Rezept - Tierheim Hannover

REZEPTIDEE
SEITAN-GRILL-SPIEßE, ZAZIKI UND
KARTOFFELSALAT
ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)
FÜR DIE SEITAN-GRILL-SPIEßE
FÜR DEN ZAZIKI
Rote Linsen (eingeweicht) 100 g Soja-Joghurt (ungesüßt) 250 g
Wasser 50 ml Gurke 80 g
Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) 30 g Salz Prise
Sojamehl 10 g Pfeffer Prise
Gyros-Gewürz-Mischung 10 g Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) 30 g
Glutenmehl (Seitan-Fix) 50 g Knoblauch 10 g
Paniermehl 20 g u.U. Zucker Prise
u.U. frisches Gemüse
FÜR DEN KARTOFFELSALAT
Kartoffeln (festkochend) 600 g Zwiebeln 40 g
Sojamilch 100 ml Zucker 1 TL
Sojamehl 1 TL Senf 1 TL
Essig 2 EL Pfeffer Prise
Salz ½ TL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) 200 ml
ABKÜRZUNGEN
EL: Esslöffel; TL: Teelöffel; g: Gramm; ml: Milliliter
DIESES REZEPT IN FILMFORM:
www.youtube.de/user/tierheimtv oder www.tierheim-hannover.de
Jeden Monat gibt es einen anderen Tierheim-Schmaus im Hiller (Blumenstr. 3, 30519 Hannover,
Tel.: 0511 / 321288) zu essen. Von jedem Tierheim-Schmaus gehen 2,00 € direkt an den Tierschutzverein
Hannover. Das jeweils aktuellste Gericht gibt es jeden 3. Freitag im Monat von
20:00 bis 20:30 bei h1 zu sehen.

REZEPTIDEE
SEITAN-GRILL-SPIEßE, ZAZIKI UND
KARTOFFELSALAT
SEITAN-GRILL-SPIEßE ZUBEREITEN
Zunächst die (am besten über Nacht) eingeweichten roten Linsen sowie das Wasser, Öl und Sojamehl in ein hohes
Gefäß geben und pürieren. Dann das Gyros-Gewürz, Gluten- und Paniermehl dazugeben und solange rühren,
bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Dann die Masse vierteln und daraus vier etwa 20 cm lange Würstchen formen. Die Seitan-Würstchen in kochendes
Salzwasser geben und 10 bis 12 Minuten kochen lassen. Anschließend aus dem Wasser nehmen und abkühlen
lassen.
Die Seitan-Würstchen auf Grillspieße stecken und grillen. Alternativ können auch Gemüse-Grill-Spieße hergestellt
werden. Dafür einfach die Seitan-Würstchen in jeweils 6 gleichgroße Stücke teilen und – im Wechsel mit
kleingeschnittenem Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Zwiebel, …) – auf die Spieße stecken.
ZAZIKI ZUBEREITEN
Zunächst den Knoblauch fein hacken und die Gurke raspeln. Dann Sojajoghurt, Gurke, Knoblauch und Pflanzenöl
in eine ausreichend große Schüssel geben und durchrühren. Anschließend noch mit Salz/Pfeffer abschmecken.
Je nach Geschmack kann noch eine Prise Zucker dazugegeben werden. Wer den Zaziki etwas fester mag, kann
den Joghurt vor der Verarbeitung durch ein Geschirr- bzw. Passiertuch abtropfen lassen.
KARTOFFELSALAT ZUBEREITEN
Die Kartoffeln unter laufendem Wasser abwaschen. Anschließend in kochendes Wasser geben und – je nach
Größe der Kartoffeln – 15 bis 20 Minuten gar kochen. Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, pellen und in
Scheiben schneiden.
Für die Mayonnaise Sojamilch, Sojamehl, Essig, Salz, kleingeschnittene Zwiebel, Zucker, Senf und Pfeffer in ein
hohes Gefäß geben und pürieren. Anschließend das Pflanzenöl nach und nach dazugeben und immer weiter pürieren.
Wichtig ist, dass das Öl langsam – entlang des Pürierstabs – dazugegeben wird. Sojamilch und Öl sollten
möglichst dieselbe Temperatur haben – die Sojamilch also einfach rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Mayonnaise mit den Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und verrühren. Evtl. noch mit anderen Zutaten
(z.B. Radieschen, Räuchertofu, Schnittlauch, Gurke, Tomate, …) verfeinern. Je nach Geschmack…
DIESES REZEPT IN FILMFORM:
www.youtube.de/user/tierheimtv oder www.tierheim-hannover.de
Jeden Monat gibt es einen anderen Tierheim-Schmaus im Hiller (Blumenstr. 3, 30519 Hannover,
Tel.: 0511 / 321288) zu essen. Von jedem Tierheim-Schmaus gehen 2,00 € direkt an den Tierschutzverein
Hannover. Das jeweils aktuellste Gericht gibt es jeden 3. Freitag im Monat von
20:00 bis 20:30 bei h1 zu sehen.