a la carte Speisekarte und Degustationsmenüs - Der Adler
a la carte Speisekarte und Degustationsmenüs - Der Adler
a la carte Speisekarte und Degustationsmenüs - Der Adler
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
<strong>Speisekarte</strong> aDLERS Restaurant<br />
VORSPEISEN<br />
Beef Tartar kleine Portion € 10,00<br />
mit Toastbrot, eingelegten Artischocken <strong>und</strong> Safranmayonnaise große Portion € 14,80<br />
Asia G<strong>la</strong>snudelsa<strong>la</strong>t<br />
mit Mango-Papaya-Currygarnelen € 12,80<br />
Thunfischtataki<br />
mit Wasabicreme, Popcorn, Algensa<strong>la</strong>t <strong>und</strong> Ahornsirup € 13,60<br />
SUPPEN<br />
Kürbiscappuccino<br />
mit Wachtelbrust <strong>und</strong> Kürbiskernölschaum € 6,90<br />
Kastaniensuppe<br />
mit Bratapfelschaum <strong>und</strong> Räucherentenbrust € 6,90<br />
PASTA / VEGETARISCHE GERICHTE<br />
Risotto<br />
mit Ofentomaten, Zucchini <strong>und</strong> Espuma von Tomate <strong>und</strong> Balsamico € 13,60
FISCHGERICHTE<br />
Lachs gegrillt<br />
mit Safran Zitronensauce, geschmortem Hokkaidokürbis <strong>und</strong> violetten Kartoffeln € 23,50<br />
Steinbutt Vadouvan<br />
mit Champagner-Senfsauce, Schwarzwurzelmousseline<br />
Kartoffelgnocchi <strong>und</strong> Keniabohnenbündel € 28,00<br />
Wolfsbarsch kross gebraten<br />
auf Frischkäserisotto, Erdnüsse <strong>und</strong> Zucchinitörtchen € 26,50<br />
Risotto mit gegrilltem Lachsfilet<br />
mit Ofentomaten, Zucchini <strong>und</strong> Espuma von Tomate <strong>und</strong> Balsamico € 18,20<br />
FLEISCHGERICHTE<br />
aDLERS Burger<br />
vom Tiroler Alm Rind mit knackigem Sa<strong>la</strong>t, BBQ-Sauce, hausgemachten Wedges € 12,50<br />
Burger von der Mieral Ente<br />
mit knackigem Sa<strong>la</strong>t, Chili-Chickensauce <strong>und</strong> hausgemachten Wedges € 13,90<br />
Hirschrücken gegrillt<br />
mit Wacholder-Vogelbeercappuccino, Rotkraut mit Bitterschoko<strong>la</strong>de,<br />
Quitten <strong>und</strong> Kastanienblinis € 27,50<br />
Kobe Steak<br />
mit Kartoffel-Rettichgratin, gegrilltem mediterranen Gemüse, Ananas <strong>und</strong> Chilidip € 85,00<br />
Filetsteak vom Tiroler Jungstier<br />
mit Würzbutter, Wedges, buntem Gemüse als Filetsteak (180g) € 29,00<br />
<strong>und</strong> geschmorten Schalotten als Ladysteak (140g) € 20,00<br />
als Gentssteak (300g) € 39,00<br />
Wiener Schnitzel vom Kalb<br />
mit Kartoffelsa<strong>la</strong>t <strong>und</strong> Preiselbeeren € 17,80<br />
Kalbskotelette<br />
in Parmesan-Salbeihülle, violette Kartoffeln, Ruco<strong>la</strong> <strong>und</strong> Kirschtomaten-Zuckerschotensa<strong>la</strong>t € 28,00<br />
Entenbrust gegrillt<br />
mit Püree-Duett <strong>und</strong> Bergamottejus € 22,80
DESSERTS<br />
Gratinierte Winterfrüchte<br />
mit Mascarpone, Zimt <strong>und</strong> Mandelcreme € 9,50<br />
Tobleronemousse im G<strong>la</strong>s<br />
mit exotischem Fruchtcoulis <strong>und</strong> Schoko<strong>la</strong>decristallin € 8,20<br />
Crème Brûlèe<br />
mit geeistem Vanilleschaum <strong>und</strong> Johannisbeeren € 7,50<br />
Ricotta-Vanillecheesecake<br />
mit Waldbeersorbet <strong>und</strong> Kakaosauce € 10,80
Degustationsmenü aDLERS Restaurant<br />
5 Gänge<br />
Dreierlei Tartar von Meeresfischen auf Birnen-Karotten-Mangocoulis, dazu knackiger Kräutersa<strong>la</strong>t<br />
Wein: Sauvignon B<strong>la</strong>nc Therese, Polz<br />
Consommé mit Olivenfritatten<br />
Königskrabbenbeine ausgelöst auf Eiercrêpes <strong>und</strong> Trüffelrisotto, gekrönt mit Limettenschaum<br />
Wein: Sauvignon B<strong>la</strong>nc Therese, Polz<br />
Beiried vom Nebraska Beef auf Rotweinschalotten, dazu sautierter Stangensellerie <strong>und</strong> Duchesskartoffel<br />
Wein: B<strong>la</strong>ufränkisch Reserve, Gesellmann<br />
Creme Brûlée mit Brombeeren <strong>und</strong> Passionsfruchtsorbet<br />
Wein: Osborne Tawny Port<br />
Menüpreis: € 62,00<br />
inkl. Weinbegleitung: € 85,00<br />
3 Gänge<br />
Consommé mit Olivenfritatten<br />
Beiried vom Nebraska Beef auf Rotweinschalotten, dazu sautierter Stangensellerie <strong>und</strong> Duchesskartoffel<br />
Wein: B<strong>la</strong>ufränkisch Reserve, Gesellmann<br />
Creme Brûlée mit Brombeeren <strong>und</strong> Passionsfruchtsorbet<br />
Wein: Osborne Tawny Port<br />
Menüpreis: € 38,00<br />
inkl. Weinbegleitung: € 56,00
Change language