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Ausbildung in der Milchwirtschaft [1,3 MB] - Landesvereinigung der ...
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Landesvere<strong>in</strong>igung <strong>der</strong> <strong>Milchwirtschaft</strong><br />
Nordrhe<strong>in</strong>-Westfalen e.V.<br />
<strong>Ausbildung</strong> <strong>in</strong> <strong>der</strong><br />
<strong>Milchwirtschaft</strong>
2<br />
Landesvere<strong>in</strong>igung <strong>der</strong> <strong>Milchwirtschaft</strong> NRW<br />
Berufsausbildung<br />
Milchtechnologe/ -<strong>in</strong><br />
Berufliche Tätigkeit<br />
Milchtechnologen be- und verarbeiten Milch <strong>in</strong> Molkereien und <strong>in</strong> Käsereien zu verschiedenen<br />
Erzeugnissen. Das Arbeitsgebiet umfasst verschiedene Verfahrenstechniken,<br />
wie Erhitzen, Kühlen, Mischen, Trennen, Trocknen o<strong>der</strong> Abpacken. In vielen<br />
Fällen s<strong>in</strong>d darüber h<strong>in</strong>aus biochemische und mikrobiologische Prozesse zu steuern<br />
und zu überwachen.<br />
<strong>Ausbildung</strong>sdauer<br />
Die <strong>Ausbildung</strong> dauert <strong>in</strong> <strong>der</strong> Regel drei Jahre. Unter bestimmten Voraussetzungen<br />
kann die <strong>Ausbildung</strong>szeit verkürzt werden.<br />
<strong>Ausbildung</strong>sstätten<br />
Nur anerkannte <strong>Ausbildung</strong>sbetriebe dürfen Milchtechnologen ausbilden. Bei <strong>der</strong><br />
<strong>Ausbildung</strong> wirken <strong>Ausbildung</strong>sbetrieb, Berufsschule und die überbetriebliche <strong>Ausbildung</strong>sstätte<br />
zusammen.<br />
Der Vertrag zwischen <strong>Ausbildung</strong>sbetrieb und Auszubildendem wird <strong>in</strong> <strong>der</strong> Regel für<br />
drei Jahre abgeschlossen. Der Berufsschulunterricht und die überbetriebliche <strong>Ausbildung</strong><br />
erfolgen <strong>in</strong> Blockform an <strong>der</strong> <strong>Milchwirtschaft</strong>lichen Lehr- und Untersuchungsanstalt<br />
<strong>in</strong> Oldenburg bzw. Wangen.<br />
<strong>Ausbildung</strong>s<strong>in</strong>halte<br />
• Aufbau und Organisation des <strong>Ausbildung</strong>sbetriebes<br />
• Rohstoff Milch und se<strong>in</strong>e Eigenschaften<br />
• Erfassen und Kontrollieren <strong>der</strong> Anlieferungsmilch<br />
• Annehmen und Vorbehandeln <strong>der</strong> Milch<br />
• Thermisches und mechanisches Behandeln <strong>der</strong> Milch<br />
• Anwendung produktionstechnischer Verfahren<br />
• Herstellen von Konsummilch, Milchprodukten und an<strong>der</strong>en Erzeugnissen
3<br />
• Durchführung von produktionsbegleitenden Kontrollen und Produktkontrollen<br />
• Abpacken, Lagern und Vertrieb<br />
• Bedienung und Wartung von Versorgungs- und Entsorgungsanlagen<br />
• Anwendung fachbezogener Rechtsvorschriften<br />
• Erstellung und Auswertung von Mengen- und Verwertungsnachweisen<br />
• Arbeits- und Tarifrecht; Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit<br />
• Umweltschutz und rationelle Energieverwendung<br />
• Durchführung von Hygienemaßnahmen<br />
Prüfungen<br />
Zur Ermittlung des <strong>Ausbildung</strong>sstandes f<strong>in</strong>det während <strong>der</strong> <strong>Ausbildung</strong>szeit e<strong>in</strong>e<br />
Zwischenprüfung statt. Die Berufsausbildung endet mit <strong>der</strong> Abschlussprüfung zum/<br />
zur Milchtechnologen/-<strong>in</strong>. In <strong>der</strong> Abschlussprüfung werden die erworbenen Fertigkeiten<br />
und Kenntnisse praktisch, schriftlich und mündlich geprüft.<br />
E<strong>in</strong>satzmöglichkeiten<br />
Milchtechnologen werden <strong>in</strong> Molkereien und Käsereien als Facharbeiter tätig se<strong>in</strong>.<br />
Weitere Tätigkeitsbereiche f<strong>in</strong>den Milchtechnologen <strong>in</strong> Produktionsbereichen <strong>der</strong><br />
Nahrungs- und Genussmittel<strong>in</strong>dustrie und <strong>der</strong> Bio-Industrie.<br />
Fortbildungsmöglichkeiten<br />
• Molkereimeister/<strong>in</strong><br />
• staatl. geprüfte/r Techniker/<strong>in</strong> für <strong>Milchwirtschaft</strong> und Molkereiwesen<br />
• Diplom-Agrar<strong>in</strong>genieur/<strong>in</strong><br />
• Bachelor <strong>Milchwirtschaft</strong>liche Lebensmitteltechnologie<br />
• Master <strong>Milchwirtschaft</strong>liche Lebensmitteltechnologie
4<br />
Landesvere<strong>in</strong>igung <strong>der</strong> <strong>Milchwirtschaft</strong> NRW<br />
Berufsausbildung<br />
<strong>Milchwirtschaft</strong>liche/r Laborant/<strong>in</strong><br />
Berufliche Tätigkeit<br />
<strong>Milchwirtschaft</strong>liche Laboranten erfüllen wichtige Aufgaben bei <strong>der</strong> Qualitätskontrolle<br />
und Qualitätssicherung <strong>in</strong> Molkereien und Käsereien. Sie untersuchen und prüfen<br />
Milch und Milchprodukte sowie an<strong>der</strong>e Lebensmittel, Wasser und Zusatzstoffe mit<br />
Hilfe chemischer, physikalischer und mikrobiologischer Verfahren.<br />
<strong>Ausbildung</strong>sdauer<br />
Die <strong>Ausbildung</strong> dauert <strong>in</strong> <strong>der</strong> Regel drei Jahre. Unter bestimmten Voraussetzungen<br />
kann die <strong>Ausbildung</strong>szeit verkürzt werden.<br />
<strong>Ausbildung</strong>sstätten<br />
Nur anerkannte <strong>Ausbildung</strong>sbetriebe (Molkereien/Käsereien) dürfen <strong>Milchwirtschaft</strong>liche<br />
Laboranten ausbilden. Bei <strong>der</strong> <strong>Ausbildung</strong> wirken <strong>Ausbildung</strong>sbetrieb, Berufsschule<br />
und die überbetriebliche <strong>Ausbildung</strong>sstätte zusammen.<br />
Der Vertrag zwischen <strong>Ausbildung</strong>sbetrieb und Auszubildenden wird <strong>in</strong> <strong>der</strong> Regel für<br />
drei Jahre abgeschlossen. Der Berufsschulunterricht und die überbetriebliche <strong>Ausbildung</strong><br />
erfolgen <strong>in</strong> Blockform an <strong>der</strong> <strong>Milchwirtschaft</strong>lichen Lehr- und Untersuchungsanstalt<br />
<strong>in</strong> Oldenburg bzw. Wangen.<br />
<strong>Ausbildung</strong>s<strong>in</strong>halte<br />
• Aufbau und Organisation des <strong>Ausbildung</strong>sbetriebes<br />
• Rohstoff Milch und se<strong>in</strong>e Eigenschaften<br />
• Be- und Verarbeiten von Milch<br />
• Probenahmetechnik<br />
• Chemische, physikalische und mikrobiologische Untersuchungen<br />
• Auswertung und Beurteilung von Untersuchungsergebnissen<br />
• Produktkontrollen zur Qualitätssicherung
5<br />
• Umweltschutz im Labor<br />
• Anwendung fachbezogener Rechtsvorschriften<br />
• Erstellung und Auswertung von Mengen- und Verwertungsnachweisen<br />
• Arbeits- und Tarifrecht; Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit<br />
Prüfungen<br />
Zur Ermittlung des <strong>Ausbildung</strong>sstandes f<strong>in</strong>det während <strong>der</strong> <strong>Ausbildung</strong>szeit e<strong>in</strong>e<br />
Zwischenprüfung statt. Die Berufsausbildung endet mit <strong>der</strong> Abschlussprüfung zum/<br />
zur <strong>Milchwirtschaft</strong>lichen Laborant/<strong>in</strong>. In <strong>der</strong> Abschlussprüfung werden die erworbenen<br />
Fertigkeiten und Kenntnisse praktisch, schriftlich und mündlich geprüft.<br />
E<strong>in</strong>satzmöglichkeiten<br />
Den Absolventen eröffnet sich e<strong>in</strong> weites Berufsfeld. Den Schwerpunkt bildet e<strong>in</strong>e<br />
Tätigkeit im Labor e<strong>in</strong>er Molkerei sowie <strong>in</strong> milchwirtschaftlichen Untersuchungs- und<br />
Forschungsanstalten. Die Laboranten s<strong>in</strong>d aber ebenso <strong>in</strong> <strong>der</strong> Nahrungs- und Genussmittel<strong>in</strong>dustrie,<br />
bei Pharmaunternehmen o<strong>der</strong> <strong>in</strong> Forschungs- und Entwicklungslabors<br />
gefragt.<br />
Fortbildungsmöglichkeiten<br />
• <strong>Milchwirtschaft</strong>liche/r Labormeister/<strong>in</strong><br />
• Diplom-Agrar<strong>in</strong>genieur/<strong>in</strong><br />
• Bachelor <strong>Milchwirtschaft</strong>liche Lebensmitteltechnologie<br />
• Master <strong>Milchwirtschaft</strong>liche Lebensmitteltechnologie
6<br />
Landesvere<strong>in</strong>igung <strong>der</strong> <strong>Milchwirtschaft</strong> NRW<br />
FrieslandCamp<strong>in</strong>a Germany GmbH<br />
Werk Gütersloh<br />
Hans-Böckler-Straße 50<br />
33334 Gütersloh<br />
<strong>Ausbildung</strong>sberufe:<br />
• Milchtechnologe/ -<strong>in</strong><br />
• <strong>Milchwirtschaft</strong>liche/r Laborant/<strong>in</strong><br />
• Fachkraft für Lebensmitteltechnik<br />
• Mechatroniker/-<strong>in</strong><br />
• Energieanlagenelektroniker/-<strong>in</strong><br />
• Fachkraft für Lagerwirtschaft<br />
• Masch<strong>in</strong>en- und Anlagenbediener<br />
Ansprechpartner:<br />
Wolfgang Mach<br />
Udo Bellmann<br />
Telefon: 05241.953-0<br />
Email:<br />
Internet:<br />
wolfgang.mach@frieslandcamp<strong>in</strong>a.com<br />
udo.bellmann@frieslandcamp<strong>in</strong>a.com<br />
www.camp<strong>in</strong>a.de<br />
www.frieslandcamp<strong>in</strong>a.com
7<br />
FrieslandCamp<strong>in</strong>a Germany GmbH<br />
Werk Köln<br />
Gel<strong>der</strong>nstraße 35<br />
50685 Köln<br />
<strong>Ausbildung</strong>sberufe:<br />
• Milchtechnologe/ -<strong>in</strong><br />
• <strong>Milchwirtschaft</strong>liche/r Laborant/<strong>in</strong><br />
• Fachkraft für Lebensmitteltechnik<br />
• Elektroniker/-<strong>in</strong> Fachrichtung Betriebstechnik<br />
Ansprechpartner:<br />
Stephan Menne<br />
Telefon: 0221.1775-0<br />
Email:<br />
Internet:<br />
stephan.menne@frieslandcamp<strong>in</strong>a.com<br />
www.camp<strong>in</strong>a.de<br />
www.frieslandcamp<strong>in</strong>a.com
8<br />
Landesvere<strong>in</strong>igung <strong>der</strong> <strong>Milchwirtschaft</strong> NRW<br />
Dr. Oetker Frischeprodukte Moers KG<br />
Dr.-Berns-Straße 23<br />
47441 Moers<br />
<strong>Ausbildung</strong>sberufe:<br />
• Milchtechnologe/ -<strong>in</strong><br />
• <strong>Milchwirtschaft</strong>liche/r Laborant/<strong>in</strong><br />
• Fachkraft für Lebensmitteltechnik<br />
• Bürokaufmann/-kauffrau<br />
Ansprechpartner:<br />
Mart<strong>in</strong> He<strong>in</strong>en (<strong>Milchwirtschaft</strong>liche/r Laborant/<strong>in</strong> )<br />
Christoph Metz (Milchtechnologe/ -<strong>in</strong>, Fachkraft für Lebensmitteltechnik)<br />
Silvia Schaafs-Groth (Bürokaufmann/-kauffrau)<br />
Bewerbungen über die Dr. Oetker Homepage : www.oetker.de o<strong>der</strong> per Post<br />
Telefon: 02841.911-0<br />
Internet:<br />
www.oetker.de
9<br />
Hochwald Nahrungsmittelwerke GmbH<br />
Werk Erftstadt<br />
Peter-May-Straße 45<br />
50374 Erftstadt<br />
<strong>Ausbildung</strong>sberufe:<br />
• Milchtechnologe/ -<strong>in</strong><br />
• <strong>Milchwirtschaft</strong>liche/r Laborant/<strong>in</strong><br />
• Industriemechaniker/<strong>in</strong><br />
Ansprechpartner und Bewerbungen an:<br />
Verena Stricksner<br />
Bahnhofstraße 37-43<br />
54424 Thalfang<br />
Telefon: 06504.12-0<br />
Email:<br />
Internet:<br />
v.stricksner@hochwald.de<br />
www.hochwald.de
10<br />
Landesvere<strong>in</strong>igung <strong>der</strong> <strong>Milchwirtschaft</strong> NRW<br />
DMK Deutsches Milchkontor GmbH<br />
Werk Eversw<strong>in</strong>kel<br />
Münsterstraße 31<br />
48351 Eversw<strong>in</strong>kel<br />
<strong>Ausbildung</strong>sberufe:<br />
• Milchtechnologe/ -<strong>in</strong><br />
• <strong>Milchwirtschaft</strong>liche/r Laborant/<strong>in</strong><br />
• Kaufleute im Groß- und Außenhandel<br />
• Betriebswirte (VWA)<br />
• Informatikkaufleute (Münster)<br />
Ansprechpartner<br />
DMK Deutsches Milchkontor GmbH<br />
Julia Gerlach<br />
Flughafenallee 17<br />
28199 Bremen<br />
Telefon: 0421.243-2290<br />
Email:<br />
Internet:<br />
ausbildung@dmk.de<br />
www.dmk.de
11<br />
DMK Deutsches Milchkontor GmbH<br />
Werk Coesfeld<br />
Dreischkamp 40<br />
48653 Coesfeld<br />
<strong>Ausbildung</strong>sberufe:<br />
Milchtechnologe/ -<strong>in</strong><br />
<strong>Milchwirtschaft</strong>liche/r Laborant/<strong>in</strong><br />
Ansprechpartner<br />
DMK Deutsches Milchkontor GmbH<br />
Julia Gerlach<br />
Flughafenallee 17<br />
28199 Bremen<br />
Telefon: 0421.243-2290<br />
Email:<br />
Internet:<br />
ausbildung@dmk.de<br />
www.dmk.de
12<br />
Landesvere<strong>in</strong>igung <strong>der</strong> <strong>Milchwirtschaft</strong> NRW<br />
<strong>Milchwirtschaft</strong>liche Industriegesellschaft GmbH<br />
Bielefel<strong>der</strong> Straße 66<br />
32051 Herford<br />
<strong>Ausbildung</strong>sberufe:<br />
• Milchtechnologe/ -<strong>in</strong><br />
• <strong>Milchwirtschaft</strong>liche/r Laborant/<strong>in</strong><br />
Ansprechpartner<br />
DMK Deutsches Milchkontor GmbH<br />
Alexan<strong>der</strong> Fressle-Rieck<br />
Flughafenallee 17<br />
28199 Bremen<br />
Telefon: 0421.243-2400<br />
Email:<br />
Internet:<br />
ausbildung@dmk.de<br />
www.dmk.de
13<br />
DMK Eis GmbH / Recke<br />
Vogteistraße 15-17<br />
49509 Recke<br />
<strong>Ausbildung</strong>sberufe:<br />
• Fachkräfte für Lebensmitteltechnik<br />
• <strong>Milchwirtschaft</strong>liche/r Laborant/<strong>in</strong><br />
Ansprechpartner<br />
DMK Deutsches Milchkontor GmbH<br />
Silke W<strong>in</strong>kelmann<br />
Flughafenallee 17<br />
28199 Bremen<br />
Telefon: 0421.243-2401<br />
Email:<br />
Internet:<br />
ausbildung@dmk.de<br />
www.dmk.de
14<br />
Landesvere<strong>in</strong>igung <strong>der</strong> <strong>Milchwirtschaft</strong> NRW<br />
Molkerei Söbbeke GmbH<br />
Amelandsbrückenweg 131<br />
48599 Gronau<br />
Dorfkäserei Söbbeke<br />
Handwerkerstraße 23<br />
48720 Rosendahl<br />
<strong>Ausbildung</strong>sberufe:<br />
• Milchtechnologe/ -<strong>in</strong><br />
• <strong>Milchwirtschaft</strong>liche/r Laborant/<strong>in</strong><br />
• Industriekaufmann/ -frau<br />
Ansprechpartner:<br />
Jürgen Ricker (Gronau)<br />
Mart<strong>in</strong> Meyer (Gronau)<br />
He<strong>in</strong>er Borchers (Rosendahl)<br />
Telefon:<br />
Internet:<br />
02565.9303-0 (Gronau)<br />
02566.96061 (Rosendahl)<br />
www.soebbeke.de
15<br />
Molkerei Wiegert e.K.<br />
Am Bahnhof 18<br />
46342 Velen<br />
<strong>Ausbildung</strong>sberufe:<br />
• Milchtechnologe/ -<strong>in</strong><br />
• <strong>Milchwirtschaft</strong>liche/r Laborant/<strong>in</strong><br />
Ansprechpartner<br />
Markus Wichmann<br />
Telefon: 02863.9240-0<br />
Email:<br />
Internet:<br />
<strong>in</strong>fo@wiegertmilch.de<br />
www.wiegertmilch.de
16<br />
Landesvere<strong>in</strong>igung <strong>der</strong> <strong>Milchwirtschaft</strong> NRW<br />
Münsterländische Margar<strong>in</strong>ewerke J. Lülf GmbH<br />
Midlicher Straße 7<br />
48720 Rosendahl – Osterwick<br />
<strong>Ausbildung</strong>sberufe:<br />
• Milchtechnologe/ -<strong>in</strong><br />
• <strong>Milchwirtschaft</strong>liche/r Laborant/<strong>in</strong><br />
• Industriekaufmann/ -frau<br />
Ansprechpartner<br />
Annegret Lülf-Re<strong>in</strong>ersmann<br />
Telefon: 02547.70-0<br />
Internet:<br />
www.mmv-luelf.de
17<br />
Privatmolkerei Naarmann GmbH & Co KG<br />
Wettr<strong>in</strong>ger Straße 58<br />
48485 Neuenkirchen<br />
<strong>Ausbildung</strong>sberufe:<br />
• Milchtechnologe/ -<strong>in</strong><br />
• <strong>Milchwirtschaft</strong>liche/r Laborant/<strong>in</strong><br />
Ansprechpartner<br />
Jürgen Bischof<br />
Telefon: 05973.30-0<br />
Email:<br />
Internet:<br />
juergen.bischoff@naarmann.de<br />
www.naarmann.de
18<br />
Landesvere<strong>in</strong>igung <strong>der</strong> <strong>Milchwirtschaft</strong> NRW<br />
Sahnemolkerei H. Wiesehoff GmbH<br />
Amtsstraße 33<br />
48624 Schöpp<strong>in</strong>gen<br />
<strong>Ausbildung</strong>sberufe:<br />
• Milchtechnologe/ -<strong>in</strong><br />
• <strong>Milchwirtschaft</strong>liche/r Laborant/<strong>in</strong><br />
Ansprechpartner<br />
Horst Gellenbeck<br />
Telefon: 02555.8611-0<br />
Internet:<br />
www.wiesehoff.de
Landesvere<strong>in</strong>igung<br />
<strong>der</strong> <strong>Milchwirtschaft</strong><br />
Nordrhe<strong>in</strong>-Westfalen e.V.<br />
Bischofstraße 85<br />
47809 Krefeld<br />
Telefon 0 21 51 I 4111- 400<br />
Telefax 02151I 4111- 499<br />
<strong>in</strong>fo@milch-nrw.de<br />
www.milch-nrw.de
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