[PDF] Gebrauchsanleitung Sicomatic® econtrol - Silit

Fleisch
DE
• Bratfleisch wird im Sicomatic ® an ge braten. Die notwendige
Flüssig keitsmenge kommt erst beim Ablöschen hinzu.
• Sind die Stücke zu groß, werden sie durchgeschnitten, einzeln
an gebraten und zum Fertiggaren übereinandergelegt.
• Koch- und Siedfleisch wird mit 1-1,5 Ltr. Flüssigkeit auf
dem Topfboden gegart.
• Die Garzeit selbst hängt stark von Qualität, Alter, Beschaffenheit
und Größe des Fleisches ab. Wir haben deshalb
bei den Garzeiten-Richtwerten hier für mehrere Rubriken
erstellt, die dies berücksichtigen.
• Die Garzeit beginnt, sobald der grüne Bereich II am Druckanzeiger
sichtbar wird und basiert auf einer Menge von
jeweils 500 g.
Wichtig: Koch- und Siedfleisch grundsätzlich ab schäumen,
be vor Sie den Topf schließen. Vor dem Öffnen abküh
len lassen oder stufenweise sehr langsam abdampfen.
Garzeiten-Richtwerte
Garzeiten gelten jeweils für 500 g.
Rind Kochstufe Garzeit in min., durchgegart Bemerkungen
Braten
Filet
Gulasch
Rouladen
Sauerbraten
Siedfleisch
Kalb
Braten
Filet
II
II
II
II
II
II
II
II
30
18
20
17
25
30
25
14
am Stück
am Stück
grobe Würfel
am Stück
am Stück
am Stück
am Stück
am Stück
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