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WALLONIA EXPORT • JANUAR 2012
DOSSIER
DIE WALLONIE,
Land kleiner und großer Genüsse
Nicht nur ein Jahr sondern gleich
zwei Jahre lang, 2012 und 2013,
steht der südliche Teil Belgiens
ganz im Zeichen der Gastronomie.
„La Wallonie des Saveurs“ –
zu deutsch „Die Wallonie für
Genießer“ – stellt die regionale
Küche und ihre Produkte sowie
die unverwechselbare Bistrot- und
Brasseriekultur der Wallonie in
den Mittelpunkt. Ihr Ziel? Der einheimischen
Gastronomiekultur die
Aufmerksamkeit zu schenken, die
sie verdient.
Bestimmte Erzeugnisse aus wallonischen
Landen sind im Laufe der Zeit derart
bekannt geworden, dass sie ein eigenes
Leben führen, ja quasi zum Begriff
geworden sind. Das Städtchen Spa ist,
seitdem der europäische Adel sich in
seinen Heilbädern einfand, im französischen
und angelsächsischen Sprachraum
zum Inbegriff für „Kuren“ geworden. Heute
werden die mehrfach ausgezeichneten
Tafelwässer von Spa und Chaudfontaine,
der anderen großen Quelle der Ardennen,
in Hotels und Restaurants weltweit ausgeschenkt.
Mit dem Trappistenbier verhält
es sich ähnlich: Wer „Un trappiste, s’ilvous-plaît“
bestellt, denkt häufig zuerst an
Orval, Chimay oder Rochefort, drei von fünf
anerkannten belgischen Trappistenbiere,
die in der Wallonie gebraut werden. Auch
der Jambon d’Ardenne, ein Schinken aus
kontrolliertem Anbau, oder die„Gaufres
de Liège, Waffeln aus knusprig braunem
Hefeteig und dicken Zuckerperlen,
haben sich zu (wenigstens) überregional
bekannten Spitzenprodukten aus der
Wallonie etabliert. Solche und andere typischen
Feinkosterzeugnisse eigenen sich
vorzüglich als Aushängeschild der wallonischen
Gastronomiekultur. Aber das
Thema „La Wallonie des Saveurs“, das
der Fremdenverkehrsverband Wallonie-
Brüssel Tourisme (WBT) sich für die
nächsten zwei Jahre auf die Fahnen
geschrieben hat, besitzt einen viel breiteren
Aktionsradius.
© Philippe Lermusiaux
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