AVI-13-007 Premium Post RZ.indd - Aviko

Editorial
kARToffel
Es
muss
nicht
immer
Kaviar
sein
Wir freuen uns, Sie zu
unserer ersten Ausgabe
der Aviko Premium-Post,
unserem „Hochglanz -
magazin rund um die
Kartoffel“, begrüßen zu
dürfen. Kartoffeln und
Glamour – das scheint
zwar zunächst eine etwas
ungewöhnliche Kombination
zu sein, aber genau
dieses Spannungsfeld aus
Bodenständigkeit und
Luxus hat uns elektrisiert
und zu einer echten Premium-Produktlinie
inspiriert.
Wohlgemerkt: Wir
sprechen hier nicht
vom augenscheinlichen
Glanz des Goldes und
schon gar nicht von über-
überladene Gesellschaft:
der Luxus des Einfachen.
Außerordentlicher Genuss,
außergewöhnlicher Geschmack
und hervorragende
Qualität. Pur, aufrichtig und
ehrlich. Ohne viel Trara und
Tamtam.
Das kann ein exzellentes
Kartoffelpüree sein, so wie
man es heute selbst kaum
noch machen kann. Oder
eine spezielle Pommes mit
genau dem entscheidenden
Extra an Qualität.
Aviko premiums machen
aus jeder Kartoffel einen
glamourösen Mehrwert-
Star. Und das Schönste an
dieser Art von Luxus:
Unterm Strich bringen
Tauchen Sie ein in die
Welt des Kartoffel-
Glamours und lassen
Sie sich zu neuen Glanzleistungen
inspirieren.
Viel Vergnügen!
Margit Smeekens
Channel Marketeer
Foodservice Deutschland &
Österreich
„Die Kartoffelesser“, 1885, aus der Ausstellung Vincent is back – Teil 1 © Kröller-Müller Museum, Otterlo
Obgleich sie ursprünglich
aus Südamerika stammt,
scheint uns die Kartoffel
heute fast wie ein zutiefst
europäisches Gemüse.
Kein Wunder, denn nach
ihrer Einführung in die alte
Welt durch die spanischen
Eroberer ist sie nicht nur
Felde“ von Max Pechstein,
1921.
Ein beeindruckendes
Meisterwerk zeitgenössischer
Plastik hat der britische
Künstler Peter Root aus
der Feldfrucht geschaffen.
In seinem Werk „Plot“
Zeremonialgefäß bis zur
modernen Werbegrafik.
Bereits der kleine Online-
Rundgang unter
kartoffelmuseum.de
zeigt die facettenreiche
Rolle, die das „Gold der
Erde“ für die Menschen auf
allen Kontinenten spielte
Das
Gold
der
Erde
in
der
Kunst
glamourösem Kitsch. Es
Aviko premiums Ihnen
nach und nach zu einem
von 2012 sind ganze
und bis heute spielt.
ist vielmehr eine neue Art
und Ihrem Unternehmen
nahrhaften Liebling auf der
60 Kilogramm geschnitzte
von Premium-Erleben, die
Einzug hält in unsere oft so
einfach mehr Gewinn und
mehr Erfolg.
Speisekarte geworden; sie
hat auch nachthaltig Einzug
Kartoffeln arrangiert
zu einer futuristischen
„Plot“, 2012, weitere Ansichten unter: www.peterroot.com
gehalten in die europäische
Stadtlandschaft mit
Kunst und Kultur.
archaisch-organischer
Architektur.
So wurden Kartoffeln,
ihre Ernte und ihr Verzehr
In München hat sich
immer wieder zum Sujet
ein ganzes Museum
namhafter Maler. Man
den künstlerischen und
denke nur an Vincent
kunsthistorischen Aspekten
van Goghs berühmtes
der Kartoffel gewidmet und
Bild „Die Kartoffelesser“
präsentiert eine einzigartige
von 1885 oder an die
Sammlung an Exponaten –
„Kartoffelsammler auf dem
vom peruanischen
Auf
gute
Neuigkeiten!
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im Monat informieren
wir Sie aktuell und direkt
per E-Mail über gute
Neuigkeiten rund um die
Kartoffel. Abonnieren Sie
jetzt den Newsletter auf
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und gewinnen Sie mit
etwas Glück prickelnden
Premium-Genuss. Unter
allen, die sich bis zum
31. August 2013 mit ihrer
E-Mail-Adresse anmelden,
verlosen wir 5 Flaschen
Moët & Chandon Brut
Imperial.
IMPRESSUM
Die Aviko Premium-Post
erscheint 2 x jährlich.
Nächste Ausgabe im
Oktober 2013.
Herausgeber:
Aviko B.V.
Foodservice-Team
Deutschland & Österreich
Postfach 8
NL-7220 AA Steenderen
Tel.: 00 31 - 57 54 58 - 200
www.aviko.de
Konzept/Text/Layout:
trinamo Werbeagentur,
Bremen
www.trinamo.de
Mai 2013
PREMIUM
Extras
serienmäßig
TK-Pommes in
Höchstform
Appetit-
Happen
Portions-Gratins
für Premium-
Genuss
kARToffel
Das Gold der Erde
in der Kunst
Pimp
Dein
Püree
Super Mash
dreimal anders
Zu Gast bei ...
Show- und Fernsehkoch Stefan Forster
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Zu Gast bei ...
Show- und Fernsehkoch Stefan Forster
Begonnen hat Stefan
Forster seine Laufbahn in
Weiden in der Oberpfalz
und anschließend in
verschiedenen Sterne-
Restaurants. Seinen
„Küchenmeister“ bestand
er nicht nur als damals
jüngster Küchenmeister
Deutschlands, sondern auch
mit Auszeichnung.
Seit einigen Jahren ist er mit
seiner „ernährungswerkstatt“
selbstständig – als Show-
Koch, Workshop-Leiter und
gastronomischer Berater.
Außerdem ist Stefan Forster
alle zwei Wochen in der
Sendung „Wir in Bayern“ des
Bayerischen Fernsehens zu
sehen. Dort ist sein Ziel: so
viele Menschen wie möglich
für eine natürlich-gesunde
Küche zu begeistern.
Für unsere Leser hat
er beliebte Premium-
Produkte von Aviko
getestet und drei kreative
Zubereitungsvarianten
mit Aviko Super
Mash entwickelt.
Aviko kenne ich nun schon seit fast zehn
Jahren. Neben den innovativen Produkten
und hohen Qualitätsstandards schätze ich
besonders das nette und professionelle Team
und die freundliche Unterstützung in Form von
Konzepten, Ideen und Rezepten, die zu den
Produkten entwickelt werden.
Aber testen Sie Aviko doch am besten
einfach selbst...
Extras serienmäßig:
TK-Pommes
in Höchstform
Super Crunch:
extraknusprig +
längere Standzeit
Durch ihr spezielles
Coating werden Super
Crunch nicht nur doppelt
so knusprig wie Standard-
TK-Pommes von Aviko, sie
bleiben es auch besonders
lange. Ohne zusätzliche
Wärmequelle sind sie
selbst nach 15 Minuten
noch schön kross, warm
und verkaufsfähig.
Super Long:
extralang +
hervorragender Ertrag
Durchschnittlich ca. 20 %
länger als herkömmliche
Pommes sorgen Super
Long für eine deutliche
Differenzierung vom
Wettbewerb. Die
besondere Länge steigert
zudem den Ertrag und das
Vorblanchieren reduziert
die Fettaufnahme beim
Frittieren.
Turbo Frites:
extraschnell +
weniger Fettaufnahme
Goldgelbe, leckere Pommes
in nur 90 Sekunden! Mit
Turbo Frites lassen sich
Verkaufsspitzen problemlos
abfangen und höchster
Kundenandrang mühelos
bedienen. Und durch die
kurze Zubereitungszeit
nehmen sie auch noch bis
zu 15 % weniger Fett auf
als die Standard-Variante.
Aviko Premium Super Crunch sind in 9,5 mm und in 7 mm erhältlich, Premium Super
Long gibt es als Normalschnitt (10 mm) und als Feinschnitt (7 mm) und die Premium
Turbo Frites warten mit einer 10-mm-Version sowie mit einer optisch raffinierten
Wellenschnitt-Alternative auf.
>> Wer in der Küche täglich
Höchstleistungen erbringen soll,
braucht Produkte, die ihn dabei
unterstützen. Die Premium-Pommes
von Aviko mit ihren eingebauten
Extras bieten mir als Koch die
Möglichkeit, etwas ganz Besonderes
zu servieren und mich von meiner
Konkurrenz abzuheben.
Ihr Stefan Foster
Pimp Dein Püree:
Super Mash dreimal anders
Kartoffelpüree mit
Romanasalat-Streifen
zu gebratenem Zander
Deftiges
Apfel-Speck-
Kartoffelpüree
Avocado-
Kartoffelpüree
mit Garnelen
Appetit-Happen:
Portions-Gratins für Premium-Genuss
Kartoffel-
Gratins:
in herzhaften
Gemüse-Variationen
Kartoffel-Gratins von Aviko
überzeugen durch schnelle,
einfache Zubereitung
und besonders lange
Standzeiten. Die
bedarfsgerechten
100-g-Portionen sind fix
und fertig vorbereitet
zum Regenerieren und
Servieren. In den Varianten
„Naturell“, „Brokkoli“,
„Steinpilz“ und „Italienisch“
bieten sie vielfältige
Kombinationsmöglichkeiten
und begehrte Abwechslung.
Gratins
Home-Made Style:
für den gehobenen
Anspruch
Gratins Home-Made
Style mit frischer Sahne
und feinwürzigem Käse
präsentieren sich nach
Zubereitung fein zerlaufend,
wie selbstgemacht. Zur
echten Hausmacheroptik
gesellt sich ein herrlicher
Geschmack. Denn wie
alle Portions-Gratins von
Aviko werden sie aus
schonend dampfgegarten
Kartoffelscheiben und
natürlich-frischen Zutaten
hergestellt.
>> Mit den Portions-Gratins
von Aviko gibt es plötzlich ganz
neue Anwendungsbereiche für ein
Kartoffelgratin. Nicht nur als
edle Beilage oder als vegetarische
Vorspeise; gerade auf Buffets oder
beim Event-Catering kommen
die kleinen Köstlichkeiten ganz
groß raus.
Äpfel schälen und in feine
Würfel schneiden. Aviko
Super Mash Homemade
(Stampfkartoffeln) im
Kombidampfgarer für 12
Minuten zubereiten. 2/3
der Apfelwürfel mit dem
Kartoffelpüree mitgaren.
Speck in Streifen schneiden
und ohne Fett knusprig
braten. Majoran bis auf
etwas zum Bestreuen
hacken. 1/3 der Apfelwürfel
zum Speck geben und kurz
andünsten. Mit Salz und
Majoran abschmecken. Das
Kartoffelpüree anrichten
und mit Apfel-Speck
bestreuen.
Zwiebel fein würfeln.
Romanasalat in Streifen
schneiden. Thymian hacken.
Fisch mit Salz und Pfeffer
würzen und in Mehl
wenden. Speckstreifen
anbraten, Zwiebel und
Thymian zugeben und kurz
mitbraten. Salatstreifen
zugeben, untermischen
und vom Herd ziehen.
Öl erhitzen und den
Fisch goldbraun braten.
Aviko Super Mash Butter
& Milk (Kartoffelpüree
mit Milch und Butter)
im Kombidampfgarer für
12 Minuten zubereiten
und anschließend die
Speckmischung unterheben.
Mit Salz und Muskat
würzen. Das Kartoffelpüree
mit dem gebratenen
Zander anrichten und
servieren.
Aviko Super Mash Butter
& Milk (Kartoffelpüree
mit Milch und Butter)
im Kombidampfgarer für
12 Minuten zubereiten.
Tomaten in feine Würfel
schneiden. Limettenschale
mit einem Sparschäler
dünn abschälen und
in Streifen schneiden.
Schnittlauch in Röllchen
schneiden. Die Limetten
auspressen. Das Avocado-
Fruchtfleisch mit einem
Esslöffel aus der Schale
lösen und zusammen
mit dem Limettensaft
musen. Anschließend
mit dem Kartoffelpüree
vermischen. Tomatenwürfel
und Schnittlauchröllchen
unterheben. Mit Salz und
Koriander abschmecken.
Knoblauch schälen und
in Scheiben schneiden.
Garnelen unter Wenden
ca. 4 Minuten von beiden
Seiten braten. Knoblauch
nach 2 Minuten dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Kartoffelpüree mit den
Garnelen anrichten und mit
Limettenschale garnieren.
>> Kartoffelpüree ist wohl
eine der beliebtesten Beilagen
überhaupt und schmeckt zu
Fleisch, Fisch und Gemüse.
Das Super Mash von Aviko
ist eine ideale Grundlage, um
immer wieder neue Rezeptideen
umzusetzen.
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