salatspitzen<br />
Apfelselleriesalat, Orangenfächer und Sauce Cumberland<br />
Steinpilzcremesuppe<br />
mit sautierten Apfelspalten<br />
Filet vom „Freesisch Ochs“ mit gebratener Riesengarnele an ihren Saucen<br />
feine Bohnenbündchen und Gratinkartoffeln<br />
Schokoladenparfait auf Bitterorangensauce<br />
und Schokoladenzigarre<br />
pro Person 39,50 €
Wintermenü A<br />
Aufgeschlagenes Rosenkohlsüppchen<br />
mit Kräutershrimps und Mandelsahne<br />
Spanferkelbraten in der Honigkruste<br />
mit Schwarzbiersauce<br />
Bayrisch Kraut und knusprigen<br />
Bratkartoffeln<br />
Hausgemachtes Christstollenparfait<br />
mit Rumtopffrüchten<br />
pro Person 21,50 €<br />
<strong>Vier</strong> <strong>Jahreszeiten</strong><br />
<strong>Menüs</strong><br />
Winter<br />
Wintermenü C<br />
Wintermenü B<br />
Geräuchertes Schweinefilet an<br />
Feldsalat in Kartoffel-Speckdressing<br />
Rinderconsommé mit Gemüsestreifen<br />
Ganze Ente mit Honig lackiert<br />
an Aprikose-Ingwersauce<br />
auf Apfel-Rotkohl mit gefüllten Knödeln<br />
Gebratenes Cashewkern Eis mit<br />
kandierten Nüssen<br />
pro Person 29,50 €<br />
Jacobsmuscheln in Sesamöl gebraten auf Kaiserschotenstreifen<br />
dazu Safranschaum und Süßkartoffelpüree<br />
Zweierlei Süppchen<br />
von roter und gelber Paprika<br />
Passionsfruchtsorbet<br />
mit Himbeersecco<br />
Zarter Hirschrücken in der Walnusskruste an Rotwein-Pfeffersauce<br />
mit glasierten Maronen, feiner Gemüseauswahl<br />
und Dauphine Kartoffeln<br />
Winterliches Dessert Quartett<br />
„Frucht trifft Schokolade“<br />
pro Person 45,00 €
Westfälische <strong>Menüs</strong><br />
Menü 1<br />
Kartoffelsuppe mit Rauchenden<br />
Teutoburger Rinderrouladen mit Blumenkohlröschen<br />
und geschwenkten Butterkartoffeln<br />
Westfälische Götterspeise (Pumpernickelcreme)<br />
pro Person 19,50 €<br />
Menü 2<br />
Geräuchertes Steinhäger Forellenfilet<br />
mit Preiselbeermeerrettich<br />
Rheinischer Sauerbraten mit Rosinensauce<br />
Backobst, Rotkohl und Serviettenklöße<br />
Vanilleeis mit heißen Kirschen<br />
und Schlagsahne<br />
pro Person 22,50 €<br />
Menü 3<br />
Rinderkraftbrühe mit Eierstich<br />
und Gemüsestreifen<br />
Schweinemedaillons unter der Pumpernickelkruste<br />
Prinzessböhnchen und Kroketten<br />
Armer Ritter mit Buttermilcheiscreme<br />
pro Person 21,00 €
Reise<br />
durch Europa<br />
Italienische Anti Pasti<br />
Carpaccio vom Rinderfilet, Parma Schinken auf Cantaloupe Melone<br />
Vitello Tonnato, gebratenes und mariniertes Gemüse mit Chiabatta<br />
Pariser Zwiebelsuppe<br />
Traditionelle französische Zwiebelsuppe<br />
mit Käsecroûton<br />
Norweger Lachs<br />
Mariniertes Lachsfilet auf Kräutersauce an tourniertem Gemüse<br />
und Reistimbale<br />
Badisches Fruchtsorbet<br />
vom aromatischem Weinbergpfirsich<br />
Irischer Lammrücken mit Kräuterkruste<br />
auf Rosmarinsauce, Bohnenbündchen<br />
und Kartoffelauflauf<br />
Variation aus der Wiener Zuckerküche<br />
Topfenknödel, Kaiserschmarrn und Schlosserbuben<br />
an Vanilleschaum<br />
pro Person 45,00 €
Obermehner Büffet<br />
Vorspeisen<br />
Spargelröllchen mit gekochtem Schinken<br />
Mini Frikadellen mit pikantem Dip<br />
Honigmelone mit westfälischem Schinken<br />
Auswahl an leckeren Salaten<br />
mit verschiedenen Dressings und Salatölen<br />
Baguette und Butter<br />
Suppe<br />
Kartoffelrahmsuppe<br />
mit krossen Salamiwürfeln<br />
Hauptgang<br />
Knuspriger Schweinebraten aus der Keule mit Bratensauce<br />
Putengeschnetzeltes in Pfefferrahmsauce<br />
mit Specksauerkraut, feinem Bohnengemüse, Brokkolirosen,<br />
Röstkartoffeln und Schupfnudeln<br />
Desserts<br />
Westfälische Götterspeise<br />
(Pumpernickelcreme)<br />
Zitronencreme<br />
Vanilleeis mit heißen Kirschen<br />
Schokoladenpudding mit gerösteten Mandelsplittern<br />
Zum Abschluss<br />
Käseauswahl vom Brett<br />
mit Trauben und frischem Brot<br />
pro Person 27,00 €
Büffet Kahle-Wart<br />
Vorspeisen<br />
Variation von Räucherfischspezialitäten<br />
mit Lachs, Makrele und Forelle<br />
Shrimpscocktail mit Avocadospalten<br />
Geräucherte Putenbrust mit exotischen Früchten<br />
Gebratene Balsamico Champignons an Feldsalat<br />
Großes Salatbuffet mit verschiedenen Dressings, Baguette und Butter<br />
Suppe<br />
Rinderconsommé mit Flädle<br />
und Gemüsestreifen<br />
Hauptgänge<br />
Putenspieße mit Paprika in Kräutersahnesauce<br />
Geschnetzeltes von der Rinderhüfte in Cognacrahm<br />
Schweinefilet auf Rahmwirsing<br />
Viktoriabarschfilet auf Lauchgemüse<br />
Brokkolirosen, Schupfnudeln, Kartoffelrösti und bunter Reis<br />
Desserts<br />
Buttermilchmousse mit Erdbeermark im Glas<br />
Bayrischcreme auf Himbeeren<br />
Fürst Pückler Eisschnitte mit Sahne<br />
Mousse au Chocolate im Glas<br />
pro Person 29,50 €
Internationales Erlebnisbüffet<br />
Vorspeisen<br />
Bruschetta Variationen<br />
Pochiertes Lachsforellenfilet mit Meerrettichcreme<br />
Geflügelcocktail mit Ananas<br />
Melonen-Schinkenspieße<br />
Fetakäse mit gebratenen Kirschtomaten<br />
Auswahl an leckeren Salaten<br />
mit verschiedenen Dressings und Salatölen<br />
Suppe<br />
Kressesuppe<br />
mit Lachsstreifen<br />
Hauptgerichte<br />
Tranchen vom Schweinefilet im Speckmantel und Thymianjus<br />
Maispoulardenbrust mit Apfel-Currysauce<br />
Mandelbrokkoli und Sesamkarotten<br />
Risolé Kartoffeln und Kartoffelrösti<br />
Wokstation<br />
Gemüsetagliatelli mit Kirschtomaten<br />
und Garnelen frisch zubereitet<br />
Desserts<br />
Mandel-Tiramisu<br />
Cappuccinocreme mit kandierten Nüssen<br />
Rote Grütze mit Vanilleeis<br />
Ofenwarmer Apfelstrudel<br />
pro Person 33,50 €
Gala Büffet<br />
Vorspeisen<br />
Caipirinha Lachs mit Tomatenchutney<br />
Seranoschinken mit Cantaloupe Melone<br />
Rehpastete mit „Sauce Cumberland“<br />
Carpaccio vom Rinderfilet in Kräutervinaigrette<br />
Königskrebs gefüllt mit exotischem Shrimpssalat<br />
in fruchtiger Orangenmarinade<br />
Gefüllter Wildlachs mit Frankfurter grüner Sauce<br />
Cocktail von Jacobsmuscheln und Eismeershrimps<br />
Großes Salatbuffet mit angemachten Salaten, Rohkostsalaten<br />
verschiedenen Dressings, Brot und Butter<br />
Suppe<br />
Steinpilzconsommé mit gefüllten Ravioli<br />
Hauptgänge<br />
Rosa gebratener Kalbsrücken an Portweinsauce<br />
Zanderfilet unter der Kartoffelkruste auf Vanillesauerkraut<br />
Crêpinette vom Schweinefilet mit Thymian<br />
Barbarie Entenbrust auf Honig-Feigensauce<br />
Feine Gemüseauswahl mit Bohnenbündchen<br />
Getrüffeltes Kartoffelgratin, Wildreis,<br />
Kartoffelröstis und Kräuterspätzle<br />
Desserts<br />
Am Buffet gebratenes Cashewkerneis<br />
Honig-Rosmarinparfait<br />
Mousse au Chocolate mit Tonkabohnen<br />
Exotische Obstspieße, Orangencreme im Baumkuchenmantel<br />
Passionsfrucht- und Himbeercreme in der Schokoladenblume<br />
Zum Abschluss<br />
Große Käseauswahl mit Rohmilchkäse<br />
Trauben, Nüsse, Chutneys und verschiedenen Brotsorten<br />
pro Person 46,00 €
Kalte Büffets<br />
Gordon´s<br />
kleine Köstlichkeiten<br />
Kleine Partyschnitzel,<br />
Hähnchenbrust im Knuspermantel mit Currydip,<br />
Zwiebelkuchen, frisches Mett mit Baguette,<br />
Mini Frikadellen mit Senf und Barbecuesauce,<br />
Matjessalat und hausgebeizter Lachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce<br />
Bresaola und Parmesan - Mozzarellaspieße<br />
Kartoffelspecksalat, Nudelsalat mit getrockneten Tomaten<br />
Käseauswahl, Partybrötchen, Butter und Schmalz<br />
pro Person 15,50 €<br />
Gordon´s<br />
Partybüffet<br />
Roastbeef rosa gebraten mit Remouladensauce<br />
Schweinefiletmedaillons mit Früchten<br />
Geräuchter Lachs und Forellenfilet mit Sahnemeerrettich<br />
Kleine Geflügelspieße mit Ananas und Asiadip<br />
Kochschinkenröllchen mit Spargel<br />
Wraps mit Putenbrust gefüllt<br />
Verschiedene hausgemachte Antipasti mit luftgetrocknetem Schinken<br />
Kartoffel-Lauchsalat, Waldorfsalat mit Nüssen<br />
Große Käseauswahl mit Partybrötchen, Butter und Schmalz<br />
pro Person 17,50 €
Fingerfood<br />
Klassiker pro Stück<br />
Warm<br />
Currywurst mit scharfer Sauce 1,20 €<br />
Gebratenes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut 2,50 €<br />
Fleischbällchen mit feuriger Sauce 0,70 €<br />
Zander im Brotteig gebraten 2,50 €<br />
Mini Leberkäse mit süßem Senf 1,50 €<br />
Mini Ofenkartoffel mit Büsumer Krabben 1,80 €<br />
Flammkuchen Elsässer Art 1,50 €<br />
Kalt<br />
Schnitzel Wiener Art auf Kartoffel-Gurkensalat 1,30 €<br />
Geräuchertes Schweinefilet mit Feldsalat 1,50 €<br />
Roastbeef rosa auf Kartoffelrösti 1,90 €<br />
Mini Sülze mit Remoulade 0,90 €<br />
Schinkenröllchen mit Frischkäsefüllung 1,50 €<br />
Lachstatar mit Crème fraîche 1,80 €<br />
Fruchtiger Garnelensalat mit Chili 1,50 €<br />
Himmel und Erde 1,50 €<br />
Mediterran pro Stück<br />
Warm<br />
Chick’n Double Sticks Sweet Chili 1,40 €<br />
Datteln im Speckmantel 0,90 €<br />
Gebackene Jalapeños 0,90 €<br />
Mini Pizza 1,50 €<br />
Kalt<br />
Melonenschiffchen mit Parma Schinken 1,00 €<br />
Verschiedene Bruschetta 0,90 €<br />
Crêpe mit Lachs und Crème fraîche gefüllt 0,90 €<br />
Asiatisch pro Stück<br />
Warm<br />
Gebackene <strong>Frühling</strong>sröllchen mit Asia-Dip 0,80 €<br />
Gebratene Garnele auf Algensalat 1,90 €<br />
Kalt<br />
Kleine Sushi Auswahl mit Sojasoße 1,75 €<br />
Norilachs mit Wasabicreme 2,20 €<br />
Die angegebenen Preise unsere Fingerfoodhäppchen<br />
verstehen sich ab 15 Stück je Sorte
Canapées/Brötchen pro Stück<br />
Gemischte Canapées nach Art des Hauses belegt 2,00 €<br />
Halbe Brötchen nach Art des Hauses belegt 1,80 €<br />
Schnittchen nach Art des Hauses belegt 1,70 €<br />
Weißbrot Canapées pro Stück<br />
Leichter Frischkäse mit Gurkenfächer 1,60 €<br />
Italienische Salami 2,00 €<br />
Parmaschinken mit Melone 2,40 €<br />
Tomate Mozzarella 1,90 €<br />
Roastbeef rosa mit Remoulade 2,30 €<br />
Wacholdergeräuchertes Forellenfilet 2,50 €<br />
Geräucherter Lachs mit Apfelmeerrettich 2,50 €<br />
Bauernbrot Canapées pro Stück<br />
Pikant gewürztes Schweinemett 1,80 €<br />
Briekäse mit Trauben 2,00 €<br />
Pumpernickel Canapées pro Stück<br />
Kräuterfrischkäse 1,60 €<br />
Gorgonzolacreme mit Feige 2,50 €<br />
Vollkornbrot Canapées pro Stück<br />
Matjestatar mit Apfelstern 2,50 €<br />
Schwarzwälder Schinken mit Cornichons 2,10 €<br />
Räucheraal mit Sahnemeerrettich 3,00 €<br />
Mitternachtsimbiss pro Person<br />
Wienerle mit Senf 2,20 €<br />
Käsewürfel mit Trauben und Oliven 3,50 €<br />
Mini Frikadellen mit BBQ-Sauce 2,00 €<br />
Mexikanisches Chili mit roten Bohnen und Baguette 5,50 €<br />
Kartoffelsuppe mit Chorizo 3,80 €<br />
Feurige Gulaschsuppe mit Brot 4,50 €<br />
Blechpizza bunt belegt 4,00 €<br />
Weiße Pfeffersuppe mit Hackfleisch 4,00 €
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