Speisekarte Restaurant Maier - Hotel-Restaurant Maier
Speisekarte Restaurant Maier - Hotel-Restaurant Maier
Speisekarte Restaurant Maier - Hotel-Restaurant Maier
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Mittagstisch<br />
vom 3. bis 6. Februar 2014 von 12.00 Uhr bis 14.00 Uhr<br />
TAGESSUPPE oder SALATTELLER<br />
***<br />
Menü 1<br />
GEBRATENES FLEISCHKÜCHLE MIT ZWIEBELJUS<br />
mit Rahmwirsing und Kartoffelpürée<br />
oder<br />
Menü 2<br />
„BOMMER’S“ BELIEBTE ROTE VOM GRILL<br />
mit Speck-Rosenkohl und Bratkartoffeln<br />
oder<br />
Menü 3<br />
SAIBLINGSFILET-TRANCHEN IN SESAMKRUSTE<br />
an badischer Rieslingsauce, auf hausgemachten Butternudeln und Wurzelgemüse<br />
als 2-Gang-Menü 7,50 €<br />
Veranstaltungen zum Vormerken<br />
VALENTINSTAG 2014<br />
Im <strong>Restaurant</strong> <strong>Maier</strong> bieten wir ein Valentins-Dinner an, das es in sich hat. Gute Produkte aus der Heimat<br />
gepaart mit ein paar Ausflügen in die Welt, so aufregend und inspirierend beginnen unsere Gäste am<br />
14. Februar 2014 Ihren gemeinsamen Abend…<br />
Denken Sie daran, recht bald einen Tisch zu reservieren: direkt bei unseren Mitarbeitern oder telefonisch<br />
unter 07541 / 4040 oder im Internet über unsere Homepage.
Lie<br />
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Gäs<br />
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Fühlen<br />
Sie die Bodenseeregion<br />
mit allen Sinnen. Genuss ist Heimat, denn zwischen<br />
unserem Lebensraum und den heimischen Gerichten gibt<br />
es eine Verbindung, die sich beim Genuss des Essens immer wieder neu<br />
erschließt. Daher legen wir besonderen Wert auf das, was der Bodensee und<br />
das Umland an Produkten und traditionellen Rezepten zur Verfügung stellt und gehen den<br />
spannenden Weg, es mit Fantasie und handwerklichem Können immer<br />
wieder neu zu gestalten. Der Bodensee ist Grenze und Verbindung zugleich:<br />
hier treffen sich die kulinarischen Welten des nördlichen Alpenraums und<br />
Süddeutschlands. So finden Sie im <strong>Restaurant</strong> <strong>Maier</strong> sowohl die Rezepte Schwabens,<br />
aus dem Allgäu oder Baden als auch aus dem Bregenzer Wald oder dem<br />
Appenzeller Land. Bei uns genießen Sie eine zeitgemäße, neue Land-<br />
Küche, abgerundet durch eine unverwechselbare heimische<br />
Note. Wir verwenden nur die besten Produkte ausgewählter<br />
Zulieferer mit regionalem Schwerpunkt, damit Sie sich mit Leib<br />
und Seele bei uns wohl fühlen. Ihre<br />
Familie <strong>Maier</strong> und<br />
alle Mitarbeiter!
Als Aperitif empfehlen wir<br />
FRESH – MÜLLER-THURGAU PERLWEIN TROCKEN 0,1l 3,90 €<br />
Weingut Thomas Geiger, Meersburg, Baden<br />
SCHLOSS SALEM SEKT EXTRA TROCKEN 0,1l 4,50 €<br />
Markgraf von Baden, Baden<br />
HUGO 0,2l 5,50 €<br />
Schloss Salem Sekt, Holunderblütensirup, Soda, Limette und Minze<br />
WINTERBIRNENTRAUM – ALKOHOLFREIER APFELCOCKTAIL 0,1l 4,10 €<br />
Sauerkirsche und schwarze Johannisbeere, Holunder und Quitte und die spitze Säure der Limette<br />
erzeugen einen einzigartigen Spannungsbogen, der alle Geschmacksknospen auf der Zunge<br />
aktiviert.<br />
BIRNENSCHAUMWEIN „CHAMPAGNERBRATBIRNE“ TROCKEN 0,1l 6,00 €<br />
Die berühmte Birne wurde einst hoch geehrt. Sie wurde bereits 1823 als Weinbirne ersten<br />
Ranges eingestuft.<br />
In seiner Obst-Manufaktur in Schlat bei Göppingen sammelt und kultiviert Jörg Geiger sortenreine Raritäten<br />
württembergischen Obstbaus und macht, stets auf der Tradition der Verwendung aufgebaut, das Beste daraus mit dem<br />
besten Wissen des Weinbaus und immer getrieben von den so »schwäbischen« Tugenden Leidenschaft und Perfektion.<br />
Natürlich &Erfrischend<br />
SEEZÜNGLE 3,00 €<br />
Birne, Träuble oder Kirsche<br />
„SeeZüngle“ ist ein einzigartiges alkoholfreies Erfrischungsgetränk in der traditionellen Bügelflasche. Hergestellt aus<br />
oberschwäbischer Gerste, hervorragenden Früchten vom Bodensee und Wasser von der Adelegg. Und dies alles in streng<br />
kontrollierter Bio-Qualität.
Offene Weine<br />
Glas<br />
0,1l<br />
2012 MÜLLER-THURGAU QUALITÄTSWEIN SAFTIG 3,40 €<br />
○<br />
Seegut Kress, Hagnau, Baden, Deutschland<br />
2012 GRAUBURGUNDER BELEMNIT QUALITÄTSWEIN 3,80 €<br />
○<br />
Weingut Susanne & Berthold Clauß – Lottstetten / Nack – Baden – Deutschland<br />
2012 WELSCHRIESLING QUALITÄTSWEIN 3,80 €<br />
○ Weingut Joseph Möth – Bregenz – Vorarlberg - Österreich<br />
2009 SPÄTBURGUNDER KABINETT TROCKEN 4,30 €<br />
●<br />
Winzergenossenschaft Alde Gott, Sasbachwalden, Baden, Deutschland<br />
2010 ROTWEIN STEIRERLAND 5,70 €<br />
● Weingut Sepp Muster, Leutschach, Steiermark, Österreich<br />
2008 EISAPFEL SELEKTION 5cl 5,50 €<br />
○<br />
Manufaktur Jörg Geiger, Schlat, Württemberg, Deutschland<br />
Viertelesweine<br />
Karaffe<br />
0,25l<br />
2012 HAGNAUER MÜLLER-THURGAU TROCKEN 4,20 €<br />
○ Winzerverein Hagnau, Hagnau, Baden<br />
2011 RIESLING TROCKEN 4,90 €<br />
○<br />
Weingut Herzog von Württemberg, Schloss Monrepos, Württemberg<br />
2011 HAGNAUER GRAUBURGUNDER TROCKEN 5,20 €<br />
○<br />
Winzerverein Hagnau, Hagnau, Baden<br />
2012 HAGNAUER SPÄTBURGUNDER WEISSHERBST 4,90 €<br />
◐ Winzerverein Hagnau, Hagnau, Baden<br />
2012 TROLLINGER MIT LEMBERGER FEINHERB QBA 4,90 €<br />
● Weingut Herzog von Württemberg, Schloss Monrepos, Württemberg<br />
2011 BIRNAUER SPÄTBURGUNDER QBA 5,50 €<br />
● Markgraf von Baden, Schloss Salem, Baden<br />
2009 ENGELHOF SPÄTBURGUNDER QBA 5,80 €<br />
● Weingut Engelhof, Hohentengen, Baden<br />
WEINSCHORLE 3,50 €<br />
Weiß, rot, rosé – süß & sauer<br />
○ Weißwein - ◐Roséwein - ● Rotwein
Schmecken Sie den Süden…<br />
Als Gastronomen mit regionalem Angebot ist uns bewusst: unser nachhaltiger Erfolg hängt von Ihrer<br />
Zufriedenheit und Ihrem Vertrauen ab. Dabei gewinnt das Vertrauen in die Qualität der Produkte bei uns<br />
verwendeten Produkte eine immer höhere Bedeutung. Sie möchten Gewissheit über Qualität und<br />
Herkunft.<br />
Wir als "Schmeck den Süden"-Gastronomen dokumentieren gegenüber unseren Gästen, dass wir für<br />
regionale Gerichte auch wirklich regionale Produkte höchster Qualität verwenden. Damit möchten wir die<br />
Vertrauensbildung unterstützen.<br />
Wir verpflichten uns im <strong>Hotel</strong> <strong>Maier</strong> dazu, 90 Prozent unseres Speisenangebots aus heimischen Produkten<br />
zuzubereiten und zudem fast ausschließlich heimische Weine, Säfte, Biere und Destillate auf der<br />
Getränkekarte anzubieten. Dies wird regelmäßig anonym und unabhängig überprüft, bis hin zum Abgleich<br />
der <strong>Speisekarte</strong>n mit den Rechnungen unserer Lieferanten. Am Ende der <strong>Speisekarte</strong> finden Sie einen<br />
Auszug unserer Lieferantenliste.<br />
Wir unterstützen Slow Food!<br />
Slow Food ist eine weltweite Bewegung, die sich für eine lebendige und nachhaltige Kultur des Essens<br />
und Trinkens einsetzt. Der Verein tritt für die biologische Vielfalt ein, fördert eine nachhaltige,<br />
umweltfreundliche Lebensmittelproduktion, betreibt Geschmacksbildung und bringt Erzeuger von<br />
handwerklich hergestellten Lebensmitteln auf Veranstaltungen und durch Initiativen mit Ko-Produzenten<br />
(Verbrauchern) zusammen.<br />
Wir hoffen, dass wir mit unserem Engagement und unseren Aktivitäten Ihren Geschmack treffen und<br />
wünschen Ihnen bei uns eine genussreiche Zeit.<br />
Wir möchten, dass Sie zufrieden sind!<br />
Unsere Mitarbeiter und wir bemühen uns tagtäglich, dass es Ihnen bei uns im <strong>Hotel</strong> und im <strong>Restaurant</strong><br />
besonders gut geht. Selbstverständlich passiert es, dass wir bei unserer Arbeit Fehler machen oder wir hier<br />
und da einmal nicht den Geschmack unserer Gäste treffen.<br />
Daher eine Bitte an Sie: Wenn Sie unzufrieden waren, dann sagen Sie es bitte umgehend uns, damit wir<br />
schnell und zu Ihrem Nutzen reagieren können!<br />
Wenn Sie zufrieden waren, sagen Sie bitte es anderen:<br />
Ihre Familie <strong>Maier</strong> mit allen Mitarbeitern.
Menü du Chef<br />
TAGESSUPPE<br />
***<br />
JEDE WOCHE WECHSELNDE EMPFEHLUNG UNSERES CHEFS<br />
unsere Service-Mitarbeiter informieren sie gerne<br />
***<br />
TAGESDESSERT<br />
als 3-Gang-Menü 21,00 €<br />
Menü „Bodensee genießen“<br />
GESCHICHTETER ZIEGENKÄSE<br />
mit Apfel-Kürbis-Chutney und Wildkräutersalat<br />
MÜLLER-THURGAU QUALITÄTSWEIN SAFTIG<br />
Seegut Kress – Hagnau – Baden – Deutschland<br />
3,40 € /0,1l<br />
***<br />
KREMSUPPE VON ALBLEISA<br />
mit Speck- und Brotcroutons<br />
***<br />
VARIATION VOM LANDSCHWEIN<br />
mit Zeppelinbierjus, Wirsinggemüse und Buchweizen-Blini<br />
2009 SPÄTBURGUNDER KABINETT TROCKEN<br />
Winzergenossenschaft Alde Gott, Sasbachwalden, Baden, Deutschland<br />
4,30 € /0,1l<br />
***<br />
WARMES SCHOKOLADEN TÖRTCHEN<br />
mit Tonkabohneneis und marinierten Orangenfilets<br />
als 3-Gang-Menü (Suppe, Hauptgang, Dessert)<br />
als 3-Gang-Menü (Vorspeise, Hauptgang, Dessert)<br />
als 4-Gang-Menü<br />
27,00 €<br />
33,00 €<br />
36,00 €
Fest &Flüssig<br />
HAUSGEBEIZTER SAIBLING MIT APFEL-STAUDENSELLERIE-SALAT<br />
Crème Fraiche und Buchweizenblini<br />
2012 WELSCHRIESLING QUALITÄTSWEIN<br />
Weingut Joseph Möth – Bregenz – Vorarlberg - Österreich<br />
3,80 € /0,1l<br />
***<br />
APFEL-SELLERIE-SCHAUMSÜPPLE<br />
mit schwarzen Walnüssen<br />
***<br />
HAUSGEMACHTE STEINPILZRAVIOLI*<br />
in Kräuter-Sahne-Sauce<br />
2012 GRAUBURGUNDER BELEMNIT QUALITÄTSWEIN<br />
Weingut Susanne & Berthold Clauß – Lottstetten / Nack – Baden – Deutschland<br />
3,80 € /0,1l<br />
***<br />
ZWEIERLEI VOM WILDSCHWEIN<br />
mit Holunderbeersauce, sautierten Rosenkohlblättern<br />
und Hefekroketten nach <strong>Maier</strong>’s Traditionsrezept<br />
2010 ROTWEIN STEIRERLAND<br />
Weingut Sepp Muster, Leutschach, Steiermark, Österreich<br />
5,70 € /0,1l<br />
***<br />
KARAMELLISIERTER APFELPFANNKUCHEN<br />
mit hausgemachtem Vanilleeis<br />
EISAPFEL-SELEKTION 2008<br />
Manufaktur Jörg Geiger, Schlat, Württemberg, Deutschland<br />
5,50 € /0,05l<br />
als 3-Gang-Menü (Suppe, Hauptgang, Dessert)<br />
dazu 3 Gläser Weinbegleitung<br />
als 4-Gang-Menü (ohne Zwischengericht)<br />
dazu 3 Gläser Weinbegleitung<br />
als 5-Gang-Menü<br />
dazu 4 Gläser Weinbegleitung<br />
29,50 €<br />
13,00 €<br />
38,50 €<br />
13,00 €<br />
45,00 €<br />
16,00 €<br />
Viele Gerichte bereiten wir auf Wunsch auch in kleineren Portionen zu. Unsere Servicemitarbeiter informieren Sie gerne.<br />
* Produkt stammt nicht eindeutig nachweisbar aus Baden-Württemberg oder der Region.
Vorspeisen<br />
GESCHICHTETER ZIEGENFRISCHKÄSE 10,80 €<br />
mit Apfel-Kürbis-Chutney und Wildkräuter-Salat<br />
WEISSKRAUTSALAT MIT VINAIGRETTE VON BIERESSIG 11,80 €<br />
mit Schinken vom Schwäbisch-Hällischen Schwein und Kartoffelchips<br />
HAUSGEBEIZTER SAIBLING MIT APFEL-STAUDENSELLERIE-SALAT 12,50 €<br />
Crème Fraiche und Buchweizenblini<br />
ENTENLEBER-MOUSSE MIT KARAMELLISIERTER BIRNE 12,50 €<br />
und Feldsalat in Walnussvinaigrette<br />
Suppen<br />
RINDERKRAFTBRÜHE 3,80 €<br />
mit feinen Schnittlauchflädle<br />
KREMSUPPE VON ALBLEISA 4,20 €<br />
mit Speck- und Brotcroutons<br />
SCHAUMSUPPE VON BODENSEE-FLUSSKREBSEN 5,50 €<br />
mit hausgemachten Saiblingravioli<br />
APFEL-SELLERIE-SCHAUMSÜPPLE 5,50 €<br />
mit schwarzen Walnüssen<br />
Salate<br />
BABYLEAF-SALATE MIT APFEL-VINAIGRETTE 9,80 €<br />
mit gebratenen Maultaschen-Scheiben in Speckbutter und Allgäuer Bergkäse<br />
FELDSALAT AUS HORGENZELL MIT APFEL-BIRNEN-DRESSING 12,80 €<br />
mit luftgetrocknetem Bauernschinken vom Schwäbisch Hällischem Schwein<br />
BUNTE REICHENAUER BLATTSALATE 12,80 €<br />
mit gebratenen Putenbruststreifen* und Gartenkresse<br />
Viele Gerichte bereiten wir auf Wunsch auch in kleineren Portionen zu. Unsere Servicemitarbeiter informieren Sie gerne.<br />
* Produkt stammt nicht eindeutig nachweisbar aus Baden-Württemberg oder der Region.
Vesper und Zwischengerichte<br />
KLEINER BUNTER SALATTELLER 5,80 €<br />
mit Rettich, Gurke, Karotte und Blattsalat<br />
SCHWÄBISCHER LUMPENSALAT 6,90 €<br />
mit Schwarzwurst und Bauernbrot<br />
SCHWEIZER WURSTSALAT 7,40 €<br />
mit Allgäuer Bergkäse und Bauernbrot<br />
HAUSGEMACHTE STEINPILZRAVIOLI 9,80 €<br />
in Kräuter-Sahne-Sauce<br />
Vegetarische Gerichte<br />
GRAUPENRISOTTO MIT WURZELGEMÜSE 15,50 €<br />
und gegrilltem Ziegenkäse von der Käserei „Natürlich vom Höchsten“<br />
KARTOFFEL-RÖSTI MIT GEMÜSEN 15,90 €<br />
und Allgäuer Bergkäse überbacken<br />
Bodenständiges & Schwäbische Klassiker<br />
ALLGÄUER SPÄTZLE MIT BERGKÄSE 9,80 €<br />
mit geschmälzten Zwiebeln<br />
HAUSGEMACHTE MAULTASCHEN 12,40 €<br />
mit geschmälzten Zwiebeln und schwäbischem Kartoffelsalat<br />
„SCHWABENTELLER“ MIT SCHWEINEFILET UND CHAMPIGNONS 18,40 €<br />
mit Allgäuer Käs‘-Spätzle, dazu Röstzwiebeln und Blattsalate und viel Sauce!<br />
SCHWÄBISCHE KALBSNIERLE 17,80 €<br />
mit Bratkartoffeln und Feldsalat in Walnussvinaigrette<br />
REHSCHÄUFELE VOM HEIMISCHEN REH MIT WALDPILZEN* 19,80 €<br />
dazu hausgemachte Spätzle und Rosenkohl<br />
WIENER SCHNITZEL VOM KALB 21,00 €<br />
mit Bratkartoffeln und Reichenauer Salaten<br />
Viele Gerichte bereiten wir auf Wunsch auch in kleineren Portionen zu. Unsere Servicemitarbeiter informieren Sie gerne.<br />
* Produkt stammt nicht eindeutig nachweisbar aus Baden-Württemberg oder der Region.
Fisch & Fleisch<br />
MEDAILLONS VOM SCHWEINEFILET 17,50 €<br />
mit Kräuterseitlingen*, Marktgemüse und Hefekroketten nach <strong>Maier</strong>’s Traditionsrezept<br />
VARIATION VOM LANDSCHWEIN 19,80 €<br />
mit Zeppelinbierjus, Wirsinggemüse und Buchweizen-Blini<br />
SAIBLINGSFILET KROSS AUF DER HAUT GEBRATEN 21,80 €<br />
mit schwäbischem Lardo, Alb-Leisa und Kartoffelpüree<br />
KALBSLEBER-SCHEIBEN MIT KARAMELLISIERTEM GEMÜSE 18,50 €<br />
mit Kartoffelpürée<br />
ZWEIERLEI VOM WILDSCHWEIN 22,40 €<br />
mit Holunderbeersauce, sautierten Rosenkohlblättern und Hefekroketten<br />
RUMPSTEAK VOM ALLGÄU-RIND MIT ROTWEIN-SCHALOTTEN 24,80 €<br />
herbstlichem Wurzelgemüse und Petersilien-Schupfnudeln<br />
Desserts & Käse<br />
HAUSGEMACHTER SCHOKOLADENPUDDING 4,80 €<br />
mit Schlagsahne und Erdnuss-Krokant<br />
KARAMELLISIERTER APFELPFANNKUCHEN 7,00 €<br />
mit hausgemachtem Vanilleeis<br />
WARMES SCHOKOLADEN TÖRTCHEN 6,80 €<br />
mit Tonkabohneneis und marinierten Orangenfilets<br />
SORBET-VARIATION* 6,80 €<br />
mit Zitrusfrüchten<br />
GRATINIERTER KÄSE VOM LEHENHOF 6,80 €<br />
mit Apfel-Kürbis-Chutney<br />
Viele Gerichte bereiten wir auf Wunsch auch in kleineren Portionen zu. Unsere Servicemitarbeiter informieren Sie gerne.<br />
* Produkt stammt nicht eindeutig nachweisbar aus Baden-Württemberg oder der Region.
Auswahl unserer Lieferanten aus der Region<br />
EIER<br />
Karl-Horst Lutz, 88046 Friedrichshafen – Entfernung 8 km<br />
Senn GmbH, 88356 Ostrach – Entfernung 45 km<br />
KARTOFFELN<br />
Frank Böhm, 88690 Uhldingen – Entfernung 19 km<br />
SALATE<br />
Heribert Kohlöffel, 88263 Horgenzell – Entfernung 20 km<br />
Früchte Jork – Produzenten der Insel Reichenau - Entfernung ca. 25 km<br />
OBST<br />
Obsthof Fahr, 88048 Friedrichshafen, Entfernung 1 km<br />
Obsthof Sauter, 88048 Friedrichshafen, Entfernung 7 km<br />
WILD<br />
Jagdgenossenschaft Schnetzenhausen – Entfernung 2 km<br />
Walter Störk, 88339 Bad Waldsee – Entfernung 41 km<br />
FISCH<br />
Fischhandlung Meichle, 88045 Friedrichshafen – Entfernung 6 km<br />
Edith Dickreiter, 88090 Immenstaad – Entfernung 4 km<br />
Alfons Bock, 88048 Friedrichshafen – Entfernung 3 km<br />
BROT<br />
Bäckerei Weber, 88045 Friedrichshafen – Entfernung 7 km<br />
SAFT<br />
Lindauer Bodensee Fruchtsäfte – Entfernung 25 km<br />
FLEISCH<br />
Walser & Schwaderer, 88214 Ravensburg - Entfernung 23 km<br />
Bäuerliche Erzeugergemeinschaft, 74523 Schwäbisch Hall – Entfernung 198 km<br />
BIER<br />
Brauerei Leibinger, 88212 Ravensburg – Entfernung 23 km<br />
Brauerei Clemens Härle KG 88299 Leutkirch – Entfernung 59 km<br />
WEINE<br />
Über 50 spannende SeeWeine aus 3 Ländern & 9 Regionen - Entfernung 10-90 km<br />
Über 50 spannende BergWeine aus dem Alpenraum und Süddeutschland - Entfernung 100-300 km<br />
SPARGEL<br />
Spargelbauer Landerer, 88074 Meckenbeuren – Entfernung 18 km<br />
ÖLE<br />
Stefan Kerner, 74235 Erlenbach – Entfernung 195 km<br />
ESSIGE<br />
Axel Zapf, 88131 Bodolz – Entfernung 23 km<br />
ZIEGENKÄSE<br />
Käserei vom Höchsten – Entfernung 19 km<br />
BERGKÄSE<br />
Bregenzerwälder Käsekeller – Entfernung 51 km<br />
GEMÜSE<br />
Früchte Jork / Insel Reichenau - Entfernung 51 km
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