Checkliste für die Gastronomie - Netzwerk Gesunde Gemeinde
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<strong>Checkliste</strong> <strong>für</strong> <strong>die</strong> <strong>Gastronomie</strong><br />
<strong>Checkliste</strong> <strong>für</strong> <strong>die</strong> <strong>Gastronomie</strong><br />
Angebot<br />
GASTRONOMIE (K-G)<br />
Kriterien <strong>für</strong> <strong>die</strong> Speisekarte<br />
Kriterien<br />
Kriterium<br />
erreicht (J/N)<br />
SPEISEKARTENKOMPONENTEN<br />
Suppenangebot<br />
Vegetarische Gerichte<br />
Fleisch-/Wurstgerichte<br />
Fischgerichte<br />
mind. 1 Gemüsesuppe<br />
mind. 3 Gerichte in fettarmer Zubereitung<br />
(nicht fritiert/paniert oder in Fett<br />
herausgebacken)<br />
mind. 2 Gerichte in fettarmer Zubereitung<br />
(nicht fritiert/paniert oder in Fett<br />
herausgebacken)<br />
mind. 1x Fisch in fettarmer Zubereitung<br />
(nicht fritiert/paniert oder in Fett<br />
herausgebacken)<br />
Nachspeisen<br />
mind. 30 % Obstanteil roh/gegart<br />
Anteil an fettarmer Milch/fettarmen<br />
Milchprodukten<br />
mind. 25 % Vollkornanteil<br />
mind. 1 Gericht<br />
mind. 1 Gericht<br />
mind. 1 Gericht<br />
Salat roh/gegart<br />
Kalorienfreie bzw. -arme Getränke<br />
mind. 3 Salate<br />
täglich<br />
PRODUKTKOMPONETEN<br />
Hülsenfrüchte<br />
Milch, Milchprodukte und Käse<br />
Vollkornbrot und -gebäck<br />
Nüsse und Samen<br />
Speisesalz<br />
Verwendung von Kräutern (frisch oder<br />
tiefgekühlt)<br />
Fette und Öle<br />
mind. 2 Gerichte<br />
mind. 1 Milchprodukt (Joghurt, Milch, Topfen,<br />
…) in fettarmer Variante ( 1,5 %) UND<br />
mind. 1 Käse 35 % F.i.T.<br />
mind. 1 Sorte<br />
mind. 1 Gericht mit Anteil an Nüssen/Samen<br />
UND Nüsse/Samen im Salatangebot<br />
immer jo<strong>die</strong>rt<br />
täglich<br />
Pflanzenöle als Standard <strong>für</strong> <strong>die</strong> Zubereitung<br />
Handbuch <strong>Gesunde</strong> Küche
<strong>Checkliste</strong> <strong>für</strong> <strong>die</strong> <strong>Gastronomie</strong><br />
Angebot<br />
GASTRONOMIE (K-G)<br />
Kriterien <strong>für</strong> <strong>die</strong> Speisekarte<br />
Kriterien<br />
Kriterium<br />
erreicht (J/N)<br />
WEITERE ANGEBOTE (WENN VORHANDEN)<br />
Frühstück<br />
Jause<br />
Tagesgericht<br />
Externe Verpflegung (z.B. Essen auf Rädern,<br />
Schule, Kindergarten, ...)<br />
es gelten <strong>die</strong> Kriterien und Häufigkeiten der<br />
Gemeinschaftsverpflegung<br />
mind. 1 vegetarisches Jausengericht<br />
es gelten <strong>die</strong> Kriterien und Häufigkeiten der<br />
Gemeinschaftsverpflegung (K-GV)<br />
es gelten <strong>die</strong> Kriterien und Häufigkeiten der<br />
Gemeinschaftsverpflegung (K-GV)<br />
Handbuch <strong>Gesunde</strong> Küche
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