Speisekarte Deftig 2012_13.qxp - Genholter Hof

Der Grünkohl
Unser Grünkohl, der Brassica olberacea acephata, ist eine Kohlsorte, die
hierzulande immer schon hochgeschätzt wurde. Er braucht weder konserviert,
noch irgendwo gelagert zu werden, er bleibt auch bei strengem
Frost einfach auf dem Feld stehen und kann immer frisch geerntet
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werden.
Ein altes Sprichwort sagt: „In de Kohltied kann de Doktor op reisen
gahn“. Es hat recht. Die moderne Ernährungswissenschaft hat festgestellt,
daß Grünkohl ein überaus gesundes Gemüse ist. Im Grünkohl ist
zehnmal soviel Karotin enthalten wie im Weißkohl, doppelt soviel Eiweiß
wie im Blumenkohl und fast soviel Vitamin C wie in der Paprika. Im
Grünkohl sind zusätzlich enthalten: Vitamin A, E, B1, B2, Niacin und
B6, außerdem Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Langes Kochen
kann dem Vitamingehalt des Wintergemüses nicht viel anhaben. Gerade
die im Winter so wichtigen Vitamine A, C und E werden durch den
Kochvorgang erst richtig freigesetzt. Wer also im Winter haufenweise
Grünkohl ißt, dem kann die kalte, feuchte Jahreszeit nicht viel anhaben
und er kann auf teure Vitamin-Brausetabletten verzichten.
Die Grünkohlfahrt
Die Grünkohlfahrt ist eine kleinere oder größere Wanderung vor dem
eigentlichen Kohlessen. In einem mitgeführten Bollerwagen sollte sich die
Marschverpflegung für den Kohlgang befinden, die in erster Linie aus
Getränken bestehen sollte wie z.B. Bier, Korn, Wasser, Tee, Glühwein
etc. Raus in die Herbstluft und anschließend rein in die wohlige
Gemütlichkeit. So herrlich kann der Herbst schmecken.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.
Ihre Familie Ingenrieth

Die gute Hofküche
mit Produkten aus der regionalen Landwirtschaft
Die Genholter Hof Kartoffel
Eine große Kartoffel leicht ausgehöhlt
mit Lachs und Wirsing gefüllt 8,90
Kalter rosa gebratener Roastbeefbraten
mit hausgemachter Remouladensoße und Bratkartoffeln 9,90
Penne Rigate
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mit Putenstreifen und mediterranem Gemüse 11,90
Regionales Schweineschnitzel
mit Champignonsoße und kleinem Wintersalat
dazu reichen wir Bratkartoffeln 12,90
Zanderfilet auf Blattspinat
in der Folie gebacken, dazu reichen wir Butterreis 13,90
Tornedos vom argentinischen Rinderfilet
wahlweise mit gebratenen Zwiebeln oder rosa Pfeffersoße
und einer Folienkartoffel 21,90
Für unsere kleinen Gäste
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Nudeln mit Bolognese oder Tomatensauce 3,90
Hähnchennuggets
mit Pommes, Erbsen und Möhren 6,90
Gerne servieren wir Ihren Kleinen auch einen
Räuberteller mit Besteck
und kleiner Überraschung 0,00
Oder unser Koch kann auch kleinere Gerichte aus der Karte für Euch
zubereiten. Fragt einfach nach.
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Das Besondere zu dieser Jahreszeit
Sauerbraten aus der Wildschweinkeule
nach eigenem Rezept, rheinisch eingelegt
mit einer süß-saueren Soße serviert 14,90
Martinsgans
Knusprig gebratene Gänsekeule und Gänsebrust
mit eigener Soße 20,90
Zu diesen Gerichten reichen wir frischen Apfelrotkohl und Kartoffelklöße.
Wahlweise reichen wir Ihnen zu allen Gerichten anstelle des Rotkohls
leckeren Rosenkohl oder Grünkohl und anstelle der Klöße wahlweise Spätzle.
Grünkohlgericht
mit einer Scheibe Kasseler und einer leckeren Mettwurst
oder einer Oldenburger Pinkel 11,90
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Winterliche Desserts
Gerne sind wir Ihnen behilflich bei der Organisation einer zünftigen
Kohl- und Pinkel-Tour oder einer geführten Boßelwanderung mit
lustigen Spielen. Viel Spaß beim anschließenden Grünkohlessen.
Vielleicht freuen Sie sich sogar auf die Krönung zum Grünkohlkönig.
Kleiner Ofenapfel gefüllt mit Marzipan und Rosinen 2,90
auf Wunsch mit Vanillesoße oder eine Kugel Vanilleeis 3,90
Eine große Kugel Vanilleeis mit Sahne
dazu hausgemachte Schokosoße oder heiße Kirschen 3,90
Creme Brûlée mit Blaubeerkompott 4,90
Lebkuchenmousse im Baumkuchenmantel
mit frischen Früchten 4,90
Gebackenes Vanilleeis
wahlweise auf warmen Pflaumenkompott oder Zimtkirschen 5,90
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Suppen
Cremesuppe aus dem Hokaido Kürbis
mit Kürbiskernbrotchips 4,90
Rinderkraftbrühe
mit Markbällchen und Gemüse 4,90
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Vorspeisen und kleine Gerichte
Kleiner winterlicher Salat
wahlweise mit Joghurtdressing oder Balsamikodressing 4,90
Rheinische Miesmuscheln
im Töpfchen serviert
dazu reichen wir eine Scheibe hausgebackenes Schwarzbrot 6,90
Frischer Feldsalat
mit Kartoffelspeckdressing, wahlweise mit Gänseleber
oder Scheiben von der geräucherten Entenbrust 7,90
Fruchtiger Spitzkohlsalat mit Orangenfilets
dazu Scheiben von der geräucherten Entenbrust 7,90
Lauwarmer Spinatsalat
mit leichter Zitronen-Knoblauch-Vinaigrette.
und zwei gebratenen Garnelen 7,90
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Alkoholfreie Getränke
Gerolsteiner Mineralwasser Medium 0,25 l 1,60
Gerolsteiner Mineralwasser Medium 0,75 l 4,80
Coca-Cola, Fanta,Sprite 0,20 l 1,40
Apfelsaft 0,20 l 1,90
Orangensaft 0,20 l 1,90
Apfelschorle 0,20 l 1,80
Bitter Lemon 0,20 l 1,80
Bier vom Faß und aus der Flasche
Bitburger Pils 0,25 l 1,60
Diebels Alt Flasche 0,33 l 1,90
Bitburger Drive alkoholfrei Flasche 0,33 l 1,90
Paulaner Hefe-Weißbier Flasche 0,50 l 2,90
Erdinger Hefe-Weißbier alkoholfrei Flasche 0,50 l 2,90
Aperitif
Martini Bianco oder Oro 2,60
Sherry - Sandemann, medium 2,30
Sherry - Sandemann, trocken 2,30
Sekt 3,20
Palio-Erdbeer-Sekt 3,90
Holunderblütenlikör mit Sekt 4,10

Deutsche Weine: Nahe
0,2 l Glas 0,25 l Flasche
Silvaner
Waldböckelheimer Kronenfels, trocken,
vollmundiger, kräftiger Wein
mit mittlerer Säure und zartem Bukett 4,30 5,30 14,90
Rivaner
Waldböckelheimer Kronenfels, trocken,
unbeschwert und harmonisch
idealer Begleiter zu zartem Spargel 4,30 5,30 14,90
Weisser Burgunder Auslesequalität
Waldböckelheimer Kronenfels, trocken,
durch dezente Frucht und Frische ein idealer,
bekömmlicher Speisenbegleiter 5,30 6,30 16,90
Grauer Burgunder Spätlese
Waldböckelheimer Kronenfels, trocken,
vollmundiger Geschmack
hochfeines Burgunderaroma, feurige Spezialität 5,30 6,30 16,90
Saint Laurent
Waldböckelheimer Kronenfels, Rotwein, trocken,
tiefrot, vollmundig,
mit fruchtigen Aromen 5,30 6,30 16,90

Spirituosen
Weizenkorn 2 cl 1,10
Hausgemachter Aufgesetzter 2 cl 1,30
(Holunderblüten, Holunder, schwarze Johannisbeere, Himbeere)
Jägermeister 2 cl 1,80
Underberg 2 cl 1,80
Scharlachberg 2,30
Cognac, Remy Martin 3,60
Grappa Barbero di Barolo 3,80
Grappa Barbero la 8Bianca 3,60
Jubiläums Aquavit 2,60
Linie Aquavit 2,60
Malteser 2,60
Fernet Branca 2,60
Obstbrände 3,30
(Williams, Kräuter, Obstler, Kirsch, Mirabellen)
Heiße Getränke
Tasse Kaffee 1,80
Kännchen Kaffee 3,50
Espresso, Cappuccino 2,20
Glas Tee (Fragen Sie nach der Teekarte) 1,80
Kännchen Tee 3,50
Tasse Kakao 2,20
Milchkaffee 2,20
Latte Macchiato 2,80
Alle Preise in Euro inkl. Bedienung.

Weinkarte
Deutsche Weine: Rheinhessen
0,2 l Glas 0,25 l Flasche
Weisser Burgunder-Kabinett
trocken, idealer Begleiter zu zartem Spargel 4,30 5,30 14,90
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Kerner Spätlese
lieblich 4,30 5,30 14,90
Spätburgunder-Rotwein
Q.b.A., trocken, fruchtig-erdiges Aroma
volles Bukett, verbunden mit feiner Herbe 4,30 5,30 14,90
Dornfelder Rotwein
Q.b.A., lieblich, dezente Süße, feine Säure 4,30 5,30 14,90
Portugieser Weissherbst
Q.b.A., lieblich, frischer, lebendiger
und doch milder Wein 4,30 5,30 14,90
Deutscher Wein: Tauberfranken
Rivaner
Q.b.A., trocken, helles gelb mit leichten grünlichen Reflexen
sehr frisch, knackig und unbeschwert,
Der Sommerwein 5,30 6,30 16,90