Zahlungsbereitschaften für Frischmilch aus der Region - German ...
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Agrarwirtschaft 54 (2005), Heft 5<br />
Danksagung<br />
Diese Arbeit entstand im Rahmen des Forschungsprojekts<br />
„Preispolitische Spielräume <strong>für</strong> regional erzeugte ökologische<br />
Produkte: Analyse und Umsetzung einer Marketingstrategie<br />
<strong>für</strong> Biomilchprodukte“, das durch das Bundesprogramm<br />
Ökologischer Landbau geför<strong>der</strong>t wird (För<strong>der</strong>kennzeichen<br />
03OE286). Es ist ein Forschungs- und Entwicklungsvorhaben<br />
unter Einbezug aller Partner in <strong>der</strong> Wertschöpfungskette<br />
Biomilch. Wir danken auch unseren Projektpartnern,<br />
<strong>der</strong> Milcherzeugergemeinschaft Hessen w.V.,<br />
Lichtenfels-Dalwigksthal, <strong>der</strong> Uplän<strong>der</strong> Bauernmolkerei,<br />
dem Milchmuseum Usseln und <strong>der</strong> Lebensmittelhandelskette<br />
tegut <strong>für</strong> die Unterstützung bei <strong>der</strong> praktischen Umsetzung<br />
des Projektes. Die wissenschaftliche Betreuung des Gesamtprojekts<br />
hat das Institut <strong>für</strong> Ökonomie <strong>der</strong> Ernährungswirtschaft<br />
<strong>der</strong> Bundesforschungsanstalt <strong>für</strong> Ernährung-<br />
und Lebensmittel, Standort Kiel (Projektleitung: Dr.<br />
H. Thiele). Wir danken zwei anonymen Gutachtern <strong>für</strong> ihre<br />
äußerst hilfreichen Kommentare. Wir bedanken uns ferner<br />
bei P. Grösche, B. Höss, F. Tzanidakis und N. Thurian <strong>für</strong><br />
ihre Anregungen sowie ihre Hilfe bei <strong>der</strong> Durchführung <strong>der</strong><br />
Befragung am Point of Sale.<br />
Kontaktautor:<br />
DR. CARSTEN SCHRÖDER<br />
Freie Universität Berlin, Institut <strong>für</strong> öffentliche Finanzen und Sozialpolitik,<br />
Fachbereich Wirtschaftswissenschaften<br />
Boltzmannstr. 20, 14195 Berlin<br />
Tel.: 030-83 85 22 59, Fax: 030-82 85 25 60<br />
E-Mail: carsten.schroe<strong>der</strong>@wiwiss.fu-berlin.de<br />
und<br />
Bundesforschungsanstalt <strong>für</strong> Ernährung und Lebensmittel, Standort Kiel<br />
Institut <strong>für</strong> Ökonomie <strong>der</strong> Ernährungswirtschaft<br />
Hermann-Weigmann-Str. 1, 24103 Kiel<br />
Anhang<br />
Tabelle A1.<br />
„Ich vertraue <strong>der</strong> Herstellerangabe<br />
auf <strong>der</strong> Milchverpackung.“<br />
„Ich kaufe Milch <strong>aus</strong><br />
Hessen, um die heimischen<br />
Milchbauern und Landwirte<br />
zu unterstützen.“<br />
„Den Herkunftsort kann<br />
ich leicht auf <strong>der</strong> Milchverpackung<br />
erkennen.“<br />
„Milch <strong>aus</strong> Hessen ist<br />
frischer als Milch, die nicht<br />
<strong>aus</strong> Hessen stammt.“<br />
„Ich habe mehr Vertrauen<br />
in die Milch von Bauern<br />
und Molkereien <strong>aus</strong> meiner<br />
Nähe.“<br />
„Ich kaufe bewusst Milch<br />
<strong>aus</strong> <strong>der</strong> <strong>Region</strong> Hessen.“<br />
„Mit dem Kauf von Milch<br />
<strong>aus</strong> Hessen entlaste ich die<br />
Umwelt.“<br />
„Milch <strong>aus</strong> Hessen ist im<br />
Vergleich zu Milch <strong>aus</strong><br />
an<strong>der</strong>en <strong>Region</strong>en qualitativ<br />
besser.“<br />
Aussagen und Produktattribute<br />
Notation<br />
D_Hersteller<br />
D_Unterstützung<br />
D_Herkunft<br />
D_Frische<br />
D_ Nähe<br />
D_Bewusster_<br />
Kauf<br />
D_Umwelt<br />
D_Qualität<br />
Kodierung<br />
1: volle bzw.<br />
teilweise<br />
Zustimmung<br />
0: keine<br />
eindeutige<br />
Meinung<br />
-1: teilweise<br />
bzw.<br />
volle Ablehnung<br />
„Folgende Eigenschaften bei Milch wären mir einen Preisaufschlag<br />
wert... “<br />
„überprüfbare Herstellerangaben“<br />
dP_Hersteller<br />
„mehr Frische“<br />
dP_Frische<br />
1: ja<br />
„umweltfreundlichere dP_Umwelt<br />
Erzeugung“<br />
0: nein<br />
„höhere Qualitätsstandards“ dP_Qualität<br />
„eindeutige und klarere dP_Herkunft<br />
Herkunftsbezeichnung“<br />
Quelle: eigene Darstellung<br />
Abbildung 1.<br />
Versuchsablauf<br />
Teil Kontingente Bewertung BDM-Setting<br />
1 Einleitung<br />
2 Erläuterung von Entscheidungsaufgabe<br />
Erhebung soziodemografischer Daten<br />
und des Kaufverhaltens<br />
Erläuterung von Entscheidungsaufgabe<br />
u. BDM-Mechanismus<br />
Erfassung <strong>der</strong> WTP<br />
3 Erfassung <strong>der</strong> Kaufmotive<br />
Quelle: eigene Darstellung<br />
Ermittlung des<br />
Zufallspreises<br />
Vergleich von Zufallspreis<br />
und WTP<br />
Lotterie<br />
Bestimmung <strong>der</strong> Auszahlung<br />
<strong>für</strong> Gewinner<br />
257<br />
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