3 0 T H BIENNIAL - World Championship Cheese Contest

CONTEST OVERVIEW
ERSTE RUNDE DES WETTBEWERBS
Am 18. März werden eingereichte Produktproben von
einem Team von Wertungsrichtern, die weltweit ausgewählt
wurden, bewertet. Ausgehend von einer möglichen
Maximalzahl von 100 Punkten ziehen die Richter jeweils
Punkte für verschiedene von ihnen festgestellte Mängel ab.
Die Produkte werden in den Kategorien Geschmack, Teig
und Konsistenz, Salz, Farbe, Veredelung, Verpackung und
anderen Eigenschaften auf Mängel untersucht.
Eine Gold-, Silber- und Bronzemedaille geht jeweils an
die drei Produkte mit den höchsten Punktzahlen in jeder
Klasse.
DIE WORLD-CHAMPION-RUNDE
Am 19. März bewertet unsere Expertengruppe von Richtern
die mit Goldmedaillen ausgezeichneten Käseproben ein
zweites Mal und bestimmt den World Champion Cheese.
Aus den von allen Richtern abgegebenen Bewertungen
wird ein Durchschnittswert ermittelt. Die Käseprobe mit
der höchsten Durchschnittspunktzahl wird dann zum
World Champion gekrönt. Die beiden Käseproben mit den
nächsthöchsten Punktzahlen erhalten den zweiten und den
dritten Preis.
PREISE UND AUSZEICHNUNGEN
Am 24. April wird auf der International Cheese Technology
Expo in Milwaukee, Wisconsin, USA, dem Gewinner des
Best-of-Class-Preises eine Medaille aus 24 Karat Gold
verliehen. Die Teilnehmer, die zweite und dritte Plätze
erreicht haben, erhalten eine Silber- bzw. Bronzemedaille.
Außerdem erhalten die Gewinner von Goldmedaillen blaue
Bänder, die von Silbermedaillen rote Bänder und die von
Bronzemedaillen weiße Bänder. Der World Champion
sowie der Zweit- und Drittplatzierte erhalten exklusive
handgearbeitete Trophäen und Bänder. Außerdem erhält
der World Champion Käseproduzent eine Geldprämie im
Wert von US$ 1.000.
LIVE IM INTERNET
Während des Wettbewerbs werden auf unserer Website
www.worldchampioncheese.org Videos und digitale Bilder
von der Veranstaltung in Echtzeit gezeigt. Melden Sie sich
unter MyEntries an, und verfolgen Sie in aller Ruhe Ihre
Bewertungen und Bewertungsbögen, die, sobald jede Klasse
bewertet wurde, eingesehen werden können.
WETTBEWERBSREGELN
WER KANN TEILNEHMEN
• Alle Käse- und Butterproduzenten oder
• Vermarkter und verarbeitende
Hersteller von echtem Käse und echter
Unternehmen, die Käse oder Butter
Butter können an dem Wettbewerb
weitervermarkten oder weiterverarbeiten
teilnehmen. Jede teilnehmende
(Käse schneiden oder verpacken)
Produktprobe muss im Namen der Person, können auf Wunsch zweitrangig genannt
des Teams oder der Gruppe eingereicht
werden. Verarbeitende Unternehmen,
werden, die direkt an der Herstellung des
die Produkte für die offene Klasse
Produkts beteiligt war.
für geriebenen Käse schneiden und
verpacken, können direkt am Wettbewerb
• Eine Person, ein Team oder eine Gruppe
teilnehmen.
kann in mehr als einer Klasse teilnehmen.
Eine Person oder Gruppe kann für mehrere
Produkte innerhalb der gleichen Klasse
genannt werden.
INFORMATIONEN ZU DEN PRODUKTPROBENA
• Den Käse nicht schneiden! Geschnittener
Unternehmens eingereicht werden. Es
Käse wird nicht zum Wettbewerb zugelassen.
Keine Käseproben einschicken, die von sorten:
gibt einige Ausnahmen für kleine Käse-
einem größeren Käse abgeschnitten oder
– Falls ein vollständig geformtes Stück
abgetrennt wurden. Eingereichte Produktproben
müssen ihre ursprüngliche Laibform
Käse einer eingereichten Produktprobe
1 pound (0,5 kg) oder weniger beträgt,
besitzen. Es gibt einige Ausnahmen:
sind mindestens 4 pound (2 kg) pro Probe
– Käse, der während der Herstellung
einzureichen.
geschnitten wird, wie Feta in Salzlake oder
• Produktproben mit Prüfloch werden disqualifiziert.
Eine Ausnahme bilden Proben
Schweizer-Käse-Blocks.
– Ein Block mit einem Gewicht von 40 pound in der Klasse Käse Swiss Style (Schweizer
(18 kg), der von einem Block mit einem Gewicht
von 640 pound (290 kg) abgeschnitten besitzen können.
Art) mit oder ohne Rinde, die ein Prüfloch
wurde, kann eingereicht werden.
• Alle Käse müssen aus pasteurisierter
– Käse, der in den Klassen Geräucherter Käse Milch hergestellt worden sein oder mindestens
60 Tage vor dem Versand gelagert
eingereicht wird, kann geschnitten werden.
werden. Eingereichte Produktproben
– Käse, der für die Klasse Geriebener Käse
müssen solange
und Zubereitung von Käsefertiggerichten
gereift sein, wie dies für die jeweilige
verarbeitet wird, kann eingereicht werden.
Sorte üblich ist.
• Die Größe der eingereichten Produktprobe
muss mindestens 10 pound (5 kg) betragen
und kann in der normalen Verpackung des
INFORMATIONEN ZU BUTTERPROBEN
Bei eingereichten Butterproben handelt es sich
normalerweise um Süßrahmbutter mit mindestens
80 Prozent Butterfett. Bei eingereichten Butterproben
kann es sich um lose Butter (Tüte in einer Kiste oder
Becher) handeln oder um in Verkaufsverpackung
verpackte Butterstücke.