Wildobst Vortrag Pavel Beco - OGV
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28.01.2013<br />
<strong>Wildobst</strong><br />
Geschichte<br />
Arten und Sorten<br />
Anbau und Nutzung<br />
Vorarlberger Obstbautag 2013<br />
<strong>Pavel</strong>s Bio Baumschule Albisboden<br />
9115 Dicken bei Degersheim, Schweiz<br />
• 650 Obstsorten:<br />
historische, regionale<br />
krankheitsresistente<br />
• 250 <strong>Wildobst</strong>sorten:<br />
grossfrüchtige alte<br />
und neue Züchtungen<br />
• Hecken,<br />
Trockensteinmauern,<br />
Dachbegrünungen<br />
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28.01.2013<br />
Themen-Überblick<br />
• Was ist <strong>Wildobst</strong>?<br />
• Was heisst schon einheimisch?<br />
• Grossfruchtige Zuchtsorten – interessante<br />
und weniger bekannte Arten vorstellen<br />
• Pause mit selbständiger Degustation<br />
• Anbau, Mischkultur, „Fresshecken“<br />
• Potential von <strong>Wildobst</strong><br />
• Fragerunde, Diskussion<br />
Was ist „<strong>Wildobst</strong>“?<br />
Wild wachsend oder auch angebaut?<br />
• Seit Urzeiten genutzte<br />
wild vorkommende<br />
essbare Beeren.<br />
• Züchterisch wenig<br />
bearbeitet, eher selten<br />
angebaut.<br />
• In Notzeiten und als<br />
Heilpflanzen gesammelt.<br />
• Heute eine Wieder-<br />
Entdeckung der Werte,<br />
zunehmendes Interesse<br />
an Produkten aus<br />
<strong>Wildobst</strong>.<br />
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28.01.2013<br />
Potential von <strong>Wildobst</strong><br />
• <strong>Wildobst</strong> erfüllt viele<br />
Funktionen:<br />
– Sichtschutz<br />
– Blüten, Herbstfärbung<br />
– Insekten, Vögel (Öko)<br />
– Essbare Früchte<br />
– Heilwirkung<br />
– Delikatessen<br />
– NEU, GESUND,<br />
SPEZIELL, RAR …<br />
Was heisst „einheimisch“?<br />
Nur ursprüngliche Arten oder auch eingeführte?<br />
• Von unseren Nahrungspflanzen sind nur<br />
ganz wenige wirklich „einheimisch“ !<br />
• Sehr viele Arten sind schon lange<br />
eingeführt und angepasst<br />
• In letzten Jahren viele neue Produkte aus<br />
Arten, die auch bei uns gedeihen<br />
• Auch diese Arten gelten als „<strong>Wildobst</strong>“!<br />
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28.01.2013<br />
Wilde Vorfahren<br />
Zucht neuer <strong>Wildobst</strong>-Sorten<br />
• Grössere Früchte = mehr<br />
Ertrag, effizientere Ernte<br />
• Bessere Ausbeute, z.B.<br />
Verhältnis von Stein zu<br />
Fruchtfleisch,<br />
• Weniger Bitterstoffe, mehr<br />
Zucker, Aroma<br />
• Leichtere Ernte, z.B. weniger<br />
Dornen, gleichzeitige Reife,<br />
schüttelbar …<br />
• Selektion aus<br />
Wildbeständen, Verkreuzen<br />
von verschiedenen Wildarten,<br />
vegetative Vermehrung<br />
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28.01.2013<br />
Essbare einheimische Wildarten<br />
• Wildstachelbeere<br />
• Wildjohannisbeere<br />
• Goldjohannisbeere<br />
• Wildcassis<br />
• Holunder<br />
• Haselnuss<br />
• Schwarzdorn<br />
• Weissdorn<br />
• Speierling<br />
• Elsbeere<br />
• Vogelbeere<br />
• Sanddorn<br />
• Kornelkirsche<br />
• Felsenbirne<br />
Interessante neue Arten<br />
• Apfelbeere / Aronia<br />
• Erstbeere / Maibeere<br />
• Mispel<br />
• Kupferfelsenbirne<br />
• Maulbeere<br />
• Akebia<br />
• Spaltkölbchen<br />
• Minikiwi<br />
• Paupau<br />
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28.01.2013<br />
Schwarzer Holunder (Sambucus)<br />
Schwarzer Holunder<br />
• Standort<br />
• Grösse<br />
• Pflanzabstand<br />
• Ertragspotential<br />
• Ernte<br />
• Verwendung<br />
• Besonderes<br />
• Halbschattig, feucht<br />
• 8m<br />
• 2-4m<br />
• 10 bis 20kg<br />
• September<br />
• Blüten und Beeren –<br />
Sirup, Konfitüre, Saft<br />
• Viele Kultursorten<br />
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28.01.2013<br />
Weisser / gelber Holunder<br />
Schwarzer Holunder - Sorten<br />
• Haschberg, Haidegg, Sampo u.a. – grossfruchtig<br />
• Schlitzblättriger Holunder<br />
• Gelber Holunder - „Albino“<br />
• Black Beauty – rotlaubig, rosa blühend<br />
• Black Lace – rotlaubig und schlitzblättrig<br />
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28.01.2013<br />
Roter (Trauben-) Holunder<br />
Kornelkirsche (Cornus mas)<br />
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28.01.2013<br />
Kornelkirsche, Dirndlstrauch<br />
• Standort<br />
• Grösse max.<br />
• Pflanzabstand<br />
• Ertragspotential<br />
• Ernte<br />
• Verwendung<br />
• Sonnig, trocken<br />
• 5m<br />
• 2-3m<br />
• 10kg<br />
• August / September<br />
• Konfitüre, Saft, …<br />
• Besonderes<br />
• Schöne Blüte (gelb)<br />
Kornelkirsche - Sorten<br />
• Jolico (sehr gross)<br />
• Schönbrunner<br />
Gourmet Dirndl<br />
• Kasanlaker<br />
• Schumener<br />
• Gelbfruchtig<br />
• Aus Bulgarien,<br />
Ukraine, Slowakei<br />
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28.01.2013<br />
Vogelbeere, Eberesche (Sorbus)<br />
Vogelbeere, Eberesche<br />
• Standort<br />
• Grösse max.<br />
• Pflanzabstand<br />
• Ertragspotential<br />
• Ernte<br />
• Verwendung<br />
• Besonderes<br />
• Sonne – Halbschatten<br />
• 4 – 15m je nach Sorte<br />
• 5m<br />
• 10 – 20kg<br />
• September<br />
• Konfitüre, Saft,<br />
getrocknete Beeren<br />
• Viele Kultursorten<br />
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28.01.2013<br />
Vogelbeere - Sorten<br />
• „Süsse“: Moravica, Rosina, Konzentra,<br />
Klosterneuburger, Kubovaja, …<br />
• Hybriden: Burka, Titaan, Dessertnaja, Likornaja,<br />
Granatina, Tatarsbirne ….<br />
Vogelbeere / Eberesche<br />
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28.01.2013<br />
Vogelbeere / Eberesche<br />
Felsenbirne (Amelanchier)<br />
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28.01.2013<br />
Felsenbirne<br />
• Standort<br />
• Grösse max.<br />
• Pflanzabstand<br />
• Ertragspotential<br />
• Ernte<br />
• Verwendung<br />
• Besonderes<br />
• Sonnig, auch trocken<br />
• 2 - 5m je nach Sorte<br />
• 1,5 – 2m<br />
• 2-3kg<br />
• Juli<br />
• Roh, getrocknet,<br />
Konitüre, Eiscreme<br />
• Schöne Blüte und<br />
rotorange<br />
Herbstfärbung<br />
Felsenbirne - Sorten<br />
• Ballerina<br />
• Prince William<br />
• Smoky<br />
• Thiessen<br />
• Martin<br />
• Leuk<br />
• Alaska<br />
• Rainbow Pillar<br />
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28.01.2013<br />
Felsenbirne<br />
Sanddorn (Hippophae)<br />
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28.01.2013<br />
Sanddorn<br />
• Standort<br />
• Grösse max.<br />
• Pflanzabstand<br />
• Ertragspotential<br />
• Ernte<br />
• Verwendung<br />
• Besonderes<br />
• Vollsonnig, feucht!<br />
• 2 bis 5m<br />
• 1 bis 2m<br />
• 2 bis 4 kg<br />
• August / September<br />
• Saft, Mus, Konfitüre<br />
• Es braucht männliche<br />
und weibliche Pflanzen!<br />
Ernte von Hand oder<br />
durch Tiefkühlen.<br />
Sanddorn - Sorten<br />
• Weiblich:<br />
– Leikora, Dorana,<br />
Ascola, Frugana,<br />
Hergo, Krasavice,<br />
Slunicko, ….<br />
• Männlich:<br />
– Pollmix 1 bis 4<br />
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28.01.2013<br />
Kirschpflaumen (Prunus)<br />
Kirschpflaumen und Schwarzdorn<br />
• Wildpflaumen und<br />
Schwarzdorn<br />
(Schlehe) sind die<br />
wilden Vorfahren<br />
aller „Pflaumen“:<br />
• Echte Pflaumen,<br />
Zwetschgen,<br />
Reineclauden,<br />
Mirabellen,<br />
Ziparten,<br />
Spillinge …<br />
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28.01.2013<br />
Wildpflaumen<br />
Wildrosen (Rosa)<br />
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28.01.2013<br />
Wildrosen<br />
• Sehr viele Wildarten<br />
und Kultursorten,<br />
auch dornlose!<br />
• Sonniger Standort,<br />
auch trocken.<br />
• Hagebutten heissen<br />
die Früchte. Sie sind<br />
bei allen Rosa -<br />
Arten/Sorten essbar.<br />
Wildrosen<br />
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28.01.2013<br />
Wildrosen<br />
Mispel (Mespilus)<br />
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28.01.2013<br />
Mispel<br />
• Standort<br />
• Grösse max.<br />
• Pflanzabstand<br />
• Ertragspotential<br />
• Ernte<br />
• Verwendung<br />
• Besonderes<br />
• Sonnig –leichtschattig<br />
• 3-6m<br />
• 2-3m<br />
• 10 – 15kg<br />
• Oktober<br />
• Nachgereift für Mus,<br />
Konitüre, Backwaren<br />
• Uralte Kulturfrucht!<br />
Mispel - Sorten<br />
• Königliche (Royal),<br />
Holländische (Dutch),<br />
Samenlose(Seedless)<br />
Nottingham, …<br />
• Effreinovs Monströse,<br />
Delicious de Vannes,<br />
Mispel von Metz,<br />
Bredase Reus, ….<br />
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28.01.2013<br />
Apfelbeere (Aronia)<br />
Apfelbeere / Aronia<br />
• Standort<br />
• Grösse max.<br />
• Pflanzabstand<br />
• Ertragspotential<br />
• Ernte<br />
• Verwendung<br />
• Besonderes<br />
• Sonnig -leicht schattig<br />
• 2,5m<br />
• 1-2m<br />
• 5 bis 10kg<br />
• August/September<br />
• Saft, Konfitüre und<br />
viele Produkte<br />
• Sehr schöne<br />
Herbstfärbung<br />
(weinrot)<br />
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28.01.2013<br />
Apfelbeere / Aronia<br />
• Herkunft Nordamerika<br />
(Indianerbeere)<br />
• Enthält sehr viele<br />
Gesundheit fördernde<br />
Stoffe<br />
• Einfach zu ernten und zu<br />
verarbeiten<br />
• Grosses Marktinteresse<br />
• Sorten: Viking, Nero,<br />
Aron, Hugin, Galicanka<br />
Apfelbeere / Aronia<br />
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28.01.2013<br />
Maibeere (Lonicera)<br />
Maibeere, Erstbeere, Lenzbeere,<br />
Frühlingsheidelbeere<br />
• Herkunft Sibirien<br />
• Sehr früh reifend (die<br />
erste Beere im Jahr)<br />
• Anspruchslos<br />
• Erträgt Halbschatten<br />
• Aroma wie<br />
Heidelbeeren<br />
• Dutzende Sorten<br />
• Kleiner Ertrag<br />
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28.01.2013<br />
Scheinquitte (Chaenomeles)<br />
Scheinquitte / Feuerbusch<br />
• Herkunft: Asien<br />
• Oft wegen der<br />
schönen Blüten<br />
gepflanzt<br />
• Verarbeitung wie<br />
echte Quitten<br />
• Sonniger Standort,<br />
auch trocken<br />
• Viele Zier- und<br />
Ertragssorten<br />
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28.01.2013<br />
Goji / Bocksdorn / Wolfsbeere<br />
• Herkunft: Asien<br />
• Solanum (mit<br />
Kartoffeln und<br />
Tomaten verwandt)<br />
• Angeblich sehr<br />
gesund ?<br />
• Roh und getrocknet<br />
Spaltkölbchen / Schisandra<br />
• Herkunft Sibirien<br />
• Kletterpflanze (Liane)<br />
• Wu Wei Zi = „Beere<br />
der 5 Aroma“<br />
• Aufputschend,<br />
Heilpflanze<br />
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28.01.2013<br />
Schwarzdorn / Schlehe (Prunus)<br />
Weissdorn (Crataegus)<br />
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28.01.2013<br />
Sauerdorn (Berberis)<br />
Traubenkirsche (Prunus padus)<br />
27
28.01.2013<br />
Sorbus (Mehlbeere,Oxelbeere...)<br />
Minikiwi (Actinidia arguta und kolomikta)<br />
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28.01.2013<br />
Ölweide (Eleagnus)<br />
„Tatarsbirne“ = Birne X Vogelbeere<br />
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28.01.2013<br />
Noch Fragen – oder<br />
sind schon alle<br />
Klarheiten<br />
beseitigt?<br />
Degustation<br />
• Auf allen Tischen sind die gleichen<br />
Sachen aufgestellt<br />
– Selbstbedienung!!!<br />
• Verkaufstisch:<br />
– Konfitüren, Bücher, Poster<br />
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28.01.2013<br />
Pause 20 min.<br />
Anbau von <strong>Wildobst</strong><br />
• In der Schweiz keine<br />
Tradition. Bis heute nur<br />
drei Arten im grösseren<br />
Umfang.<br />
• Problem: Erntekosten.<br />
• In Österreich und<br />
Deutschland besser<br />
verankert.<br />
• In Osteuropa<br />
grossflächiger Anbau.<br />
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28.01.2013<br />
Anbau von <strong>Wildobst</strong><br />
• Permakultur / Agroforesting = Dauer-Mischkultur<br />
mit Gehölzen.<br />
• Nachahmen von natürlichen Pflanzen -<br />
Gesellschaften (Waldrand), viele Vorteile.<br />
Krankes <strong>Wildobst</strong>?<br />
• Gegen „alte“ Krankheiten eher unempfindlich:<br />
– Schorf<br />
– Mehltau<br />
– Schrottschuss<br />
• Viele neue Krankheiten und Schädlinge:<br />
– Feuerbrand – ein Bakterium<br />
– Kornelkirschen – Bakterium / Pilz<br />
– Edelkastanien – Gallwespe<br />
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28.01.2013<br />
Feuerbrandanfälligkeit von<br />
<strong>Wildobst</strong><br />
• Sehr viele <strong>Wildobst</strong>arten<br />
gehören zu „apfelartigen“<br />
Rosengewächsen und<br />
sind deshalb Feuerbrand<br />
gefährdet!<br />
• Weissdorn<br />
• Mispel<br />
• Vogelbeere<br />
• Felsenbirne<br />
• Scheinquitte<br />
Mischkultur und Mykorrhiza<br />
• Symbiose zwischen<br />
Gehölzen und<br />
Bodenpilzen.<br />
• Beide Partner<br />
profitieren.<br />
• Passende Gehölze<br />
fördern sich über die<br />
Mykorrhizapilze<br />
gegenseitig.<br />
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28.01.2013<br />
Passende Mischkultur?<br />
• Von der Natur lernen: wo sich wilde Vorfahren wohl<br />
fühlen oder beieinander wachsen, werden sich auch die<br />
Kultursorten der gleichen Arten wohl fühlen!<br />
• Beispiel: Apfel – Hasel – Holunder – Wildpflaume –<br />
Johannisbeere - Himbeere …(+ Esche, Ahorn…)<br />
Ist <strong>Wildobst</strong> wirtschaftlich?<br />
• <strong>Wildobst</strong> wird zu unrecht vernachlässigt!<br />
• Die Auswahl an Kultursorten ist gross.<br />
• Erfahrungen mit Anbau sind vorhanden,<br />
(ersetzen aber das eigene Ausprobieren nicht).<br />
• Die Vermarktung ist schwieriger als beim Obst<br />
oder Gartenbeeren – Absatzkanäle fehlen<br />
noch… Das Potential ist aber gross!<br />
• Volle Wertschöpfung ist über Verarbeitung und<br />
Direktvermarktung möglich, aber sehr<br />
aufwändig!!!<br />
• <strong>Wildobst</strong> kann ökologisch angebaut werden.<br />
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28.01.2013<br />
Zusammenfassung<br />
• <strong>Wildobst</strong> ist:<br />
– Ökologisch<br />
– Vielfältig<br />
– Gesund<br />
– Interessant „anders“<br />
– Voll im Trend<br />
• Danke für die<br />
Aufmerksamkeit!<br />
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