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Vielfalt und Genuss
… mit Gelinggarantie
TÜRKISCHE
HÄHNCHENSPIESSE
MIT PAPRIKA-
WALNUSS-SAUCE
Für das Würzöl 1 TL Senfpulver | 1 TL
Knoblauchgranulat | 1 TL grobes Meersalz |
1/2 TL gemahlene Kreuzkümmelsamen |
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
60 ml Olivenöl
Für die Sauce 1 1/2 eingelegte geröstete
rote Paprikaschoten (aus dem Glas),
abgetropft | 60 g Walnusskerne, geröstet |
125 ml Olivenöl | 25 g Semmelbrösel | 2 EL
Aceto balsamico | 1/2 TL gemahlene Kreuz -
kümmelsamen | 1/4 TL grobes Meersalz |
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
➊ Senfpulver, Knoblauchgranulat, Salz, Kreuzkümmel
und Pfeffer in einer großen Schüssel
vermengen. Das Öl unterrühren.
➋ Hähnchenbrustfilets längs halbieren,
anschließend quer in 2,5 - 3,5 cm breite Stücke
schneiden. Zum Würzöl geben und durchmischen,
bis die Stücke gleichmäßig mit Öl und Gewürzen
überzogen sind.
➌ Das Fleisch auf Spieße stecken – die Stücke
dürfen sich berühren, aber nicht zusammengedrückt
werden – und abgedeckt bis zu 1 Std. in
den Kühlschrank stellen.
➍ Die Zutaten für die Sauce in die Küchenmaschine
füllen und zu einem pestoähnlichen Püree verarbeiten.
Nach Belieben mit etwas warmem Wasser
verdünnen.
➎ Den Grill für direkte, mittlere Hitze (175 - 230 °C)
vorbereiten.
➏ Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Spieße
über direkte, mittlere Hitze bei geschlossenem
Deckel 8 - 10 Min. grillen, bis sich das Fleisch fest
anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist,
dabei ein- bis zweimal wenden. Vom Rost nehmen
und warm mit der Sauce servieren.
Empfohlener Grill: Weber® Q 320
Grillmethode: Direkte, mittlere Hitze
(175 – 230 °C)
Portionen: 6
ZuBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten
MARINIERZEIT: bis zu 1 Stunde
Grillzeit: 8 – 10 Minuten
ZUBEHÖR: Metall- oder Holzspieße
(Hoizspieße mind. 30 Min. gewässert)
GEGRILLTER HEILBUTT
mit PISTAZIEN-MINZE-
PESTO
25 g Minzeblätter | 50 g geschälte
ungeröstete, ungesalzene Pistazienkerne |
1 Knoblauchzehe, geschält | 1 TL abgeriebene
Schale von 1 Bio-Zitrone |
1 EL Zitronensaft | Olivenöl | grobes
Meersalz | frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer | 2 EL gehackte Minze | 1 EL feine
Schnittlauchröllchen | 4 Stücke Heilbuttfilet
(je 175 - 200 g schwer und 3 - 4 cm dick) |
1/4 TL Chiliflocken
➊ Die Minzeblätter in der Küchenmaschine mit
Pistazien und Knoblauch pürieren. Zitronenschale
und -saft hinzufügen und untermixen. Bei
laufendem Motor nach und nach 125 ml Olivenöl
durch die Einfüllöffnung dazugießen und gründlich
unterarbeiten, dabei mit Salz und Pfeffer
würzen. Das Pesto in eine kleine Schüssel füllen.
1 EL gehackte Minze unterrühren.
➋ Den Grill für direkte, mittlere Hitze (175 - 230 °C)
vorbereiten.
➌ In einer kleinen Schüssel 2 EL Öl mit der restlichen
fein gehackten Minze und dem Schnittlauch
verrühren. Die Filets auf beiden Seiten mit der
Mischung bestreichen, dann mit Chiliflocken sowie
Salz und Pfeffer würzen.
➍ Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Filets
bei geschlossenem Deckel über direkter starker
Hitze 6 - 8 Min. grillen, bis sie außen gebräunt und
innen gerade nicht mehr glasig sind, dabei einmal
wenden. Anschließend auf vier Teller verteilen und
mit dem Pesto beträufeln.
Empfohlener Grill: Spirit® E-210 Original
Grillmethode: Direkte, mittlere Hitze
(175–230 °C)
Portionen: 4
ZuBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten
Grillzeit: 6 – 8 Minuten