Frühstück – die wichtigste Mahlzeit des Tages - Bäckerei und ...

Ausgabe Sommer 2013
Back&Schnack
Ihr Kundenmagazin der
Inhalt: Frauen-Power 4 • So schmeckt Frankreich 5 • Mediterraner Brotaufstrich 6
Frühstück – die wichtigste Mahlzeit des Tages
Ein gesundes Frühstück kurbelt Stoffwechsel und Fettverbrennung an
Mit
Gewinnspiel
Wenn sich früh am Morgen die Türen der Bäckerei
Müller öffnen, sind es die belegten Brötchen,
die als erstes über den Tresen gehen.
Schüler und Arbeiter eilen herbei, um sich vor
Schul- und Schichtbeginn noch schnell ein leckeres
und gesundes Frühstück zu gönnen.
Bei vielen anderen Menschen besteht das
Frühstück häufig jedoch aus nicht mehr als
einer schnellen Tasse Kaffee. Dabei hält der
Volksmund das Frühstück doch für die wichtigste
Mahlzeit des Tages. Wissenschaftliche
Studien geben ihm recht: Ein gesundes Frühstück
sorgt dafür, dass der Stoffwechsel angekurbelt
wird und die Fettverbrennung richtig
funktioniert. Besonders Menschen, die abnehmen
möchten, sollten am Morgen keinesfalls
hungern. Denn wer seine über Nacht aufgebrauchten
Energiereserven nicht erneuert,
bekommt noch vor dem Mittag Heißhungerattacken,
die oft mit Süßigkeiten kompensiert
werden. So naschen Frühstücker im Laufe des
Tages weniger als Nicht-Frühstücker.
Ernährungsexperten empfehlen, dass wir etwa
ein Viertel unseres täglichen Kalorienbedarfs
Jetzt Fan werden: www.facebook.de/baeckerei.mueller

Moin!
Liebe Kunden,
es ist Sommer! Und was gibt es an einem
lauen Sommerabend Schöneres als eine ausgelassene
Grill-Party mit Freunden und der
Familie? Auf den Rost kommen natürlich Bratwürstchen
und Steaks aber auch immer öfter
vegetarische Köstlichkeiten. Dazu liefert Ihnen
unsere Bäckerei die perfekte Beilage: französische
Baguettes.
In dieser Ausgabe unseres Kundenmagazins
möchten wir Ihnen unsere neuen Stangenbrote
etwas genauer vorstellen. Außerdem verraten
wir Ihnen unsere Tipps für ein gesundes
Frühstücksbrot – damit sie garantiert fit in den
Tag starten und ihr Stoffwechsel in Schwung
kommt.
Lernen Sie auch unsere Mitarbeiterinnen Anja
Meeuw, Anna Kustermann und Marina Essing
kennen. Mit ihrem Können und Engagement
sorgen die drei für ordentlich Frauenpower in
unserem Team.
Ihr Peter Müller
zum Frühstück zu uns nehmen. Ein gesundes
Frühstück besteht daher idealerweise aus einer
Portion Getreide bzw. Vollkorn, einem Milchprodukt
und einem Stück Obst oder Gemüse.
Natürlich sind auch Marmeladenbrötchen erlaubt.
Immerhin sind sie lecker und gehören
für viele einfach dazu. Anders als Vollkornprodukte
steigern sie den Blutzuckerspiegel allerdings
nur kurzzeitig. Deshalb sollte man sich
am Morgen immer mal wieder auch für ein
Vollkornprodukt zum Frühstück entscheiden.
Es sorgt nämlich dafür, dass der Blutzuckerspiegel
ganz allmählich ansteigt und dem
Körper bis zum Mittag kontinuierlich Energie
zugeführt wird.
Außerdem enthalten Vollkornprodukte im Gegensatz
zu Weißmehlprodukten noch mehr
Vitamine sowie Mineral- und Ballaststoffe.
Natürlich ist auch gegen ein normales Brötchen
nichts einzuwenden. Wurst, Käse & Eier
liefern dem Körper Eiweiße, die er dringend
für den Muskelaufbau braucht, dennoch gilt
es auf fettarme Produkte, wie Kochschinken
oder Putenbrust zu achten. Salat, Gurke oder
Tomate können als Puffer zwischen Brötchen
und Belag dienen. Das hat nicht nur den Vorteil,
dass das Brötchen weniger durchweicht.
Die Gemüsebeilage bringt auch eine geschmackliche
Abwechslung und – nicht zu
vergessen – wichtige Vitamine.

Die Bauernstuben
Familien-Ausflugsziel
im Osten der Insel
Unser
Ausflugstipp
Inmitten der beschaulichen Dünenlandschaft
des Ostlands findet sich eines von Borkums
beliebtesten Ausflugszielen: die Bauernstuben.
Doch das Frühstück dient nicht nur zur reinen
Nahrungsaufnahme. Es ist der Start in
den Tag. Daher sollte ein gesundes Frühstück
stressfrei und ohne Hektik eingenommen werden,
um den neuen Tag munter und ausgeglichen
zu beginnen. Glaubt man einigen Studien,
ist es sogar egal, was man isst. Wichtig ist
das „Wie“. Demnach registriert unser Gehirn
nicht, wenn wir einige Bissen herunterschlingen.
Es glaubt stattdessen, wir hätten nichts
Richtiges gegessen, und signalisiert weiterhin:
„Hunger!“ Also lieber langsam frühstücken
und genießen.
Einst zur Land- und Viehwirtschaft
genutzt, verwandelten Gastronom
Rainer Haupt und seine Familie den
gut 300 Jahre alten Bauernhof in einen
erfolgreichen Gastronomiebetrieb.
Heute ist das Restaurant inselweit für seine
deftige Hausmannkost und ostfriesischen
Spezialitäten bekannt. Besonders zu empfehlen
sind die wechselnden Abendaktionen wie
z.B. „Gambas all you can eat“ oder alles „rund
um die Kartoffel“. Im Hofcafé gibt es leckeres
Eis sowie hausgemachte Waffeln und Kuchen.
Die Tortenböden dafür beziehen Haupts
selbstverständlich aus der Bäckerei Müller.
Frühstücksmuffel, die am Morgen keinen Bissen
runterbekommen, sollten zumindest ein
Glas Saft oder Milch trinken.
Unser Tipp
Probieren Sie zum Frühstück Müllers Müsli-Brötchen.
Die gesunden Brötchen werden
aus den besten Zutaten gebacken: Weizenmehl,
Haferflocken, Sonnenblumenkerne sowie
Hefe und Rapsöl. Haselnüsse, Cranberries
und Honig sorgen für den süß-nussigen
Geschmack. Zudem sind die
Müsli-Brötchen eifrei
– also auch für Menschen
mit einer Allergie
geeignet.
Doch nicht nur gastronomisch lohnt der Ausflug
zu den Bauernstuben. Abseits des Stadttrubels
lässt sich hier die Borkumer Natur
genießen. Und auch die kleinen Gäste
kommen auf ihre Kosten. Denn ein
riesiger Spielplatz lädt zum Toben ein.
Hier finden Sie die Bauernstuben:
Ostland 3 | 26757 Borkum
Telefon: 04922 – 3504
www.hauptsachen.de/bauernstuben

Frauen-Power bei de
Künstlerin mit Schneebesen und Spritzbeutel
Marina Essing leitet seit 2012 die kalte Konditorei
Haben Sie sich auch schon mal gefragt, wer
eigentlich die leckeren Frischobst-Teilchen
oder die liebevoll verzierten Torten der Bäckerei
Müller zaubert? Die Künstlerin heißt Marina
Essing – und die Bezeichnung „Künstlerin“
dürfte angesichts der ausgefallenen Süßspeisen,
die die Konditorin Tag für Tag kreiert, wohl
keinesfalls zu hochgegriffen sein. Seit Februar
2012 leitet die 24-Jährige die kalte Konditorei
der Bäckerei Müller. Zuvor war sie anderthalb
Jahre Chef-Patissier in einem Düsseldorfer
Sternehotel. In dieser Zeit eignete sie sich ihren
enormen Rezepte-Fundus an. So verdanken
ihr die Borkumer beispielsweise den Fruchttraum
- jene erfrischend fruchtige Creme aus
Joghurt und Erdbeermus, die nun regelmäßig
bei Müllers erhältlich ist. Marinas Arbeitstag in
der Backstube beginnt, wenn Borkum
noch schläft. Ab früh um
3 Uhr bereitet sie den Butterkuchen
vor, belegt Frischobst-Plunder
oder
rührt Käsekuchenmassen
an. Nebenbei
kreiert sie neue
Köstlichkeiten – etwa
cremig-fruchtige Zitronentarts.Am
liebsten
tobt sie sich jedoch im
Süßspeisenbereich aus.
Wenn sie Hochzeits- oder Geburtstagstorten
gestalten und etwas
Besonderes schaffen kann, schlägt
Marinas Konditorinnen-Herz höher.
Eine Bayerin im hohen Norden
Anna Kustermann sorgt für weibliche Verstärkung in der Backstube
Anna Kustermann zog aus, um andere Gebäckkulturen
kennenzulernen. Und so landete
die gelernte Bäckerin aus dem
bayerischen Memmingen
im hohen Norden. Seit
April unterstützt sie
als Saisonkraft
das Back-Team
von Peter Müller.
Anna
Kustermann
Mittlerweile hat
sie sich auf Borkum
eingelebt
und eine Beziehung
zu der Insel
aufgebaut. Sie fühlt
sich wohl an der Nordsee
– so wohl, dass sie sich inzwischen sogar dem
Musikzug der Freiwilligen Feuerwehr Borkum
angeschlossen hat. Wenn sie dort nicht gerade
Posaune spielt, arbeitet sie in der Müller’schen
Feinbäckerei und veredelt beispielsweise Gebäckstücke
mit Glasur, stellt Croissants, Plunder
oder Sandteige her. Als gebürtige Bayerin
fallen auch die Brezeln in ihren Aufgabenbereich.
„Da ist Anna natürlich perfekt“, scherzt
Bäckermeister Müller. So gibt die junge Bäckerin
auch den possierlichen Laugenkrabben ihr
Gesicht.
Noch bis Ende Oktober sorgt Anna Kustermann
in der männlich-dominierten Backstube der
Wilhelm-Bakker-Straße für weibliche Verstärkung.
Bis dahin soll sie, so Peter Müller, auch
die anderen Bereiche kennenlernen.

Bäckerei Müller
Marina
Essing
Freundliches Gesicht hinter dem Verkaufstresen
Anja Meeuw ist seit zehn Jahren im Verkauf der Bäckerei Müller tätig
„Ich bin die mit der roten Strähne“, sagte Anja
Meeuw scherzhaft, „daran erkennen mich die
Gäste.“ Anja Meeuw ist eines der Gesichter der
Bäckerei Müller. Während Bäcker, Konditoren
und Geschäftsführung meist im Hintergrund
wirken, vertritt sie Müllers im Verkauf. Jeden
Nachmittag steht sie im Stammhaus hinterm
Tresen und grüßt die Kunden mit freundlichen
Worten. Seit zehn Jahren ist die gelernte Erzieherin
bereits dort tätig.
Obwohl es sie für ihre Ausbildung einst auf das
Festland verschlug, ist Anja Meeuw im Herzen
immer Borkumerin geblieben. Die Insel ist ihr
wichtig. Deshalb weiß sie, welch große Bedeutung
der Tourismus für Borkum hat und achtet
stets darauf, dass sich die vielen (Bade-)Gäste
in der Bäckerei Müller wohl fühlen und gerne
wiederkommen. Anja Meeuw hat Freude am
Umgang mit den Kunden und freut sich immer
bekannte Gesichter wieder zu sehen.
Am Nachmittag sorgt sie unter anderem für
die leckeren Feierabendbrötchen, -brote und
-baguettes, die frisch gebacken werden. Aber
auch ihre Aufgabe als „Barrista“ - also ihre Arbeit
an der Müller‘schen Kaffeebar - übt sie mit
Begeisterung aus. Gerne erinnert sie sich an
die Reise nach Wien, auf der sie in die Geheimnisse
der Kaffeezubereitung eingeweiht wurde.
Das richtige Verhältnis
von Schaum zu Kaffee
ist da nur ein Stichwort.
Liebevoll
verziert sie den
Milchschaum
mit Schokosauce
und
zaubert den
Kunden damit
immer wieder
ein Lächeln aufs
Gesicht.
Anja
Meeuw

Unsere
neuen
Baguettes
So schmeckt Frankreich
Neu im Sortiment der Bäckerei Müller: Original französisches Baguette
Bisher trennten rund 700 Kilometer Borkum
und Paris. Doch dank der Bäckerei Müller ist
nun auch an der Nordsee ein Stück Frankreich
zuhause. Denn seit wenigen Wochen sind in
den Filialen der Bäckerei original französische
Baguettes erhältlich.
Frankreich ist für die goldgelben Stangenbrote
mindestens ebenso bekannt wie für seinen
Wein, seinen Käse und seine Croissants.
Dabei hat das Baguette seinen eigentlichen
Ursprung in Österreich. Von dort aus gelangte
es 1830 nach Frankreich. Da es steuerfrei
und somit billig war, fand es vor allem in der
Arbeiterklasse rasch Anklang. Heute hat jeder
Bäcker in Frankreich seine eigene Baguette-Rezeptur.
Die Bäckerei Müller wird für ihre Stangenbrote
von einer französischen Mühle mit speziellem
Baguette-Mehl beliefert, das auch in Frankreich
zur Brot-Herstellung verwendet wird.
Doch französisches Mehl macht noch lange
kein französisches Baguette. Deshalb schaute
extra ein Backmeister in der Wilhelm-Bakker-Straße
vorbei, um das Team von Peter Müller
in die Geheimnisse des Baguettebackens
einzuweisen. „Die französischen Baguettes
sind etwas rustikaler“, erklärt Peter Müller.
„Sie sind dünner als unsere Baguettes und
dadurch im Ganzen noch knuspriger.“ Für die
knusprige Kruste ist unter anderem auch die
relativ lange Teigruhe verantwortlich.

So schmeckt Frankreich
Die Strandsauna
Saunen mit Blick auf das Meer
Neu im Sortiment der Bäckerei Müller: Original französisches Baguette
Sauna im Sommer? Das erscheint vielen Menschen
wahrscheinlich recht abwegig, wird aber
immer beliebter. Denn gerade in der warmen
Jahreszeit bringt der Wechsel zwischen den
Temperaturen erfrischende Abkühlung.
Gesund
und vital
bleiben
Zwischen April und Oktober kann man in der
Borkumer Strandsauna ein ganz besonderes
Saunaerlebnis genießen – eingebettet in das
Dünengelände des Nordstrands. Bereits seit
25 Jahren ist die Sauna, die jedes Jahr von
Neuem aufgebaut und installiert wird, in Betrieb.
Im Inneren des großzügigen Containerbaus
geben zwei große Bullaugen den Blick
auf Meer und Strand frei, sodass man während
des Schwitzens den Blick in die Weite
schweifen lassen kann.
Eine große Außenterrasse zum Sonnenbaden
sowie ein Gastronomiebereich direkt neben
der Sauna laden zum Verweilen ein. Aufgüsse
finden zu jeder vollen Stunde statt.
Hier finden Sie die Strandsauna:
am Nordstrand/FKK-Strand
Telefon: 04922-1729
www.strandsauna-borkum.de
Rezept
Mediterraner Brotaufstrich
• 1 Päckchen Schafkäse
(alternativ: Frischkäse)
• getrocknete Tomaten
• Oliven (entsteint)
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Basilikum (frisch oder getrocknet)
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
Guten
Appetit
Legen Sie zunächst die Tomaten in etwas
heißes Wasser ein – bis sie weich sind. Anschließend
geben Sie alle Zutaten (Käse, Tomaten,
Oliven, Tomatenmark sowie Basilikum
und Knoblauch) zum Pürieren in
einen Mixer. Lassen Sie so lange
Olivenöl einfließen, bis eine geschmeidige
Masse entsteht. Zum Schluss schmecken Sie
den Mix mit etwas Salz und Pfeffer ab. Wer’s
scharf und feurig mag, kann gerne auch ein
wenig Chili hinzufügen!
An lauen Sommerabenden passt dieser mediterrane
Brotaufstrich perfekt zu Müllers französischem
Baguette. Überzeugen Sie sich selbst!

Impressum
Auflage: 5.000 Exemplare
Wir
backen
mit
Freude
Jetzt Fan werden!
Herausgeber:
Bäckerei Peter Müller GmbH & Co. KG
Wilhelm-Bakker-Straße 15
26757 Nordseebad Borkum
Tel. 0 49 22 - 38 86
Fax. 0 49 22 - 49 28
E-Mail: info@mueller-borkum.de
Web: www.mueller-borkum.de
Gesamterstellung:
BurkanaMedia pr+kommunikation
Hindenburgstraße 77
26757 Nordseebad Borkum
Tel. 0 49 22 - 99 00 96
Fax. 0 49 22 - 99 00 86
E-Mail: info@burkana.de
Web: www.burkana.de
Back&Schnack ist hier erhältlich:
Milchbude Ralf Stonner, Milchbude Strandhexe,
Hofcafé Bauernstuben, Strandsauna
sowie in allen Filialen der Bäckerei Müller
Stammhaus Der kleine Müller
So finden Sie uns
Damit Sie bequem zu unseren Backwaren kommen,
haben wir fünf Filialen auf Borkum eingerichtet.
Eine sicherlich auch in Ihrer Nähe:
1 Stammhaus
Wilhelm-Bakker-Str. 15
2 Markant-Markt | Deichstr. 58
3 Jakob-van-Dyken-Weg 9
4 Süderstr. 37
5 Der kleine Müller | Franz-Habich-Str. 23
Goethestraße
Westerstraße
Bismarckstraße
Kulturinsel
Spielinsel
Kurpark
Neuer
Leuchtturm
5
Georg-Schütte-Platz
P
Hindennurgstraße
Westerstraße
i
Norderreihe
Strandstraße
Franz-Ha bich-Straße
Am-Langen-Wasser
Von-Frese-Straße
Kirchstraße
Post
Wilhelm-Bakker-Straße
Neue Straße
1
Alte Schulstraße
Deichstraße
Süderstraße
Alter
Leuchtturm
Rathaus
Garten- straße
Wiesenweg Schulgang
Süderstraße
4
Isdobben
Steinstraße
P
Richthofenstraße
Upholmstraße
+
Süderreihe
Loogsterdünen
Franzosenschanze
Krankenhaus
Westland
Deichstraße
Reedestraße
2
Binnenwiese
Jakob-Van-Dyken-Weg
3
Somme-Sonne-Strand Gewinnspiel
Das schöne Sommerwetter lädt zum Picknick
am Strand ein! Dabei darf natürlich unsere leckere
Laugenkrabbe nicht fehlen.
Elektrischer
Leuchtturm
Emsstraße
Antwort: Anzahl der
Laugenkrabben
Auch in dieser Ausgabe von „Back & Schnack“
haben wir einige Laugenkrabben versteckt.
Können Sie alle finden? Ja?! Dann tragen Sie
die richtige Anzahl (die Krabbe auf dieser Seite
mitgerechnet) in den Gewinn-Coupon ein und
geben Sie ihn mit Name und Adresse versehen
in einer unserer Filialen ab. Zu gewinnen
gibt es drei Borkum Gedächtnisspiele.
Name
Straße
PLZ/ Ort
(Ziehungen finden Ende Juli,
Ende August und Ende September statt.)
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen!