Lebensmittelverschwendung: „Es gibt nicht nur einen Schuldigen“

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Lebensmittelverschwendung: „Es gibt nicht nur einen Schuldigen“
Gespräch mit Dokumentarfilmer Valentin Thurn
Leutkirch / mek Mit dem Film „Frisch auf den Müll“ hat Valentin Thurn viel Betroffenheit ausgelöst,
und auf ein Problem aufmerksam gemacht, das bisher in Deutschland kaum präsent ist. Unsere
Redakteurin Melanie Kräuter hat mit ihm gesprochen.
Wie kamen Sie darauf, den Film „Frisch auf den Müll“ zu drehen?
Wir haben vor drei Jahren mit kleineren Filmen über Mülltaucher angefangen, da hielt ich es noch
für ein exotisches Thema. Aber als ich in den Tonnen die Mengen an originalverpackten und vor
Ablauf weggeschmissenen Lebensmitteln gesehen habe, dachte ich mir: „Das kann doch
betriebswirtschaftlich nicht sinnvoll sein.“ Ich wollte es verstehen. Und dann haben wir dieses
Projekt als internationale Koproduktion gestartet.
Der Film hat aber auch biografische Gründe: Meine Mutter hat im Krieg richtig Hunger gelitten,
meine Großmutter ist an diesem Hunger letztendlich gestorben. Meine Mutter hat das Essen
immer so hoch gehalten, das Essen war ihr heilig. Warum das so war, hat sie mir aber erst
erzählt, als ich 40 Jahre alt war.
Was haben Sie bei Ihren Recherchen gemerkt?
Ich habe gemerkt, dass das Thema in Deutschland nicht präsent ist. Ich bin zu Greenpeace
gegangen, zur Bundesregierung und keiner hatte genaue Zahlen. Niemand hat das Thema
erforscht. Gleichzeitig tobt in England die Debatte und in Österreich. Wir haben für den Film die
Zahlen hoch rechnen müssen, die es in England und Österreich gibt, in der Annahme, dass unser
Konsumverhalten sich nicht groß unterscheidet.
Welche Reaktionen haben Sie auf den Film bekommen?
So viele emotionale Reaktionen hatte ich noch nie auf einen Film. Die Betroffenheit war groß. Die
meisten wissen zwar, das wir verschwenderisch leben, aber das Ausmaß war auch mir nicht
bewusst. Es haben sich aber auch viele gemeldet, die es besser gewusst haben. Profis – das ging
Köchen bis zu Supermarktchefs – die mir erzählt haben, wie sie versuchen, Müll zu vermeiden.
Wir haben auch die Internetplattform „Taste the Waste“ eingerichtet. Da hat einer zum Beispiel
eine Reste-Rezepteseite gegründet, außerdem finden dort verschiedene Initiativen Platz.
Wir leben fast im Schlaraffenland, die Supermarktregale sind immer voll. Treibt der Handel diesen
Überfluss bewusst an?
Der Handel ist sicher der wesentliche Akteur in dem ganzen Geflecht, aber es gibt nicht nur einen
Schuldigen. Der Handel steht ja auch unter einem wahnsinnigen Wettbewerb. Außerdem sind
unsere Ansprüche gewachsen. Die meisten Menschen leben in der Stadt, wo mehrere
Generationen nicht mehr wissen, was gut und was schlecht ist und stark auf Äußerliches schauen.
Wer auf dem Land lebt, hat mehr Ahnung davon, was Qualität ist.
Außerdem agiert der Handel betriebswirtschaftlich. Nach dem Motto: Es ist für mich als
Unternehmen billiger, tonnenweise Waren wegzuwerfen. Sie sind eingepreist, die zahlen die
Kunden sowieso. Es ist schlimmer, einen Kunden zu verlieren, weil er seine Lieblingsprodukte
abends nicht mehr kriegt und zur Konkurrenz geht.

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Wir sind auch gewöhnt, dass man um 22 Uhr noch frische Ware bekommt…
Es ist mit ein Grundübel, dass der Handel die Regale bis Ladenschluss immer voll haben will. Und
das geht bei frischen Produkten nur mit Müll einher. Beim Bäcker ist es ganz extrem: 20 Prozent
der Tagesproduktion landen im Müll. Auf dem Land dünnen die Bäcker ihr Angebot gegen Abend
aus. In der Stadt kann sich das der Bäcker nicht mehr erlauben, der muss bis Ladenschluss das
volle Angebot haben. Man weiß nie, was die Kunden essen. Es ist ganz schwer zu kalkulieren. Im
Supermarkt ist es noch schlimmer. Bis 22 Uhr haben viele offen. Am nächsten Morgen kommt die
neue Ware, die geben sich nicht damit ab, die Ware vom Vortag zum halben Preis zu verkaufen.
Und selbst die Tafeln können so viel Brot nicht brauchen. Das Brot geht zum Teil zum Tierfutter.
Aber andere Lebensmittel dürfen nicht mehr verfüttert werden, sie kommen in Biogasanlagen und
werden verbrannt.
Viel landet schon auf dem Müll, bevor es in den Handel gelangt…
Man kann davon ausgehen, dass ein Drittel der 20 Millionen Tonnen, die in Deutschland pro Jahr
weggeworfen werden, bei der Landwirtschaft verloren gehen, ein Drittel bei Transport, Herstellern
und Handel und ein Drittel beim Verbraucher. Das ist eine ganz grobe Übertragung der britischen
Verhältnisse. Der Handel setzt Normen, die rein kosmetisch sind und zwingt die Landwirtschaft
Teile der Ernte wegzuwerfen. Ich hätte nie gedacht, dass zum Beispiel so viele Kartoffeln
weggeworfen werden. Egal, ob Bio oder konventionell, es bestehen zu hohe kosmetische
Anforderungen.
Und es ist Irrsinn, wie niedrig die Preise geworden sind. In den 60ern haben wir 40 Prozent
unseres Einkommens für Lebensmittel ausgegeben, heute sind es gerade mal 12 Prozent.
Wie reagiert man in anderen Ländern?
In England gibt es keinen Supermarkt mehr, der nicht seine eigene
Lebensmittelverschwendungskampagne gestartet hat und die Verbraucher berät, wie sie Müll im
Haushalt vermeiden können. Wenn man in Deutschland fragt, bekommt man von Marktleitern oder
Verkäufern zu hören: Es ist doch verboten, abgelaufene Ware zu verkaufen. Aber es gibt hier
überhaupt kein Gesetz. Hier hat die Politik noch ganz viel zu leisten. Die zieht sich gerne zurück
mit dem Argument, wir wollen die Wirtschaft nicht weiter regulieren. Aber es geht ja nur darum, es
für den Handel teuer zu machen, Lebensmittel zu entsorgen als sie in andere Wege zu geben –
sei es auf dem Ramschtisch oder zur Tafel. Es muss teurer sein, sie in der Tonne zu entsorgen.
Das kann man zum Beispiel mit Müllgebühren machen.
Was muss passieren, damit Lebensmittel nicht mehr verschwendet werden?
Für die Wirtschaft ist es sicherlich schwer zu handeln, ohne dass es einen gewissen Druck gibt.
Und da ist natürlich der Bewusstseinswandel der Leute wichtig ist. Aber in England haben wir
gesehen, dass die Politik auch Kampagnen fahren kann. Aber da sind wir hier noch weit davon
weg. Was die Bundeslandwirtschaftsministerin macht, ist ein kleiner Anfang. Ich hoffe das wird
mehr. In Nordrhein-Westfalen der neue Landwirtschaftsminister einen Runden Tisch gegründet,
da werden vielleicht noch andere Landesregierungen nachziehen. Es ist schön zu sehen, dass
sich Schwarz-Gelb und Rot-Grün einen kleinen Wettlauf liefern, denn das ist kein linkes und kein
rechtes Thema. Das ist etwas, was uns alle betrifft. Es gab einen Vorschlag von einer FDP-
Abgeordneten den Begriff Mindesthaltbarkeitsdatum zu ändern. Das finde ich super, denn der
Begriff ist irreführend. Beim Fleisch und Fisch sollte man unbedingt das Verbrauchsdatum
beachten. Aber bei allen anderen Produkten kann man sehen, riechen, schmecken, ob sie noch
gut sind.
Quelle: Schwäbische Zeitung 13. Mai 2011