Zusammenfassung des Arbeitskreises Kurzrasenweide ... - Bayern

Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten
Töging a.Inn
mit Landwirtschaftsschule
Joghurt-Tränke
Oktober 2010
einfach und arbeitszeitsparend
Definition:
= Milch, die durch Zugabe von Joghurtkulturen eine Milchsäuregärung durchmacht.
Dabei wird der Milchzucker (Laktose) durch die Joghurtkulturen zu Milchsäure vergoren
(Vorverdauung von Laktose). Durch diese natürliche Säuerung auf einen pH-
Wert bis zu 4 dickt die Milch ein und bekommt einen säuerlichen Geschmack. Je
länger die Milch steht, desto saurer und haltbarer wird sie. Vorteile:
Die Milch braucht nicht mehr erwärmt werden. Sie kann kalt getränkt werden,
weil durch die milchsaure Vergärung der Laktose ein Verdauungsschritt
vorweggenommen wird, der sonst unter Wärmeeinfluss im Kalb stattfinden
muss.
schnelle und arbeitszeitsparende Zubereitung der Tränke
ermöglicht eine rationelle Kälberaufzucht bei saisonaler Abkalbung - Gruppentränke
– Tränkezeiten werden unabhängig von den Melkzeiten
Die Milch wird über längeren Zeitraum haltbar durch die konservierende Wirkung
von Milchsäure → Vorratstränke → ab 4. Lebenswoche nur noch einmal
täglich tränken.
Die konservierende Wirkung hält bis zu 3 Monate, d.h. „Stapeln“ der Milch
auf Vorrat in Zeiten geringen Bedarfs für Zeiten mit viel Bedarf → Verwertung
von Biest- und Kälbermilch
Positive Wirkung auf die Darmflora, weil die milchsaure Milch durch den niedrigeren
pH-Wert verdauungsfördernd wirkt und die Besiedelung des Darms
durch schädliche Keime verhindert. Sehr gut verträglich.
Keine tägliche Reinigung mehr, es genügt eine monatliche Grundreinigung
der Tränkeeinrichtungen.
Unterschied zur Sauertränke:
Die Sauertränke wird erreicht durch eine chemische Säuerung mittels Essig-, Ameisen-
oder Zitronensäure. Es findet dabei keine Vorverdauung des Milchzuckers statt, da er
chemisch nicht verändert wird.
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Welche Milch darf verwendet werden:
Ja:
Konsummilch
Biestmilch
Kälbermilch
Nein:
antibiotikahaltige Milch,
da diese die Bakterienkulturen
zerstört
Wurden Kühe mit Trockensteller behandelt, kann es sein, dass die Biestmilch erst mehrere
Tage nach der Kalbung für die Zubereitung von Joghurtränke geeignet ist. Deshalb sicherheitshalber
für diese Biestmilch einen extra Stamm ansetzen.
Ziele:
Verwertung der gesamten Biest- und Kälbermilch – kein Einsatz von Konsummilch in der
Tränke -Vereinfachung der Tränke – Reduktion von Durchfall
Arbeitszeitersparnis
Ansetzen des Joghurt-Stamms:
1.
der erste Stamm wird mit der 1.
Kalbung im Betrieb angesetzt
Besorgen eines 20 l - Eimers
2. Der ungekühlten, kuhwarmen Milch (Normalmilch oder Biestmilch, keine Hemmstoffmilch)
wird in einem abdeckbaren Gefäß Joghurtkultur zugesetzt:
auf 10 l Milch ein 500 g Naturjoghurt (aus dem Supermarkt-Regal)
3. Gut aufrühren, zudecken und ca. 15 – 20 h an einen warmen Ort (am Kachelofen,
im Bad mit Fußbodenheizung usw.) stehen lassen. Die Temperatur darf dabei
nicht unter 20 ° C absinken. Je wärmer es ist, desto rascher erfolgt die milchsaure
Gärung und umso stabiler wird das Gemisch.
4- Wichtig: hygienisch arbeiten – es darf kein Schmutz in die Milch kommen, da
sonst die natürliche Milchsäuregärung gestört wird.
Die Milch ist nach dieser Prozedur eingedickt und weist den typisch angenehm säuerlichen
Joghurtgeruch auf. Der Stamm hat die Konsistenz eines handelsüblichen Trinkjoghurts.
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Prinzip der Joghurt-Tränke:
Für das Lagern der fertigen Joghurtmilch wird ein größerer Vorratsbehälter benötigt,
der mit einem Auslauf versehen ist. Der Auslauf soll so angebracht werden, dass immer
ein Mindestanteil von ca. 10 – 20 % als Stamm erhalten bleibt. Frostfrei lagern.
+ Joghurtstamm wird vom 20 l-Eimer umgeschüttet in den Vorratsbehälter.
+ Zum Joghurtstamm wird täglich mindestens die zum Tränken benötigte Milch
hinzugeschüttet. Die Milch muss kuhwarm sein (ca. 30-35 °C – sonst Nacherwärmen)
und mit dem Stamm gut verrührt werden. Bei kleinen Mengen genügt dazu
ein großer Kochlöffel bzw. Schneebesen, bei großen Behältern Rührwerk oder
Mörtelrührer der Bohrmaschine, um den Vergärungsprozess gleichmäßig in Bewegung
zu setzen.
Frisch angesetzter Joghurt
umgerührt mit Kochlöffel
gelagerte Joghurtmilch
umgerührt mit Schneebesen
+ Am besten die komplett anfallenden Biestmilch immer hineinschütten, auch wenn
sie am Tränketag nicht benötigt wird. Damit schafft man sich für die Haupttränke-
Phasen einen guten Vorrat.
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+ Es gilt: 1 l Joghurtstamm reicht für ca. 5 l/Milch zum Impfen
+ Die vorbereitete Tränke bleibt bis zur nächsten Tränkezeit bei mind. 10 °C stehen.
Im Winter evtl. an einem wärmeren Ort weg von der Milchkammer lagern, wenn
diese Mindesttemperatur dort unterschritten wird oder vor der Verfütterung anwärmen.
+ Vor dem Tränken die Joghurtmilch im Vorratsbehälter gut aufrühren.
+ Auf den Stamm (10 – 20 % - nicht vergessen) wird wieder kuhwarme Milch für die
nächste „Malzeit“ aufgeschüttet, gut durchgerührt und ca. 12 h stehen gelassen.
Steuerung des Säuregehalts in der Joghurt-Tränke:
Erfolgt über den Anteil an Johgurtstamm, der nach der Tränke im Vorratsbehälter verbleibt
für die erneute Herstellung von Joghurttränke und über die Gärungstemperatur. Je höher
die Temperatur ist, desto schneller und intensiver erfolgt die Vergärung und desto weiter
sinkt der pH-Wert ab. Säuert die Milch zu stark an, kann es passieren, dass die Tiere die
Joghurttränke verweigern. Abhilfe ist möglich durch das Verringern des Joghurtstamms
und/oder das Beimischen von frischer Milch kurz vor der Tränke.
Haltbarkeit der Joghurt-Tränke:
Die Joghurtmilch kann bei optimaler Handhabung einige Monate haltbar sein. Damit ist es
möglich, Tränkevorräte anzusammeln in Zeiten geringen Bedarfs für Zeiten hohen Bedarfs
(Hauptkalbezeiten). Nicht konsumfähige Milch (außer Hemmstoff-Milch) kann sinnvoll gelagert
und verwertet werden. Allerdings wird die bevorratete Joghurtmilch im Laufe der Zeit
immer dicker und saurer. Sie muss dann zur Tränke verdünnt werden, damit sie problemlos
von den Kälbern angenommen wird.
Gestört werden kann die Haltbarkeit durch:
+ Verderb des angesetzten Joghurts z.B. durch Hemmstoff-Milch (Veränderung des
Geruchs). Es können sich Hefen bilden und die Joghurtmilch riecht faulig.
+ Alkoholische Gärungen: die Milch kann noch an die Kälber verfüttert werden. Es ist
aber unbedingt eine neue Kultur anzusetzen.
Empfehlung:
.
Aus Sicherheitsgründen alle 4 Wochen einen neuen Joghurtstamm
ansetzen.
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Praktischer Einsatz der Joghurttränke im Betrieb
1. bis 3. Lebenstag: Einzelbox/Iglu
Neugeborene Kälber bekommen die reine Biestmilch ihrer Mütter, wobei nur am ersten
Lebenstag nachgewärmt wird. An den beiden Folgetagen unterbleibt die Nacherwärmung.
4. bis 6. Lebenstag: Einzelbox/Iglu
‣ Die Biestmilch wird mit Joghurtmilch vermischt und die Kälber werden an den sauren
Geschmack gewöhnt, wobei nur noch kalt getränkt wird. Wird erst später umgestellt,
kann es zu einer Verweigerung der Tränke kommen.
‣ Die Kälber werden nach dem Tränken in den ersten Tagen bereits an den Kälberstarter
gewöhnt, solange der Saugreflex noch vorhanden ist.
‣ Ab dem ca. 7. Lebenstag saufen die Kälber die alleinige Joghurttränke ohne Probleme,
wenn sie nicht zu sauer ist (je länger angesetzt, desto saurer, hier evtl. länger
verschneiden).
1. bis 12. Lebenswoche: Gruppenhaltung
Die männlichen und weiblichen Kälber werden unterschiedlich getränkt.
Weibliche Kälber:
Ziel ist es, die weiblichen Kälber rationiert zu tränken nach Tränkeplan für Vollmilch
und so schnell wie möglich zum Raufutterfresser zu erziehen (frühzeitige Gabe von
Rauhfutter) bei freiem Zugang zu frischem Wasser. Eine Begrenzung der Tränkemenge
auf 6 l Joghurtmilch/Kalb und Tag ist sinnvoll.
Die Tränkedauer reicht vom Frühabsetzen mit 7-8 Wochen bis zur bei Biobetrieben vorgeschriebenen
Tränkedauer von 12 Wochen. Bei normaler Tränkezeit von 12 Wochen wird
in der Praxis ab der 8. Woche die Tränkemenge bis auf 1 l/Kalb und Tag reduziert.
Männliche Kälber
Die männlichen Kälber sollen so schnell wie möglich zunehmen, um mit 4-6 Wochen bei
ca. 70-80 kg LG auf dem Markt verkauft zu werden. Deshalb bekommen sie
Joghurttränke ad libitum (bis zu 12 l/Kalb und Tag). Während der Wintersaison 09/10
hat sich am guten Zustand der Kälber gezeigt, dass diese hohen Tränkemengen akzeptiert
worden sind und für die Vitalität gut waren.
Praktische Erfahrungen zeigen, dass die Durchfall-Anfälligkeit der mit Joghurtmilch getränkten
Kälber gering ist. Erkrankte Kälber zeigen einen abgemilderten Verlauf der
Durchfallerkrankung und eine Ausheilung innerhalb weniger Tage. Die Joghurttränke
konnte während der Durchfallerkrankung weiter gefüttert werden und wurde von den Tieren
auch aufgenommen. Zusätzlich wurde eine Elektrolytlösung angeboten.
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Tränkeverfahren:
Üblicherweise werden die Kälber mit Nuckeleimern getränkt. Da dieses Verfahren bei
saisonaler Abkalbung sehr arbeitsaufwändig ist, kommen verschiedene Methoden der
Sammeltränke zunehmend zur Anwendung. Voraussetzung:
max. 2 Wochen Altersunterschied innerhalb der Gruppe
Nur dann ist sichergestellt, dass alle Kälber die Tränke erhalten und jüngere Tiere nicht
von älteren verdrängt werden. Außerdem ist ein gemeinsames Abtränken dann möglich.
Fass als Gruppentränke
Verwendet wird ein Plastikfass, in dem im oberen Drittel die Saugnuckel angebracht sind.
Von den Saugnuckeln weg wird ein Schlauch bis zum Grund des Fasses angebracht. Der
Schlauch muss den gleichen Durchmesser wie der Saugstutzen haben, damit die Kälber
die Milch hochsaugen können. Schlauch und Stutzen werden über ein kleines Steckrohr
miteinander verbunden. Sauger mit passenden Schläuchen sind mittlerweile im Handel als
Paket erhältlich. Das Fass wird entweder in die Sammelbucht gehängt, am Boden verankert
oder an einer Absperrvorrichtung befestigt.
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KG-Rohr als Gruppentränke:
Montageanleitung lt. LfL Grub (Infoblatt „Joghurttränke“ in der Kälberaufzucht):
Dazu wird ein 30iger KG-Rohr mit verschlossener Stirnseite verwendet. An der Oberseite
des Plastikrohres werden Öffnungen ausgeschnitten. Zu Stabilität belässt man etwa 20 cm
breite Stege. An einer Seite werden im Abstand von etwa 40 cm die Nuckel angebracht.
Im Inneren des Rohrs reichen kurze Schlauchstücke bis zum tiefsten Punkt der Rohrkrümmung
und werden schräg abgeschnitten, damit letzte Tränkereste aufgesaugt werden
können. Das gesamte Rohr wird mittels Ketten o.ä. in die Waagrechte gebracht. Zur
Tränkemahlzeit kann das Tränkerohr auf Höhe der Kälber abgelassen werden und wird
nach dem Tränkevorgang zur Befriedung des Saugreflexes noch ca. 30 Minuten hängen
gelassen. Anschließend wird die Vorrichtung wieder außerhalb der Reichweite der Kälber
hochgehängt.
Reinigung der Tränkeeinrichtung:
Die Reinigung der Tränkeeimer und der Gruppentränken kann beim Einsatz von
Joghurttränke auf einen vierwöchigen Turnus reduziert werden. Die Joghurtablagerungen
an den Tränkegefäßen führen nicht zu Problemen hinsichtlich der Verträglichkeit
der Tränke. In Problembeständen müssen die Tiere einzeln gefüttert werden und die
tägliche Reinigung ist unumgänglich.
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Joghurtmilch im Laufe der Tränkeperiode:
So sieht die frisch angesetzte
Joghurtmilch aus.
So sieht eine auf Vorrat hergerichtete
Joghurtmilch aus – also nicht wundern und
immer gut durchrühren.
Quellen:
+ Vortrag des Betriebsleiters Michael Schindele zum praktischen Einsatz der Joghurttränke
am 28.10.09 beim Arbeitskreis Kurzrasenweide des AELF Töging. Er verarbeitete
in seinem Vortrag seine praktischen Erfahrungen auf KRW-Betrieben in Neuseeland
und die Anwendung im eigenen Milchviehbetrieb mit Kurzrasenweide.
+ Praktische Erfahrungen verschiedener Kurzrasenweidebetriebe im AK KRW während
der Kalbesaison 09/10, insbesondere des Betriebs Folger. Der Betriebsleiter ist
hauptberuflich Fütterungstechniker beim LKV Bayern und im Nebenerwerb Landwirt.
Er ist sowohl als Betrieb als auch als Fütterungstechniker im Rahmen des Pilotprojekts
zur Verbundberatung bei KRW im AK KRW tätig.
+ Mündliche Information von Herrn Siegfried Steinberger von der LfL Grub
+ Infoblatt der LfL Grub zur Joghurttränke vom Oktober 2010
+ Informationen von der IG Weidemilch (Schweiz)
LOI Claudia Mühlhauser
Leiterin des AK KRW I
AELF Töging im Oktober 2010
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