TGS Somborn - Unplugged Nr. 52 Mai 2012 13. Jahrgang

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Alte Rezepte Liebe Turnerfreunde, das nachfolgende Rezept habe ich von Frau Ortrud Kreis bekommen. Frau Kreis erhielt es vor über 20 Jahren von ihrer Nichte Gudrun, und ist seit dieser langen Zeit ein sehr eifriger "Nachkocher" dieser Soße. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwändig, hat aber den Vorteil, dass man es in großen Mengen kochen und dann portionsweise einfrieren kann. Original Italienische Sauce 200 Gramm Räucherspeck (Dörrfleisch) gewürfelt 15 Esslöffel Olivenöl ca. 400 Gramm Zwiebeln, feingeschnitten 1 Kilo Hackfleisch (nur Schwein, nur Rind oder gemischt) 400 Gramm Tomatenmark 1 Liter Rotwein (oder 1/2 Liter Rotwein und 1/2 Liter Wasser) 12 Lorbeerblätter 4 Prisen Nelken gemahlen oder Nelkenpfeffer 4 Teelöffel Oregano 4 Teelöffel Zucker 3-4 Knoblauchzehen feinzerdrückt 1-2 Teelöffel Salz Pfeffer Speck ohne Zugabe von Öl knusprig braten, dann Olivenöl und Zwiebel dazu, solange braten (umrühren nicht vergessen) bis die Zwiebeln gelb sind. Dann kommt das rohe Hackfleisch dazu und wird unter Rühren nochmal ca. 5-10 Minuten mitgebraten. Jetzt kommen Tomatenmark, Rotwein und Gewürze hinzu, nochmal umgerührt und im geschlossenem Topf ca.20-30 Minuten sanft geköchelt. Nach dieser Zeit Lorbeerblätter entfernen, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Nudeln genießen. Wer will kann Parmesan-Käse unter die Soße rühren. TIPP: Lorbeerblätter lassen sich leichter entfernen, wenn mann sie in einem Teeei oder Teefilterbeutel mitkocht. Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es Euch schmecken Eure Christa 17
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