1 kg - EFair4U

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Ihre erfolgreiche
Getränkeherstellung
Ausführliche Produktinfos
immer aktuell im Internet
www.c-schliessmann.de
SCHLIESSMANN
SCHWÄBISCH HALL
Telefon 07 91/9 71 91-0 • Fax 9 71 91-25
Internet: www.c-schliessmann.de
E-mail: service@c-schliessmann.de
Brennereitechnologie und -analytik
2009/2010
2010
mit Sonderseite „Hausweinbereitung“ und
vielen wertvollen Praxistipps
NEUERÖFFNUNG
am 1. Juli 2009 in Oberstenfeld:
www.weinlabor-schliessmann.de
SCHLIESSMANN
SCHWÄBISCH HALL
Tel. 07 91-9 71 91-0
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LT 8 plus
Kaltgärhefe zur vollständigen Vergärung von Obstmaischen
bei Fermentationstemperaturen ab 8°C.
Dosierung: 15 - 25 g/hl Maische Temp.: 8°C - 20°C
Rehydratisierung: Hefe in zehnfacher Menge
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Getränkeherstellung
Produziert
in R.S.A.
ANCHOR,
Kapstadt
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Spezial-Trockenreinzuchthefe zur Vergärung von
stärkehaltigen Brennereimaischen aus Getreide!
Dosierung: Maischetemperatur 25°C-30°C 10-20 g/hl.
Postfach 100564, 74505 Schwäbisch Hall
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Ihre erfolgreiche
SCHLIESSMANN
SCHWÄBISCH HALL
Getränkeherste lung
Tel. 07 91 - 9 71 91-0 • Fax 9 71 91-25
Postfach 100564, 74505 Schwäbisch Hall
Leitungswasser (35°C) anrühren, 10 Minuten ruhen
lassen (Schaumbildung zeigt Aktivität an), intensiv
in die Maische einrühren.
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Postfach 100564
74505 Schwäbisch Hall
Produziert in R.S.A., ANCHOR, Kapstadt
CALIDUS-Kerzenfilter
NEU:
Whiskeymalze
siehe Seite 9
C. Schliessmann
Kellerei-Chemie
GmbH & Co.KG
Auwiesenstraße 5
74523 Schwäbisch Hall
Whiskey Select
Spezial-Trockenreinzuchthefe zur Vergärung von
Getreide- und Malzmaischen
Dosierung:
Maischetemperatur 25°C - 30°C 15-25 g/hl.
Hinweis:
Maischen mit Anteilen an Karamell- oder Rauchmalzen
erfordern höhere Dosierungen.
Rehydratisierung:
Hefe in zehnfacher Menge Leitungswasser (35°C) anrühren,
10 Minuten ruhen lassen (Schaumbildung zeigt Aktivität an),
intensiv in die Maische einrühren.
1 kg
Produziert in R.S.A. ANCHOR, Kapstadt
• einzigartige Filtrationsergebnisse
durch patentierte Filterkerzen
• optimaler Aromaschutz durch
Verzicht auf Tiefkühlung
• Komponenten zur Umrüstung
anderer Systeme auch lose
erhältlich
siehe Seite 6 und 7

Produziert in R.S.A., ANCHOR, Kapstadt
Produziert
in R.S.A.
ANCHOR,
Kapstadt
Tel. 07 91/9 71 91-0 • Fax 9 71 91-25
Spezial-Trockenreinzuchthefe zur Vergärung von
stärkehaltigen Brennereimaischen aus Getreide!
Dosierung: Maischetemperatur 25°C-30°C 10-20 g/hl.
Postfach 100564, 74505 Schwäbisch Hall
Artikel Menge Art.- Preis
Maß Nr. netto
Gärkraft, hohe Zucker- und Alkoholtoleranz sowie ein geringer Stickstoffbedarf sind
Kennzeichen aller unserer Hefestämme. Die notwendige Dosierung liegt zwischen 10 und
25 g/hl. Sie richtet sich nach der Anstelltemperatur, der Maischeart und der erwünschten
Gärtemperatur bzw. -geschwindigkeit.
Obstmaischen für die Herstellung edler Brände sollten langsam, aber stetig bei 15-20 °C
vergoren werden, Topinambur- und Getreidemaischen eher stürmisch bei bis zu 30 °C
innerhalb weniger Tage.
für Obst
SCHLIESSMANN
SCHWÄBISCH HALL
Tel. 07 91-9 71 91-0
Fax 07 91-9 71 91-25
LT 8 plus
Kaltgärhefe zur vollständigen Vergärung von Obstmaischen
bei Fermentationstemperaturen ab 8°C.
Dosierung: 15 - 25 g/hl Maische Temp.: 8°C - 20°C
Rehydratisierung: Hefe in zehnfacher Menge Leitungswasser
(35°C) anrühren, 10 Minuten ruhen lassen
(Schaumbildung zeigt Aktivität an), intensiv in die
Maische einrühren.
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Postfach 100564
74505 Schwäbisch Hall
für Topinambur
AROMA Plus
Trockenreinzuchthefe zur schonenden
Vergärung empfindlicher Obststoffe
(Williams, Beeren, Steinfrüchte) unter
Bildung von Aroma- und Bukettstoffen
LT 8 plus
Kaltgärhefe zur vollständigen Vergärung
von Obstmaischen auch bei niedrigen
Temperaturen. Kräftige Angärung,
vollständige Endvergärung und Ausbildung
von Aroma- und Bukettstoffen
ANCHOR N 96
Zur Behebung von Gärstörungen
TOPIFERM ®
Trockenreinzuchthefe zur raschen
Vergärung von Topinamburmaischen.
Schnelle Angärung, kräftige vollständige
Fermentation. Ausprägung sortentypischer
Geruchs- und Geschmackstoffe
100 g 5829 7,90 X
500 g 5828 20,45 X
100 g 5821 7,95 X
500 g 5820 20,80 X
100 g 5007 5,60 X
1 kg 5006 29,95 X
100 g 5824 5,80 X
500 g 5823 15,65 X
für Getreide
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Getränkeherstelung
SCHLIESSMANN
SCHWÄBISCH HALL
NEU!
KORNBRAND Premium
Spezial-Brennereihefe zur Vergärung von
Maischen aus stärkehaltigen Rohstoffen
(Kartoffeln, Getreide). Hohe Temperatur und
Alkoholtoleranz
Whiskey Select
Robuste Trockenreinzuchthefe
für Malz/Rohfruchtmaischen
100 g 5825 5,55 X
500 g 5827 15,10 X
1 kg 5817 47,50 X
Hefenährstoffe dürfen nur in der Verschlussbrennerei verwendet werden. Ihr Einsatz
ist in Maischen aus schwer vergärbaren Obststoffen empfehlenswert, um das Risiko von
Fehlgärungen und Gärstockungen zu verringern. In der Regel genügen 40 g/hl.
Diammoniumphosphat
DAP, rieselfähig 1 kg 5360 6,20 X
5 kg 5361 28,15 X
25 kg 5362 108,15 X
Ammoniumsulfat
„Hefenährsalz“, rieselfähig 100 g 6661 3,10 X
1 kg 5350 7,46 X
5 kg 5351 34,77 X
25 kg 5352 114,40 X
Trockenreinzuchthefen
Hefenährstoffe
Einmaischen
Um eine rasche Angärung und vollständige Durchgärung sicherzustellen, sollte das Obst
möglichst fein zerkleinert werden, ohne jedoch Obststeine zu zerstören. Maischezusätze
wie Hefe, Enzym und Säure müssen möglichst homogen eingerührt werden.
Während hartfleischiges Kernobst maschinell gemust werden muss, ist für die Verarbeitung
mittlerer Mengen weichfleischigen Steinobstes ein bohrmaschinenbetriebener
(ca. 1000 Watt) Schneidquirl vorteilhaft.
2
Maischequirl einfach
VA, vierschneidig, Eintauchtiefe ca. 60 cm 6680 43,55 X
Schneid- und Rührwerk
VA, vierschneidig, incl. Schutzbügel gegen
Beschädigung des Behälters, Eintauchtiefe ca. 50 cm 6681 159,50 X

Artikel Menge Art.- Preis
Maß Nr. netto
Enzyme
für Obst
ULTRA-„Fruit“
Spezial-Brennereienzym zur Verflüssigung von
Kernobst- und Steinobstmaischen, auch
bei Vergärung unter „Säureschutz“ bei pH 3,0
Dos.: z.B. Kernobst 6 ml/hl
100 ml 5056 10,75 X
1000 ml 5055 86,05 X
ULTRA-
„Fruit“
PECTINEX OM
Zur Obstmaischeverflüssigung
Dos.: z.B. Kernobst 10 ml/hl
100 ml 5017 7,35 X
1000 ml 5016 54,10 X
PECTINEX Smash XXL (aus GMO-Aspergillus)
Reine Pektinlyase zur Obstmaischeverflüssigung
Dos.: z.B. Kernobst ca. 10 ml/hl
1000 ml 5015 46,15 X
AMYLASE GA 300
Zum Abbau von Stärke aus Kernobst
im Verlauf der Maischegärung
Dos.: ca. 10-20 ml/hl
1000 ml 5040 20,40 X
für Topinambur
TOPIZYM
für Getreide und
Kartoffeln
AMYLASE GA 500
Zum Abbau von Stärke aus Kernobst
vor der Destillation
Dos.: ca. 10-20 ml/hl
TOPIZYM ®
Spezial-Brennereienzym zur Verflüssigung und Verzuckerung
von Topinamburmaischen. Hohe Verflüssigungskraft,
schneller Inulinabbau und Fructosefreisetzung durch hohe
Enzymaktivität bei pH 3,0. Ermöglicht die infektionsarme
Vergärung unter „Säureschutz“
Dos.: 20-30 ml/100 kg Topinambur
SCHLIESSMANN -VF-
Enzympräparat zur Verflüssigung von Getreidemaischen.
Temperaturoptimum 70-75 °C
Dos.: ca. 20 ml/100 kg Getreide
SCHLIESSMANN -VF- Kartoffel
Hitzestabile Bakterien-α-Amylase zur Verflüssigung von
Kartoffelmaischen. Temperaturoptimum 90-95 °C
Dos.: ca. 6 ml/100 kg Kartoffeln
SCHLIESSMANN -VZ-
Spezial-Brennereienzym zur Verzuckerung von Maischen
aus stärkehaltigen Rohstoffen (Getreide, Kartoffeln)
Dos.: ca. 50 ml/100 kg Getreide
ca. 18 ml/100 kg Kartoffeln
SCHLIESSMANN Set für Kornbrenner
100 ml VF + 250 ml VZ + 50 ml Messzylinder
EX-Protin
Proteasepräparat zum Eiweißabbau bei erhöhtem
Klebergehalt in Weizen. Gegen starke Schaumbildung
bei der Gärung und gegen Anbrennen.
Dos.: ca.15 ml/100 kg Getreide
ca.12 ml/100 kg Kartoffeln
EX-Tosan
Pentosanasepräparat zum Abbau von Schleimstoffen in
Roggen-, Gersten- und Hafermaischen.
Gegen Anbrennen bei der Destillation.
Dos.: ca.15-20 ml/100 kg Getreide
1000 ml 5042 24,20 X
100 ml 5057 10,40 X
500 ml 5058 41,60 X
1000 ml 5059 66,65 X
5000 ml 5060 299,75 X
20 l 5061 1132,05 X
100 ml 5045 8,95 X
250 ml 5043 11,95 X
500 ml 5044 17,95 X
1000 ml 5047 27,95 X
100 ml 5049 33,85 X
1000 ml 5050 101,65 X
250 ml 5046 18,45 X
500 ml 5052 27,70 X
1000 ml 5048 41,55 X
5051 31,95 X
100 ml 5053 10,90 X
1000 ml 5054 90,20 X
100 ml 5063 4,65 X
1000 ml 5064 38,60 X
3

Artikel Menge Art.- Preis
Maß Nr. netto
Maische -
schutz
Das Ansäuern des Gärguts beim Einmaischen mit MS- oder Schwefelsäure beeinträchtigt
die Vermehrung und Stoffwechseltätigkeit unerwünschter Bakterien während der
Gärung. Dies unterstützt die reintönige Gärtätigkeit der Reinzuchthefe und die Entfaltung
fruchteigener Aroma- und Bukettstoffe.
Das Enzym Glucoseoxidase bewirkt das Abbinden von Luftsauerstoff, der der vergorenen,
mehrwöchig lagernden Maische schaden würde.
MS-Säure
saubere
Destillate
Destillation
Säure-Kombination MS
Säure-Kombination MS ist eine gebrauchsfertige
Mischung von Fruchtsäuren. Das
gefährliche Verdünnen mit Wasser entfällt.
Dos.: 1-2 l/hl Maische
Schwefelsäure
chemisch rein, zur Maischeansäuerung
Dos.: 60-90 ml/hl
Glucoseoxidase
Enzym zum Schutz vergorener Maischen
gegen Essigstich und Kahmhefen
Dos.: 0,5-1,5 g/hl
SILICON Antischaum US
Verhindert wirksam die Schaumbildung bei
der Vergärung und Destillation von Obstund
Getreidemaischen
Dos.: 2-5 g/hl
1000 ml 5850 2,15 X
10 l 5851 17,60 X
20 l 5852 33,00 X
120 l 5853 174,40 X
1000 ml 0423 8,55 X
5 l 0425 25,20 X
10 l 0424 46,70 X
25 g 5069 11,61 X
250 g 5067 101,24 X
500 g 5800 9,05 X
1000 g 5801 13,80 X
5 kg 5802 62,80 X
10 kg 5803 119,35 X
20 kg 5804 227,45 X
Mit dem Kauf von CYANUREX ® erwirbt der Anwender das Recht an der Nutzung des
gleichnamigen Patents. Dieser Hilfsstoff bindet Blausäure in Steinobstmaischen und
-rohbränden und verhindert damit den Übertritt in das Destillat und dort die spätere
Bildung von Ethylcarbamat. Die mit dem Schliessmann-CYANID-Test (siehe Seite 14)
ermittelte Menge an CYANUREX ® wird direkt vor der Destillation zugesetzt.
CYANUREX ®
Dos.: 10-20 g/hl
500 g 2060 46,80 X
Destillatbehandlung
Aktivkohle dient der Verminderung von Geruchs- und Geschmacksfehlern im Destillat,
z.B. von Schimmel- oder Mufftönen sowie dem Stielton.
Mit Calciumcarbonat („Weinentsäuerungskalk“) können die Destillatmängel Essigstich
und Schwefeldioxidfehler behandelt werden.
Der pulverförmige Kationenaustauscher DOWEX 50W dient der Entfernung von Kupfer-,
Eisen-, Aluminium- und Zinkionen, die Färbungen, Trübungen und Metallgeschmack
verursachen können.
Schliessmann Aktivkohle GF
Dos.: 200-500 g/hl auf Trinkstärke
verdünntes Destillat
Weinentsäuerungskalk
Dos.: ca. 200 g/hl Destillat
Dowex 50Wx8
Kationenaustauscher regenerierbar mit
2%iger Salzsäure
Dos.: ca. 200 g / 20 l Destillat
Salzsäure, 2%ig
1 kg 5247 8,55 X
10 kg 5248 67,85 X
1 kg 5271 1,61 X
5 kg 5269 6,65 X
25 kg 5270 18,75 X
250 ml 175,00 X
1 l 7,70 X
4

Artikel Ausführung/ Art.- Preis
Menge Nr. netto
Edelstahl-Getränkebehälter
Ideal zur Lagerung von Obstbränden und
Likören. Mit 1/2 Zoll Kugelkopf-Ablasshahn
und Schraubdeckel
EDF030, 30 Liter 6880 114,40 X
EDF050, 50 Liter 6882 121,65 X
Ständer für
EDF030/EDF050 6884 37,35 X
Messeimer Edelstahl
10 Liter 6549 56,70 X
mit Innenskala 12 Liter 6552 62,00 X
15 Liter 6550 70,35 X
Messeimer Kunststoff, 15 Liter
Glasballons in Poly-Körben
Glasballons in Holzgestellen
Glasballons mit Hahn in Holzgestellen
Die Hahn-Armatur besteht aus Nippel
(PVC bei B2, Edelstahl bei C2),
2 Dichtungen, Unterlegscheibe, Mutter,
Silikonschlauch, Edelstahl-Quetschhahn,
Verschluss mit Luftfilter für Ballonmündung
Mit Innenskala 6548 30,95 X
und Ausguss
5 Liter 6902 5,45 X
10 Liter 6908 9,85 X
15 Liter 6914 13,20 X
25 Liter 6920 18,80 X
50 Liter 6926 28,30 X
5 Liter 6904 13,65 X
10 Liter 6910 19,80 X
15 Liter 6916 23,00 X
25 Liter 6922 29,70 X
50 Liter 6928 42,25 X
5 Liter B2 6936 27,40 X
5 Liter C2 6940 34,80 X
10 Liter B2 6952 33,50 X
10 Liter C2 6956 41,10 X
15 Liter B2 6968 36,75 X
15 Liter C2 6972 44,65 X
25 Liter B2 6984 43,45 X
25 Liter C2 6988 51,05 X
50 Liter B2 7008 55,95 X
50 Liter C2 7012 64,00 X
Destillatlagerung
Wasserenthärtung
Die Verwendung von Verschnittwasser mit mehr als 4°dH verursacht Spirituosentrübun -
gen, die sich nur sehr langsam bilden, häufig erst im Laufe der Flaschenlagerung. Wird zu
früh filtriert, kommt es zu Nachtrübungen. Auch Kühlwasser sollte enthärtet werden, um
ein Verkalken der Wasserseite des Brenngerätes zu verhindern.
CADUREX-Wasserenthärter
drucklos betriebenes Gerät aus PVC,
Leistung 1-2 Liter/min, Enthärtungskapazität
ca. 800 Liter Wasser mit 15°dH pro
Regenerierung mit 2 kg Regeneriersalz
6510 173,00 X
Vorlaufbehälter für die Regeneration
6513 11,25 X
AQUA compact-Wasserenthärter,
incl. Zubehör
drucklos oder in die Kühlwasserleitung zu
installierendes druckfestes Gerät aus
Edelstahl, Leistung 5-7 Liter/min,
Enthärtungskapazität ca. 2500 Liter Wasser
mit 15°dH pro Regenerierung mit 2-3 kg
Regeneriersalz
6511 277,00 X
Regeneriersalz
2 kg 6508 2,70 X
°dH
Lewatit
Ionenaustauschmaterial
Wasserhärte Schnelltest
DUROVAL
1 l 6505 6,40 X
3 l 6506 19,20 X
Test komplett 6500 19,20 X
Indikatorlösung 6501 9,45 X
Titrationslösung 6502 9,10 X
5

Artikel Ausführung/ Art.- Preis
Menge Nr. netto
Filtration
Zur Herstellung dauerhaft blanker Spirituosen in einem Filtrationsschritt empfiehlt sich die
Einhaltung folgender Grundregeln der Filtration:
• das Destillat sollte in drei Schritten in mehrtägigem Abstand auf Trinkstärke
verdünnt werden (z.B. alle drei Tage um 10%vol)
• das auf Trinkstärke eingestellte Destillat sollte vor der Filtration mind. 10 Tage ruhen
• die Lagertemperatur vor und während der Filtration muss je nach Filtertyp mindestens
5-15 °C unter der späteren Aufbewahrungstemperatur des Brandes liegen
POLY-Fix-Filter
Kunststoff-Trichter für die Filtration
kleiner Mengen über Faltenfilter
Fix-Filtersieb aus Perlon für Grobtrub
Papier-Faltenfilter Nr.1 (fein)
für Destillate, Weine
Papier-Faltenfilter Nr. 2 (mittel)
für Weine, Moste, Liköre
Papier-Faltenfilter Nr. 3 (grob)
für Moste und Liköre
Filtrierpulver
Zur Erhöhung von Standzeit und
Filtrationsschärfe von Faltenfilter
CLARUS-Anschwemmfilter
Edelstahlausführung, zur schonenden
Filtration von Mengen ab ca. 30 Litern
CLARUS komplett
Filtermaterial Fibroklar Typ K
CLARUS-Perlon-Sieb
Rundfilterschichten K 100 ø 22 cm
für elektrischen Spirituosenfilter R 22
6450 10,85 X
6452 8,95 X
5 Stück 6400 5,55 X
50 Stück 6405 47,65 X
5 Stück 6410 5,55 X
50 Stück 6415 47,65 X
5 Stück 6420 5,55 X
50 Stück 6425 47,65 X
150 g 6480 1,15 X
1 kg 6482 4,95 X
6460 319,00 X
1 kg 6465 12,85 X
6462 11,05 X
25 Stück 6464 22,75 X
Mit dem CALIDUS-Kerzenfilter lassen sich Spirituosen und Weine besonders aromaschonend
filtrieren. Patentierte Filterkerzen ermöglichen die Filtration von Obst,
Korn- und Hefebränden sowie von Geisten ohne vorherige Tiefkühlung. Es genügt,
das auf Trinkstärke eingestellte Destillat vor der Filtration für etwa 10 Tage bei wenigen
°C unter seiner späteren Aufbewahrungstemperatur zu lagern. Liköre und Weine filtriert
man über eine wiederverwendbare Anschwemmfilterkerze, auf die eine Filterschicht
aus vorher im Getränk angerührter Filtrationscellulose geschwemmt wird, CS-Cell 90
als Stützschicht, CS-Cell 20 als Filterschicht.
6
CALIDUS-Kerzenfilter
mit elektrischer Kreiselpumpe
für die Filtration von Mengen ab ca. 20 Litern
mit einer Leistung von ca. 100 Litern/Stunde,
Filtergehäuse groß oder klein, incl. Zubehör
Filterkerzen für Obstbrände und -geiste
für Hefebrände
Anschwemmfilterkerze für Liköre u. Weine
Aufbewahrungsglas für Filterkerzen
(in sauberem Alkohol)
CS-Cell 90
grob, zur Stützschichtanschwemmung
Dosierung: ca. 20 g einmalig
CS-Cell 20
fein, zur Filtration von Wein und Likör
Voranschwemmung: ca. 20 g einmalig
Dauerdosierung: ca. 40 g/hl ständig
230 V, 245 W
mit Filtergehäuse klein 6467 792,00 X
für 123 mm-Kerzen
mit Filtergehäuse groß 6468 808,00 X
für 245 mm-Kerzen
123 mm für 300-400 Liter 6473 14,95 X
245 mm für 600-800 Liter 6474 33,30 X
123 mm 6475 20,40 X
245 mm 6476 31,40 X
245 mm 6477 31,40 X
270 mm lichte Höhe 6470/1 20,90 X
1 kg 6495/2 5,35 X
5 kg 6495/1 19,95 X
20 kg 6495 53,15 X
1 kg 6498/2 5,40 X
5 kg 6498/1 20,00 X
20 kg 6498 53,15 X

Artikel Ausführung Art.- Preis
Nr. netto
Das CALIDUS-Wechselfilterelement ermöglicht die Verwendung der speziellen
CALIDUS-Filterkerzen in Kombination mit bestehenden Filtertypen, z.B. Schichtenfiltern.
Das Wechselfilterelement wird dazu einfach an die vorhandene Pumpe (Förderleistung
von mindestens 100 Litern pro Stunde bei mindestens 2 bar Gegendruck) angeschlossen.
Auch das Wechselfilterelement eignet sich zur Anschwemmfiltration von Wein und
Likör.
CALIDUS-Wechselfilterelement
mit Anschlussschläuchen, Überdruckventil
und einer Filterkerze Ihrer Wahl
mit Filtergehäuse klein 6467/2 189,00 X
für 123 mm-Kerzen
mit Filtergehäuse groß 6467/3 204,00 X
für 245 mm-Kerzen
Passende Filterkerzen und Zubehör zur
Anschwemmfiltration finden Sie auf der
linken Seite.
Getränkeschützer
DUPLEX-Getränkeschützer
DUPLEX 0 für Gärbehälter bis 10 l
DUPLEX 1 für Gärbehälter 10-50 l
DUPLEX 1 A für Gärbehälter ab 50 l
Doppelsalz I und II
Zur Herstellung von ca. 2%iger SO2-Lösung
für die Konservierung von Holzfässern und
als Sperrflüssigkeit in Getränkeschützern
Kleinpackung für 500 ml Lösung
Großpackung für 25 l Lösung
10 mm Schaft Ø 7200 1,50 X
18 mm Schaft Ø 7203 2,55 X
18 mm Schaft Ø 7206 4,30 X
6670 1,40 X
6671 7,00 X
Stopfen
Schläuche
Trichter
DUPLEX- Stopfen
für Duplex 1 und 1 A
Lebensmittelechtes PVC, rot
Bohrung 17 mm
weitere Abmessungen und
Bohrungen auf Anfrage
Silicon-Schläuche
Alkoholbeständig, für Spirituosen, Weine,
Säfte
Kunststofftrichter
Glastrichter
Ø oben / Ø unten x Länge
33 / 25 x 40 mm 7129 1,10 X
45 / 38 x 35 mm 7132 1,30 X
45 / 30 x 60 mm 7138 1,55 X
55 / 40 x 60 mm 7141 2,05 X
60 / 35 x 80 mm 7144 2,95 X
70 / 50 x 70 mm 7149 4,40 X
80 / 55 x 75 mm 7152 5,75 X
Ø innen x Wandstärke
08 x 2 mm 6345 3,55 X/m
10 x 2 mm 6346 3,90 X/m
12 x 2 mm 6347 4,70 X/m
13 x 3 mm 6348 10,10 X/m
15 x 3 mm 6349 10,95 X/m
19 x 3 mm 6351 12,65 X/m
25 x 4 mm 6352 22,30 X/m
055 mm ø 3609 0,75 X
120 mm ø 3613 1,86 X
240 mm ø 3616 10,37 X
055 mm ø 3600 5,10 X
070 mm ø 3601 6,35 X
080 mm ø 3602 8,40 X
120 mm ø 3603 15,00 X
150 mm ø 3604 20,35 X
7

Artikel Gebinde- Dosierg. Art.- Preis
größe in kg/hl Nr. netto
Likörbereitung
NEU!
Kräuter und
Typagestoffe
(bitte beachten Sie
gesetzlichen
Verwendungsbeschränkungen!)
Grundstoffe
gebrauchsfertige
Mischungen aus
Fruchtsaftkonzentrat
und natürlichem
Fruchtaroma bzw.
Auszügen aus
Gewürzen und
Kräutern
Aromen für
Spirituosen
Destillate und natürliche
Aromen aus
Früchten, Gewürzen
und Kräutern
Absinth
Anis
Boonekamp
Erdbeere
Jagertee
Kirsche
Orange, farblos
Orange, gefärbt
Kräuter, deutsch
Kräuter, italienisch
Pfirsich, gelb
Pfirsich, rot
Quitte
Sahne-Irish-Cream
Schlehe mit Rum
Topinambur
Waldhimbeere
Williams
Zitrone
Apfelaroma
Aprikosenaroma
Haselnussaroma
Himbeeraroma
Kirscharoma
Kräuteraroma
Kümmelaroma
Mirabellenaroma
Obstleraroma
Quittenaroma
Walnussaroma
Williamsaroma
Zwetschgenaroma
Trinkalkohol 96,2 %vol
Neutralalkohol zur Likörbereitung
und Geistherstellung (inkl. Branntweinsteuer)
Invertzuckersirup 72,7 %mas
haltbare, leicht dosierbare Zuckerlösung
Glucosesirup 79 %mas
zähflüssiger Sirup mit geringer Süßkraft
Trockenglucose
leicht löslich, geringe Süßkraft,
erhöht die Viskosität
Sahnelikörgrundstoff 17 %vol
15% Fett, 20% Zucker
Karamell
zur Färbung von Sahne- und Kräuterlikör
Kräutermischung
zum Mitdestillieren
Blutwurz (Tormentillwurzel)
– zur Abrundung von Bitterspirituosen –
Schliessmann Holzchips Eiche
Zur Farbgebung und Geschmacksabrundung
in Spirituosen
schwache Toastung
mittlere Toastung
starke Toastung
1 kg
1 kg
1,5 kg
3 kg
3 kg
3 kg
1,5 kg
0,5 kg
1,5 kg
1 kg
1,25 kg
1 kg
2 kg
1 kg
2 kg
2,5 kg
3 kg
2,5 kg
1,5 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
4
1,5
3
15
6
6
3
0,5
3
2
2,5
2
10
5
10
10
15
5
1,5
0,5-1
2-5
1-3
2-5
2-3
3-5
2-3
2-3
1-2
3-5
0,5-1
1-5
0,5-1
0795 30,50 X
0800 46,45 X
0801 60,10 X
0803 43,20 X
0802 74,20 X
0804 73,10 X
0813 38,15 X
0814 25,95 X
0806 38,05 X
0808 31,10 X
0810 29,75 X
0812 29,75 X
0818 40,20 X
0889 34,85 X
0817 32,15 X
0809 50,95 X
0819 48,20 X
0815 42,40 X
0816 63,20 X
0823 35,90 X
0824 25,80 X
0825 31,30 X
0830 41,30 X
0832 34,10 X
0834 31,20 X
0836 32,80 X
0826 35,20 X
0844 25,05 X
0845 42,90 X
0828 46,60 X
0838 34,90 X
0842 35,90 X
1 l-PET 0710 40,70 X
5 l 0990 113,90 X
30 l 0991 641,80 X
10 l 0902 22,80 X
12,5 kg 0900 28,25 X
5 kg 0898 19,80 X
25 kg 0897 82,50 X
10 l 0885 106,40 X
25 l 0886 253,25 X
1 kg 0796 5,30 X
1 kg 0950 22,25 X
1 kg 0955 21,00 X
1 kg
22 kg
1 kg
25 kg
1 kg
22 kg
0,2-0,3
0,2-0,3
0,2-0,3
0,2-0,3
0,2-0,3
0,2-0,3
5130
5132
5135
5137
5140
5143
7,95 X
169,85 X
7,95 X
193,01 X
7,95 X
169,85 X
8
Weinbrandtypage deutsch
Weinbrandtypage französisch
1 kg 1-2 0910 27,85 X
1kg 1-2 0912 29,25 X

SCHLIESSMANN
SCHWÄBISCH HALL
Tel. 07 91 - 9 71 91-0 • Fax 9 71 91-25
Postfach 100564, 74505 Schwäbisch Hall
Wir begleiten
Ihre erfolgreiche
Getränkeherste lung
Spezial-Trockenreinzuchthefe zur Vergärung von
Getreide- und Malzmaischen
Dosierung:
Maischetemperatur 25°C - 30°C 15-25 g/hl.
Hinweis:
Maischen mit Anteilen an Karamell- oder Rauchmalzen
erfordern höhere Dosierungen.
Rehydratisierung:
Hefe in zehnfacher Menge Leitungswasser (35°C) anrühren,
10 Minuten ruhen lassen (Schaumbildung zeigt Aktivität an),
intensiv in die Maische einrühren.
Produziert in R.S.A. ANCHOR, Kapstadt
Likör - Rezepturbeispiele
NEU!
NEU!
Topinamburlikör, 25 %vol.
• 23 l Trinkalkohol 96 %vol.
• ca. 48 l Wasser, enthärtet
• 20 l Invertzuckersirup, 72,7%
• 10 kg Grundstoff „TOPINAMBUR“
• mit enthärtetem Wasser auf 100 Liter auffüllen.
Erdbeer-Sahnelikör, 17 %vol., mit Farbstoff
• 8,5 l Trinkalkohol 96 %vol., 22 l enthärtetes Wasser, 20 l Invertzuckersirup 72,7%,
75 g Karamell und 1 kg Erdbeerliköraroma mischen.
• Mischung in 50 l Sahnelikörgrundstoff einrühren.
• 300 g Lebensmittelfarbe brillantrot E 124 einrühren.
• Vorhandenen Alkoholgehalt erforderlichenfalls mit Wasser bzw. Trinkalkohol korrigieren.
Artikel Gebinde- Art.- Preis
größe Nr. netto
NEU!
Brenn- und
Whiskeymalze
Wir führen fein geschrotete Malze der namhaften Traditionsmälzerei Weyermann ®
in Bamberg. Weizendiastasemalz dient aufgrund seiner hohen Enzymaktivität vornehmlich
der Verflüssigung und Verzuckerung von Maischen aus unvermälztem
Getreide („Rohfrucht“). Rauch-, Münchner und Karamellmalze werden für die
Herstellung spezieller Getreidespirituosen und vor allem Whisk(e)ys bevorzugt,
denen ein besonderes Malz-, Rauch- oder Karamellaroma vermittelt werden soll.
Hinweis zur Verwendung von Karamellmalzen: Karamellmalze wurden geröstet.
Sie haben ein starkes Aroma, weniger vergärbare Substanz, keine Enzymaktivität
und können die Hefegärung verlangsamen. Aus diesen Gründen verarbeitet man
Karamellmalz zu höchstens 20% der Rohstoffmischung. Zudem erfordert die Verarbeitung
von Karamellmalz als einzigem Malz in Rohfruchtmaischen im Hinblick auf
den vollständigen enzymatischen Stärkeabbau die Anwendung mikrobieller
Enzympräparate (Seite 3).
Weizendiastasemalz („Brennmalz“)
enzymreiches Darrmalz für Kornbrände
25 kg 5620 31,60 X
Rauchmalz
Gerstenmalz mit feinem Buchenraucharoma
25 kg 5622 37,85 X
Whiskey Select
1 kg
Münchner Malz
Gerstenmalz mit starkem Malzaroma
CARAAROMA ®
Gerstenkaramellmalz mit intensivem
Karamellaroma
25 kg 5624 30,25 X
25 kg 5626 35,85 X
CARARYE ®
Roggenkaramellmalz mit intensivem
Karamellaroma
25 kg 5628 37,15 X
Whiskeyhefe finden Sie unter „Trockenreinzuchthefen“ auf Seite 2.
9

Artikel Menge Art.- Preis
Maß Nr. netto
Desinfektion
Probenentnahme
Weinheber - spezial - aus Glas
Maße: ca. 70 x 10 cm, Eintauchtiefe: ca. 40 cm
Füllvolumen: ca. 700 ml
Stechheber premium aus Glas
Maße: ca. 43 x 3 cm, Eintauchtiefe: ca. 27 cm
Füllvolumen: ca. 75 ml
6269 11,70 X
6269/1 7,95 X
Reinigung
Die fachmännische Reinigung des Brenngerätes besteht in einer heißen, alkalischen
Hauptreinigung, die Fette und Öle in wasserlösliche Seifen überführt oder emulgiert und
eiweiß- und stärkehaltige Schmutzbeläge aufquillt und ablöst. Bei der anschließenden kalten,
sauren Nachreinigung werden Kupferoxide gelöst und entfernt. Beide Reinigungschritte
können im Stand-, Einlege- oder Umpumpverfahren erfolgen.
Trital-Fix und Zitronensäure werden jeweils in 0,5-1%iger wässriger Lösung verwendet.
TRITAL-FIX
Alkalischer Spezial-Brenngerätereiniger
(Innenreinigung)
Zitronensäure
zur sauren Nachreinigung des Brenngerätes
(Innenreinigung)
Kupfer- und Edelstahl-Reinigungspaste
zur Brenngeräteaußenreinigung
HENKEL P3 rik
Flüssiger Universalreiniger für Flächen, Behälter, Geräte in
der Lebensmittelindustrie sowie für die Flaschenreinigung
Soda, Natriumcarbonat E 500
zur schonenden Reinigung empfindlicher und schlecht
abspülbarer Oberflächen (Holzfässer, Kunststoffbehälter)
Etikettenlöser-Spray
zum Ablösen von Selbstklebeetiketten von
Glas-, Keramik- und Metallflächen
Kalklöser auf Ameisensäurebasis
zur Entkalkung von Kühlsystemen
2 kg 5910 11,35 X
1 kg 5381 3,37 X
25 kg 5382 73,75 X
750 g 5912 11,55 X
1000 ml 5916 9,40 X
1 kg 5925 35,50 X
200 ml 5940 7,90 X
1 l 5914 7,75 X
Desinfektionsmittel töten Mikroorganismen chemisch ab. Sie werden in der Getränkeindustrie
überall dort eingesetzt, wo Behälter, Rohre, Schläuche und Apparate Getränke mikrobiell kontaminieren
und verderben könnten.
Rimasan dient in 0,2 %iger wässriger Lösung der Desinfektion von Einmaisch- und
Gärbehältern.
Mit Sterilan werden Korkschlösser und Füllrohre vor Produktionsbeginn eingesprüht.
Formalin findet gelegentlich noch zur Desinfektion von Getreidemaischen Anwendung,
Dosierung 20 ml/hl Maische.
10
Rimasan
flüssiges Desinfektionsmittel für die Getränkeindustrie
Sterilan
Desinfektionsspray
Formalin DAB
35-37%ig
1000 ml 5905 15,15 X
300 ml 5950 11,40 X
1000 ml 5960 8,05 X
10 l 5961 56,10 X

Artikel Menge Art.- Preis
Maß Nr. netto
Schwefelschnitten
Nicht tropfend zur Konservierung von Holzfässern
SO2-Lösung 5%ig
zur Fasskonservierung
KALFIT ®
(Kaliumdisulfit, Kaliumpyrosulfit)
zur Konservierung von Wein
1 kg 5875 6,70 X
12,5 kg 5876 75,25 X
1 l 5970 8,10 X
1 kg 5340 3,50 X
20x50 g 5336 9,60 X
50x10 g 5335 11,50 X
Pflege
Konservierung
Neutralisation
von
Schlempen
Fassdichte
für Holzfässer
Nirostol
Polieröl zur äußerlichen Pflege von Edelstahlbehältern,
-rohren und -armaturen
Talkum
zur Gummipflege
Kalk, Calciumcarbonat
Dos.: ca. 1 kg/hl Obstschlempe
2x500 g 5882 6,92 X
8x125 g 5881 7,84 X
1 l 5930 8,25 X
1 kg 5891 7,05 X
25 kg 5270 20,20 X
Wegweiser durch die Brennereianalytik
Untersuchung von... Untersuchung auf... Methode Zeitaufwand
[min]
Obst und unvergorenen
Maischen
Vergorenen Maischen
Mostgewicht [°Oe]
bzw. Extrakt [%mas]
Saccharimeter
Handrefraktometer
Stärke Jod-Stärke-Test 1
Temperatur Thermometer 1
ph-Wert
Vergärungsgrad bzw.
scheinbarer Extrakt [%]
pH-Stäbchen
pH-Meter
Saccharimeter,
-1 bis +7 %mas
Restzuckergehalt (Obst, Topi) CLINI-Test 2
Restzuckergehalt (Korn) MEDI-Test 2
Alkoholgehalt Probedestillation 60
Destillaten Vorlaufbestandteile Vorlaufabtrennungstest 3
Blausäuregehalt Schliessmann Cyanid-Test 7
Alkoholgehalt
Vorlage-Alkoholometer
Übersichtsalkoholometer
Verschnittwasser Wasserhärte Duroval-Test 2
Bränden u. Geisten Blausäuregehalt Schliessmann Cyanid-Test 7
Blausäuregehalt
Cyan-EC-Test 10
Alkoholgehalt EU-Alkoholometer 3
Likör, gezuckerten und
Alkoholgehalt Probedestillation 60
fassgelagerten Bränden Alkoholgehalt Probedestillation 60
3
1
1
1
3
3
3
Einzelheiten und Preise zu den genannten Messmethoden finden Sie auf den nächsten Seiten.
11

Artikel Ausführung Art.- Preis
Nr. netto
Waagen
KERN-Waage FCB 12K1N
Wägebereich 12 kg,
Ablesbarkeit 1 g,
VA-Wägeplatte 23x18 cm
incl. Netzadapter
170,00 X
KERN-Waage EMB 500-1
Wägebereich 500 g,
Ablesbarkeit 0,1 g,
Wägeplatte ø15 cm
inkl. Netzadapter 4843 60,00 X
Messzylinder
aus Plexiglas
50 ml 3260 4,55 X
250 ml 3262 10,20 X
2000 ml 3265 34,15 X
aus Glas
mit Poly-Fuß
100 ml 3238 6,35 X
250 ml 3240 9,10 X
500 ml 3242 14,15 X
1000 ml 3244 23,75 X
Messkolben
Messkolben konformitätsbescheinigt
Zur Füllmengenkontrolle nach
Fertigpackungsverordnung
100 ml 3220 59,60 X
200 ml 3221 66,25 X
250 ml 3222 66,65 X
300 ml 3223 74,65 X
330 ml 3224 76,65 X
350 ml 3225 77,30 X
500 ml 3226 76,20 X
700 ml 3227 92,40 X
750 ml 3228 92,40 X
1000 ml 3229 90,30 X
Refraktometer
Hand-Refraktometer
Zur Messung des Extraktgehaltes in
unvergorenen Maischen
Doppelskala 0-32 %mas / 0-140 °Oe
Schließmann CH 4027 125,00 X
Automatik
Modell Brenner
0-32 %mas / 0-140 °Oe
Carl Zeiss Jena o. Therm. 4050 125,00 X
Alkoholometer
*
EU-Alkoholometer Kl. II
Quecksilber-Thermometer, eichfähig,
bzw. geeicht für 400 ml Flüssigkeit
35-45 %vol : 0,1 % 4204 56,40 X
Eichgebühr 4209 59,25 X
z.B. 40-50 %vol : 0,1 % 4210 53,10 X
Eichgebühr 4219 52,95 X
EU-Alkoholometer Kl. III n h DIN 12803
Quecksilber-Thermometer, eichfähig, bzw.
geeicht für 200 ml Flüssigkeit
z.B. 40-45 %vol : 0,1% 4240 45,85 X
Eichgebühr 4259 47,90 X
z.B. 45-50 %vol : 0,1% 4241 45,85 X
Eichgebühr 4259 47,90 X
Mit größerem Messbereich
Eichfähig nach deutscher Eichordnung
z.B. 30-85 %vol : 1,0% 4105 32,70 X
Eichgebühr 4107 42,25 X
z.B. 35-50 %vol : 0,2% 4120 41,85 X
Eichgebühr 4123 49,25 X
Übersichts-Alkoholometer
mit Farbstoffthermometer und
Temperaturkorrektionsskala
0-100 %vol : 1,0 % 4131 18,60 X
0-85 %vol : 1,0 % 4130 18,60 X
30-85 %vol : 1,0 % 4132 18,95 X
50-85 %vol : 0,5 % 4134 18,95 X
30-55 %vol : 0,5 % 4133 18,95 X
12
Vorlage-Alkoholometer
ohne Thermometer
0-100 %vol : 1,0 %: 4101 9,65 X
0-85 %vol : 1,0 % 4100 9,65 X
0-85 %vol : Farbskala 4100/1 10,35 X
0-25 %vol : 1,0 %: 4102 9,65 X
* Wir bevorraten sämtliche Alkoholmeter der EU-Klassen II und III

Artikel Ausführung/ Art.- Preis
Menge Nr. netto
Für unvergorene Maischen
Mit Doppelskala, Quecksilber-Thermometer,
Temperaturkorrektionsskala
Mit Doppelskala, Farbstoff-Thermometer,
Temperaturkorrektionsskala
Mit Oechsleskala, Quecksilber-Thermometer,
Temperaturkorrektionsskala, prüffähig
Mit Oechsleskala, Farbstoff-Thermometer,
Temperaturkorrektionsskala
Mit Oechsleskala, ohne Thermometer
Für vergorene Maischen
Mit Skala %mas, Quecksilber-Thermometer,
eichfähig
Mit Skala %mas, Farbstoff-Thermometer,
Korrektionsskala
0-25 %mas / 0-100 °Oe 4320 26,80 X
0-32 %mas / 0-140 °Oe 4321 23,70 X
0-130 °Oe 4304 23,95 X
Prüfgebühr 4308 5,70 X
0-130 °Oe 4310 18,30 X
0-130 °Oe 4315 10,70 X
-1 bis 7 %mas 4330 36,30 X
Eichgebühr 4337 57,35 X
-1 bis 7 %mas 4340 22,05 X
Spindelzylinder
für EU-Klasse II mit Poly-Fuß
Flachboden
Rundboden
mit Glasfuß
Profi-Set EU II Kardanisches Stativ mit
Klemmhalter und Spindelzyl. Rundboden
450 mm x 40 mm 4525 6,45 X
460 mm x 46 mm 4528 11,90 X
500 mm x 50 mm 4530 20,45 X
460 mm x 46 mm 64,20 X
für EU-Klasse III mit Poly-Fuß
Rundboden
Rundboden
Flachboden
Flachboden
Profi-Set EU III Kardanisches Stativ mit
Klemmhalter und Spindelzyl. Rundboden
360 mm x 36 mm 4500 5,45 X
360 mm x 46 mm 4502 7,10 X
360 mm x 54 mm 4508 9,80 X
400 mm x 40 mm 4522 5,40 X
360 mm x 36 mm 54,05 X
– Weitere Ausführungen auf Anfrage –
pH-Wert
Saccharimeter
Spindelzylinder
Thermometer
Probedestillation
Brenner-pH-Meter
Zur exakten Bestimmung des pH-Wertes
in Obst-, Getreide- u. Topinamburmaischen
Indikator-Stäbchen
Für Obst- u. Topimaischen, pH 2,5-4,5
Für Getreidemaischen, pH 4,0-7,0
Maische-Thermometer
auf Winkelholz
im Schutzhalter
Digital-Thermometer
ad 15 th für Kornbrenner, im Koffer
Probedestilliergerät
Zur exakten Alkoholbestimmung in Likören,
extrakthaltigen Spirituosen, Wein, Most und
Maischen
Koffer-Set 4823 209,00 X
100 Stück 0203 12,70 X
100 Stück 0204 12,70 X
-0 °C bis 110 °C 4620 16,85 X
-10 °C bis 110 °C 4625 11,10 X
0 °C bis 100 °C 4640 58,55 X
Apparatur komplett,
ohne Heizquelle, ohne
Alkoholometer 1250 238,00 X
Erd- / 1757/
Propangasbrenner 1756
mit Klemmhalter +1765 29,75 X
Messbereich passendes Alkoholometer:
%vol Likör : 2,5, z.B. für Liköre 25 - 37 %vol:
EU-Alkoholometer,Kl.III,10-15 %vol / 0,1 %
Stativ-Elektroheizplatte
SH 85 1725 181,10 X
4232 48,85 X
13

Artikel Ausführung/ Art.- Preis
Menge Nr. netto
Schnelltests
Jod-Stärke-Test
Schnelltest zum Nachweis unverzuckerter
Stärke in Kernobst- und Kornmaischen
MEDI-Test „Glucose“
Schnelltest zur Prüfung des Glucosegehaltes
vergorener Getreidemaischen
CLINITEST ®
Schnelltest zur Prüfung des Zuckergehaltes
in vergorenen Obstmaischen und Getränken
– Tabletten-Nachfüllpack –
Vorlaufabtrennungstest nach Pieper
Einfacher Schnelltest zur Bestimmung der
abzutrennenden Vorlaufmenge
Schliessmann „CYANID“-Test
Teststäbchen zur Bestimmung freier
und gebundener Blausäure in
Steinobstdestillaten und -bränden
Messbereich 0-30 mg/l
CYAN-EC-Test
Reagenzientest zur Bestimmung
freier und gebundener Blausäure in
Steinobstdestillaten und -bränden
Messbereich 0-0,7 mg/l
50 ml Braunglasflasche 0529 6,20 X
50 Stäbchen 2545 10,15 X
Komplettset
für 36 Bestimmungen 2540 29,90 X
für 36 Bestimmungen 2541 12,75 X
Test komplett für 10 Best. 6571 39,00 X
Reagenziensatz extra 6572 26,30 X
Test komplett für
100 Bestimmungen 2095 52,95 X
Test komplett für
ca. 200 Bestimmungen 2061 196,70 X
Alles für die häusliche Herstellung
von Kernobst- und Traubensäften und -weinen
Für gewerblich verkehrsfähige Produkte gelten für einige Zusatzstoffe (gekennzeichnet mit E…) gesetzliche
Verwendungsbeschränkungen; wir beraten Sie gerne!
In unserem Prospekt „Weintechnologie und -analytik“ finden Sie diese und mehr Produkte in größeren Gebinden!
Pektin für
Konfitüren,
Saft- und
Weingelees
Artikel Ausführung/ Art.- Preis
Menge Nr. netto
Mit unserem reinen Pektin (kein Gelierzucker!) haben Sie die Möglichkeit,
Fruchtaufstriche, Konfitüren, Marmeladen und Gelees wie üblich nur mit Zucker
oder unter Mitverwendung von z.B. Honig zuzubereiten.
Rezepturbeispiel für das Prinzip 2 kg Frucht / 1 kg Zucker:
• ca. 40 g Pektin mit ca. 100 g Zucker mischen
• Mischung in 2 kg pürierte Früchte, Saft oder Wein einrühren und aufkochen
• ca. 900 g Zucker einrühren, mindestens 3 Minuten weiterkochen
• ggf. mit Zitronensäure oder -saft auf pH 3 ansäuern
• randvoll in Gläser füllen, verschließen und umgedreht abkühlen lassen
Pektin
auch zulässig für die Verwendung in Bioprodukten
100 g 5550 6,75 X
1 kg 5551 53,40 X
Essigbereitung
Essigmutter
Essigsäurebakterien für die
Beimpfung von 1 Liter Wein
100 ml 5500 8,60 X
14
Vergärung
Hefenährstoff
Trockenreinzuchthefe
• für Weißwein, VIN 13
• für Rotwein, NT 50
Dos.: für alle 30 g/hl
Hefenährsalz, E 517
Dos.: 20-40 g/hl
5 g 5000 1,35 X
100 g 5004/1 7,95 X
100 g 5005/1 7,15 X
20 g 6660 1,20 X
100 g 6661 3,10 X

Artikel (Dosierung) Ausführung/ Art.- Preis
Menge Nr. netto
Antigeliermittel
Oxidationsschutz,
Frischhaltung
Säure /
Zucker-
Verhältnis
Messung
Pectin-EX 100 granuliert
zum Pektinabbau in Maische und Saft
Dos.: 3 g/hl Saft, 6 g/hl Maische
Ascorbinsäure (Vitamin C), E 300
Dos.: 20-40 g/hl
Kaliumpyrosulfit KALFIT, E 224
Dos.: 5-15 g/hl Wein
Oechsle-Säure-Test, komplett
(Spindelzylinder mit Säureskala,
Oechsle-Spindel, Säure-Test-
Reagenz, Lackmuspapier)
10 g 5026 4,20 X
125 g 5388 2,40 X
10 g 5335 0,23 X
50 g 5336 0,48 X
6640 34,85 X
Säuerung
Entsäuerung
(nur von Traubensäften
zur Weinherstellung)
Klärschönung
(mit Kieselsol / Gelatine
oder nur Bentonit)
Alkoholgehalt
Mostmilchsäure 80%ig, E 270
Zitronensäure, E 330
Dos.: beide nach Bedarf bis zu 300 ml/hl
Weinentsäuerungskalk, E 170
Dos.: 67 g/hl entsäuern um
1 g Gesamtsäure/Liter Saft
Kieselsol SILOXOL „plus“
Dos.: 30-50 ml/hl, direkt danach:
kaltlösliche Gelatine, gekörnt
Dos.: 5-10 g/hl, in etwas Flüssigkeit aufgelöst
ALBEX-Bentonit
Dos.: 100-200 g/hl, in Wasser vorgequollen
Vinometer
zur Abschätzung der %vol in Wein
250 ml 5394 1,80 X
250 g 5380 1,53 X
1 kg 5271 1,55 X
250 ml 5100 1,85 X
50 g 5164 1,70 X
1 kg 5208 1,70 X
4380 6,70 X
Bag-in-Box
Wem die Abfüllung und Pasteurisierung von selbst bereitetem Saft in Glasflaschen zu aufwändig
ist, könnte sich für Bag-in-Box entscheiden. Der 80 °C heiße Saft wird direkt aus
dem Dampfentsafter oder Kochtopf in den sterilen, in der Abfüllhalterung eingehängten
Schlauchbeutel gefüllt und dieser mit einem Ventil verschlossen. Der gefüllte Beutel kann
nach dem Abkühlen mit einem Karton als Umverpackung geschützt werden. Die
Entnahme des Saftes erfolgt kinderleicht mit einer Hand aus dem Ventil. Dabei fällt der
Schlauchbeutel in sich zusammen. Es gelangt keine Luft hinein, so dass der Saft auch im
Anbruch ungekühlt mehrere Wochen haltbar ist.
Bag-in-Box
aus Schlauchbeuteln und Pappkarton kombinierte
Getränkeverpackungen für Fruchtsaft, Wein
und Spirituosen bis 45 %vol
Abfüllhalterung, Edelstahl
zur Füllung von Bag-in-Box Beuteln
Ausschankständer, Aluminium
zur bequemen Entnahme aus Bag-in-Box
5 Liter komplett 6860 2,40 X
5 Liter Beutel 6861 1,34 X
5 Liter Karton 6862 1,06 X
10 Liter komplett 6864 3,45 X
10 Liter Beutel 6865 1,97 X
10 Liter Karton 6866 1,48 X
6869 26,05 X
6868 21,30 X
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Autor/Titel Art.-Nr. Preis
netto
Bartels – 2. Auflage, 2003
Von der Frucht zum Destillat 8040 34,40 X
Tanner/Brunner – 6. Auflage, 2007
Obstbrennerei heute 8030 32,71 X
Pischl – 9. Auflage, 2001
Schnapsbrennen 8005 14,77 X
Kolb – 6. Auflage, 2002
Spirituosentechnologie 8045 99,50 X
Thönges – 3. Auflage, 1999
Fruchtsäfte, Weine, Essig und Liköre 8096 9,25 X
George – 11. Auflage, 2008
Likörbereitung 8062 12,06 X
Hagmann – 1. Auflage, 2008
Blitz-Liköre 8065 9,25 X
Gaigg – 6. Auflage, 2001
Ansatz-Schnäpse, Liköre und Kräuterweine 8091 14,77 X
BmonV Offenbach/PTB Braunschweig
Amtliche Alkoholtafeln 8054 46,00 X
Adam
Kontraktionstabellen 8020 11,94 X
Eckert – 1. Auflage, 2005
Alkohol ABC und Recht 8089 46,64 X
Eckert
Alkohol Jahrbuch 2009
Fachbeiträge aus Forschung und Produktion, Statistiken 8090 18,60 X
inkl. Neufassung der EG-Spirituosenverordnung!
Tanner/Brunner – 2. Auflage, 1987
Getränke-Analytik 8026 26,28 X
Schmitt – 3. Auflage, 2005
Aktuelle Weinanalytik 8014 18,32 X
Lüthi/Vetsch – 2. Auflage, 1992
Mikroskopische Beurteilung von Weinen
und Fruchtsäften in der Praxis 8010 13,86 X
Bauer-Christoph/Christoph/Rupp/Schäfer – 1. Auflage, 2009
Spirituosenanalytik, Stichworte und Methoden von A-Z 8012 89,50 X
Meidinger, Blankenhorn, Funk – 2. Auflage, 2001
Kellerwirtschaft 8072 37,29 X
Jakob – 3. Auflage, 1995
Lexikon der Önologie 8070 42,53 X
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