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Lebensmitteltechnologie<br />
Master of Science (M. Sc.) - konsekutiv<br />
(Prüfungsordnungsversion 2012)<br />
Studiendauer: 4 Semester<br />
Credits (ECTS): 120<br />
Studienbeginn: Wintersemester<br />
Unterrichtssprache Deutsch<br />
Ziel des Studiums ist, durch Vermittlung von umfangreichen Kenntnissen und Fertigkeiten auf den Gebieten<br />
der Entwicklung und Modellierung von lebensmitteltechnologischen Verfahren die Absolventinnen bzw.<br />
Absolventen in die Lage zu versetzen, wissenschaftliche Methoden und Erkenntnisse berufsfeldspezifisch<br />
anzuwenden und fachübergreifende Probleme zu lösen. Damit wird ein Einsatz der Absolventinnen und<br />
Absolventen in Forschung, Entwicklung und Management in Wirtschaftsunternehmen und<br />
wissenschaftlichen Instituten in allen Bereichen der Ernährungswirtschaft sowie der öffentlichen Verwaltung<br />
(z.B. Untersuchungsämter) ermöglicht.<br />
Zulassungsvoraussetzungen:<br />
Zulassungsvoraussetzung ist ein qualifizierter Hochschulabschluss im Bachelorstudiengang<br />
Lebensmitteltechnologie oder vergleichbaren Studiengängen von mindestens drei Jahren Dauer.<br />
Module – Lebensmitteltechnologie<br />
Regelsemester<br />
SWS<br />
Credits<br />
Geforderte<br />
Leistungen<br />
Pflichtmodule<br />
Höhere Mathematik 1 4 5 K<br />
Industrial Marketing 1 4 5 K<br />
Mikrobiologische Schnellmethoden 1 4 5 K+LNW<br />
Lebensmittelphysik 1 4 5 M+LNW<br />
Projektarbeit 1 1 4 5 PRO<br />
Wahlpflichtmodul 1 1 4 5<br />
Produktentwicklung 2 4 5 B<br />
Partikeltechnologie 2 4 5 K+LNW<br />
Spezielle Lebensmitteltechnologie (tierische Prod.) 2 4 5 M+LNW<br />
Hygienic Design und spezielle Anlagen 2 4 5 K+LNW<br />
Projektarbeit 2 2 4 5 PRO<br />
Wahlpflichtmodul 2 2 4 5<br />
Lebensmittelproteine und Enzyme 3 4 5 M+LNW<br />
Spezielle Lebensmitteltechnologie (pflanzliche<br />
3 4 5 K+LNW<br />
Produkte)<br />
Gentechnisch veränderte Lebensmittel 3 4 5 M+LNW<br />
Prozessmodellierung und Simulation 3 4 5 K<br />
Projektarbeit 3 3 4 5 PRO<br />
Wahlpflichtmodul 3 3 4 5<br />
Wahlpflichtmodule<br />
Numerische Fluiddynamik CFD 4 5 M<br />
Technical Writing 4 5 LNW<br />
Aromen und Gewürze 4 5 K+LNW<br />
Economics in Food Industries 4 5 H+M<br />
Qualitätssicherung und Risikomanagement 4 5 K<br />
Wärme- und Stofftransportprozesse 4 5 M<br />
Rheologie und Rührtechnik 4 5 K<br />
Ernährungsmedizin 4 5 M<br />
Molekulare Lebensmittelanalytik 4 5 K+LNW<br />
Prozesse in Mehrphasensystemen 4 5 K<br />
Wein- und Sekttechnologie 4 5 M<br />
Abschlussarbeit<br />
Masterarbeit und Kolloquium 4 30 H/P/C<br />
Studienführer 2013/2014 151
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