Inspirationen (PDF) - Kuffler Catering
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<strong>Kuffler</strong> <strong>Catering</strong> Service GmbH & Co. KG<br />
Residenzstraße 12<br />
80333 München<br />
Fon +49.89. 381 613-13<br />
Fax +49.89. 341 803<br />
catering@kuffler.de<br />
www.kuffler-catering.de<br />
Aufgetischt – ganz nach Ihren Wünschen.<br />
<strong>Inspirationen</strong>…<br />
Frühstücksbuffet<br />
Mini Croissants & Danish Pastries<br />
Rosinenzopf mit Butter und Marmelade<br />
Bagels belegt mit<br />
Räucherlachs<br />
Schinken und Käse<br />
Englische Teesandwiches mit<br />
Gurke und Frischkäse<br />
Tomate & Mozzarella<br />
Thunfischcreme<br />
Laugenstangerl<br />
belegt mit dünnem Leberkäs und süßem Senf<br />
***<br />
Mango Joghurt<br />
(Mangos haben sehr viel Vitamin B3 und B5 und sind somit sehr gut<br />
gegen Stress und Nervosität)<br />
Birnen Salat mit Ingwer<br />
(viel Vitamin B und Kohlenhydrate, wirkt entspannend)<br />
Eiweißschock<br />
mit Quark, Joghurt und Feigen<br />
(Feigen sorgen für gute Stimmung)<br />
Rührei oder Spiegelei<br />
natur oder mit<br />
Schinken, Kräutern, knusprigem Speck<br />
Tomate & Mozzarella oder mit Chorizo
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Aufgetischt – ganz nach Ihren Wünschen.<br />
<strong>Inspirationen</strong>…<br />
Bayrisches Buffet<br />
Brotkorb mit Pfister Bauernbrot, Sonnenblumenbrot,<br />
Brezn und Baguette<br />
Obazda, Kräuterfrischkäse & Salzbutter<br />
Rosa gebratenes Roastbeef<br />
mit Remoulade und Cornichons<br />
Bayrischer Wurstsalat<br />
mit Essig, Öl und Zwiebeln<br />
Geräucherte Forelle & Saibling<br />
mit Preiselbeeren und Salat<br />
Kalbstafelspitz mit frischem Kren<br />
***<br />
Krustenschweinebraten nach Seehaus Rezept<br />
mit Bockbiersauce, zweierlei Knödel und Krautsalat<br />
Gebratenes Zanderfilet<br />
auf Champagnerkraut und Liebstöckelpasta<br />
Rahmschwammerl mit Breznterrine<br />
Rösche Bauernente mit Jus,<br />
Blaukraut und Kartoffelknödel<br />
***<br />
Bayrisch Creme mit Fruchtmark<br />
Frische Beeren im Glas<br />
mit Orangenzucker und Vanilleeis
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Aufgetischt – ganz nach Ihren Wünschen.<br />
<strong>Inspirationen</strong>…<br />
Internationales Buffet<br />
Helles und dunkles Baguette<br />
mit französischer Landbutter<br />
Vitello Tonnato<br />
im gerollten Tramezzini<br />
Garnelencocktails<br />
Gravel Lachs mit Senf-Dill-Sauce<br />
Caesar Salad<br />
mit Speckwürfeln, Sardellen und Parmesan<br />
Rindercarpaccio „Cipriani“<br />
mit Parmesan und Rucola<br />
Burrata Burger mit Kräuter-Oliven-Öl<br />
frischer Minze und Basilikum<br />
***<br />
Rinderfilet unter der Meerrettichkruste<br />
Rotweinsauce, Bohnengeröstel und ausgestochenes Kartoffelgratin<br />
Trüffelnudeln mit heller Trüffelsauce<br />
und gehobeltem Trüffel<br />
Im Pergamentpapier gegarter Bachsaibling mit Dill,<br />
Gemüsejulienne, Zitrone und Petersilienkartofflen<br />
***<br />
Espresso Panna Cotta<br />
Erdbeer Tiramisu<br />
Obstspießchen im Schokomantel<br />
Grober Laib Brie de meaux<br />
mit Feigensenf, Baguette und Schüttelbrot
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<strong>Inspirationen</strong>…<br />
Asia Buffet aus dem Mangostin<br />
Kleine Körbe mit asiatischem Gebäck<br />
wie Reiscracker, Linsenfladen, Asiacracker<br />
Salatbar mit Caesar Dressing<br />
Thai Glasnudelsalat<br />
mit Tigergarnelen<br />
Geflügelsalat mit Ananas<br />
und Pflaumensauce<br />
Frühlingsrollen & knuspriges Samosagebäck<br />
Yum von der gebratenen Ente<br />
und Mangostreifen<br />
Pikanter Rindfleischsalat<br />
Variationen von Maki Sushi<br />
(Meeresfrüchtepralinen)<br />
Hühnchen süß-sauer<br />
Geschnetzelte Rinderlende<br />
mit Ingwer und Austernpilzen<br />
Rotes Thai Garnelen Curry<br />
mit Ananas, Kirschtomaten<br />
Wokgemüse, Duftreis<br />
Gebratene Bami Nudeln<br />
***<br />
Variationen von exotischen Früchten<br />
Feine Mangostinpatisserie
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<strong>Inspirationen</strong>…<br />
Grillbuffet<br />
Dreierlei Bratwürste aus der hauseigenen Metzgerei<br />
mit Ente, Spanferkel und Wildschwein<br />
Medaillons von Rind, Schwein & Poularde<br />
Garnelenspieße<br />
Gegrilltes Gemüse<br />
Verschiedene Saucen und Dips<br />
Ofenkartoffeln<br />
Romanasalat mit Ceasars Dressing<br />
Tomatensalat, Rucolasalat mit Parmesan<br />
Rahmschwammerl<br />
mit Mini Semmelknödel<br />
***<br />
Frische Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren<br />
mit Orangenzucker und Fruchtmark<br />
Frische Crêpes oder Waffeln<br />
mit Puderzucker, Saucen und Vanilleeis<br />
Käse von Tölzer und Kitzbüheler Bauern<br />
mit Trauben, Nüssen und Feigensenf
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<strong>Inspirationen</strong>…<br />
Bayrisches Menü<br />
Geräucherte Lachsforelle<br />
mit Preiselbeeren, Kren und Friséesalat<br />
***<br />
Rinderkraftbrühe<br />
mit Gemüse und Leberknödel (aus unserer hauseigenen Metzgerei)<br />
***<br />
Gefüllte Kalbsbrust nach Spatenhaus Rezept<br />
mit Brot-Gemüsefüllung, Naturjus und gemischtem Salat<br />
***<br />
Selbstgemachter Apfelstrudel<br />
mit Vanilleeis oder Vanillesauce
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<strong>Inspirationen</strong>…<br />
Mediterranes Menü<br />
Gemüsetatar mit gebratenen Jakobsmuscheln<br />
***<br />
Loup de mer auf Fenchelgemüse<br />
und Safranpasta<br />
***<br />
Mit Rosmarin gebratene Maispoulardenbrust<br />
Sherry-Samtsauce, Grillata Mista und Kartoffelstampf<br />
***<br />
<strong>Kuffler</strong> Dessertparade<br />
Weißes Schokoladenmousse mit Himbeeren<br />
Mangowürfel mit Mangosorbet<br />
Schokoladentarte
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<strong>Inspirationen</strong>…<br />
Asia Menü<br />
Dim Sum<br />
im Steam Basket<br />
mit dreierlei Saucen<br />
***<br />
Udon Suppe<br />
mit Pak Choi und Hühnchen<br />
***<br />
Rinderfiletscheiben mit Terriyakisauce<br />
Thai Brokkoli und Bratreis<br />
***<br />
Sticky Rice<br />
mit Mango
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Flying Buffet –<br />
Köstlichkeiten aus dem Seehaus, Spatenhaus,<br />
Haxnbauer und Mangostin<br />
Rollmops vom Loup de Mer<br />
Asiatischer Rote-Bete Salat<br />
mit Spinat, Frisée und geräucherter Entenbrust<br />
Selleriesalat mit Mojito Lachs<br />
Goi Guan<br />
Vietnamesische Frühlingsrollen mit fünf Kräutern und Garnelen<br />
Iberico Schinken mit Feige<br />
Spicy Tatar mit Soja Wachtelei<br />
Brad’l Brote<br />
mit dünngeschnittenem Schweinebraten und Kren<br />
***<br />
<strong>Kuffler</strong> Wiener Schnitzel<br />
mit lauwarmen Kartoffelsalat<br />
Osso Bucco vom Hirsch<br />
mit Granatapfelspätzle<br />
Seehaus Pasta mit Shiitake Pilzen<br />
Hummer Latte-Macchiato<br />
Pan Asia Ente mit Duftreis<br />
***<br />
Weißbier Tiramisu<br />
Zweierlei Schokoladenmousse<br />
Früchtesushi<br />
Papaya mit Melone<br />
Käseauswahl aus Paris, Miesbach und Kitzbühel
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<strong>Inspirationen</strong>…<br />
Fingerfood<br />
Canapeés verschieden belegt mit<br />
geräuchertem Lachs und Senf-Dill Sauce<br />
Roastbeef mit Remoulade und Gurkerl<br />
Zitronenhühnchen mit Koriander<br />
Bruschetta<br />
mit gewürfeltem Tomate & Mozzarellasalat<br />
Antipasti am Spieß<br />
Mini Wiener Schnitzel<br />
mit Kartoffel-Gurkensalat<br />
Rotes Thai Curry mit Garnelen und Reis<br />
In Zitronen-Olivenöl konfierter Lachs<br />
mit jungem Spinat und Reis<br />
Rahmpfifferlinge<br />
mit Mini Semmelknödel<br />
***<br />
Helles Mousse au chocolat mit Himbeermark<br />
Frische Erdbeeren mit Orangenzucker<br />
Dreierlei Sorbets im Glas<br />
Brie de meaux, Emmentaler & Reblochon<br />
mit hellem Baguette und Feigensenf
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