Artikel Bio-Rathgeb: Vom Familienbetrieb zum großen Bio

Bei Bio-Rathgeb wird Frischgemüse verkaufsfertig abgepackt.
Das Bild zeigt die Verpackung von Mischsalat in
Schalen à 100 g für die Schweizer Migros. Die Verbraucher
bezahlten dafür Ende März 2012 einen stattlichen
Preis von 3,30 €
Mittwoch muss die Preisofferte eingereicht
werden und bis am Freitag verhandelt sein.
Dann gilt diese für die jeweilige Folgewoche.“
Was die Abnehmer dann für ihre jeweiligen
Marktstandorte bestellen, geht in einer Zeitspanne
von drei bis 24 Stunden vor der
Abfahrt der Lieferfahrzeuge in Unterstammheim
ein. In dieser Zeit vollzieht sich dann das
Rüsten, das Verpacken und Auszeichnen der
Ware – mit zeitgemäßer Technik entlang von
zehn Verpackungslinien, wobei die einzelnen
Einheiten auch entsprechend dem Kundenwunsch
ausgezeichnet werden. Und das in
allen erdenklichen Größenordnungen, seien es
ganze Paletten oder auch nur vier Kisten Salat.
Ein Beispiel vom 30. März dieses Jahres: Um 10
Uhr war die Bestellung eines Kunden eingegangen,
wonach elf Artikel in unterschiedlichen
Gebinden benötigt werden, etwa 21 kg
Zuckerhut, 126 Beutel Rucola à 100 g und
weiter Eichblattsalat, Feldsalat und Karotten.
Von der Zentrale aus werden diese Aufträge an
die Verpackungsstationen weitergeleitet, bis
zur Abfahrt des Lieferfahrzeugs um 13 Uhr ist
Ob mit Folie umhüllt oder offen in Kisten: Rathgeb Bio
bringt Salat und Gemüse nach den Wünschen ihrer
Abnehmer auf den Weg
Monatsschrift 07/12
alles fertig. Geplant ist, die Halle mit den Packanlagen
in den nächsten Jahren zu erweitern.
Ende März kommen die Karotten noch aus
den Kühlhäusern, die in Unterstammheim und
Umgebung angesiedelt sind. Ungewaschen in
Folien verpackt überstehen sie bei 1 °C, bei
hoher Luftfeuchtigkeit und unter Lichtausschluss
den Winter. Ebenso Kartoffeln und
Sellerie sowie anderes Lagergemüse, wobei
Temperatur und Luftfeuchtigkeit dem jeweiligen
Erzeugnis angepasst sind. Auch diese
Kapazitäten sollen ausgeweitet und zentralisiert
werden. Feldsalat, Blattsalate oder auch
Kohlrabi kommen in dieser Zeit aus den Glashäusern
in Tägerwilen, und zwar aus den rund
20 Jahre alten Anlagen, die Rathgeb übernommen
hatte. Tomaten hingegen werden in
neuen Gewächshäusern produziert, die mit
effizienten Heizanlagen, hochisolierendem
Glas und Energieschirmen ausgerüstet sind.
Die Übernahme der früheren Biotta-Unterglasanlagen
bewirkte einen fast 20 %igen
Umsatzzuwachs bei der Rathgeb Gruppe. Seither
ist das Wachstum geringer. „Der Schweizer
Markt für Bio-Gemüse ist weitgehend
gesättigt. Der Wettbewerb ist intensiv, was
Preisdruck auslöst“, erklärt Thomas Meier.
Dem entspricht die Entwicklung der gesamtschweizerischen
Bio-Agrarbranche. Hat sich
die Anbaufläche zertifizierter Betriebe zwischen
1995 und 2005 mit jährlich zweistelligen
Zuwachsraten von knapp 4 000 auf
117 800 ha vervielfacht, stagniert sie seither
mit leicht sinkender Tendenz. Das Preisniveau
ist aber nach wie vor für bundesdeutsche Verhältnisse
beachtlich. Konventionell erzeugtes
Gemüse ist in der Schweiz infolge des Außenschutzes
auf der Verbraucherstufe um 30 bis
50 % teurer, für Gemüse aus ökologischer
Erzeugung schreibt sich der Preisunterschied
fort. Die Erzeuger kalkulieren andererseits mit
deutlich höheren Lohnkosten. Silvia Faller
Die ausgeklügelte Logistik fußt auf moderner Technik:
Eine Verpackungsmaschine bei Rathgeb Bio
Fotos (9): Faller