a la carte Speisekarte und Degustationsmenüs - Der Adler
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FISCHGERICHTE<br />
Lachs gegrillt<br />
mit Safran Zitronensauce, geschmortem Hokkaidokürbis <strong>und</strong> violetten Kartoffeln € 23,50<br />
Steinbutt Vadouvan<br />
mit Champagner-Senfsauce, Schwarzwurzelmousseline<br />
Kartoffelgnocchi <strong>und</strong> Keniabohnenbündel € 28,00<br />
Wolfsbarsch kross gebraten<br />
auf Frischkäserisotto, Erdnüsse <strong>und</strong> Zucchinitörtchen € 26,50<br />
Risotto mit gegrilltem Lachsfilet<br />
mit Ofentomaten, Zucchini <strong>und</strong> Espuma von Tomate <strong>und</strong> Balsamico € 18,20<br />
FLEISCHGERICHTE<br />
aDLERS Burger<br />
vom Tiroler Alm Rind mit knackigem Sa<strong>la</strong>t, BBQ-Sauce, hausgemachten Wedges € 12,50<br />
Burger von der Mieral Ente<br />
mit knackigem Sa<strong>la</strong>t, Chili-Chickensauce <strong>und</strong> hausgemachten Wedges € 13,90<br />
Hirschrücken gegrillt<br />
mit Wacholder-Vogelbeercappuccino, Rotkraut mit Bitterschoko<strong>la</strong>de,<br />
Quitten <strong>und</strong> Kastanienblinis € 27,50<br />
Kobe Steak<br />
mit Kartoffel-Rettichgratin, gegrilltem mediterranen Gemüse, Ananas <strong>und</strong> Chilidip € 85,00<br />
Filetsteak vom Tiroler Jungstier<br />
mit Würzbutter, Wedges, buntem Gemüse als Filetsteak (180g) € 29,00<br />
<strong>und</strong> geschmorten Schalotten als Ladysteak (140g) € 20,00<br />
als Gentssteak (300g) € 39,00<br />
Wiener Schnitzel vom Kalb<br />
mit Kartoffelsa<strong>la</strong>t <strong>und</strong> Preiselbeeren € 17,80<br />
Kalbskotelette<br />
in Parmesan-Salbeihülle, violette Kartoffeln, Ruco<strong>la</strong> <strong>und</strong> Kirschtomaten-Zuckerschotensa<strong>la</strong>t € 28,00<br />
Entenbrust gegrillt<br />
mit Püree-Duett <strong>und</strong> Bergamottejus € 22,80
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