PDF - Katalog - Tilly Gourmet
PDF - Katalog - Tilly Gourmet
PDF - Katalog - Tilly Gourmet
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TILLY<br />
GOURMET<br />
Versandkatalog<br />
TILLY<br />
GOURMET<br />
bequem von zu Hause aus bestellen Frische ist unser Trumpf !<br />
Individuelle Beratung<br />
oder Bestellung unter:<br />
Tel.: (05253) 94 03 20
<strong>Tilly</strong> <strong>Gourmet</strong><br />
- Frische ist unser Trumpf!<br />
Seit mehr als 15 Jahren beliefern wir die gehobene<br />
Gastronomie mit frischem Fleisch und<br />
Geflügel aus allen Teilen der Welt. Ein eigener<br />
Wildzerlegebetrieb in Thüringen rundet unser<br />
Angebot ab.<br />
Wir von <strong>Tilly</strong> <strong>Gourmet</strong> haben uns nun das Ziel<br />
gesetzt, auch Sie mit diesen exklusiven Fleischprodukten<br />
zu beliefern. Vorbei die Zeit, wo nur<br />
der Sternekoch in den Genuss unserer Spitzenprodukte<br />
kam. Wir liefern Ihnen bestes Fleisch,<br />
nach Wunsch auch portioniert, bequem und<br />
schnell nach Hause. Dieser Service öffnet Ihnen<br />
eine neue Dimension des Kochens. Sie haben<br />
die Ideen und wir die perfekten Produkte dafür.<br />
Die besten Rohstoffe verbunden mit unserem<br />
Qualitätsanspruch sichern Ihnen Geschmackserlebnisse<br />
auf höchstem Niveau. Aus diesem<br />
Grund erhalten Sie von uns ausschließlich<br />
frische Ware und keine tiefgekühlten Produkte.<br />
Täglich Frisch – im Stück oder portioniert -<br />
zu attraktiven Preisen.<br />
So funktioniert ein Einkauf bei<br />
<strong>Tilly</strong> <strong>Gourmet</strong><br />
Wählen Sie einfach eins oder mehrere Produkte aus<br />
unserem <strong>Katalog</strong> aus. Bei uns gibt es keine Mindestbestellmenge.<br />
Wir nehmen Ihre Bestellung von Montag bis Freitag<br />
in der Zeit von 9:00 bis 17:00 Uhr gerne entgegen.<br />
Oder füllen Sie einfach das beiliegende Bestellformular<br />
aus und faxen die Vorder- und Rückseite an<br />
folgende Nummer : (05253) 94 03 22<br />
Die Zahlung erfolgt mit Kreditkarte oder per Bankeinzug.<br />
Eine Zahlung per Nachnahme ist ebenfalls<br />
möglich, hier fallen Nachnahmegebühren in<br />
Höhe von 5,90 € an.<br />
So kommen unsere Frischeprodukte<br />
zu Ihnen<br />
Die Bearbeitung und Portionierung unserer Produkte<br />
findet unter strenger Aufsicht der Veterinärbehörden<br />
in den dafür zugelassenen Betrieben statt. Alle<br />
Frischeartikel sind einzeln vakuumverpackt und mit<br />
einem Mindesthaltbarkeitsdatum ausgezeichnet. Um<br />
eine Unterbrechung der Kühlkette zu verhindern,<br />
wird die Ware in speziellen Styroporkartons versendet.<br />
Die einhaltung der Temperatur wird durch<br />
Kühlakkus gewährleistet. Die Ware wird in der Regel<br />
innerhalb von 24 Stunden nach Bestelleingang versendet.<br />
Die Auslieferung erfolgt durch unsere eigenen<br />
Fahrzeuge, Spedition oder DHL Express.<br />
Fleisch (Vakuumverpackt)<br />
Kühlakku<br />
Styroporkarton<br />
„ Ein gutes Stück<br />
Fleisch ist die Seele<br />
eines jeden <strong>Gourmet</strong>s „<br />
Francois René Vicomte de Chateaubraind<br />
Sollten Sie in unserem aktuellen <strong>Katalog</strong><br />
etwas vermissen oder haben Sie Fragen zur<br />
Zubereitung, sprechen Sie uns gerne an. Wir<br />
haben sicherlich das passende Produkt und die<br />
richtige Idee für Sie.<br />
Tel.: (05253) 94 03 20
American Beef<br />
- ein Feinschmeckertraum<br />
Bison<br />
- unverwechselbar im Geschmack<br />
TILLY<br />
GOURMET<br />
American Beef setzt Qualitätsmaßstäbe, die<br />
<strong>Gourmet</strong>herzen höher schlagen lassen. Genießen<br />
Sie Steakkultur pur, denn Rindfleisch aus<br />
den USA hat eine wunderbar feine Marmorierung<br />
und eine exquisite, hauchfeine süßliche<br />
Nuance. Die Steaks kommen von Rindern, die<br />
von Angus - und Hereford – Rindern entstammen.<br />
Das einzigartige Aroma erklärt sich durch<br />
ein spezielles Fütterungsprogramm. Die jungen<br />
Rinder erhalten ca. 100 Tage vor der<br />
Schlachtung eine besondere Fütterung aus<br />
Mais, Getreide, Heu, Luzerne und Sojaschrot.<br />
Durch diese Mast bekommt das<br />
Fleisch seine sanft schmelzende Konsistenz.<br />
Bestellen Sie einfach diesen amerikanischen<br />
Traum!<br />
Bisons sind Wildtiere und leben freilaufend<br />
auf den nährstoffreichen, riesigen und naturbelassenen<br />
Landschaften der nordamerikanischen<br />
Prärie. Die riesige und unverfälschte<br />
Landschaft ist die ursprüngliche Heimat der<br />
nordamerikanischen Bisons, wo sie mehr als<br />
100 verschiedene Kräuter abgrasen können.<br />
Diese ursprüngliche Haltung ist Voraussetzung<br />
und Grundlage für das besonders nahrhafte<br />
und zarte Fleisch des Bisons mit seinem<br />
unverwechselbaren Eigengeschmack.<br />
Bisonfleisch ist extrem mager und anders<br />
als beim Rind ist beim Bison das Fleisch an<br />
sich der Geschmacksträger und nicht das<br />
Fett. Bisonfleisch unterstützt vor allem die<br />
gesundheitsbewusste Ernährung. Mit seinem<br />
hohen Anteil an Proteinen, Mineralien und<br />
wertvollen Fettsäuren ist Bisonfleisch ein<br />
nährstoffreiches und zugleich kalorienarmes<br />
Nahrungsmittel. Bisonfleisch brät sich besonders<br />
schnell durch, muss aber im Gegensatz<br />
zu Rindfleisch doppelt so lange ruhen.<br />
American Beef<br />
Roastbeef am Stück, ca. 2,5 kg, frisch<br />
Roastbeef, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Entrecote am Stück, ca. 2,5 kg, frisch<br />
Entrecote, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Filet am Stück, ca. 2 kg, frisch<br />
Filet, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
€ / kg<br />
42,90<br />
49,90<br />
42,90<br />
49,90<br />
62,90<br />
75,90<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
Bison<br />
Roastbeef am Stück, ca. 2,5 kg, frisch<br />
Roastbeef, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Entrecote am Stück, ca. 2,5 kg, frisch<br />
Entrecote, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Filet am Stück, ca. 2,5 kg, frisch<br />
Filet, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
€ / kg<br />
49,90<br />
58,90<br />
49,90<br />
58,90<br />
63,90<br />
78,90<br />
€<br />
€<br />
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€
Irish Hereford<br />
- Fleischgenuss pur<br />
Dort, wo die Salzwiesenlämmer beheimatet<br />
sind, wachsen auch die irischen Hereford<br />
Rinder heran. Sie bewegen sich von März<br />
bis Oktober im Freien. Die würzigen Salzwiesen<br />
und die reine, jodhaltige Seeluft<br />
sind die Grundlagen für eine gesunde Aufzucht<br />
dieser robusten Rinderrasse. Nach<br />
traditioneller Handwerkskunst wird das<br />
Fleisch nach der Schlachtung nicht sofort ausgelöst,<br />
sondern am Knochen gereift. Dabei<br />
verliert das Produkt ca. 20% an Gewicht und<br />
der Fleischsaft geht in das Fleisch über. Dieses<br />
Verfahren der s.g. Trockenreifung führt<br />
zu einem saftigen und geschmacksintensiven<br />
Fleischgenuss.<br />
Argentinien<br />
- Bestes aus Südamerika<br />
Argentinien, das bedeutet Lebensfreude,<br />
exzellente Küche und vor allen Dingen<br />
Rinder. Schon seit dem Ende des 19.<br />
Jahrhunderts exportiert Argentinien als<br />
eines der ersten Länder Südamerikas bestes<br />
Rindfleisch nach Deutschland. Das<br />
milde Klima, die riesigen Flächen der<br />
argentinischen Pampa und die über Generationen<br />
weitergegebene Erfahrung in der<br />
Aufzucht und Haltung der Black Angus und<br />
Herefordrinder, sind die Grundlagen für<br />
höchste Qualität. Argentinisches Steakfleisch<br />
ist heute die Basis jedes guten Steakhauses.<br />
Lassen Sie sich dieses Fleisch auf der Zunge<br />
zergehen.<br />
Argentinien<br />
€/kg<br />
Roastbeef am Stück, ca. 2 kg, frisch<br />
Roastbeef, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Entrecote am Stück, ca. 2,5 kg, frisch<br />
Entrecote, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Steakhüfte am Stück, ca. 2,2 kg, frisch<br />
Steakhüfte, 4 Steaks, 4x ca. 150 g, frisch<br />
Filet am Stück, ca. 1,7 kg, frisch<br />
Filet, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
29,90<br />
35,90<br />
29,90<br />
35,90<br />
26,90<br />
31,90<br />
36,90<br />
39,90<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
Irish Hereford<br />
Roastbeef am Stück, ca. 2,5 kg, frisch<br />
Roastbeef, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Entrecote am Stück, ca. 2,5 kg, frisch<br />
Entrecote, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Filet am Stück, ca. 2 kg, frisch<br />
Filet, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
€ / kg<br />
33,90<br />
39,90<br />
33,90<br />
39,90<br />
39,90<br />
45,90<br />
€<br />
€<br />
€<br />
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€<br />
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Irisches Lamm<br />
- Genuß der grünen Insel<br />
Lamm<br />
- Natürlich Neuseeland<br />
TILLY<br />
GOURMET<br />
Irisches Lammfleisch ist seit Jahrzehnten<br />
weltweit für seine ausgezeichnete Qualität<br />
bekannt. Nur wenige Geschmackserlebnisse<br />
sind mit dem fein-würzigen Geschmack und<br />
der zart-saftigen Konsistenz von Lammfleisch<br />
zu vergleichen. Irlands Lämmer weiden auf<br />
saftigen und grünen Salzwiesen. Optimale<br />
Aufzucht gepaart mit einer unberührten Natur<br />
garantiert Salzwiesenlammfleisch der Spitzenqualität.<br />
Diese Qualität hat schon viele<br />
Spitzenköche überzeugt, denn Lammfleisch<br />
ist einer der vielseitigsten und gesündesten<br />
Eiweißlieferanten und bietet eine große<br />
Auswahl an Zubereitungsmöglichkeiten. Irisches<br />
Lammfleisch ist ein ideales Produkt für<br />
Lammfleischliebhaber.<br />
Neuseeland ist gesegnet mit einem milden<br />
Klima, einer eindrucksvollen Natur und<br />
endlosen, fruchtbaren Hügellandschaften.<br />
Dies sind ideale Bedingungen für eine schonende<br />
und artgerechte Aufzucht. Das feine<br />
Aroma des Neuseeland-Lamms ist geprägt<br />
von saftigen Gräsern und Wiesenkräuter.<br />
Dadurch hat das Fleisch einen unaufdringlichen<br />
Lammgeschmack, ist besonders mild,<br />
ausgesprochen zart und hat kaum Fett. Lernen<br />
Sie Neuseeland von seiner leckersten<br />
Seite kennen.<br />
Lamm<br />
Lammcarree, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Lammrücken o. Knochen, 4x ca. 200 g<br />
Lammfilet, 600 g- ca. 10 Stck., frisch<br />
Lammhüfte, 4x ca. 200 g, frisch<br />
Lammkeule m. Knochen, 1x ca. 1,5 kg<br />
€ / kg<br />
28,90 €<br />
29,90 €<br />
29,90 €<br />
24,90 €<br />
14,90 €<br />
Irisches Lamm<br />
Lammcarree, 2x ca. 500 g, frisch<br />
Lammrücken halbiert, 1x ca. 1,5 kg<br />
Lammhüfte, 8x ca. 200 g, frisch<br />
Lammkeule m. Knochen, 1x ca. 2kg<br />
€ / kg<br />
34,90 €<br />
24,90 €<br />
24,90 €<br />
20,90 €
Kalbfleisch<br />
- der zarte Genuss<br />
Kalbfleisch überzeugt durch seine<br />
Zartheit. Im Gegensatz zum herzhaften<br />
Rindfleisch hat Kalbfleisch eine<br />
feinere Struktur, einen milderen Geschmack<br />
und einen sehr geringen Fettanteil. Diese<br />
Eigenschaften machen Kalbfleisch zu einem<br />
festen Bestandteil in der Spitzengastronomie<br />
und zu einer wichtigen Zutat für diätische<br />
Gerichte. Bei uns erhalten Sie Kalbfleisch<br />
von Peter´s Farm, einem Züchter der schon<br />
mehrfach für seine besonders artgerechte und<br />
schonende Aufzucht ausgezeichnet wurde.<br />
Hier werden die Kälber hauptsächlich mit<br />
Milch und Milchprodukten aufgezogen und<br />
leben, ihrem natürlichen Bedarf folgend, in<br />
kleinen Herden zusammen.<br />
Iberico Schwein<br />
- einmalig auf der Welt<br />
Das Iberische Schwein liefert den als spanische<br />
Spezialität geschätzten luftgetrockneten<br />
Edelschinken Jamón Ibérico. Die Heimat<br />
dieser halbwilden, schwarzen Edelschweine<br />
ist die spanische „Dehesa“, einer Mischung<br />
aus Weideland und Eichenwäldern. Hier<br />
wird das iberische Schwein, das sich exzellent<br />
an die klimatischen Bedingungen der spanischen<br />
Halbinsel angepasst hat, ganzjährig im<br />
Freien gehalten. Das hat den Vorteil, das sich<br />
die Schweine frei in der Natur bewegen und<br />
sich von Gräsern, frischen Wildkräutern und<br />
vor allem Eicheln ernähren. Diese Form der<br />
Tierhaltung verfeinert das Fleisch und gibt<br />
ihm seinen einzigartigen, nussigen Charakter.<br />
Der Geschmack, die Zartheit und das<br />
Aroma vom iberischen Schweinefleisch sind<br />
auf der Welt einmalig.<br />
Schwein Iberico<br />
Rücken am Stück, 1x ca. 850 g, frisch<br />
Rücken, 4 Steaks, 4x ca. 150 g, frisch<br />
€ / kg<br />
33,90 €<br />
42,90 €<br />
Kalbfleisch<br />
Kalbsrücken am Stück, ca. 1,5 kg, frisch<br />
Kalbsrücken, 2 Steaks, 2x ca. 200 g, frisch<br />
Kalbsfilet am Stück, ca. 1 kg, frisch<br />
Kalbsfilet, 4 Steaks, 4x ca. 150 g, frisch<br />
Kalbschnitzel, 5x ca. 200 g, frisch<br />
€ / kg<br />
28,90<br />
33,90<br />
39,90<br />
45,90<br />
32,90<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€
Geflügel<br />
- die Klassiker der französischen Küche<br />
Frankreich steht für kulinarische Vielfalt<br />
und höchste Qualität bei Lebensmitteln.<br />
Edelgeflügel ist seit jeher ein wichtiger Bestandteil<br />
der französischen Küche und bietet<br />
viele Zubereitungsmöglichkeiten. Geflügelfleisch<br />
hat einen niedrigen Fettgehalt und<br />
enthält viele Proteine, Vitamine und Mineralstoffe<br />
und ist somit gleichermaßen schmackhaft<br />
und gesund. Als Geflügelliebhaber finden<br />
Sie bei uns die Klassiker.<br />
Profitipp<br />
Rosa gebratene<br />
Barbarieentenbrust<br />
TILLY<br />
GOURMET<br />
Bernd Geiger<br />
Bernd Geiger<br />
geb: 22. 02. 1967<br />
in Donaueschingen seit<br />
1996 Küchenchef im Restaurant<br />
Kohlibri (Aachen)<br />
und Partner von<br />
<strong>Tilly</strong> <strong>Gourmet</strong>.<br />
Bernd Geiger erlernte sein Handwerk in<br />
vielen namhaften Häusern in Deutschland<br />
und der Schweiz u.a. in St. Mortiz und Interlaken<br />
Entenbrust mit Ahornsirup und Sesam<br />
überkrustet.<br />
Gefügel<br />
Entenbrust, 2x ca. 250g, frisch<br />
Entenkeule, 2x ca. 320g g, frisch<br />
Perlhuhnbrustsupremé, 4x ca. 200 g<br />
Maishähnchenbrustsupremé, 4x ca. 200 g<br />
Wachtel, 4x ca. 200 g, frisch<br />
Taube, 2x ca. 400 g, frisch<br />
€ / kg<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
24,90<br />
13,90<br />
23,90<br />
17,90<br />
17,90<br />
29,90<br />
Zutaten für eine Vorspeise für 4 Personen:<br />
20 g Bratfett<br />
4 Barbarie-Entenbrüste à 180 – 200 g<br />
1 Essl. Ahornsirup<br />
50 g Sesam, geschält<br />
Zubereitung Entenbrust:<br />
Barbarie-Entenbrust mit Salz und Pfeffer<br />
würzen, auf der Hautseite ca. 4-5 Minuten<br />
langsam goldgelb und kross anbraten,<br />
auf die Fleischseite drehen. Dann<br />
direkt ca. 8 - 10 Minuten bei 140° C<br />
im vorgeheizten Backofen rosa braten.<br />
Entenbrust 5 Minuten ruhen lassen, mit<br />
Ahornsirup bestreichen, mit Sesam bestreuen<br />
und im Backofen, nur mit Oberhitze, überkrusten.
SORTIMENTSLISTE<br />
Bison<br />
Roastbeef am Stück, ca. 2,5 kg, frisch<br />
Roastbeef, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Entrecote am Stück, ca. 2,5 kg, frisch<br />
Entrecote, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Filet am Stück, ca. 2,5 kg, frisch<br />
Filet, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
American Beef<br />
Roastbeef am Stück, ca. 2,5 kg, frisch<br />
Roastbeef, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Entrecote am Stück, ca. 2,5 kg, frisch<br />
Entrecote, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Filet am Stück, ca. 2 kg, frisch<br />
Filet, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Irish Hereford<br />
Roastbeef am Stück, ca. 2,5 kg, frisch<br />
Roastbeef, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Entrecote am Stück, ca. 2,5 kg, frisch<br />
Entrecote, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Filet am Stück, ca. 2 kg, frisch<br />
Filet, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
49,90<br />
58,90<br />
49,90<br />
58,90<br />
63,90<br />
78,90<br />
42,90<br />
49,90<br />
42,90<br />
49,90<br />
62,90<br />
75,90<br />
€ / kg<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€ / kg<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€ / kg<br />
28,90<br />
34,90<br />
28,90<br />
34,90<br />
34,90<br />
40,90<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
Kalbfleisch<br />
Kalbsrücken am Stück, ca. 1,5 kg<br />
Kalbsrücken, 2 Steaks, 2x ca. 200 g<br />
Kalbsfilet am Stück, ca. 1 kg, frisch<br />
Kalbsfilet, 4 Steaks, 4x ca. 150 g, frisch<br />
Kalbschnitzel, 5x ca. 200 g, frisch<br />
Argentinien<br />
Roastbeef am Stück, ca. 2 kg, frisch<br />
Roastbeef, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Entrecote am Stück, ca. 2,5 kg, frisch<br />
Entrecote, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Steakhüfte am Stück, ca. 2,2 kg, frisch<br />
Steakhüfte, 4 Steaks, 4x ca. 150 g, frisch<br />
Filet am Stück, ca. 1,7 kg, frisch<br />
Filet, 2 Steaks, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Irisches Lamm<br />
Lammcarree, 2x ca. 500 g, frisch<br />
Lammrücken halbiert, 1x ca. 1,5 kg<br />
Lammhüfte, 8x ca. 200 g, frisch<br />
Lammkeule m. Knochen, 1x ca. 2kg<br />
28,90<br />
33,90<br />
39,90<br />
45,90<br />
32,90<br />
€ / kg<br />
29,90<br />
35,90<br />
29,90<br />
35,90<br />
26,90<br />
31,90<br />
36,90<br />
39,90<br />
€<br />
€<br />
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€ /kg<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
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€ / kg<br />
34,90<br />
24,90<br />
24,90<br />
20,90<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
Lamm<br />
Lammcarree, 2x ca. 250 g, frisch<br />
Lammrücken o. Knochen, 4x ca. 200 g<br />
Lammfilet, 600 g -ca. 10 Stck., frisch<br />
Lammhüfte, 4x ca. 200 g, frisch<br />
Lammkeule m. Knochen, 1x ca. 1,5 kg<br />
€ / kg<br />
28,90 €<br />
29,90 €<br />
29,90 €<br />
24,90 €<br />
14,90 €<br />
Schwein Iberico<br />
Rücken am Stück, 1x ca. 850 g, frisch<br />
Rücken, 4 Steaks, 4x ca. 150 g, frisch<br />
€ / kg<br />
33,90<br />
42,90<br />
€<br />
€<br />
Gefügel<br />
Entenbrust, 2x ca. 250g, frisch<br />
Entenkeule, 2x ca. 320g g, frisch<br />
Perlhuhnbrust supremé, 4x ca. 200 g<br />
Maishähnchenbrust supremé, 4x ca. 200 g<br />
Wachtel, 4x ca. 200 g, frisch<br />
Taube, 2x ca. 400 g, frisch<br />
€ / kg<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
€<br />
24,90<br />
13,90<br />
23,90<br />
17,90<br />
17,90<br />
29,90<br />
Individuelle Beratung<br />
oder Bestellung unter:<br />
Tel.: (05253) 94 03 20<br />
Sollten Sie in unserem aktuellen <strong>Katalog</strong> etwas vermissen oder haben Sie Fragen zur Zubereitung, sprechen<br />
Sie uns gerne an. Wir haben sicherlich das passende Produkt und die richtige Idee für Sie.
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