zur Weinpresse 2014 - Collegium Wirtemberg

Was hat Wein mit Steinen zu tun?
Viel, sogar sehr viel, wenn man sich die
Geschichte der Collegiums-Kelter „im Fleckensteinbruch“
am Fuße der Rotenberger
Steige einmal etwas genauer betrachtet. Zum
einen wurden in früheren Zeiten unzählige
Um Sie mit unserem Fleckensteinbruch näher
bekannt zu machen, laden wir Sie einfach zu
einer kleinen Kellerführung ein! Gleich zu
Beginn fällt dem 50 Meter langen Kelterhaus,
das die Annahme und schonende Erstversorgung
Schwerkraft eingespart. Und auch nach der
Maischestandzeit der weißen Sorten kommt
die Gravitation zum Zuge: die Weißweinmaischen
werden im freien Fall in die darunter
stehenden Weinpressen gefüllt.
Fassungsvermögen zwischen 250 und 30 000
Litern ermöglichen uns spannende Experimente,
neue Wege in der Weinbereitung und
eine perfekte Kontrolle des Weinausbaus:
Nur so können wir die Verarbeitung von über
Steffen Bubeck, erfahrener Leiter der Abfüllung,
beim Programmieren der Weinpresse.
Jürgen Bubeck, perfekter Allrounder und guter Geist
des Fleckensteinbruchs, beim Reinigen des Gärkellers.
Das Kellerteam: Die leidenschaftlichen
und experimentierfreudigen Könner ...
... freuen sich im Holzfasskeller über
einen wunderbaren Spätburgunder.
„Fass-Reisende“: Martin Kurrle zieht sein
Team auf der Fahrleiter durch den grünen Keller.
Rüdiger Lebrecht sortiert die leeren Holzfässer
und Barriques, bevor er mit Hingabe edlen
Collegiumswein einfüllt.
Werksteine zum Bau der Weinbergterrassen
benötigt, um die steilen Hänge am Württemberg
zu befestigen. Zum anderen dienten sie
später zur Gründung der mächtigen Keller, in
denen früher die WZG ihre Weine verarbeitet
und eingelagert hatte – und die heute mit
ihren idealen Voraussetzungen unsere collegialen
Weinmacher in ihrem Bestreben beflügeln,
das wertvolle Lesegut der Rotenberger und
Uhlbacher Weingärtner in exzellente Weine zu
verwandeln.
der Trauben zur Aufgabe hat, eine Schlüsselposition
zu: es stellt den behutsamen Umgang
mit den Trauben in den Mittelpunkt, ist
sozusagen „um die Beere herum“ gebaut. Ein
Qualitätskonzept, dem bereits die Traubenannahme
in 10 Metern Höhe Rechnung trägt –
überflüssige Pumpvorgänge werden durch die
Bei den Rotweinen setzen wir auf unterschiedliche
Gärverfahren. Neben der klassischen
Kleinmengen-Vergärung im Zuber
nutzen wir die Drucktankvergärung –
speziell für unsere vielfältigen Trollinger.
Die vollmundigen, kraftvollen Rotweine mit
hohem Lagerpotenzial vergären bis zu vier
Wochen in modernen Rotweinfermentern –
mit Erwärmung und Kühlung der Maische
sowie der individuell programmierbaren
Überspülung mit dem eigenen Most.
Eine Stufe tiefer befindet sich der beeindruckende
„grüne“ Keller: 186 grün lackierte
Stahltanks dienen partiell als Zwischenlager
und erinnern an vergangene Zeiten. Anschließend
folgen – ebenso großzügig
dimensioniert – die Abfüllhalle, das Flaschenlager
und schließlich der topmoderne
Edelstahlkeller. Seine Rückwand grenzt
direkt an den alten Steinbruch, der mit seinen
wasserhaltigen Schichten das ganze Jahr über
für natürliche Kühle und eine saubere, klare
Kellerluft sorgt. 207 Edelstahltanks mit einem
30 Rebsorten beibehalten – und die Qualität
kontinuierlich steigern.
Über eine steile Treppe steigt man am Ende
ganz nach unten in den Holzfasskeller – das
Herz des Fleckensteinbruchs. Vom symbolischen
Granitbrunnen „Fließende Kräfte“
optimal klimatisiert, lagern dort 60 Holzfässer
und 370 Barriques – und runden eine
faszinierende Kelter, in der wir nicht nur
von Spitzenqualität träumen, sondern diesen
Traum auch realisieren können.
Das Kelterhaus: Eine Traubenannahme, wie sie
sich wohl jeder Weinmacher wünscht.
Kellermeister Thomas Eckard verbindet – nicht nur
beim Einstellen des Fermenters – modernste Technik,
Erfahrung und solides Handwerk.
Martin Kurrle freut sich auf das Ergebnis
der Teamarbeit im Keller.

Einladungen
Kultur-Monat - in der Uhlbacher Kelter
CWeinpresse
W
Kunst, Kultur und purer Genuss:
Ihr Collegiums-Kulturmonat 2014 im Uhlbacher Gewölbekeller.
01.02.- 01.03.14
Ausstellung irdisch & kosmisch
Skulpturen und Bilder von Siegfried Berner.
07.02.14, 19.00 Uhr
„Herr schmeiß‘ Hirn ra“
Schwäbischer Abend mit Dr. Gerhard Raff,
Benefizveranstaltung für das Kinderhospiz
in Stuttgart.
14.02.14, 19.30 Uhr
„Kraftvoll im Abgang“
Eine unmoralische Weinwette. Frei nach
Roald Dahl, von und mit theateroliv.
21.02.14, 19.00 Uhr
„Im Zeichen der Romanows“
Finissimo EXTRA.
01.03.14, 19.30 Uhr
Kult-Dinner
Kult-Weine und exzellente Gaumenfreuden.
Begleitet von Sternekoch Rolf Straubinger
und Gastrosoph Evangelos Pattas.
Collegiums-Einladungen 2014
15.03.14, 19.00 - 2.00 Uhr
Lange Nacht der Museen
mit Führungen durch die önologische
„Werkstatt“ des Collegiums
05.07.14, 19.00 Uhr
Rauchzeit
Rotenberger Kelter
08./09.08.14, 17.00 Uhr
7. Weinmeile „Unterm Wirtemberg“
Tour du Vin im Weinberg hinter
der Rotenberger Kelter
sunset wine tasting
Wineguide-Weinbergführung &
Verkostung, Terrasse Rotenberger Kelter
3.5.14/14.6.14/5.7.14/2.8.14/6.9.14
jeweils ab 17.00 Uhr
10.08.14, 11.00 - 15.00 Uhr
Jazz-Frühschoppen
Rotenberger Kelter
12.-15.09.14
Uhlbacher Herbst
rund um die Uhlbacher Kelter
Preisgekrönte Weine aus dem Steinbruch.
Verehrte Weinfreunde,
seit die ehemaligen Keltern in Rotenberg und Uhlbach überwiegend dem Weinverkauf dienen
und darüber hinaus unseren kulturellen wie genussreichen Veranstaltungen ein ganz besonderes
Ambiente verleihen, werden wir immer wieder gefragt, wo und wie wir das Lesegut verarbeiten
und unsere Weine ausbauen. Aber nicht allein aus diesem Grund wollen wir Ihnen unsere „neue“
Kelter im Fleckensteinbruch näher bringen, ist die konsequent qualitätsorientiert konzipierte
önologische Werkstatt am Fuße des Württembergs doch – gemeinsam mit den dort verantwortlichen
Collegen – auch ein Garant dafür, dass unsere Weine regelmäßig nationale wie internationale
Anerkennung finden. Gleich mehrere Goldmedaillen beim AWC Vienna, der Artvinum-Preis für
unsere „Katharina“ oder die Gault-Millau-Auszeichnung „Aufsteiger des Jahres in Württemberg“
sind durchaus ansehnliche Qualitätsnachweise. Besonders überraschend war für uns der dritte Platz
eines Trollingers beim Deutschen Rotweinpreis, hat doch unsere Selektion „Wilhelm“ damit eine
Lanze für die oft unterschätzte Rebsorte gebrochen.
Solche Erfolge gelingen vor allem dank unserem sehenswerten, im Fleckensteinbruch beheimateten
Holzfasskeller, den ein herrlicher Granitbrunnen auf natürliche Weise klimatisiert. Mit ihm
verknüpfen sich im Collegium einmal mehr Wein und Kultur, zumal der Gestalter dieses Brunnens,
der Rotenberger Künstler Siegfried Berner, 2014 auch unseren Kulturmonat mit seinen Werken
bereichert.
Ihr
7
Dezember 2013
06.04.14, 14.00 - 18.00 Uhr
Frühjahrsweinprobe
Uhlbacher Kelter
Programminfo & Kartenverkauf:
Ortskeltern in Rotenberg und Uhlbach
Martin Kurrle
mit allen Colleginnen
und Collegen aus
Rotenberg und Uhlbach
12.04.14
Rock im Gewölbe
mit den Papas
07./08.06.14
Weinbergwanderung am Götzenberg
mit Götzenberg live!,
Spezialitäten- & Weinverkostung
... die anregende Themenweinprobe.
Von 19 bis 21 Uhr – jeden 3. Freitagabend im
Monat im Gewölbekeller der Kelter Uhlbach.
17.01.14 |21.02.14 |21.03.14 |25.04.14 |
16.05.14 |20.06.14 |18.07.14 |15.08.14 |
19.09.14 |17.10.14 |21.11.14 |19.12.14
Kelter Rotenberg · Württembergstraße 230 · 70327 Stuttgart-Rotenberg · Tel. (07 11) 327 77 58 - 0 · Fax (07 11) 327 77 58 - 50 · Kelter Uhlbach
Uhlbacher Straße 221 · 70329 Stuttgart-Uhlbach · Tel. (07 11) 327 77 58 - 0 · Fax (07 11) 327 77 58 - 50 · Öffnungszeiten: Mo. bis Fr. 9-12 Uhr
und 13-18 Uhr, Sa. 9-16 Uhr · info@collegium-wirtemberg.de · www.collegium-wirtemberg.de
Bilder: Collegium Wirtemberg, Siegfried Berner, Martin Eisele-Remppis, Klaus Rachner, Marion Toll.
P.S: Mehr zu unserem Kulturmonat und
weiteren attraktiven Einladungen erfahren
Sie im Collegiums-Kalender 2014
auf der Rückseite!
1 Editorial
Preisgekrönte Weine aus dem Steinbruch.
2/3 Was hat Wein mit Steinen zu tun?
Ein Blick in die Collegiums-Kelter
„Fleckensteinbruch“!
4 Collegiums-Kalender 2014
Faszinierende Weinerlebnisse
und ein lebendiger Kulturmonat.