Angebote gültig von Mo. 23.09. – Sa. 05.10. Zutaten für Ihr bestes Wildgericht KNORR BASIS FÜR WILD- UND RINDSBRATEN 2500 g Art.Nr. 168165 STAMAG MARONENPÜREE Art.Nr. 130250 KNORR SPÄTZLE 2000 g Art.Nr. 90304 12, 49 per kg CONDE DE VALDEMAR RIOJA CRIANZA DOCA Bodegas Valdemar Art.Nr. 87056 5+1 GRATIS ERGIBT 7, <strong>99</strong> 1000 g ZWEIGELT DORNENVOGEL Weingut Glatzer Art.Nr. 28<strong>99</strong>36 7, 29 per kg statt 7,10 5, 92 * 750 ml perfekt zu Reh und Hirsch! 8, 90 * 750 ml perfekt zu Fasan! GARTENLAND WILDPREISELBEEREN Art.Nr. 209264 WILDSCHWEINSALAMI aus Umbrien, 1000 g Art.Nr. 847954 REHLEBERPASTETE 1000 g Art.Nr. 847952 15, 49 5000 g 12, 19, <strong>99</strong> per kg <strong>99</strong> per kg 4 Angebote gültig KW 39 - 40 · 23.09. – 05.10.2013 · www.agm.at
Z FRISCHE KRÄUTER wie Thymian, Rosmarin, Salbei und viele mehr Fasanbrust im Prosciuttomantel Zutaten für 6 Personen 6 Fasanenbrüste, Salz, Pfeffer, 12 Scheiben Prosciutto, Öl, Butter zum Braten, 3 Thymianzweige, 3 Lorbeerblätter, 5 Wacholderbeeren, 20 ml Grand Manier, 20 ml Gin, 250 ml Braune Hühnersuppe, Butter; kalt zum Montieren, 200 g Polenta, 250 ml Milch, 250 ml Rindsuppe, 1 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Trüffelöl, Salz, Pfeffer frisch gemahlen, 1 schwarze Trüffelknolle, 1 Romanesco, Bohnen breit, Salz & Muskat, 20 g Butter 1, 79 50 g Die Fasanenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und in Prosciuttoscheiben einhüllen. In einer heißen Pfanne mit Öl und Butter braten, Thymianzweige, Lorbeerblätter r und Wacholderbeeren beigeben und bei 180 °C ins vorgeheizte Rohr geben. Nach ca. 10 Minuten herausnehmen, die Fasanenbrüste an einen warmen Ort zum Rasten stellen. Den Bratenrückstand mit Grand Manier und Gin ablöschen, mit brauner Hühnersuppe auffüllen und auf die Hälfte der Menge einkochen lassen. Mit kalter Butter zu einer sämigen Sauce montieren, anschließend durch ein feines Sieb seihen. Milch und Rindsuppe mit der Butter aufkochen und die Polenta einrühren. Etwa 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen, mit Trüffelöl, Salz und Pfeffer abschmecken (kleiner Tipp: kurz vor dem Anrichten 2 Esslöffel geschlagenes Obers unterheben), die Trüffel mit einem Trüffelhobel über die Polenta hobeln. Den Romanesco und die breiten Bohnen in Salzwasser kochen und mit Salz, Muskat und Butter abschmecken. PARISER- OD. BEILAGENKARTOFFEL KL I, 20/30 od. 30/40 Art.Nr. 835577 Art.Nr. 835576 AGER REHRACKS EH = Stk. = ca. 1,00 kg, TK Art.Nr. 844877 AGER FASANBRUST aus England, EH = Stk. = ca. 1,00 kg, TK Art.Nr. 280296 2, <strong>99</strong> 2000 g CASA MODENA PROSCIUTTO CRUDO geschnitten Art.Nr. 274227 34, <strong>99</strong> 12, per kg AGER WILDKNOCHEN EH = Stk. = ca. 5,00 kg, TK Art.Nr. 280276 <strong>99</strong> per kg AGER REHROHSCHINKEN 1/2, vac., EH = Stk. = ca. 400 g Art.Nr. 280302 8, <strong>99</strong> 1, 500 g 49 per kg 31, <strong>99</strong> per kg Angebote gültig KW 39 - 40 · 23.09. – 05.10.2013 · www.agm.at 5