WE MAKE YOUR DAY - Big Up! Magazin

24 | KOCHSTUDIO
Hähnchen in Rumsauce
1 frisches Hähnchen, ausgenommmen und in Portionsstücke zerteilt
1 mittelgroße Zwiebel, feingehackt
1/8 l Wasser
1/8 l Jamaika - Rum
1/2 TL Zucker
Prise Piment
1 TL Ingwer
1 Sternanis
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
In einer Kasserolle Rum, Wasser, Zwiebel, Zucker und Gewürze zum Kochen bringen. Die Hähnchenstücke
hinzufügen und zugedeckt etwa 35 bis 40 Minuten bzw. so lange köcheln lassen, bis
das Hähnchen gar ist. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und den Sternanis aus der Sauce
fischen. Wer mag, kann die Sauce mit ein wenig Mehlbutter in Flöckchen andicken.
Mit Reis servieren.
Planters Punch (Jamaican Rum Punch)
1 Teil Limetten- oder Zitronensaft und Orangensaft
2 Teile Zucker oder Grenadinesirup (Anchor Cherry Syrup wird Jamaica verwendet, ist aber schwer
hier zu bekommen.)
3 Teile starker Rum (am besten eignet sich Wray & Nephew Overproof White Rum)
4 Teile Eiswasser bzw. Crushed Ice
„One of sour, two of sweet, three of strong and four of weak“ - so könnte man den Jamaican Rum
Punch beschreiben. Zuckersirup: gleiche Teile Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen und einige
Minuten köcheln lassen. Der Zucker muss vollständig aufgelöst sein. Abgekühlt verwenden.
Limetten- und Orangensaft in den Shaker geben, einmal kurz umrühren und dann mit Zuckersirup/
Grenadine Süßen. Rum und Eiswürfel hinzufügen und alles kräftig schütteln. Durch ein Sieb in ein
Longdrinkglas abseihen und mit dem Eiswasser bzw. Crushed Ice verlängern. Mit Orangen- und
Ananasscheiben garnieren.