Ausgabe 6 Dezember 2012 - Anne-Frank-Realschule
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Zitronen-Cupcake<br />
Zutaten<br />
250 g Butter 4 Ei(er) 100 g Puderzucker<br />
200 g Zucker 120 ml Zitronensaft<br />
100 g Schlagsahne 2 TL gehäuft Backpulver<br />
250 g Mehl 1 Prise Salz<br />
2 große Zitrone(n) (Bio) 2 Pck. Vanillezucker<br />
kalte 150 g Quark<br />
Fett für die Form<br />
1 Pck. Aroma (Zitronenzucker) Mehl für die Form<br />
Zubereitung<br />
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) aufheizen und die Butter, 2 TL Zitronenzucker und den<br />
Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Die Zitronen heiß waschen und<br />
abtrocknen, dann die Schale fein abraspeln. Mit Mehl, Backpulver und Salz mischen. Sofort unter die<br />
Eiermischung rühren.<br />
Ein Muffinblech einfetten und mit Mehl bestäuben (oder Papierförmchen benutzen). Den Teig<br />
einfüllen und die Muffins 25 Minuten im Ofen backen.<br />
Den Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren. Die Cakes herausnehmen, noch warm damit<br />
bepinseln und abkühlen lassen.<br />
Für das Topping den Quark mit dem Vanillezucker und dem restlichen Zitronenzucker vermischen.<br />
Die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Den Sahnequark in einen Spritzbeutel mit<br />
Sterntülle füllen und auf die erkalteten Cupcakes spritzen.<br />
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Schwierigkeitsgrad: simpel Brennwert p. P.: keine Angabe<br />
KL<br />
S E I T E 21
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