TGS Somborn - Unplugged Nr. 52 Mai 2012 13. Jahrgang
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Alte Rezepte<br />
Liebe Turnerfreunde,<br />
das nachfolgende Rezept habe ich von Frau Ortrud Kreis bekommen. Frau Kreis erhielt<br />
es vor über 20 Jahren von ihrer Nichte Gudrun, und ist seit dieser langen Zeit ein sehr<br />
eifriger "Nachkocher" dieser Soße. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwändig, hat<br />
aber den Vorteil, dass man es in großen Mengen kochen und dann portionsweise einfrieren<br />
kann.<br />
Original Italienische Sauce<br />
200 Gramm Räucherspeck (Dörrfleisch) gewürfelt<br />
15 Esslöffel Olivenöl<br />
ca. 400 Gramm Zwiebeln, feingeschnitten<br />
1 Kilo Hackfleisch (nur Schwein, nur Rind oder gemischt)<br />
400 Gramm Tomatenmark<br />
1 Liter Rotwein (oder 1/2 Liter Rotwein und 1/2 Liter Wasser)<br />
12 Lorbeerblätter<br />
4 Prisen Nelken gemahlen oder Nelkenpfeffer<br />
4 Teelöffel Oregano<br />
4 Teelöffel Zucker<br />
3-4 Knoblauchzehen feinzerdrückt<br />
1-2 Teelöffel Salz<br />
Pfeffer<br />
Speck ohne Zugabe von Öl knusprig braten, dann Olivenöl und Zwiebel dazu, solange<br />
braten (umrühren nicht vergessen) bis die Zwiebeln gelb sind.<br />
Dann kommt das rohe Hackfleisch dazu und wird unter Rühren nochmal ca. 5-10 Minuten<br />
mitgebraten. Jetzt kommen Tomatenmark, Rotwein und Gewürze hinzu, nochmal<br />
umgerührt und im geschlossenem Topf ca.20-30 Minuten sanft geköchelt.<br />
Nach dieser Zeit Lorbeerblätter entfernen, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken<br />
und zu Nudeln genießen.<br />
Wer will kann Parmesan-Käse unter die Soße rühren.<br />
TIPP: Lorbeerblätter lassen sich leichter entfernen,<br />
wenn mann sie in einem Teeei oder Teefilterbeutel mitkocht.<br />
Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es Euch<br />
schmecken<br />
Eure Christa<br />
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