Food Heaven Stilvoll feiern (Vorschau)

CAKE DECORATION HEAVEN 2013 ABO 8
ÜBER
40
INSPIRIERENDE
TORTEN
Festliche
Leckereien
Kreiere Torten
für Halloween
und Weihnachten
in Deinem
Lieblings-Design
HEAVEN
HERBST/WINTER NR.7/2013
Mit einfachen
Schritt-für-
Schritt-
Anleitungen
Hochzeitstorten
Zeitlose Designs
mit modernem
Einschlag
DAS WILL
ICH AUCH!
STILVOLL FEIERN!
SCHICKE DEKO-IDEEN! FÜR...
Geburtstage ✴ Hochzeit & Jahrestag ✴ Kinderfeste
MIT GROSSEM SIXX“SWEET&EASY-ENIE BACKT”-SPEZIAL IM HEFT
Deutschland
4,90 EUR
Österreich
4,90 EUR
Schweiz
8,90 CHF

EINFÜHRUNG
Highlights
dieser
Ausgabe
Schaut vorbei!
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cupcakeheavenmagazin
Da fi ndet Ihr tolle Menschen,
Wettbewerbe, News und süße
Stories.
Nicht vergessen “LIKE” uns!
Homepage und Gewinnspiel:
www.cupcake-heaven-magazin.de
E-Mail:
cupcake@ultimateguide.de
Cover Design
© “Frou-Frou Frills” Torte
ist aus dem Buch “Cakes
for Romantic Occasions”
von May Clee-Cadman,
veröffentlicht von David
& Charles.
Herzlich Willkommen
Bunte Blätter, Trauerregen, welkes Laub
auf allen Wegen. Drachen hoch am
Himmel stehen, wenn im Herbst
die Winde wehen! Wer sich noch
an Pittiplatsch erinnert, kann sich vielleicht
auch an dieses Gedicht erinnern. Zumindest
denke ich immer daran, wenn wieder
eine meiner Lieblingsjahreszeiten naht.
Abgesehen von den wundervollen Farben,
Kastanien, Drachen und leckeren Kürbissen
kommt bei mir auch wieder Backstimmung
auf. In unserer zweiten Ausgabe der Cake
Decoration Heaven stellen wir Euch
wieder atemberaubende Designs vor, und spannende Techniken, um die perfekte
Torte zu kreieren. Anlässe fi nden sich ja immer genügend und unsere Tortenstars
zeigen Euch, wie man farbenfrohe Clowntorten, außergewöhnliche
Hochzeitstorten, süße Kürbisse und andere - zur Jahreszeit passenden
Designs - in Zucker umwandelt!
Wir hoffen, Euch gefällt unsere Cake Decoration Ausgabe. Wir freuen uns
über Eure Anmerkungen und Feedbacks. Teilt uns dies gerne über Facebook
oder per Mail mit. Und wie immer sind wir sehr gespannt auf Eure Kreationen,
die wir gerne in unserer Galerie und auf Facebook posten.
Wir freuen uns täglich über die wachsende Fangemeinde unserer Magazine und
wünschen Euch einen wunderbaren Herbst.
Ihre Judy McAuslane
Peggy Porschen
Wir haben mit einer der
bekanntesten deutschen
Tortendesignerin in England
gesprochen, mit Peggy
Porschen. In ihrem Interview
erfahrt Ihr, wie sie zu Ihrem
Traumjob kam. Lest mehr auf
Seite 114.
Produkte
Diese Silikon-
Knopfgussformen von
Lakeland lassen Deine Torte
bestimmt nicht zugeknöpft
aussehen. Dieses und noch
andere spannende Produkte
haben wir für Euch entdeckt
und auf Seite 34 vorgestellt.
Food Heaven
Cake Decoration Heaven ist
Teil von Food Heaven, einer
Zeitschriftenreihe, die sich
voll und ganz Ihren Backund
Kuchendekorations-
Bedürfnissen widmet. Sie
können Food Heaven jetzt
abonnieren – für Details
blättern Sie bitte um auf
Seite 81.
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 3

INHALT
✿
Herbst
✿ ✿&
✿ Winter
✿ ✿
DEKORATIONEN
✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿
S. 12 Kürbis - Kuchen
S. 16 Spukgespenst
S. 18 Hexenhut
S. 19 Frankensteins Monster
Shortbread
S. 14 Fledermaus
S. 20 Ägyptische Mumie
S. 24 Schneeballschlacht
S. 22 „Backenhörnchen im Schlaraffenland“
S. 26 Kuschelige Weihnachten
S. 30 „Glitzernde Winterwelt“
Auf Seite 34 fi ndet Ihr unsere neueste
Auswahl an Zubehör und Deko-Artikel
die Euch inspirieren wird.
S. 28 Nussknacker-Torte
S. 32 Schneeballschlacht
Geburstag
DEKORATIONEN
S. 38 Blumenstrauß - Kuchen
S. 46 Matroschka Kuchen
S. 40 Ein Käseplatten-Kuchen S. 42 Schokoladenturm im
Tupfenmuster
S. 44 Rosen Geburstage
S. 48 Blumige Fantasien
4 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

S. 52 Festliche Luftschlangen S. 54 Art Deco Federn
Ihr könnt unsere Food Heaven Magazine jetzt abonnieren. Wir
liefern Cake Decorating Heaven, Cupcake Heaven und Baking Heaven
nicht nur an Eure Haustür, sondern Ihr spart auch noch Geld dabei.
Mehr dazu auf Seite 81.
S. 50 Torte “Scrapbooking”
Jahrestag
Hochzeit &
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
DEKORATIONEN
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
S. 58 Herbstlaub -
Hochzeitstorte
S. 60 Heckenrose als
Dekoration
S. 62 Quilt – Schönheit
S. 64 Hochzeitstorte in
‘Comic’ - Farben
S. 66 Blau auf
Schokoladenbraun
S. 68 Hortensien Torte
S. 74 Süße Haute Couture
S. 76 Rüschen aus Paris
S. 70 Torte “Pearls & Leaves
S. 72 Schwanen Tutorial
S. 78 Draperie in elfenbein
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 5

INHALT
Kinder
DEKORATIONEN
HEAVEN
S. 84 Piraten-Schatzkiste
S. 89 Eulen-Kekse
S. 90 Feuerwehrauto
S. 96 Maritimer Kuchen
S. 102 Wavy Cake Clown
S. 86 Die Prinzessin und das Einhorn
In dieser Ausgabe interviewen wir
Peggy Porschen, eine Tortenbäckerin- und
dekorateurin mit zahlreichen Promi-Fans.
Auf Seite 114 erfahrt Ihr mehr.
S. 92 Katzengesicht
S. 94 Monster Cupcakes
S. 98 Flower power
S. 101 Tutu cupcakes
S. 106 Bunt, bunter Mario‘s Hochzeit
DIE VORLAGEN
FINDEST DU
AUF S .111
HERAUSGEBER Ultimate Guide Media
GESCHÄFTSFÜHRER Nathan Berkley
FINANZDIREKTOR Richard Layton
REDAKTEURIN Judy McAuslane
ART Caroline Berkley
NAME & REGISTRIERTES BÜRO
Ultimate Guide Media Ltd, Argyle House, 1 Dee
Road, Richmond, Surrey, TW9 2JN, Company
Number: 06965305
Ultimate Guide Media Ltd
Landsberger Straße 302
80687 Munich
KONTAKT cupcake@ultimateguide.de
HOMEPAGE www.cupcake-heaven-magazin.de
VERTRIEB
VU Verlagsunion KG, Am Klingenweg 10,
65396 Walluf
Telefon + 49 612 / 3620 0
E-Mail: Verlag@verlagsunion.de
ABO-SERVICE
IPS Pressevertrieb GmbH, Ultimate Guide Abo-
Service
Postfach 1331, 53340 Meckenheim
E-Mail: abo-ugm@ips-d.de
Telefon: +49 22 25/70 85-362, www.ips-d.de
HAFTUNG
Das Heft wurde mit großer Sorgfalt produziert. Der
Verlag kann jedoch keine Haftung, Gewährleistung,
Garantie oder Versicherung für Rezepte, Angaben
oder Dienstleistungen übernehmen, die in dieser
Ausgabe veröffentlicht wurden.
DRUCK UND BINDUNG
QuadWinkowski Sp. z o.o.
ul. Okrzei 5, 64-920 Piła, Polen
www.Quadwinkowski.pl
REDAKTION INTERNATIONAL
EDITOR Sally FitzGerald
ART DIRECTOR JENNY COOK
ART EDITOR Debra Hughes
Cake Decoration Heaven wird unter der Lizenz von
Anthem Publishing Ltd herausgegeben. Design,
Marke und Konzeption von Cake Decoration
Heaven sind urheberrechtlich geschützt durch
Anthem Publishing.
6 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Ihr Online-Shop für Lebensmitteldruck/er & zubehör!
Lieferung in bereits 72 Länder an über 8000 zufriedene Kunden
Bei uns erhalten Sie über 2000 verschiedene Produkte - unter anderem
Lebensmitteldrucker, Airbrush- und Farbsprays, Esspapier wie Oblaten, Dekor/
Fondantpapier sowie Schokotransferfolien, Lebensmitteltinte- und Patronen für
viele Canon Modelle.
Natürlich beliefern wir Sie auch gerne mit einer großen Auswahl an Rollfondant,
Marzipan, Tortenständer, Ausstechern, Backformen und vielem mehr.
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Was gibt ś Neues
AUS DER WELT DER TORTENDEKORATION
Wir haben für Euch gleich zwei Torten-Messen am
Start und noch viel Interessantes mehr.
DEUTSCHER BACKTAG : DEUTSCHLAND BACKT ZUSAMMEN!
Jede Aktion, jede Person und jede Nation hat ihn - seinen eigenen Feiertag. An dem entweder alle
das Gleiche machen bzw. alle Jemanden oder Etwas feiern. Doch einen Feiertag nur für das Backen
in Deutschland hat noch keiner gehört. Als ambitionierte Hobbybäckerin konnte Angelina Jackstädt
(PrinCi) das nicht einfach so hinnehmen. Die Idee war schnell geboren und der Aufruf gestartet.
Am 3. Oktober 2013 soll der 1. deutsche Backtag unter dem Motto ,Deutschland backt zusammen!‘
stattfinden. Deutschlandweit soll dabei gebacken werden. Jeder kann mitmachen in seiner
heimischen Küche oder sich zusammen mit Freunden zum Backen treffen. Gebacken werden darf
alles, was das Herz begehrt. Vom Anfänger bis zum Profi sind hier alle willkommen. Im Anschluss an
den 1. deutschen Backtag kann jeder darüber bloggen, berichten und seine Rezepte veröffentlichen.
Per Mail an rezepte@deutscher-backtag.de können Nicht-Blogger ihre Rezepte über PrinCis Blog
veröffentlichen. Alle Blogbeiträge und Rezepte werden via Pinterest auf einer Pinnwand zusammen
geführt - so dass jeder sehen kann, was gebacken wurde und die Rezepte nachbacken kann. Zeigt
der Welt wie gerne Deutschland backt!
Backt mit am 3. Oktober 2013 in ganz Deutschland. www.deutscher-backtag.de
DIE NEUE CUPCAKE HEAVEN
APP!
Jetzt gibt es alle Magazine von Ultimate
Guide Media auch als App.
Ladet Euch Eurer Lieblingsmagazin auf
iPhone, iPad oder iPod. Besucht uns
unter www.ultimateguide.de/apps
BOTANISCHE VINTAGE SCHABLONE
Diese elegante Blütenschablone im
Vintage Stil ist das perfekte Werkzeug,
um wunderschöne Blütenmuster auf
Eure Traumtorte zu zaubern. Geeignet
für Aufleger mit einem Durchmesser
von 20 cm, werdet Ihr mit diesem
Muster garantiert zur Tortenqueen
gekrönt. Teile der Schablone können,
wie auf dem Bild unten gezeigt,
auch zum Kekse verwendet werden.
Schablonengrösse: 14 cm x 17 cm
Botanische Vintage Schablone 14,38 €
www.lindyscakes.co.uk
IDEENREICH 02.-06. OKTOBER 2013
MESSE WESTFALENHALLEN DORTMUND
Die Ideenreich ist der neue Treffpunkt für alle,
die in der goldenen Jahreszeit neue Anregungen
in Sachen Basteln, Backen und Dekorieren
suchen. Zudem bietet die Messe einen bunten
Ausblick auf die Weihnachtszeit mit zahlreichen
Anregungen für Geschenkideen oder festliche
Tisch- und Weihnachtsdekorationen. Das
reichhaltige Angebot an köstlichen Leckereien
ergänzt das Ausstellerangebot der Messe. Auch
wir von Food Heaven werden dort vertreten
sein. Besucht uns doch in Halle 5, Stand 5.A62.
NEUES LADENGESCHÄFT
Die Firma Tortendeko freut sich auf Euren
Besuch in ihrem neuen Ladengeschäft in der
Herthastrasse 15-17, 45131 in Essen.
Bis zu 2000 verschiedene Deko-Produkte
sind dort erhältlich. Ausserdem werden an
dieser Location von nun an auch regelmässig
Schokoladen- und Tortenkurse abgehalten.
Lasst Euch das nicht entgehen!
Eine Kursübersicht findet Ihre auf der Webseite:
www.tortendeko.de
8 Cake Decoration H EAVENAusgabe 2

“FLEUR” MASTERKURS MIT KELVIN CHUA
Kelvin Chua, ein preisgekrönter Cake Artist aus
Malaysia, kommt zum ersten Mal nach Deutschland.
In diesem Workshop werdet Ihr eine dreistöckige
Dummy Torte mit einem tausend Jahre alten
Handwerk, der Glasmalerei, erstellen.
Unter der Anleitung von Kevin und mithilfe von
einigen Pinsel, erwerbt Ihr die künstlerischen
Fähigkeiten, ein Blumenmuster, sowie ein paar feine
3D Buntglass Schmetterlinge zu kreieren.
Teilnehmer sollten bereits wissen, wie man einen
Styropor-Dummy mit Rollfondant eindeckt, da dies
nicht im Rahmen des Workshops vermittelt wird.
Materialien werden für diesen Kurs bereitgestellt.
Datum: 19. Oktober, Uhrzeit: 10-17 Uhr
Preis: 225 €225€
Mehr Informationen findet Ihr unter £23.50
www.alb-torten.de
CAKE INTERNATIONAL 2013 VOM
8. -10. NOVEMBER IN BIRMINGHAM
Da muss jeder hin, der verrückt nach Motivtorten,
Tortendekorationen und Backen ist. Erlebt die
Stars der Backszene, wie zum Beispiel Lindy Smith
und Betty von Sugardreams und die 2012 Gewinner
des Great British Bake Off´s John Whaite in Aktion.
Seid dabei, wenn sie im „Baking Theatre“ mitspielen.
Es werden unter anderem Experten wie Paul Da
Costa Greaves von der englischen Sugarcraft Kammer
erwartet. In Live-Wettkämpfen werden verschiedene
Tortenkünstler ihr Können unter Beweis stellen. Ihr
werdet begeistert sein von der Vielfalt der
Tortendekorationen und Aussteller. Weitere
Informationen und Eintrittspreise findet Ihr unter
www.cakeinternational.co.uk/birmingham/2013
DIE TORTENSHOW, 12.-13. OKTOBER 2013
Zum fünften Mal findet die Tortenshow in diesem Jahr im Haus der
Handwerkskammer Hamburg statt. Wer sich als Tortenbäckerin oder -bäcker bei
der Tortenshow dem Wettbewerb stellen möchte, kann sich an verschiedenen
Kategorien beteiligen in der es neben dem Design auch um den Geschmack geht.
Die Tortenshow war 2009
die erste Tortenmesse
Deutschlands – und ist
bis heute die größte ihrer
Art. Die Hamburger
Unternehmerin Katja Kruse
verhilft damit erfolgreich
diesem Lifestyle- Thema zu
noch mehr Aufmerksamkeit.
Samstag, 12. Oktober, 12-18
Uhr Sonntag, 13. Oktober,
11-17 Uhr
Eintritt: 8 € Mehr
Informationen zur
Teilnahme unter: www.dietortenshow.de
„CIRCUSLADY“ WORKSHOP
MIT ANNELIES VAN TESSEL
Exklusiv – Masterclass – Workshop
„Circuslady“ mit Annelies van Tessel
am 8.+ 9. Februar 2014 bei Torten-Art in
Viernheim. Annelies van Tessel lehrt an
diesem Wochenendworkshop den Aufbau
und die Gestaltung ihrer Goldprämierten
„Circuslady“. Sie erlernen den Entwurf
und die Gestaltung einer solchen
Zuckerskulptur unter Einhaltung der
richtigen Proportionen des Gesichtes, die
Farbgebung und verschiedenste Effekte.
Dieser Kurs richtet sich an Schüler,
die bereits Erfahrung im Arbeiten mit
Modellierfondant besitzen und ohne Hilfe
einen Dummie eindecken können.
Kosten: 365 € ( inkl. Mwst., Materialien,
Getränke und Snacks).
Weitere Informationen über den Kurs
erhaltet Ihr unter : www.torten-art.de
Informationen über die Arbeit von
Annelies van Tessel findet Ihr hier:
www.anneliesvantessel.nl
...AND THE WINNER IS!
Vielen lieben Dank an alle, die bei unserem Gewinnspiel der Cupcake Heaven
Ausgabe 5 teilgenommen haben: Den Küchenhelfer von Russell Hobbs hat
gewonnen: Julia Nowak aus Hatzfeld. Die neue Cupcake Bibel von Dr.Oetker Verlag
geht an: Sümeyra Uzan aus Köln, Ursula
Baviero aus Durlangen, Sabrina Schulze aus
Alfeld, Regina Spann aus Abensberg und
Hergesell Sandra aus Grevenbroich. Und über
ein Logikspiel - “Chocolate Fix” können
sich freuen Mike Bandlow aus Jena, Judith
Holz aus Ruppichteroth, Frederike Karschnick
aus Eckernförde, Ann-Katrin Rade aus Marne
und Anke Salzmann aus Dresden.
Herzlichen Glückwunsch aus der
Redaktion!
Und vergesst nicht, auch in dieser
Ausgabe gibt es wieder drei tolle Preise zu
gewinnen.
Lest mehr dazu auf Seite 56 und macht
mit über unsere Website: www.cupcakeheaven-magazin.de/verlosung/
Viel Glück!
Ausgabe 2 Cake Decoration H EAVEN 9

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✿ ✿ Herbst ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ & ✿ ✿ Winter
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✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ DEKORATIONEN
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✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ Ausgabe ✿ 2 CakeDecoration ✿ ✿ ✿ ✿ HEAVEN ✿ 11
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Herbst und Winter D EKORATIONEN
Kürbis - Kuchen
"Pumpkin cake" Projekt von Rhu Strand von Pimp my Cake (www.pimpmycake.co.uk)
Von Rhu Strand von Pimp my Cake
(www.pimpmycake.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
Runder Madeira-Kuchen,
15 cm Durchmesser, mind. 7,5 cm hoch
FÜR DIE DEKORATION
Buttercreme
Rollfondant in orange
Lebensmittelfarbpulver in
Gelb- und Orangetönen
Rollfondant in grün
schwarzer Rollfondant, mit CMC zu
Modellierpaste verknetet
schwarze Blütenpaste
ZUBEHÖR
scharfes Messer
passendes Hardboard
oder runde Scheibe aus
lebensmittelgeeignetem Karton o.ä.
Dresden Tool oder Scriber Tool
Ball Tool
Lebensmittelkleber
runde Spritztülle
Cocktailsticks / Zahnstocher
Skalpell
DEN KUCHEN ZURECHTSCHNEIDEN
UND EINDECKEN
1 Schneide den Kuchen mit einem scharfen
Messer zurecht. Schneide den oberen
Rand und die untere Kante rund, um
ihm die typische weiche runde Form zu
geben. Es muss nicht perfekt aussehen –
Kürbisse haben alle verschiedene Formen
und kleine Abweichungen lassen den
Kuchen noch realistischer wirken.
2 Schneide senkrechte Rillen in die Seiten
des Kuchens, die von der Ober- bis zur
Unterseite führen. Auch diese müssen
nicht perfekt sein. (Wenn Du Probleme
mit der Position der Rillen hast, stelle Dir
die Oberseite als Ziffernblatt vor und
starte von dort.)
3 Schneide oben auf dem Kuchen, etwa in
der Mitte, eine kleine Vertiefung hinein,
wo später der Stiel hinkommt.
4 Lege das Hardboard / die Scheibe aus
Karton unter den Kuchen und befestige
ihn mit etwas Buttercreme.
5 Streiche den ganzen Kuchen mit
Buttercreme ein, dann entferne die
überschüssige Crème aus den Rillen
– Du erkennst sie daran, dass die
Buttercreme hier dunkler und dicker ist.
6 Rolle den orangefarbenen Rollfondant
aus und decke den Kuchen damit ein.
Folge dabei den Rillen und streiche den
Fondant vorsichtig hinein.
7 Schiebe den Fondant mit einem Dresden
Tool oder Scriber Tool vorsichtig am
unteren Rand unter den Kuchen,
entferne dabei überschüssigen Fondant.
Streiche die Rillen dann mit Deinen
Fingern glatt.
8 Markiere auf der Oberseite des Kuchens
einen Kreis für den “Deckel”. Präge einige
Linien von der Mitte zum Rand des
Deckels, um ihm Struktur zu geben.
9 Jetzt kannst Du dem Kürbis mit
verschiedenen Farbpulvern etwas mehr
Ausdruck verleihen.
STIEL UND RANKEN
1 Rolle eine kleine Menge grünen
Rollfondants zu einem Zylinder für den
Stiel. Öffne ihn an einer Seite und ziehe
den Fondant kreisförmig nach außen.
Stelle den Zylinder mit dieser Seite auf
Deine Arbeitsfl äche, drücke die Paste
etwas fl ach und schneide unregelmäßige
Dreiecke in diesen fl achen Rand.
2 Präge Linien der Länge nach in den
Stiel und drücke mit Deinem Finger
12 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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oder einem Ball Tool eine Mulde in
seine Oberseite. Befestige den Stiel
mit Lebensmittelkleber oben auf dem
Kuchen.
3 Rolle für die Ranken einfach grünen
Fondant zu langen Strängen und
verdrehe sie.
DAS GESICHT
1 Rolle die schwarze Modellierpaste aus
und schneide ein Gesicht aus. Gestalte
das Gesicht nach Deinen eigenen
Vorstellungen – oder lasse Dich von den
vielen lustigen Kürbisgesichtern anregen,
die Du im Internet fi ndest.
2 Befestige das Gesicht mit
Lebensmittelkleber am Kuchen.
DIE FLEDERMAUS
1 Schneide zuerst zwei Dreiecke für die
Flügel aus schwarzer Blütenpaste aus.
Steche mit der großen Öffnung einer
Spritztülle Bögen aus der Grundform
aus. Dünne die Ränder mit dem Ball Tool
aus. Streiche eine Kante der Flügel mit
etwas Lebensmittelkleber ein, lege dann
einen Cocktailstick / Zahnstocher auf den
Kleber und schlage den Rand um, damit
der Stick von Paste umschlossen ist. Lasse
die Flügel trocknen.
2 Forme Körper und Kopf aus etwa 15 g
schwarzer Modellierpaste. Rolle zuerst
ein Drittel dieser Menge zu einer Kugel
für den Kopf.
3 Teile dann ein erbsengroßes Stück
in zwei Teile und forme daraus die
tropfenförmigen Ohren. Drücke mit dem
Dresden Tool zwei kleine Mulden in den
Kopf und befestige darin die Ohren.
4 Rolle aus der restlichen schwarzen
Modellierpaste einen Kegel für den
Körper und befestige dann alle Teile der
Fledermaus außer den Flügeln an der
Seite des Kuchens. Eine kleine Menge
Lebensmittelkleber ist dafür völlig
ausreichend; wenn Du zu viel nimmst,
rutscht Dir alles weg.
5 Wenn die Flügel getrocknet sind, stecke
sie in die Rückseite des Körpers.
DIE SPINNE
1 Rolle schwarze Blütenpaste in vier dünne
Stränge und forme sie für die Beine
zu einem “W”. Schneide sie mit dem
Skalpell in zwei Hälften und lasse sie
trocknen.
2 Rolle den Körper aus einem
erbsengroßen Stück schwarzer
Modellierpaste und stecke die Beine
hinein.
TIPP Mehr Bilder und Anregungen
zu diesem Kuchen fi ndest
Du auf meinem Blog unter
(http://mamarhu.blogspot.co.uk)
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 13

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Herbst und Winter D EKORATIONEN
Fledermaus
Von Betty’s Sugar Dreams
www.sugardreams.de
MATERIAL
Torte 18cm Durchmesser 10cm hoch mit
Fondant eingedeckt
300g Modellierfondant schwarz
Modellierfondant rosa, rot, weiß
Messer
Veining Tool
Kleber
Kokosfett
Pinsel
kleines Rollholz
Spaghetti
Zahnstocher
Rosen Ausstecher
Edible Paint Schwarz von Squires Kitchen
1 300g Modellierfondant grün nach Betty's
1-2-3 Methode aufteilen: erst einmal in
3 gleiche Teile. Ein 1/3 wird der Körper
und 1/3 der Kopf. Das verbleibende 1/3
vierteilen und 2 Teile für die Beine zur Seite
legen. Ein weiteres Viertel halbieren, für
die Arme. Das letzte Viertel ist der Rest,
der für die Augenlider und Kugeln auf den
Füßen gebraucht wird.
2 Das Körper Teil zu einem Kegel formen und
mit einem Zahnstocher auf der Vorderseite
den Bauchnabel einstechen.
3 Aus einem Armteil nun 6 Kugeln kleine
Kegel formen. Jeweils 3 Kegel zusammen
legen und als Füße unter dem Körper
festkleben.
4 Aus einem Beinteil einen länglichen
Kegel formen. Eine Seite davon mit dem
Rollholz fl ach rollen mit der runden Seite
des Rosen-Ausstechers nun den Flügel
bearbeiten, sodass die typische Form
entsteht. Mit dem Veining Tool die Flügel
prägen.
5 Flügel mit Kleber am Körper befestigen.
damit der Flügel absteht von der oberen
Spitze einen Spaghetti einführen, der bis in
den Körper geht, damit er Halt bekommt .
Den 2. Flügel ebenso fertigen.
6 Lolliestiel mit Kleber als Stütze in den
Körper stecken. Den Kopfteil zu einem
leichten Kegel formen. Unterhalb der Spitze
mit einem Messer den Mund einschneiden
und die Unterlippe etwas nach unten
öffnen. Den Kopf mit Kleber auf dem
Stütze und dem Körper befestigen.
7 Etwas roten Modellierfondant zu einem
Kegel formen. Den Kegel fl ach drücken
und in der Mitte eine Linie prägen. Nun als
Zunge mit Kleber im Mund befestigen.
8 Das verbleibende Armstück in zwei Teile
schneiden und einen Teil zu einem Kegel
formen. Mit etwas rosa Modellierfondant
ebenfalls einen kleinen Kegel formen und
diesen auf den schwarzen Kegel legen.
9 Beide zusammen nun fl ach drücken und
an der breiten Seite zusammen falten. Mit
einem Spaghetti als Stütze als Ohr am
Oberkopf festkleben. Mit dem zweiten Ohr
ebenso verfahren.
10 Zwei kleine Kegel aus weißen
Modellierfondant formen und mit Kleber
im oberen Mundbereich als Zähne
festkleben.
11 Zwei kleine ovale Kugel aus weißen
Modellierfondant formen und diese fl ach
drücken. Mit Kleber oberhalb der Nase
festkleben. Für die Nase eine kleine rosa
Kugel rollen und diese festkleben.
12 Zum Schluss die Pupillen mit Edible Paint
auf die Augen malen.
14 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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Ausgabe 2 CakeDecoration h eA ven 15

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Spukgespenst
Spooky ghost project is taken from Storybook Cakes by Lindy Smith, published by David & Charles
Von Lindy Smith
FÜR DEN KUCHEN
Schokoladenkuchen, gebacken in
einer mittelgroßen Tiffin-Form
(glockenförmig)
16 cm Durchmesser x 13 cm hoch
oder in einer 1 Liter Puddingform
Cake Board (Drum) sechseckig
25,5 cm Durchmesser
FÜR DIE DEKORATION
Rollfondant: 500 g grau,
150 g schwarz, 1250 g weiß
schwarze Lebensmittelfarbe
500 g Schokoladen-Buttercreme
Modellierpaste: 25 g rot,
25 g weiß, 50 g schwarz
Lebensmittelkleber
50 g graue Pastillage
weißes Pflanzenfett
ZUBEHÖR
Topfkratzer
Pinsel
Küchenpapier
Satinband in schwarz
giftfreier Klebestift
Skalpell
Spritztülle Nr. 18
kleines Stück Schaumstoff
DAS BOARD EINDECKEN
Ball Tool
Kreisausstecher 1,5 cm
kleine Schere
Sugarcraft Gun mit
mittlerer Lochscheibe
1 Rolle den grauen Rollfondant aus und decke
die Mitte des Boards damit ein. Stelle die
Backform, in der der Kuchen gebacken wurde,
kopfüber auf diese Mitte und schneide außen
herum.
2 Entferne die Paste außerhalb dieses Kreises
und knete grob etwas schwarze Farbe ein, um
den Fondant zu marmorieren. Rolle diesen
Fondant aus und schneide ihn in verschieden
große Rechtecke. Lege diese Rechtecke in
etwa parallel auf die freie Fläche des Boards
mit kleinen Spalten zwischen den Rechtecken.
3 Damit es wie Steinplatten wirkt, drücke
einige der Rechtecke mit Deinem Finger
leicht fl ach – dann sehen die Kanten nicht so
einheitlich aus. Drücke einen Topfkratzer in
den weichen Fondant, um sie zu strukturieren,
und schneide dann den Fondant bündig mit
der Kante des Boards ab. Lasse ihn trocknen.
4 Mische etwas von dem restlichen grauen
Fondant mit abgekochtem Wasser zu einer
Konsistenz wie dickfl üssige Farbe. Färbe sie
mit etwas schwarzer Farbe ein und male sie
mit einem Pinsel in die Steinfugen.
5 Befeuchte etwas Küchenpapier und wische
damit über die Platten, um die Farbe besser
in die Vertiefungen zu verteilen und dem
Ganzen Farbe und Muster zu geben. Lasse
das Board dann trocken. Befestige danach das
Band mit dem Klebestift am Rand des Boards.
DEN KUCHEN EINDECKEN
1 Schneide den Kuchen gerade und stelle ihn
dann mit der geraden Fläche in die Mitte des
Boards. Trage eine dünne Schicht Buttercreme
als Unterlage für den Rollfondant auf.
2 Rolle den schwarzen Rollfondant aus und
decke damit die Vorderseite des Kuchens
ein, wo der Mund sein wird. Forme dann aus
16 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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etwas weißem Rollfondant kleine Klumpen
und Hubbel, um dem Geist Gestalt und Fülle
zu geben.
3 Rolle den restlichen weißen Fondant aus und
decke den Kuchen damit ein. Gleiche alle
Falten und knicke aus, passe sie den darunter
liegenden Formen an und schneide den
Fondant dann in eine passende Form.
DER MUND
1 Schneide mit einem Skalpell vorsichtig die
Form des Mundes in den weißen Fondant
auf der Vorderseite des Kuchens, um die
darunterliegende schwarze Fläche freizulegen.
2 Drücke die Spritztülle mit einem Winkel von
45° in die Mundwinkel.
DIE ZUNGE UND DIE AUGEN
1 Knete die rote Modellierpaste weich und
rolle sie zu einer Stärke von etwa 5 mm aus.
Schneid ein Rechteck von 4,5 x 2,5 cm zu
und runde es an einem Ende ab. Glätte die
Schnittkante, außer der kurzen geraden Kante.
Kerbe eine Linie in die Mitte der Zunge und
präge sie mit einem Topfkratzer.
2 Glätte die Prägung ein wenig und klebe das
gerade Ende der Zunge an die Unterlippe.
Stütze sie mit etwas Schaumstoff ab und
entferne diesen, wenn die Paste getrocknet ist.
3 Knete die weiße Modellierpaste weich und
forme daraus zwei Kugeln von 2 cm. Drücke
mit dem Ball Tool Augenhöhlen in den
Kuchen, bringe die weißen Kugeln dort an
und drücke sie etwas fl ach.
4 Rolle ein wenig schwarze Modellierpaste
dünn aus und steche mit dem 1,5 cm
Kreisausstecher zwei Kreise für die Pupillen
aus. Befestige sie so mit Lebensmittelkleber
auf den Augäpfeln, dass der Geist schielt,
und gib als Lichtpunkte zwei kleine Kugeln
aus weißer Modellierpaste obenauf. Bringe
schließlich zwei Stränge, 3,5 cm lang, aus
schwarzer Modellierpaste hinter den
Augäpfeln an.
DIE HÄNDE
1 Rolle aus schwarzer Modellierpaste eine Kugel
mit 3,5 cm Durchmesser und halbiere sie.
Rolle eine Hälfte zu einer Kugel und forme
sie zu einem Strang, der in der Mitte etwas
dünner ist –für das Handgelenk. Drücke eine
Hälfte etwas fl ach, um die Hand zu formen.
2 Schneide mit einer Schere die Finger in diese
Hälfte. Drücke die Finger etwas fl ach und
glätte die Schnittkanten. Drücke mit dem Ball
Tool Armhöhlen in den Kuchen und befestige
die Arme dort mit Lebensmittelkleber. Lasse
sie trocknen.
DIE KETTEN
1 Knete die graue Pastillage mit einem
erbsengroßen Stück Pfl anzenfett und ein paar
Tropfen abgekochtem Wasser weich. Fülle
sie in die Sugarcraft Gun mit der mittleren
Lochscheibe und drücke ein Strang heraus.
Schneide den Strang in Stücke von 5 cm.
(Alternativ kannst Du die Paste von Hand
rollen).
2 Klebe für das erste Kettenglied zwei Enden
eines Stücks zusammen. Ziehe dann das
nächste Stück hindurch und klebe die Enden
wieder zusammen. Fahre fort, bis die Kette
etwa 20 cm lang ist, und drapiere sie dann
über einen Arm des Geistes. Wiederhole dies
für den anderen Arm.
TIPP Halbiere für das Steinmuster die
marmorierte geknetete Paste vor dem
Ausrollen für ein einzigartiges Muster.
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 17

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Die Anleitung “Witch's hat” wurde dem Buch Bake Me I'm Yours… Cupcake von Joan und Graham Belgrave © David &
Charles entnommen
Von Joan und Graham Belgrave
Ergibt 24 Cupcakes
FÜR DIE CUPCAKES
Cupcakes, in orangefarbenen
oder Halloween-Papierförmchen
gebacken
FÜR DIE DEKORATION
250 g weißer Rollfondant
Rollfondant in Rot und Schwarz
Zuckersterne in leichtendem Gelb
essbarer Glitzer
ZUBEHÖR
Spritztülle
Hexenhut
1 Lege eine glatte Scheibe aus weißem
Rollfondant auf jeden Cupcake, die
ihn bis zum Rand bedeckt. Rolle den
schwarzen Fondant aus und lege ihn um
eine Spritztülle in geeigneter Größe, um
den Kegel des Hutes zu formen. Falze
die überstehende Paste, um daraus die
geschwungene Krempe zu formen.
2 Lege ein dünnes Band aus rotem
Rollfondant um den unteren Rand des
Hutes.
3 Verziere den Hut mit Sternen und streue
schließlich essbaren Glitzer darüber.
Befestige ihn mit einem Tropfen Wasser
auf dem Cupcake.
TIPP Versuche Deine Modellierkünste auch
an anderen Formen: schwarze Katzen,
Zauberstöcke und Hexenkessel!
18 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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Frankenstein’s monster shortbread project © Renshaw (www.renshawbaking.com)
Von Renshaw
(www.renshawbaking.com)
Ergibt 15 Kekse
FÜR DAS SHORTBREAD
125 g Butter
55 g feinster Zucker
180 g Mehl, gesiebt
FÜR DIE DEKORATION
Aprikosenmarmelade
250 g Renshaw Lincoln Green Ready
to Roll Icing (grüner Rollfondant)
200 g Vollmilchschokolade
250 g Renshaw White
Ready to Roll Icing
(weißer Rollfondant)
Royal icing in Schwarz
Royal Icing in Grün
ZUBEHÖR
Kleines, scharfes Messer
Frankensteins Monster Shortbread
DAS SHORTBREAD BACKEN
1 Heize den Backofen auf 190 °C vor und
schlage Butter und Zucker zu einer glatten
Masse auf und rühre dann das Mehl
portionsweise unter, bis Du eine glatte
Paste hast.
2 Packe den Teig in Frischhaltefolie und lege
ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.
3 Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfl äche 1 cm dick aus.
4 Schneide Rechtecke von 5,8 x 8 cm zu und
entferne die unteren Ecken für den Hals.
5 Schneide die obere Kante mit einem
scharfen Messer zickzackförmig ein, um die
Haare anzudeuten. Lege die Kekse auf ein
Backblech.
6 Backe sie 15 – 20 Minuten, bis sie
hellgolden sind.
7 Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf
einem Kuchengitter 30 Minuten auskühlen.
DIE DEKORATION
1 Trage eine dünne Schicht Marmelade auf
jeden Keks auf.
2 Knete grünen Rollfondant weich und rolle
ihn aus auf einer leicht mit Puderzucker
bestäubten Arbeitsfl äche aus.
3 Schneide den Rollfondant in die gleiche
Form und Größe wie die Kekse und lege je
ein Stück auf jeden Keks.
4 Streiche die Oberfl äche des Fondants mit
Deiner Handfl äche glatt und glänzend.
5 Schmelze die Schokolade im Wasserbad.
6 Tauche den Zickzackrand der Kekse in
die Schokolade, klopfe überschüssige
Schokolade ab und lege die Kekse
zum Festwerden auf eine Platte in den
Kühlschrank.
7 Rolle dann kleine Kugeln aus weißem
Fondant und lege je zwei auf jeden Keks
als Augäpfel. Spritze schwarzes Icing für die
Pupillen darauf.
8 Spritze aus dem restlichen schwarzen Icing
Augenbrauen und Schrauben für die Hals
auf.
9 Spritze mit dem grünen Icing Mund und
Nase.
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 19

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Ägyptische Mumie
Anleitung und Foto „Egyptian mummy cake” © Shelly Baker von Mrs Baker’s Cakes (www.mrsbakerscakes.co.uk)
Von Shelly Baker von Mrs Baker’s Cakes
(www.mrsbakerscakes.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
runder Kuchen mit 18 cm
FÜR DIE DEKORATION
weißer Rollfondant
grüne Buttercreme
grüne Lebensmittelfarbpaste
essbare Tinte in Rot, Schwarz und
Grün
ZUBEHÖR
Winkelpalette
Pizzaschneider
1 Rolle zuerst für die Augen zwei
tischtennisballgroße Kugeln aus weißem
Rollfondant und lasse sie etwas fest
werden.
2 Schneide den Kuchen waagrecht durch
und fülle ihn mit grüner Buttercreme.
Streiche die restliche Buttercreme mit
einer Winkelpalette auf dem Kuchen. Das
ist für diesen Kuchen die perfekte Farbe,
denn sollte die Creme durchscheinen,
sieht sie aus wie Schleim oder Moder.
3 Rolle den weißen Rollfondant etwa
3 mm dick aus. Schneide mit dem
Pizzaschneider viele lange Streifen zu.
4 Lege zuerst die Augen in die Mitte des
Gesichtes, dann beginne, die Bandagen
über das Gesicht zu legen. Lege sie
um die Augen und drücke sie mit den
Fingern etwas in die Buttercreme zum
Haften. Wenn Du einen Streifen über
Fondant legen musst, befeuchte die
Unterseite etwas, damit er haften bleibt.
5 Sobald Du den ganzen Kopf bandagiert
hast, solltest Du der Mumie etwas
Persönlichkeit geben. Ich habe für die
Augen grüne essbare Tinte genommen,
Du kannst blau oder jede andere Farbe
nehmen. Die roten Zickzacklinien lassen
die Mumie etwas wahnsinnig aussehen –
und vergiss die Pupillen nicht.
6 Zum Abschluss habe ich den Kuchen
mit vielen bunten Gelee-Krabbeltieren
eingerahmt. Die sind in vielen
Supermärkten erhältlich.
20 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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✿„Backenhörnchen im Schlaraffenland“
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Herbst und Winter D EKORATIONEN
Von Kirsten Wupperman
www.kuchen-fashion.de
SPEZIELLE UTENSILIEN
410 Gramm Modellierpaste
Gemisch aus 50/50 Flowerpaste
und Sugarpaste herstellen
(hier Modellierpaste =MP genannt)
Modellgröße: 16 cm x 8 cm
2 Makkaroni-Nudeln
Farbpasten Wilton: braun, schwarz und rot
Farbpulver: rosa
CMC-Lebensmittelkleber
Lebensmittellack
Haushaltswaage
2 Pinsel
Kleiner Ausrollstab
1 kleine spitze Schere
Ausstecher:
FMM: Oval
PME : Oval Cutter
TINKERTECH: 3 x Größen Tropfen
2 x Größen Spitzoval
Mould: Squires-Kitchen (SK) “Walnuss”
PME-Modellierwerkzeug:
Ball-Tool Nr. 3
Scriber-Needle Nr. 6
Blade & Shell Nr. 2
Die Flechtstruktur des Weidenkorbs wurde mit dem PME-Ausrollstab “Basketweave” geprägt. Das bunte Herbstlaub wurde
mit verschiedenen Blattausstechern und Strukturveinern geformt und nach dem Trocknen mit Lebensmittel-Farbpulver
coloriert.
MP wie folgt einfärben: 360 Gramm mittelbraun einfärben, 20 Gramm beige einfärben, 20 Gramm weiß lassen, 10 Gramm in
ein wenig schwarz und rot einfärben.
Körper
1 180 Gramm MP braun zu einem birnenförmigen Körper formen. Als Halterung für Arme und Beine Makkaroni hineinstecken. 10 Gramm MP
beige mit dem Rollstab dünn ausrollen. Mit dem FMM-Ausstecher das Oval ausstechen.
2 Das beigefarbene Oval noch einmal in der Länge ausdehnen, damit es die passende Größe für den Körper erhält. Mit Lebensmittelkleber auf
dem Bauch aufkleben. Über Nacht trocknen lassen.
3 Aus 2 x 20 Gramm brauner MP Arme formen. Aus 2 x 40 Gramm brauner MP Beine formen, zuerst, wie auf dem Foto 3 gezeigt, die MP konisch
formen und daraus die Pfoten herausarbeiten. Die Einkerbungen für die Pfoten/Krallen mit Hilfe eines PME-Blade Werkzeugs eindrücken. Ein kleines
Oval, aus weißer MP, formen und mit 4 kleinen MP-Kügelchen auf der Pfotensohle befestigen, mit rosa Farbpulver colorieren. Arme und Beine am
Körper befestigen.
Kopf
4 & 5 Aus 60 Gramm brauner MP einen runden Kopf formen. Einen Makkaroni als Haltestabverbindung unten einstecken und antrocknen lassen.
(Erklärung im Uhrzeigersinn) Aus brauner MP 2 Spitzovale ausstechen und mit dem Balltool leicht ausstreichen, das untere Ende
zusammendrücken, abschneiden. Diese Öhrchen mit CMC-Kleber in Ohrenposition auf den Kopf kleben, mit rosa Pulverfarbe das Innenohr
ausmalen.
22 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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1
3
2
4
5
Mit dem PME Ovalausstecher 2 beigefarbene Ovale ausstechen, die dann je ein weißes und ein schwarzes Innenleben aus MP als Pupille
aufgeklebt bekommen.
Das große weiße ausgestochene längsovale MP-Teil wird bei dem Backenhörnchen auf der vorderen unteren Kopfhälfte befestigt.
Mit dem großen Tropfenausstecher ein Stück weiße MP ausstechen. Hälftig abteilen und verkürzen, mit dem Balltool nach oben verdünnen damit
die untere Lippenform entsteht, darauf ein kleines schwarzes Teil MP mit roter Zunge, in deren Mitte eine kleine Kerbe gedrückt wird, kleben.
Die Zähne aufkleben und 2 größere Kugeln (mit der Scriber Needle kleine Punkte einstechen.) als Oberlippe aufkleben, kleines schwarzes
Dreieck als Nase darauf setzen.
Ein dickeres beigefarbenes Stück MP, 10 Gramm, in Propellerform formen und als „Backentaschen“ dem Tierchen auf die Wangen kleben/
modellieren, an den Seiten mit einer spitzen Schere Einkerbungen schneiden, damit ein Felleffekt entsteht.
Nach Wunsch können die schwarzen MP-Teile mit Lebensmittellack bestrichen werden, somit ein intensiverer Ausdruck entsteht.
Walnüsse
6 Beigefarbene MP in die Silikon-Moulds (SK) drücken und nach dem Herausnehmen zum Trocknen über Nacht lagern. Die beiden Hälften mit
CMC-Lebensmittelkleber zusammenfügen.
6
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 23

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✿Kuschelige Weihnachten
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Herbst und Winter DEKORATIONEN
Von Sibylle Koch
www.facebook.com/pages/Lindys-kreative-
Tortenkunst/141807525997085
MATERIALIEN
2 Kuchen in Kissenform, Seitenlänge 20 bzw. 25 cm
3,5 kg weißer Rollfondant
80 g Blütenpaste opaque white (Squires Kitchen)
Pastenfarbe: ice blue, baby blue, autumn leaf (Sugarflair)
Puderfarbe: icy white (Edable Art), alabaster, classic gold, light
gold (Squires Kitchen), Royal gold (Sugarflair)
Traganth
ZUBEHÖR
2 dünne Platten / Hardboards quadratisch 10 cm bzw. 15 cm
Seitenlänge
1 Platte / Drum quadratisch, 30 cm Seitenlänge
Prägematte snowflakes (Design a Cake, Set Nature 2)
Silikonformen: patterned border I, patterned buttons
(Alphabet Moulds)
Motivstanzer: Himalaya snowflake, Arctic snowflake, Nordic
snowflake, Icelandic snowflake (Martha Stewart)
Rollstab
antihaftbeschichtete Arbeitsunterlage
Bäckerstärke
weiche Pinsel
Lebensmittelkleber
Scriber / Nadelwerkezug
Doppelseitiges Klebeband
1,5 m weißes Satinband
4 innere Stützen
Vorbereitung
Teile den Rollfondant für die verschiedenen Farben auf. Lasse 1,5 kg weiß. Färbe 1 kg mit ice blue und baby blue in gleichen Teilen kräftig blau ein. Färbe weitere 700 g mit
baby blue hellblau ein. Knete 300 g mit etwas autumn leaf und ½ TL Traganth zu hellgoldener Modellierpaste. Lasse alle Pasten ruhen, am besten über Nacht, damit sich
die Farben gut entwickeln können.
Rolle weißen Rollfondant etwa 5 mm dick aus, präge ihn mit der Prägematte und decke die Drum damit ein (Foto 1). Pudere die Oberfl äche mit einem weichen Pinsel
und Puderfarbe icy white ein (Foto 2). Lasse den Fondant trocken und befestige dann das weiße Satinband mit doppelseitigem Klebeband am Rand der Drum.
Anleitung
1 Lege die Kuchen auf die Hardboards. Decke den kleinen Kuchen inkl. Hardboard mit dem kräftig-blauen Rollfondant ein, den größeren Kuchen je zur Hälfte in hellblau
bzw. weiß. Die Naht des kleineren Kuchens muss nicht perfekt sein, sie wird später abgedeckt.
2 Die Naht des größeren Kuchens sollte wie eine natürliche Schneekante unregelmäßig verlaufen. Hier ist die Naht später sichtbar und sollte deshalb sehr sauber
gearbeitet sein (Fotos 3 und 4).
3 Die Seite der Torte mit Dreiecken aus rotem MF dekorieren. Zwei dunkelgraue Streifen (je 2cm breit und 70cm lang) ausschneiden, mit silberner Glitzerfarbe bepudern
und an dem unteren und oberen Rand der Torte mit Zuckerkleber befestigen. Bei dem oberen Streifen darauf achten, dass die Hälfte der Streifen über den Tortenrand
hinaussteht. Tannenbaum auf die Torte platzieren.
4 Lasse den Fondant trocknen. Schneide aus der goldfarbenen Modellierpaste ein gleichschenkeliges Dreieck mit Seitenlängen 12, 12 und 9 cm zu. Pudere es mit Farbpuder
classic gold ein und lege es mittig auf den kleinen Kuchen (Foto 5).
24 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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5 Nimm etwa 22 g goldfarbene Modellierpaste, rolle sie zu einem Strang und drücke sie in die Vertiefung der Silikonform patterned border. Die Form sollte
gerade ausgefüllt sein, aber keine Paste über den Rand quellen. Wenn die Paste klebt, streue die Form mit etwas Bäckerstärke aus.
6 Stelle fünf Stränge her und pudere sie mit classic gold ein. Befestige sie mit etwas Lebensmittelkleber auf der Naht des kleinen Kissens (Foto 7).
7 Befestige die Knöpfe mit etwas Lebensmittelkleber auf dem Dreieck (Foto 8).
8 Rolle die Blütenpaste extrem dünn aus, schneide sie in Stücke von ca. 5 cm Seitenlänge und lasse sie antrocknen. Sie sollte noch fl exibel sein, sich aber an der
Oberfl äche trocken anfühlen. Stanze mit den Motivstanzen Schneefl ocken aus. Kleine Pastenreste kannst Du sowohl aus den Flocken wie auch aus den Stanzen
mit dem Scriber entfernen. Pudere die Schneefl ocken mit icy white ein (Foto 9).
9 Lege den größeren Kuchen auf die Drum und befestige ihn mit ein wenig weichem Rollfondant. Bringe die Schneefl ocken mit etwas Lebensmittelkleber auf dem
hellblauen Fondant an. Stecke die vier Stützen in das große Kissen, um den kleineren Kuchen zu tragen. Setze das kleinere Kissen diagonal auf das große und befestige
es mit ein wenig weichem Fondant.
TIPPS Decke bei den Kissen zuerst die untere Hälfte ein, lasse sie trocknen und drehe sie dann um, damit Du die obere Hälfte eindecken kannst. Du kannst für die
Knöpfe und die Nahtverzierung auch andere Silikonformen verwenden – Ich habe hier z.B. auch selbsthergestellte genommen. Die Schneefl ocken kannst Du auch mit
Ausstechern anfertigen – z.B. von Patchwork Cutters oder PME. Bei den Puderfarben kannst Du natürlich auch ähnliche Puder von anderen Herstellern benutzen bzw.
Dich auf eine Goldfarbe beschränken.
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 25

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✿Schneeballschlacht
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Herbst und Winter DEKORATIONEN
Von Sandra Schürkmann
www.alice-im-tortenland.de
www.kuchenmarie.de
FÜR DEN KUCHEN
Einen halbkugelförmigen Kuchen mit 16cm
Durchmesser (kann in einer speziellen
Backform oder auch einer ofenfesten Schüssel
gebacken werden)
Ganache oder Buttercreme zum Füllen und
Einstreichen der Torte
FÜR DIE DEKORATION
1kg weißer Rollfondant
schwarzer Rollfondant
roter, blauer und gelber Rollfondant
Lebensmittelkleber
Satinband
SPEZIELLE UTENSILIEN
Cake Board, Durchmesser 30cm
dünner Tortenkarton, Durchmesser 16cm
Knifetool
2 Fondant Glätter
1 Schneiden Sie den Kuchen mehrmals waagerecht durch und füllen Sie
ihn nach Belieben mit Buttercreme oder Ganache. Mit einer dünnen
Schicht Buttercreme oder Ganache überziehen, kurz kühlen und mit ca.
8mm dick ausgerolltem weißen Rollfondant bedecken.
Mit den Glättern andrücken und glatt streichen. Den Fondant ca. 15 Min
trocknen lassen, dann mit dem Knifetool vorsichtig das Eisblockmuster
eindrücken.
Das Cakeboard mit weißem Fondant überziehen und ebenfalls mind.
15 Min. trocknen lassen. Dann das Satinband anbringen.
Den Iglukuchen auf den Tortenkarton setzen und auf dem Cakeboard
platzieren.
Einen ca. 12cm langen und 4 cm breiten Streifen weißen Rollfondant
1cm dick ausrollen. Ebenfalls das Eisblockmuster einritzen.
An einer Seite des Iglus als Eingang befestigen. (siehe Photo 1)
2 Für den Schneemann (Photo 2)
Aus dem weißen Fondant eine größere, eine mittlere und eine etwas
kleinere Kugel herstellen. Die Arme etwas abfl achen und leicht biegen.
Aus blauem Fondant einen Kegel für die Mütze herstellen. Mit weißem
Fondant die Saumverzierung und den Bommel herstellen und
befestigen.
Etwas roten Fondant dünn ausrollen und einen ca. 1cm breiten und
12cm langen Streifen ausschneiden. An den Enden mit dem Knifetool
Fransen einritzen. Aus schwarzem Fondant kleine Kugeln für die
Knöpfe, sowie für Augen und Mund herstellen. Etwas roten Fondant
zu einer kleinen Karotte für die Nase formen. Den Schneemann mit
Lebensmittelkleber zusammensetzen und an die Seite des Iglus stellen.
26 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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3 Für die Pinguine (Photo 3)
Schwarzen Fondant zu einem abgerundeten Kegel formen. Eine kleinere Kugel als Kopf formen und 2 ovale Kugeln fl ach drücken und
zu Flügeln formen. Etwas weißen Fondant ausrollen und oval ausschneiden für den Bauch des Pinguins.
Für die Augen 2 kleine Kugeln aus weißem Fondant fl ach drücken und 2 sehr kleine Kugeln aus schwarzem Fondant als Pupillen
darauf setzen.
Den Schnabel aus roten Fondant formen. Für die Füße etwas gelben Fondant in Tropfenform fl ach drücken und vorne leicht
einschneiden.
Aus rotem Fondant einen hohen Kegel für die Mütze formen, mit weißem Fondant den Pelzbesatz und den Bommel herstellen und
befestigen.
Den Pinguin mit Lebensmittelkleber zusammensetzen und ebenso einen zweiten Pinguin herstellen. Beide neben dem Iglu anbringen.
Schneebälle aus weißem und hellblauem Fondant formen und mit etwas Lebensmittelkleber befestigen.
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 27

Herbst und Winter DEKORATIONEN
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✿Nussknacker-Torte
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Von Valentina Terzieva
www.valentinas-sugarland.de
MATERIALIEN
Rice Krispies aus 320g Cerealien (Rice Pops),
300g Marshmellows und 100g Palmin
1 runder Kuchen 20cm breit und 10cm hoch mit weißer
Fondant eingedeckt
Fondant - 1kg weiß, 600 g dunkelgrün, 250 g rot
Modellierfondant (MF) -150g grau, 400g dunkelgrün, 100g
Elfenbein, je 30g rot, rosa, braun, orange, hell und dunkel lila
und Türkis
dunkel grünes Icing in einem Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 4
weiße Zuckerperlen
eine rechteckige Tortenplatte 28x43cm
Braune Pastenfarbe und Wodka zum Bemalen
Glitzerpuderfarben – Silber und Pearl
Palmin
Zuckerkleber
ein ca. 35cm langer Holzspieß
Zahnstocher
WERKZEUGE
Unterschiedlich dicke Pinsel
Messer
Modellier-Pad
Rüschentool und Rüschen-Ausstecher
Blade Tool oder Messer
Rollschneider Tool
Clay Extruderer oder Sugar Gun
1 Rice Krispies, Marshmallows und Butter schmelzen, Rice Pops hinzufügen und leicht abkühlen lassen. Aus der Masse mit gut gefetteten Händen einen 30cm langen spitzen
Kegel formen und einen Holzspieß durch die Mitte stechen. Mit gefetteter Klarsichtfolie und danach mit Alufolie fest umwickeln und min. 3 Stunden kühl stellen. Mit
dunkelgrünem Fondant eindecken.
2 Tortenplatte mit weißem Fondant eindecken. Mit dem Blade Tool oder der Rückseite eines Messer in 5cm breite Streifen aufteilen und mit dem Rollschneider mit
vielen unterschiedlich langen Linien prägen, um Holzstruktur nachzuahmen. Braune Pastenfarbe mit Wodka verdünnen und die Platte mit unterschiedlich breiten Pinseln
bemalen.
3 Die Seite der Torte mit Dreiecken aus rotem MF dekorieren. Zwei dunkelgraue Streifen (je 2cm breit und 70cm lang) ausschneiden, mit silberner Glitzerfarbe bepudern
und an dem unteren und oberen Rand der Torte mit Zuckerkleber befestigen. Bei dem oberen Streifen darauf achten, dass die Hälfte der Streifen über den Tortenrand
hinaussteht. Tannenbaum auf die Torte platzieren.
4 Grünen MF dünn ausrollen und mit dem Rüschen-Ausstecher längere Streifen ausschneiden. Die Streifen auf einen Modellier-Pad legen und mit dem Rüschen-Tool die
Enden ausdünnen. Den oberen Rand der Rüschen mit Kleber bestreichen und sie, vom Boden beginnend zu der Spitze hin, an den Baum kleben. Die Rüschen an einigen
Stellen mit schräg im Baum befestigten Zahnstochern hochheben. Über Nacht trocknen lassen und die Zahnstocher vorsichtig herausziehen.
5 Mit Clay Extruderer Seile formen: Das Gerät gut mit Palmin einfetten, etwas Elfenbein-farbiger MF gut durchkneten und in den Röhrchen geben. Einen langen Strang
herausdrücken und mehrmals um die eigene Achse drehen bis einen Seil entsteht. Die Seile an der Trommel befestigen. Kleine rote Kreise ausstechen und als Nägel an
den Seil kleben. Zuckerstangen: Einen dünnen roten und 2 dünne weiße Stränge MF in den Clay Extruderer geben. Wie beim Seil Stränge damit formen und um die
eigene Achse drehen. 3cm lange Stücke schneiden und wie Zuckerstangen biegen. Mit einer Silikonmould kleine Schleifen anfertigen und an die Zuckerstangen befestigen.
Trocknen lassen.
6 Die 2-stöckige Minitorte und Kuchenstücke: Kreise aus braunen und weißen MF in zwei Größen ausstechen und aufeinander kleben. Zwei größere rosa gewellte
Kreise ausstechen und auf die einzelnen Tortenstöcke legen. Die zwei Etagen stapeln und eine Kerze aus Zahnstocher und zwei dünnen Strängen formen. Die Torten
für die Kuchenstücke auf die gleiche Weise formen, mit einem größeren rosa Kreis ganz eindecken. In acht Stücke schneiden und mit einem weißen Strang als Wirbel
dekorieren.
28 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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7 Für die Schokolade kleine braune Vierecke schneiden, diese mit der Rückseite des Messer in 8 Stücke prägen und zur Hälfte mit lila MF eindecken. Für die
Frucht-Gelee-Schnitte ein Stück gelber MF zu dünnem Würstchen formen, mit weißem und danach mit gelbem dünn ausgerollten MF umwickeln. In Scheiben
schneiden und in der Mitte durchschneiden. Etwas Zuckerkleber an die „Fruchtschale“ geben und in eine Schale mit Zucker tauchen. Auf die gleiche Weise die
Orangenschnitten aus oranger und weißer MF anfertigen.
8 Cupcakes: dunkel lila MR zur Würstchen formen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Hell lila MR als lange Tropfen formen und in Wirbelform auf die
Scheiben drehen. Mit Zuckerperle dekorieren. Bonbons: Aus rot-weiß marmorierten MF dünnen Vierecken schneiden, jeweils ein kleines Bällchen in der Mitte
geben und wie einen Bonbon umwickeln. Macarons: kleine Kreise aus Türkis und Brau ausstechen und übereinander schichten: Türkis, Braun, Türkis.
9 Baum dekorieren: Mit Icing die einzelnen Süßigkeiten in gleichen Abstände an den Baum befestigen.
*Eine Schritt für Schritt Anleitung für Herstellung der Figuren ist unter www.valentinas-sugarland.de als kostenloser Download für Euche verfügbar.
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 29

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30 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

„Glitzernde Winterwelt“
Von Kirsten Wupperman
www.kuchen-fashion.de
SPEZIELLE UTENSILIEN
Modellierpaste
Gemisch aus 50/50 Flowerpaste und Sugarpaste
herstellen (hier MP genannt)
Farbpaste Wilton: z.B.: violett, leaf green,
yellow, pink
Glitter von „EdAble Art“
Piping Gel von „Wilton“
Spaghettis
Ausstecher von „Birkmann“
Kleiner Ausrollstab
1 Pinsel
1 kleiner Spachtel
1 Schüssel
Mit dieser Technik zaubert jeder Cake-Designer bei
Kerzenschein eine romantische Stimmung herbei.
Als Törtchensorte habe ich Honigkuchen gewählt, da er beim
Anschneiden wunderbar duftet und schmeckt.
TIPP:
Beim Kauf von Glitter unbedingt die Gebrauchshinweise
beachten.
Die meisten, in Cakeshops und Lebensmittelhandel, erhältlichen
Deko – Glitter sind ungiftig und auch nicht gesundheitsschädlich,
vom Verzehr rate ich trotzdem ab.
Deshalb sollten die, so dekorierten Dekorteile, vorm Verspeisen
der Kuchen entfernt werden. (Und bitte keinen Glitter aus dem
Bastelgeschäft nehmen !!!)
Piping-Gel ist ein Glasurgel, das zum Verzehr geeignet ist..
1 MP in violett einfärben und ca. 3 mm dick ausrollen. Mit dem
Ausstecher einen Hirsch ausstechen und in die Beine Spaghettis
als Halterung stecken. Trocknen lassen.
2 Den Hirsch mit Piping-Gel bestreichen.
3 Hirsch über eine große Schüssel halten, damit kein Glitter verloren
geht. Großzügig mit dem Spachtel Glitter über den Hirsch streuen
und Glitter über Nacht antrocknen lassen.
4 Den funkelnden Hirsch auf das Törtchen stecken.
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Der Hirsch wurde in violett eingefärbt und mit
dem Farb-Glitter „Disco Purple“ bestreut.
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Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 31

Herbst und Winter DEKORATIONEN
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✿Moderne Adventsstern-Torte
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Von Monika Matzat
www.tortentante.blogspot.de
FÜR DEN KUCHEN
Eine mit Fondant eingedeckte Torte, 22 cm
Durchmesser, 12 cm hoch
Für die kleinen Adventssterne (Die Werkzeuge
sind auf dem unteren Bild abgebildet)
ca. 100 gr. Blütenpaste, mit Pastenfarbe
eingefärbt in rot und grün
ein 22er Ausrollstab
ein Balltool
ein Schaumstoff-Flowerpad
Zuckerkleber
4 Ausstecher (Calyx o.ä.)
eine Drälla Schneid-Unterlage von Ikea
AUSSERDEM
Royal Icing in gelb
ein kleines Spritztütchen
FÜR DIE GROSSE ADVENTSSTERN-BLÜTE
ca. 150 gr. Blütenpaste, mit Pastenfarbe
eingefärbt in rot und grün
wenig Blütenpaste in gelb
ein Schneidrädchen
Obstmesserchen
Zahnstocher
Küchenrolle
1 Pro Adventsstern je einmal mit dem größten Ausstecher eine Blume in grün ausstechen.
2 Mit den 3 kleineren Ausstechern je einmal pro Adventsstern in rot ausstechen.
3 Nachdem die Ränder aller ausgestochenen Teile mit dem Balltool ausgedünnt wurden, in die Mitte des grünen Teils etwas Zuckerkleber pinseln.
4 Das größte rote Teil aufkleben und mit dem Balltool in die Mitte eine kleine Vertiefung machen. Dann die anderen beiden roten Teile aufkleben.
Darauf achten, dass die einzelnen Blütenteile nicht symmetrisch, sondern etwas ungleichmäßig übereinander geklebt sind, weil Adventssterne ja
eher unregelmäßig sind.
5 Zum Schluß etwas Royal Icing (ich habe ein Fertigpulver, das nur mit Wasser angerührt werden muss) oder gelben Zuckerguß in ein
Papiertütchen füllen und kleine gelbe Punkte in die Mitte der Blüten spritzen.
6 Die Adventssterne für die Bordüre mit einem Messer vorsichtig in der Mitte teilen.
7 Die kleinen, halben Adventssterne mit Zuckerkleber um die Torte kleben.
32 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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8 Mindestens einen Tag vorher erledigen:
Für den grossen Adventsstern die Vorlage so vergrößern, dass die größte Schablone ca. 20 cm groß ist. Jede Schablone mit einem
Schneidrädchen 1x in rot ausschneiden und die beiden größten Schablonen jeweils 1x in grün, dann in jedes Blütenblatt mit der Rückseite
des Obstmesserchens in der Mitte eine Rille ziehen. Die kleinen Knübbelchen für die Mitte aus gelber Blütenpaste formen und mit einem
Zahnstocher ein Loch in die Mitte drücken .
Nach dem Aufeinanderkleben der einzelnen Adventsstern-Lagen mit Zuckerkleber die gelben Knübbelchen aufkleben. Zwischen die
einzelnen Blütenblätter Abstandhalter-Knübbelchen aus Küchenpapier stecken und die Blüte so über Nacht trocknen lassen. Wenn der
Adventsstern trocken ist, die Abstandhalter entfernen und den Adventsstern mit etwas Zuckerkleber auf der Torte befestigen.
Eine Vorlage für den großen Adventsstern fi ndet Ihr auf Seite 112.
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 33

Sugar Dress Silikonmatte
Flowers l
Tortendeko 14,95€
www.tortendeko.de
Dinkydoodle-Airbrush-Set
Back-Art CHF 165€
/ ca. 135€
www.back-art.ch
Dekorations
PRODUKTE
Hier stellen wir Euche viele nützliche
Dekorationshilfen vor, die Eure Torten und
Cupcakes noch perfekter werden lassen.
Callebaut White Icing 2,5kg
Alb-Torten 23,95€
www.alb-torten.de
Lakeland
Silikon-Zuckergussformen Knöpfe
Lakeland 10,99€
www.lakeland.de
Eulen Ausstechern
Sweet Laura ab 5,95€
www,sweet-laura.de
34 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Crafty Colours
Puderfarbe, 2g
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Starter Set A4
(Lebensmitteldrucker mit
Patronen & Dekorpapier)
Zuckerpapier 149,90€
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Fertig ausgerollte
Fondantplatte weiß, 450g
Kuchenmarie 7,50€
www.kuchenmarie.de
Brown & Pink Polka Dot
Josephine Kinderschürze
Bakeria
CHF 35,50 / ca. 29€
www.bakeria.ch
FMM Press-Ice - Polka 2
Torten Boutique 7,95€
www.torten-boutique.de/
I’m a Princess Castle
Centrepiece Cupcake
Starter Set
Tortendeko 19,95€
www.tortendeko.de
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 35

Geburtstag
DEKORATIONEN
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 37

Geburtstag D EKORATIONEN
Blumenstrauß - Kuchen
Anleitung und Foto “Flower bouquet cake” © Renshaw (www.renshawbaking.com)
Von Renshaw
(www.renshawbaking.com)
FÜR DEN KUCHEN
275 g weiche Butter
275 g feinster Zucker
6 Eier Größe L, verquirlt
540 g Mehl
10 g Backpulver
eine Prise Salz
75 ml Milch
FÜR DIE BUTTERCREME
250 g weiche Butter
800 g Puderzucker
6-8 EL Milch
2 TL Bourbon-Vanillearoma
ZUM DEKORIEREN
Himbeergelee
Renshaw Ready to Roll Icing
(Rollfondant) in den Farben:
500 g Lincoln Green (grün)
250 g Amethyst (violett)
250 g Duck Egg Blue (mittelblau)
250 g Turquoise (türkis)
250 g Yellow (Gelb)
250 g Fuchsia Pink (pink)
Kleine Schokoladen-Dragees
ZUBEHÖR
große Cupcake Backform
Pinsel
großer Blumenausstecher
Blumenformer, alternativ mit Folie
ausgelegter Eierkarton
1 Heize den Backofen auf 170 °C vor. Fette
die zwei Hälften der großen Cupcake
Backform mit Öl ein und streue sie mit
Mehl aus.
2 Schlage Butter und Zucker in einer
großen Rührschüssel cremig auf. Gib die
Eier in kleinen Portionen dazu und rühre
sie gut unter. Siebe Mehl, Backpulver und
Salz darüber und arbeite es zusammen
mit der Milch ein.
3 Fülle den Teig mit einem Löffel in die
zwei Hälften der Form, bis sie je zu
¾ gefüllt sind, und drücke eine Mulde
in die Mitte. Beide Hälften werden
beträchtlich aufgehen. Backe die Kuchen
etwa 1 Stunde und prüfe mit der
Stäbchenprobe, ob sie durchgebacken
sind.
4 Lasse den Kuchen etwa 15 Minuten in
der Form abkühlen, bevor Du ihn zum
völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter
stürzt.
DIE DEKORATION
1 Schlage die Butter für die Creme in
einer Schüssel auf, bis sie cremig, hell
und leicht ist. Rühre den gesiebten
Puderzucker unter und gib dann Milch
und Vanillearoma dazu. Schlage alles zu
einer glatten Masse auf.
2 Schneide die Oberseite des unteren
Kuchens gerade und trage eine Schicht
Himbeergelee und Buttercreme auf.
3 Schneide bei Bedarf den oberen Kuchen
ebenfalls gerade. Lege ihn auf den
unteren Teil und streiche den ganzen
zusammengesetzten Kuchen mit einer
dünnen Schicht Buttercreme ein.
4 Knete den grünen Rollfondant weich und
elastisch. Rolle ihn auf einer leicht mit
Puderzucker bestäubten Arbeitsfl äche in
der gewünschten Stärke aus.
5 Hebe den Fondant vorsichtig an und
lege ihn über den Kuchen. Streiche ihn
rundherum mit Deiner Handfl äche glatt
und schneide überschüssigen Fondant ab.
6 Drücke mit dem Ende eines Pinsels
Linien in den unteren Teil des Kuchens,
die wie Blütenstiele aussehen. Lasse den
oberen Teil glatt – er wird mit Blumen
dekoriert.
7 Knete den Rollfondant in den Farben
violett, blau, türkis und gelb weich und
rolle ihn auf einer leicht mit Puderzucker
bestäubten Arbeitsfl äche in der
gewünschten Stärke einzeln aus.
8 Steche mit dem Ausstecher Blumen in
den verschiedenen Farben aus und lege
sie vorsichtig in Former oder Eierkarton,
damit sie die Form einer offenen Blume
bekommen. Lasse sie 1 Stunde trocknen.
9 Befestige die Blumen mit etwas
abgekochtem Wasser am Kuchen und
bringe je ein Schokoladendragee in der
Mitte an. Bedecke den ganzen oberen
Kuchen mit den Blumen, damit er wie ein
Blumenstrauß aussieht.
10 Knete den pinkfarbenen Rollfondant
weich und rolle ihn aus.
11 Schneide einen Streifen zu, 2 cm breit
und lang genug, um ihn um den unteren
Rand des Kuchens zu legen. Befestige ihn
dort mit etwas abgekochtem Wasser.
12 Rolle einen zweiten pinkfarbenen Streifen
in der gleichen Breite, aber nur halb so
lang, aus. Falte ihn zur Hälfte und drücke
ihn in der Mitte zusammen, um eine
Schleife zu formen. Befestige ihn dann mit
etwas Wasser auf dem anderen Streifen.
13 Bringe schließlich einen kleinen Streifen
mittig auf der Schleife als Knoten an..
38 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 39

Ein Käseplatten-Kuchen
Text zu “The cheeseboard cake” © Olivia Zampi von The Bakery Lounge, Foto © Poppaea Bicknell
Von Olivia Zampi von
The Bakery Lounge
(www.thebakerylounge.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
ein rechteckiger Kuchen,
30 x 20 cm groß
zwei runde Kuchen mit 20 cm
Durchmesser, je etwa 3 cm hoch
FÜR DIE DEKORATION
Buttercreme
(ausreichend für beide Kuchen)
1 kg Schokoladenfondant
70 g Rollfondant in Teddybraun
90 g schwarzer Rollfondant
250 g violetter Rollfondant
45 g grasgrüner Rollfondant
225 g gelber Rollfondant
200 g mohnroter Rollfondant
215 g weißer Rollfondant
essbarer silberner Glitzer
1 grüne Lakritz-Schnur
Lebensmittelfarbe in gelb,
grün und blau
1 kariertes Tuch oder Papiertuch
in rot, blau oder grün - etwa
43 x 43 cm groß, damit es das Cake
Board bedeckt und auf allen Seiten
etwa 2 cm darüber hinausgeht.
ZUBEHÖR
Prägeausstecher Ilex, 2 x 2 cm
Cake Board (Drum) 38 x 38 cm
Hardboard 30 x 20 cm
Zahnstocher
Kuchenschaber
Glätter
Kreisausstecher 4 cm
Ball Tool, groß und klein
Rollstab
Pinsel
doppelseitiges Klebeband
Lebensmittelkleber
1 Rolle für die Ilex-Blätter grünen
Rollfondant dünn aus. Steche etwa 35
Blätter mit dem Prägeausstecher aus und
stelle sie beiseite.
2 Rolle für die Trauben ein etwa
murmelgroßes Stück violetten Rollfondants
in eine Kugel. Halte sie in Deiner
Handfl äche und rolle sie weiter, bis sie
leicht oval ist. Forme so etwa 40 – 45
Trauben in verschiedenen Größen. Wenn
eine Seite etwas fl ach wird, während sie
trocknen, ist das nicht weiter schlimm.
3 Rolle 50 g schwarzen Rollfondant für den
Messergriff zu einem dicken, 7 cm langen
Strang. Drücke die Oberseite mit Deinen
Fingerspitzen leicht fl ach, bis der Strang ein
etwa 2 cm breites Rechteck bildet. Drücke
mit dem kleinen Ball Toll je eine Vertiefung
in das obere und untere Ende, etwa 1,5
cm vom Rand entfernt. Lasse den Griff
trocknen.
4 Rolle für die Klinge 30 g weißen
Rollfondant nicht zu dünn aus. Schneide die
Klinge mit Hilfe der Vorlage auf Seite 111
aus und stelle sie zum Trocknen beiseite.
5 Rolle für die Cracker 60 g Rollfondant in
teddybraun etwa 4 mm dick aus. Steche
mit dem Kreisausstecher 7 – 8 Scheiben
aus. Steche dann sofort mit einem
40 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

1 2 3
Zahnstocher kleine Löcher in die Scheiben
– sie müssen nicht perfekt verteilt sein.
Lasse die Cracker trocknen.
6 Schneide den großen Kuchen in 4 cm
Höhe gerade. Befestige ihn auf dem
Hardboard mit Buttercreme und streiche
ihn dann komplett mit Buttercreme ein.
Stelle ihn kalt, bis die Creme fest ist.
7 Schneide die beiden runden Kuchen in
jeweils 2,5 cm Höhe gerade. Bestreiche
einen mit Buttercreme und lege den
zweiten obenauf. Halbiere den Kuchen
vorsichtig. Stelle eine Hälfte des Kuchens
komplett beiseite – das wird der Edamer.
Die zweite Hälfte schneidest Du in
drei Stücke. Trage eine dünne Schicht
Buttercreme auf alle Teile auf und stelle sie
kalt, damit die Crème fest wird.
8 Rolle 10 g teddybraunen Fondant in lange
dünne Stränge. Rolle separat den gesamten
Schokoladenfondant zu einem dicken
Zylinder. Drücke die helleren Stränge der
Länge nach in den Zylinder in etwa 4 cm
Abstand zu einander (ggfs. benötigst Du
nicht alle). Verdrehe den ganzen Zylinder,
als ob Du ein Schraubglas öffnen würdest,
bis alle geraden Linien aufgebrochen sind.
Rolle jetzt den ganzen Pastenstrang aus
und Du erhältst eine marmorierte Fläche.
9 Decke den großen Kuchen mit dem
marmorierten Schokoladenfondant ein.
Bearbeite die Kanten mit dem Glätter.
10 Nimm die ganze Hälfte des runden
Kuchens für den Edamer. Die geschnittene
Seite wird die Front. Rolle 100 g gelben
Fondant zu einem Rechteck von 24 x 7
cm aus. Bringe es an der Frontseite an
und schlage die überschüssige Paste um
die Kanten herum. Damit entsteht dann
keine Spalte zwischen gelbem und rotem
Fondant, wo die Creme durchdringen
könnte. Rolle jetzt 200 g roten Fondant aus
und decke die Oberseite und die Rundung
des Kuchens damit ein. Dann schneide mit
einer Schere allen überschüssigen roten
Fondant oben und an den Seiten der Front
ab. Drücke mit Daumen und Zeigefi nger
die Naht zwischen gelbem und rotem
Fondant zusammen und poliere alles mit
einem Glätter.
11 Nimm für den Blauschimmelkäse eines
der kleineren Stücke. Rolle 125 g weißen
Fondant aus und decke das Stück damit
ein. Glätte es mit dem Glätter. Drücke
mit Daumen und Zeigefi nger die obere
und die seitlichen Kanten zusammen, um
sie scharfkantiger zu machen. Lasse den
Fondant vor dem Bemalen trocknen.
12 Nimm für den Emmentaler das zweite
kleine Stück. Rolle 125 g gelben Fondant
aus und decke es damit ein. Streiche
es glatt und drücke wieder die Kanten
zusammen. Drücke mit der dicken Kugel
des Ball Tools „Löcher“ in den Käse’.
13 Nimm für den Brie das letzte kleine
Stück und nimm die obere Lage Kuchen
herunter. Schneide das verbleibende
untere Stück in ein schmaleres Dreieck
zu. Rolle 60 g weißen Fondant aus und
decke es ein. Schneide ein Kreuzmuster
in die Oberseite. Verdünne ein wenig
gelbe Lebensmittelfarbe in einem kleinen
Behälter und “wasche” die Oberseite
des Bries ganz leicht mit der verdünnten
gelben Farbe.
14 Gib eine kleine Menge blaue und grüne
Farbe in je einen Behälter und verdünne
sie, um den Blauschimmelkäse damit
zu bemalen. Zeichne mit einem kleinen
feuchten Pinsel zuerst blaue Kleckse auf
den noch weißen Kuchen, dann grüne.
Lasse die Farben sich überlappen.
15 Lege ein Lineal der Breite nach auf den
rechteckigen Kuchen. Messe 4,5 cm
vom Rand ab und markiere die Stelle.
Wiederhole dies noch dreimal, dann
ist der Kuchen in 5 Felder von 4,5 cm
Breite unterteilt. Zieh mit der Rückseite
eines Küchenmessers Linien anhand der
Markierungen über den ganzen Kuchen.
16 Rolle den restlichen schwarzen Rollfondant
1 cm dick aus. Schneide daraus ein
Dreieck, 5 cm Grundseite, 7 cm hoch.
Befestige die jetzt getrockneten Trauben
mit Lebensmittelkleber darauf, so lange, bis
man das Dreieck nicht mehr sieht. Baue
die Lagen reihenweise auf und lege mehr
Trauben in die Mitte, um sie kuppelartig
anzuhäufen. Schneide von der grünen
Lakritzschnur 2,5 cm ab und stecke sie
als Stiel hinein. Befestige die Ilexblätter in
einem willkürlichen Muster überlappend
mit Lebensmittelkleber oben an der Traube
um den Stiel herum. Stelle alles beiseite.
17 Trage eine dünne Schicht Kleber auf die
Messerklinge auf und bestreue sie mit
silberfarbenem Glitzer. Lasse sie trocknen.
18 Klebe doppelseitiges Klebeband in die
Mitte und an die vier Ecken der Drum.
Lege das karierte Tuch oder Papier mitten
auf die Drum und achte darauf, dass es an
allen Seiten überhängt. Befestige es.
19 Gib eine kleine Menge Buttercreme
in die Mitte des Tuches und stelle den
rechteckigen Kuchen darauf.
20 Stecke einen Zahnstocher rechts in den
Kuchen, 7 cm vom oberen Rand und
7 cm vom rechten Rand entfernt. Lege
den Edamer auf den Zahnstocher und
positioniere ihn diagonal zur Ecke.
21 Stecke einen halben Zahnstocher in die
Mitte des Kuchens und lege den Brie
darauf, mit der spitzen Ecke in die untere
linke Kuchenecke zeigend.
22 Stecke einen Zahnstocher in die hintere
linke Ecke des Kuchens und lege den
Emmentaler darauf. Stecke einen weiteren
Zahnstocher in die vordere Ecke und lege
den Blauschimmelkäse darauf.
23 Befestige die Trauben in der vorderen
rechten Ecke mit Lebensmittelkleber.
24 Befestige die silberne Messerklinge vorne
auf dem Kuchen. Ihre Spitze sollte direkt
unter den Trauben enden. Bringe den
Messergriff so an, dass er die Klinge leicht
überlappt.
25 Verteile die Cracker vor dem Kuchen nach
Deinem Geschmack
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 41

Geburtstag D EKORATIONEN
Schokoladenturm im Tupfenmuster
Text “Chocolate polka dot tower cake”© Annie Rigg, Foto © Loupe Images/Kate Whitaker
Von Annie Rigg
Ergibt 10 – 12 Portionen
FÜR DEN KUCHEN
125 g Zartbitterschokolade, gehackt
300 g Mehl
3 EL Kakaopulver
2 TL Natron
½ TL Backpulver
eine Prise Salz
125 g weiche Butter
200 g feinster Zucker
200 g heller brauner Zucker
4 Eier Größe L, verquirlt
2 TL Bourbon-Vanillearoma
225 ml saure Sahne, auf
Raumtemperatur erwärmt,
175 ml kochendes Wasser
2 runde Backformen,
20 cm, gefettet und
mit Backpapier ausgelegt
1 runde Backform, 15 cm, gefettet
und mit Backpapier ausgelegt
1 runde Backform, 10 cm, gefettet
und mit Backpapier ausgelegt
FÜR DIE SCHOKOLADENCREME
350 g Zartbitterschokolade, gehackt
225 g Butter, gewürfelt
175 ml Milch
1 TL Bourbon-Vanillearoma
350 g Puderzucker, gesiebt
ZUM DEKORIEREN
100 g weiße Schokolade, gehackt
100 g Vollmilchschokolade, gehackt
100 g Zartbitterschokolade, gehackt
bunte Schokoladendragees
3 Blatt Backpapier extra
2 Einweg-Spritzbeutel
1 Heize den Backofen auf 180 °C
vor und bereite zuerst einen
Schokoladenkuchenteig zu. Schmelze die
Schokolade in einer hitzebeständigen
Schüssel über ein heißes Wasserbad.
Rühre, bis die Schokolade geschmolzen
ist und lasse sie leicht abkühlen.
2 Siebe Mehl, Kakaopulver, Natron,
Backpulver und Salz in eine Schüssel.
Schlage Butter und beide Zuckerarten
mit der Küchenmaschine 3 – 4 Minuten
lang cremig auf. Rühre die verquirlten
Eier in 4 – 5 Portionen ein; verrühre
alles gut und schiebe die Masse ab und
zu mit einem Teigspatel in der Schüssel
zusammen. Rühre das Aroma und die
geschmolzene Schokolade gut unter.
3 Gib ein Drittel der trockenen Zutaten zu
der Mischung, dann die Hälfte der sauren
Sahne. Wiederhole dies und rühre zum
Schluss den Rest der trockenen Mischung
unter. Rühre den Teig glatt. Rühre dann
das kochende Wasser ein. Fülle den Teig
in die vorbereiteten Formen, bis diese
zu 2/3 gefüllt sind und streiche ihre
Oberfl äche mit einer Winkelpalette glatt.
4 Backe die Kuchen, abhängig von
ihrer Größe, 20 – 30 Minuten auf
der mittleren Schiene und prüfe das
Backergebnis mit der Stäbchenprobe.
Lasse die Kuchen 3 – 4 Minuten in der
Form abkühlen und stürze sie dann zum
völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter.
5 Schmelze für den Schokoladenüberzug
Schokolade und Butter in einer
hitzebeständigen Schüssel über ein
heißes Wasserbad. Rühre, bis beide
geschmolzen und gut vermischt sind.
Nimm sie vom Herd und lasse sie
leicht abkühlen. Rühre in einer weiteren
Schüssel Milch, Aroma und Zucker glatt.
Gib die geschmolzene Schokoladen-/
Buttermischung dazu und rühre alles
glatt. Lasse die Masse abkühlen, bis sie die
gewünschte Konsistenz zum Einstreichen
hat.
6 Verteile 3 – 4 EL Schokoladencreme
auf einem der großen Kuchen, dann
lege den zweiten großen Kuchen oben
drauf. Decke den ganzen Kuchen mit
Hilfe einer Winkelpalette mit einer
dünnen Schicht Schokoladencreme
ein. Schneide den mittleren Kuchen
mit einem langen Wellenschliffmesser
waagrecht in zwei Lagen. Fülle ihn mit
3 EL Schokoladencreme und streiche
ihn dann rundherum mit Creme
ein. Trage abschließend eine Schicht
Schokoladencreme auf den kleinsten
Kuchen auf.
7 Messe den Umfang und die Höhe
aller drei Kuchen. Zeichne von jedem
Kuchen ein etwas größeres und
längeres Rechteck auf die zusätzlichen
Backpapierblätter. Wende das Papier –
Du musst es jetzt nicht abschneiden.
8 Schmelze weiße und Vollmilch-
Schokolade in getrennten
hitzebeständigen Schüsseln über ein
heißes Wasserbad und rühre, bis alles
geschmolzen ist. Fülle die Schokolade
in zwei getrennte Spritzbeutel und
schneide eine kleine Spitze ab. Spritze
unterschiedlich große Tupfen auf die
eingezeichneten Flächen der drei
Rechtecke. Lasse alles fest werden.
9 Schmelze die Zartbitterschokolade
wie zuvor beschrieben und kühle sie
auf Raumtemperatur ab. Streiche sie
vorsichtig auf die markierten Flächen,
ohne die Tupfen zu zerstören, bis alles
gleichmäßig bedeckt ist. Der untere Rand
sollte ziemlich gerade sein, während der
obere Rand etwas schief sein darf.
10 Lasse die Schokolade abkühlen, bis sie
fast fest ist. Es ist ein schmaler Grat
zwischen zu weich und zu fest – sie
sollte noch formbar sein, aber nicht
mehr geschmolzen. Schneide das Papier
am unteren Rand ab. Wickele den
längsten Streifen um den Kuchen, mit
der Schokoladenseite zum Kuchen hin.
Verkleide den ganzen Kuchen und ziehe
das Papier dann vorsichtig ab. Lasse es
so lange dran, bis Du sicher bist, dass die
Schokoladen am Kuchen fest ist.
11 Verkleide die beiden anderen Kuchen
entsprechend. Lasse alles fest werden
und stapele dann die Kuchen aufeinander.
Streue vor dem Servieren die
Schokoladendragees zwischen Kuchen
und Schokoladenrand.
42 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 43

Geburtstag D EKORATIONEN
Rosen Geburtstagstorte
Von Sandra Schürkmann
www.alice-im-tortenland.de
www.kuchenmarie.de
FÜR DEN KUCHEN
Einen runden Kuchen mit 26cm Durchmesser
und ca. 14cm Höhe
Ganache oder Buttercreme zum Füllen und
Einstreichen der Torte
FÜR DIE DEKORATION
1kg weißer Rollfondant
200g Blütenpaste
Farbpaste Eigelb (z.B. von Sugarflair)
Farbpaste Tangerine/Aprikose (z.B. von SugarFlair)
Farbpaste Dunkelblau
Farbpaste Grün
Farbpuder Pale Terracotta (z.B. von Rainbow Dust), Grün
Pinsel
Lebensmittelkleber
Satinband, blau
SPEZIELLE UTENSILIEN
Cake Board, Durchmesser 30cm oder Tortenplatte
Balltool
Schaumstoff Pad
2 Fondant Glätter
Rosenblüten Ausstecher in verschiedenen Größen
Rosenblüten Veiner
Runde Ausstecher, Durchmesser 5cm und 3cm
Blumendraht 20 gauge, weiß
1 100g Rollfondant blau einfärben. 1mm dick ausrollen und zuerst mit dem 5cm runden Ausstecher Kreise ausstechen.
2 Mittig kleinere Kreise ausstechen und entfernen.
3 100g Rollfondant mit den Farbpasten Eigelb und Tangerine einfärben. Kleine Kreise ausstechen und diese in die größeren blauen Kreise legen.
4 Die gefüllten Kreise an der unteren Kante der Torte rundherum mit etwas Lebensmittelkleber befestigen.
5 Aus dem gelben Fondant nun 5cm große Kreise ausstechen. Mit dem Kreisausstecher jeweils rechts und links unten Halbkreise ausstechen, um eine Fächerform zu erhalten.
6 Diese gelben Fächer nun in die Lücken zwischen den blauen Kreisen einpassen und mit dem Glätter andrücken.
7 Aus dem blauen Fondant ebenfalls Fächer ausschneiden und als Abschluß mit Lebensmittelkleber über den gelben Fächern anbringen. Am unteren Rand der Torte ein blaues
Satinband befestigen.
8 Für die Rose einen Kegel, Höhe ca. 3cm, aus weißer Blütenpaste formen. Aus dem weißen Blumendraht oben eine Schlaufe formen und in den Kegel schieben. Trocknen lassen, am
Besten 1 Tag lang.
9 Ca. 200g Blütenpaste mit den Farbpasten Eigelb und Tangerine einfärben, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Gut durchkneten. Dann auf dem CelBoard sehr dünn ausrollen und mit
dem kleinsten Rosenblütenausstecher (ca. Höhe des vorbereiteten Kegels) 7 Blütenblätter ausstechen. Die Blütenblätter auf das Schaumstoffpad legen, mit dem Balltool an den Rändern
vorsichtig entlangfahren, um die Blütenblätter auszudünnen.
10 Die äußeren Ränder des 1. Blütenblattes mit einem kleinen Pinsel mit wenig Wasser befeuchten und über die obere Spitze des Kegels legen, so dass sich eine kleine Spitze bildet.
11 Das nächste Blütenblatt nur auf der linken Seite befeuchten und fest auf einer Seite an den Kegel kleben. Die andere Seite des Blattes bleibt offen, so dass das nächste Blatt unter
die noch nicht angeklebte Seite des ersten Blattes geschoben werden kann. Dann das erste Blatt darüber festdrücken. Fortfahren, bis alle Blütenblätter verarbeitet sind.
12 Mit dem zweitgrößten Ausstecher weitere sechs Blütenblätter ausstechen und in einen Veiner einlegen um die Blattadern einzuprägen. Danach die Ränder ausdünnen. Bei
diesen Blütenblättern mit dem Pinselstiel eine Seite leicht einrollen. Nach dem Anbringen an der Knospe leicht nach hinten ziehen, damit sich die Blüte langsam öffnet
13 Das jeweils nächste Blütenblatt immer um die eingerollte Seite des vorherigen Blattes legen. So bekommt die Blüte mehr Volumen.
14 Ein wenig Blütenpaste Grün einfärben. Mit dem Calyx-Ausstecher einen Blütenkelch ausstechen und an der Unterseite der Blüte mit Zuckerkleber befestigen. Den Draht
mit Floristenband fest umwickeln.
15 Die leicht angetrocknete Rose mit Pale Terracotta Puderfarbe leicht in der Mitte und an den Rändern färben. 2 weitere Rosen herstellen und mittig mit einer Blumenspitze auf der
Torte befestigen. Nach Belieben noch grüne Blätter ausstechen und hinzufügen.
44 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 45

46 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Matroschka Kuchen
"Russian doll cake" von Cakes by Bien (www.cakesbybien.nl)
Von Cakes by Bien
(www.cakesbybien.nl)
FÜR DEN KUCHEN
Runde Kuchen in 10 cm, 12.5 cm
und 15 cm Durchmesser
Cake Boards in 10 cm, 12.5 cm,
15 cm und 17.5 cm
FÜR DIE DEKORATION
500 g weißer Rollfondant
Lebensmittelfarbe in pink
Buttercreme und eine weitere
Füllung wie z.B. Marmelade oder
Lemon Curd
750 g Schokoladenfondant
Lebensmittelfarbe in hautfarben
Royal Icing
Farbpulver in pink
Lebensmittelkleber
Satinband 15 mm breit, braun mit
weißen Punkten
ZUBEHÖR
Rollstab
Glätter
Matroschka- Ausstecher
Prägematte
Schablone: Tupfen
Winkelpalette
kleiner Pinsel
Puderpinsel
Modellierwerkzeug mit
halbrundem Bogen
Schneiderädchen
Silikonform: kleine Schleife,
kleine Dekorationen
Kuchenstützen aus Kunststoff
1 Färbe 100 g Rollfondant hellrosa ein
und 300 g in einem dunkleren Rosaton.
Decke das größte Cake Board mit dem
dunkleren Fondant ein.
2 Fülle die Kuchen mit Buttercreme
und einer weiteren Füllung Deiner
Wahl und streiche sie mit Hilfe einer
Winkelpalette mit einer dünnen Schicht
Buttercreme ein. Decke die Kuchen mit
Schokoladenfondant ein.
3 Färbe 30 g Rollfondant hautfarben ein.
Du brauchst 13 Puppen, also arbeite
effi zient. Rolle den hautfarbenen Fondant
aus, steche 13 Kreise aus und lege sie zur
Seite.
4 Rolle den hellrosa Rollfondant aus, präge
ihn mit der Prägematte und steche mit
dem Matroschka-Ausstecher 3 Körper
und 3 Kopftücher aus. Wiederhole dies
mit dem Rollfondant in dunkelrosa und
weiß, aber je nur 2 Stück.
5 Färbe etwas Royal Icing in rosa ein, damit
Du weißes und rosafarbenes Icing hast.
Rolle den restlichen Fondant in rosa und
dunkelrosa aus. Lege die Tupfenschablone
obenauf und verteile das weiße Icing mit
einer Winkelpalette gleichmäßig darüber.
Nimm die Schablone ab und steche je
2 Körper und je 2 Kopftücher aus. Rolle
den weißen Fondant aus und trage wie
zuvor Icing mit der Schablone auf, aber in
rosa. Steche 3 Körper und 3 Kopftücher
aus.
6 Jetzt kannst Du die Puppen
zusammensetzen. Steche mit dem
runden Ausstecher die Gesichter aus
den Kopftüchern aus und lege sie zur
Seite – sie werden für die Dekoration
des zweiten Kuchens benötigt. Lege
den Kopf auf den Körper und darüber
das Kopftuch. Du kannst nach Belieben
mixen und verschiedene Puppen
zusammenstellen.
7 Rolle etwas Schokoladenfondant aus
und schneide daraus die Haare mit dem
Schneiderädchen zu. Die Augen kannst
Du mit einer Spritztülle ausstechen,
aber auch kleine Kugeln aus Fondant
rollen und etwas fl achdrücken. Bringe
sie mit etwas weißer Lebensmittelfarbe,
aufgetragen mit einem kleinen Pinsel,
zum Leben. Trage ein wenig pinkfarbenes
Pulver als Rouge auf und drücke mit dem
halbrunden Modellierwerkzeug einen
lächelnden Mund ein.
8 Stelle mit den Silikonformen kleine
Schleifen und Rosen für die Kopftücher
her und befestige sie mit etwas Wasser.
9 Stütze die Kuchen ab und stapele sie.
Bringe das Satinband an: am Kuchen
mit doppelseitigem Klebeband, an
den Kuchen mit kleinen Tupfen Icing.
Befestige die Puppen am obersten
und untersten Kuchen mit Icing
oder Lebensmittelkleber. Bringe die
zurückgelegten ausgestochenen Kreise
rund um den mittleren Kuchen an.
10 Lasse Dich inspirieren und nimm Deine
Lieblingsfarben – die Möglichkeiten sind
unbegrenzt!
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 47

Geburtstag D EKORATIONEN
Eiffelturm - Cupcakes
Von Bridget Thibeault
FÜR DIE CUPCAKES
Cupcakes, mit Buttercreme
eingestrichen
FÜR DIE DEKORATION
farbiger Rollfondant
Maisstärke
Lebensmittelfarbpaste
(hier zu sehen schwarz und rot)
ZUBEHÖR
Rollstab
Kunststoff-Stempel, Motiv
Eiffelturm und Herz, o.ä. nach Wahl
kleiner Pinsel
runder Keksausstecher, 5 cm
1 Rolle den Rollfondant auf einer mit Stärke bestäubten Arbeitsfl äche 6 mm dick aus.
Streue bei Bedarf während des Ausrollens weitere Stärke auf die Fläche.
2 Trage auf den großen Stempel gleichmäßig Lebensmittelfarbe auf. Stempele das Motiv in
ausreichendem Abstand auf den Fondant, um es dann für die Cupcakes ausstechen zu
können. Trage dazwischen so viel Farbe wie nötig auf.
3 Steche mit dem runden Ausstecher Scheiben aus dem Fondant. Fülle die verbleibende
weiße Fläche mit weiteren gestempelten Motiven Deiner Wahl. Lasse die Scheiben ein
paar Stunden trocknen und lege sie dann auf die mit Creme bestrichenen Cupcakes.
4 Fülle das Royal Icing in einen Spritzbeutel und stecke die Tülle Nr. 2 in den Adapter.
Beginne im hinteren Bereich der Blume und spritze das Icing auf die Umrisse der
eingeprägten Blume. Streich dann mit einem feuchten Pinsel den inneren.
TIPP 1 Achte darauf, dass Dein Stempelmotiv kleiner ist als der runde Ausstecher.
TIPP 2 Die Fondantscheiben kannst du im Voraus herstellen. Lasse sie ein paar Stunden
auf einer glatten Unterlage trocknen und lagere sie dann in einem luftdicht verschlossenen
Behälter zwischen Backpapier bei Raumtemperatur.
TIPP 3 Du kannst die Scheiben auch vor dem Stempeln ausstechen – wir fanden es
allerdings einfacher, die große Fläche zu stempeln und dann auszustechen.
Die Anleitungen auf der
Seite 48 wurden dem Buch
Cupcake Decorating Lab
von Bridget Thibeault
entnommen,
herausgegeben von Quarry
Books. Amazon.de 19.10€
48 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

DeutschlanDs beliebteste backmagazin-Reihe
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Geburtstag D EKORATIONEN
Torte “Scrapbooking”
Von Nancy Cake
www.nancycake.de
1 Erst stellen wir einen Grundstock von 2 Etagen her. Die untere Torte wird
Weiß und die obere Torte in Mintgrün eingedeckt.
2 Aus 2 Farbtönen 3 Büten ausstechen.
3 2 Blüten werden zerteilt.
4 Abwechselnd werden sie auf die 3 Blüte geklebt. In der Mitte eine kleine
gelbe Margerite kleben. Trocknen lassen.
5 Kleine Margeritenblüten in Grün und Pink ausstechen und die Blütenblätter
nochmal mit dem Cutter längs halbieren.
6 Aus vielen verschiedene Farben dicke und dünne Fondantstränge
ausschneiden. Auf gefettete Folie nebeneinander setzen. So lang das es um
die ganze Torte passt.
7 Weißen Fondant dünn ausrollen und über die bunten Stränge kleben.
8 Einen lila Fondantrand um die untere Torte kleben.
9 Die bunten Streifen passend zuschneiden und unter den lila Rand um die
Torte kleben.
10 Auf den lila Rand eine Spitzenborte legen. Die Spitzenlöcher mit einer
dünnen Spritztülle ausstechen.
11 Um die obere Torte ein grünes Band mit Schleife kleben. Mit Puderfarben
in Pink und Grün Strahlen auf die obere Torte zeichnen und in der Mitte
eine Blüte kleben.
12 Für das Schild in der Mitte eine Schablone herstellen und in 2 Farben/
Größen ausschneiden. Mit Initialen beschriften. Mittig auf die obere Torte
kleben.
13 Alle restlichen Teile wie auf dem Foto zusammensetzen und fertig ist die
Torte.
50 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 51

Geburtstag D EKORATIONEN
Festliche Luftschlangen
“Celebratory streamers” ist dem Buch Cake Decorating at Home von Zoe Clark entnommen, herausgegeben von David & Charles
Von Zoe Clark
FÜR DIE KUCHEN
2 hohe runde Kuchen in 13 cm und
20 cm Durchmesser, gefüllt mit
Buttercreme oder Ganache
Cake Board rund, 28 cm
FÜR DIE DEKORATION
Schokoladenfondant
ein wenig festes Royal Icing
¼ TL CMC
350 g weiße Blütenpaste
Lebensmittelfarben: pink,
gelb, blau, grün, violett und
orange/mandarine
ZUBEHÖR
3 Kuchenstützen
Satinband 15 mm breit in braun
doppelseitiges Klebeband
kleines antihaft-beschichtetes
Arbeitsboard mit
rutschfester Unterlage
kleiner Rollstab
kleiner Prägeausstecher Stern
Lebensmittelkleber
Metall-Lineal
scharfe Messer, groß und klein
dünne Kuchenstütze aus Plastik
kleiner Sternausstecher aus Metall
feiner Pinsel
1 Streiche mit einem nassen Pinsel
über das Cake Board. Rolle den
Schokoladenfondant etwa 3 mm dick aus
und decke das Board damit ein. Schneide
den überschüssigen Fondant sauber ab.
2 Schneide die Oberseiten der Kuchen
gerade. Rolle Schokoladenfondant 5 mm
dick aus und decke die Kuchen damit ein.
Streiche alle Flächen mit einem Glätter
glatt und schneide überschüssigen
Fondant sauber ab.
3 Gib etwas Buttercreme mitten auf das
eingedeckte Cake Board und stelle den
größeren Kuchen darauf. Stütze ihn ab
und stapele den kleineren oben drauf.
4 Lege einen passenden Streifen Satinband
rund um den unteren Rand jedes
Kuchens und befestige ihn mit etwas
Royal Icing.
5 Knete CMC in den restlichen
Schokoladenfondant ein und rolle ihn auf
dem antihaft-beschichteten Arbeitsboard
dünn aus.
6 Steche mit dem Prägeausstecher kleine
Sterne aus und befestige sie willkürlich
verstreut mit etwas Lebensmittelkleber
um den oberen Rand der Kuchen.
7 Teile die weiße Blütenpaste in sechs
Teile und färbe jeden Teil in einer
anderen Farbe ein. Knete die Paste dabei
sorgfältig durch und lasse die Farben so
hellleuchtend wie möglich.
8 Rolle für die Luftschlangen eine kleine
Menge Paste zu einem schmalen Streifen
von etwa 20 cm Länge. Schneide daraus
einen gleichmäßig 5 mm breiten Streifen
zu und wickele ihn um eine dünne
Kuchenstütze. Drücke die beiden Enden
zu einer Spitze zusammen und lasse die
Paste ein wenig fest werden.
9 Markiere sechs Punkte in gleichen
Abständen rund um den unteren Kuchen
und vier Punkte nach Augenmaß um
den oberen. Bevor die Luftschlange
komplett getrocknet ist, befestigst Du
sie mit Lebensmittelkleber an zwei der
Punkte. Wiederhole das in allen Farben,
bis Du schließlich alle Punkte am oberen
und unteren Kuchen mit Luftschlangen
verbunden hast.
10 Rolle weitere Streifen für die
hängenden Luftschlangen aus den
verschiedenfarbigen Blütenpasten
aus. Rolle sie an einem Ende auf
der Kuchenstütze auf und lasse sie
antrocknen, bevor Du sie am Kuchen
anbringst. Schneide für die Schleifen
Streifen in 7,5 cm Länge zu, falte die
beiden Enden nach innen und drücke sie
in der Mitte zusammen.
11 Steche 10 braune und 10 farbige Sterne
mit dem Sternausstecher aus. Bringe mit
Hilfe eines Pinsels je einen braunen Stern
mittig auf den Schleifen an. Befestige
einen farbigen Stern in der Farbe der
darunter hängenden Luftschlage so auf
dem braunen Stern, dass seine Spitzen
zwischen den Spitzen des braunen liegen.
12 Befestige zum Schluss braunes Satinband
mit doppelseitigem Klebeband am Rand
des Cake Boards.
TIPP Du kannst alternativ auch einen
hölzernen Löffelstiel etwas Ähnliches zum
Aufrollen der Pastenstreifen verwenden.
52 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 53

“Art deco feathers” wurde dem Buch Celebrate with a Cake von Lindy Smith entnommen, herausgegeben von David & Charles
Von Lindy Smith
FÜR DIE KUCHEN
3 runde Kuchen, jeder mit 15 cm
Durchmesser und 7,5 cm hoch
1 Cake Board rund 25,5 cm;
2 runde Hardboards 15 cm
FÜR DIE DEKORATION
1,7 kg weißer Rollfondant
Lebensmittelfarbpasten:
verschiedene Rosa-,
Blau- und Violettöne
Farbpulver: weiß, silber- und
eisglänzend
Klarer Alkohol, wie z.B.
Gin oder Wodka
500 g Buttercreme,
(bei Früchtekuchen Marzipan und
Aprikosenmarmelade)
Modellierpaste: je 25 g rosa,
hellrosa und dunkelrosa;
50 g weiß
weißes Pflanzenfett
etwas Royal Icing
silberne Zuckerdragées: 50 g 8-10 mm
und ein paar in 6 mm und 4 mm
Art Deco Federn
ZUBEHÖR
kleine Winkelpalette
kleines Stück Naturschwamm
Kuchenstützen
Ausrollhölzer in 5 mm
Glätter
Stecknadeln mit Glaskopf
Scriber (bei Bedarf)
Lineal 3 cm breit
Schneiderädchen
Wachspapier
runde Ausstecher in 1,5 cm, 2 cm
und 8,5 cm
ovale Ausstecher in 2 cm und 2,25 cm
quadratischer Ausstecher 2,5 cm
Ball Tool
Pinsel
Sugarcraft Gun mit
mittlerer Loch- und Bandscheibe
Ausrollhilfen aus Karton 1,5 mm stark
Gesteckhalter (posy pick)
Marabu-Federn in pink, lila und
weinrot, 2 weiße Straußenfedern
Schmuckdraht in pink
Aluminiumdraht 1,5 mm
silberne Schmuckperlen: 4 in 8 mm,
100 in 4 mm
Satinband in pink
giftfreier Klebestift
Nylon-Perlenschnur oder weißer
Baumwollfaden
Schmuckkleber
1 Rolle etwas Fondant aus und decke das
Cake Board damit ein. Schneide die Paste
am Rand bündig mit dem Board mit einer
Winkelpalette ab. Achte darauf, den Schnitt
senkrecht zu führen. Lasse den Fondant
trocknen.
2 Mische dunkelrosa Farbpaste und weißes
Farbpulver mit klarem Alkohol. Tauche den
Schwamm etwas in die Farbe und bemale
das Board mit kurzen, runden, wischenden
Strichen. Wenn Du zu viel Farbe aufgetragen
hast, nimm sie mit einem sauberen, feuchten
Schwamm wieder ab. Lasse das Board
trocknen.
3 Vergrößere die Vorlage (siehe Seite 113) und
übertrage sie auf Back- oder Wachspapier.
Schneide die Vorlage aus.
54 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

1 2 3
4 Bei den Rührkuchen schneidest Du den
Kuchen gerade und entfernst eventuelle
Krusten. Stelle zwei der Kuchen auf die
Hardboards und befestige sie mit etwas
Buttercreme. Stütze den untersten und
den mittleren Kuchen ab. Schneide die
obere Kante des oberen Kuchens mit
einem scharfen Messer rund. Bestreiche
alle Kuchen oben mit einer dünnen Schicht
Buttercreme und stapele sie aufeinander,
dann trage Buttercreme als Unterlage für den
Rollfondant auf den gesamten Kuchen auf.
5 Früchtekuchen stellst Du auf den Kopf.
Befestige zwei der Kuchen mit etwas
Aprikosenmarmelade auf Hardboards, stütze
den untersten und den mittleren Kuchen ab
und stapele sie alle aufeinander. Fülle Spalten
und kleine Löcher mit Marzipan, damit Du
eine gerade Säule bekommst, dann decke den
ganzen Kuchen mit Marzipan ein, wie es im
nächsten Punkt für Fondant beschrieben ist.
Bestreiche den Marzipan mit klarem Alkohol,
damit der Rollfondant haften bleibt, und
decke ihn dann mit Fondant ein.
6 Knete 1 kg weißen Rollfondant weich und
rolle ihn zwischen 5 mm Ausrollhölzern aus.
Drehe ihn um und schneide ein Rechteck
von 30 x 50 cm zu. Lege den Kuchen mit der
Seite so auf den Fondant, dass sein unterer
Rand mit einer langen Kante bündig ist. Rolle
den Kuchen in den Fondant ein und schneide
an der Naht überschüssige Paste sauber ab.
Schließe die Naht durch Reiben mit Deiner
warmen Hand (wenn die Naht sichtbar bleibt,
wird sie in die Dekoration integriert).
7 Stelle den Kuchen aufrecht auf Wachspapier
und fasse den Fondant oben zusammen.
Schneide überschüssigen Fondant mit einer
Schere ab und streiche Seiten und Oberseite
glatt.
8 Lege dann sofort die Vorlage so um den
Kuchen, dass ihre Enden hinten auf der
naht zusammentreffen. Befestige sie mit
Stecknadeln. Überrage das Muster durch
nachziehen der Linien mit einem Scriber oder
einer Stecknadel. Entferne dann Vorlage und
Nadeln.
9 Stelle ein 3 cm breites Lineal an den unteren
Rand des Kuchens und markiere mit dem
Schneidrächen rund um den Kuchen herum
eine Linie wie ein Band.
10 Stelle das Lineal senkrecht an den Kuchen,
an der Stelle, wo die Vorlage zusammentraf
(Naht). Ziehe mit dem Schneidrädchen eine
Linie über die gesamte Länge. Wiederhole
dies für die anderen senkrechten Linien.
11 Fahre mit dem Schneidrädchen die
geschwungenen Linien nach, bis über die
obere Kante hinaus. Lege den großen runden
Ausstecher an seine Stelle und drücke ihn in
den oberen Teil des Kreises ein, mit leichten
Drehbewegungen des Ausstechers.
12 Zeichne mit Lineal und Schneiderädchen alle
Sonnenstrahlen nach. Bringe dann die ovalen
und runden Formen mit den passenden
Ausstechern im weichen Fondant an, wie auf
der Vorlage vorgegeben. Drücke abschließend
mit dem kleineren Ende des Ball Tools Mulden
für die Dragées ein.
13 Mische die vorgeschlagenen Farbpasten mit
unterschiedlichen Mengen weißen Pulvers
und klarem Alkohol – sie sehen dann mehr
nach Acryl- als nach Wasserfarben aus. Wähle
eine Farbe und zeichne die Umrisse einer
Form vorsichtig nach, indem Du zuerst die
markierten Linien und dann die Form selbst
bemalst. Verwende die gleiche Farbe auch für
andere Bereiche des Musters.
14 Sobald Du mit einer Form fertig bist, entferne
mit einem feuchten Pinsel die Farbe aus
der Mitte der bemalten Form. Dadurch
erhältst Du dunkle Umrisse der Form und
einen helleren Farbton in der Form selbst.
Wiederhole das für andere Segmente, aber
lasse die Ovale, die Kreise und ein paar
andere Segment weiß.
15 Verdünne etwas silbernes Glanzpulver mit
Alkohol und bemale damit die noch freien
Ovale und Kreise. Mische das eisglänzende
Pulver mit Alkohol und bemale die restlichen
freien Flächen. Lasse alles gut trocknen.
16 Stelle den Kuchen auf das Cake Board.
Knete die hellrosafarbene Modellierpaste
unter Zugabe von etwas Pfl anzenfett und
abgekochtem Wasser weich – sie sollte die
Konsistenz von Kaugummi haben. Fülle die
Paste in die Sugarcraft Gun mit der mittleren
Lochscheibe und drücke einen Pastenstrang
heraus, den Du am unteren Rand des
Kuchens befestigst.
17 Rolle die weiße und die rosafarbene
Modellierpaste zwischen den dünnen
Ausrollhilfen aus und steche 17 weiße
Quadrate und 17 rosa Rechtecke von 8
mm x 10 mm aus. Befestige sie oberhalb
des rosafarbenen Stranges. Drücke mit dem
dickeren Ende des Ball Tools eine Mulde
mitten in jede Form.
18 Knete die dunkelrosa Modellierpaste wie
zuvor beschrieben weich und fülle sie in die
Sugarcraft Gun mit der mittleren Band-
Scheibe. Drücke einen Pastenstrang heraus
und befestige ihn über dem Muster aus
weißen Quadraten.
19 Gib ein wenig Modellierpaste in den
Gesteckhalter und stecke ihn oben in die
Mitte des Kuchens. Befestige die Silberdragées
mit etwas Royal Icing in den Mulden an der
Seite des Kuchens und die restlichen auf der
Oberseite.
20 Binde die Marabu-Federn in Dreiergruppen
mit Draht zusammen. Wickele den
rosafarbenen Schmuckdraht um das Zentrum
der Straußenfedern und ziehe dabei immer
wieder ein paar silberne Perlen auf. Schneide
den Aluminiumdraht in vier Stücke und biege
jedes Stück zu einer Spirale. Befestige eine
große Silberperle am Ende jedes Drahtes.
Stecke zuerst die Drähte in den Halter, dann
die Federn.
21 Bringe das Satinband am Rand des Boards an.
Ziehe die 4 mm Perlen auf Nylonschnur oder
weißen Baumwollfade, bis die Länge dem
Umfang des Cake Boards entspricht. Ziehe
die Enden fest zusammen und befestige die
Perlenschnur mit Schmuckkleber..
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 55

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kann entsprechend zugeschnitten werden – von einer extrem kleinen
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Hochzeit &
Jahrestag
DEKORATIONEN
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Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 57
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Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
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Von Laura Davis
(www.bluedoorbakery.co.uk)
FÜR DIE KUCHEN
Kuchen mit 25 cm, 20 cm und 15 cm
Durchmesser, alle 10 cm hoch
Buttercreme
FÜR DIE GANACHE
1 kg Zartbitterschokolade, gehackt
500 g Crème double
FÜR DIE DEKORATION
Blütenpaste
Lebensmittelfarbpasten: Kastanie
(chestnut), Herbstlaub (autumn
leaf), apricot (tangerine/apricot),
dunkelgrün (holly green)
essbares Glanzpulver gold
ZUBEHÖR
Hardboards in den Größen
der Kuchen
Cake Board rund, 30 cm
Ausstecher Blatt (zwei Größen)
Ausstecher und Präger Hortensie
Satinband in orange
Winkelpalette
Teigschaber
Noppen-Schaumstoffmatte
zum Trocknen
Pinsel
doppelseitiges Klebeband
Drehteller
Kuchenstützen
Rollstab
antihaft-beschichtete Matte
Herbstlaub - Hochzeitstorte
1 Erhitze für die Ganache die Crème
double in der Mikrowelle oder auf dem
Herd, bis sich kleine Blasen bilden. Rühre
langsam die Schokoladenstücke ein, bis
sie geschmolzen sind. Lasse die Masse
1 – 2 Stunden bei Raumtemperatur
abkühlen, bis sie eine Konsistenz wie
Erdnussbutter hat.
2 Schneide die Oberseiten der Kuchen
gerade und bringe sie auf die richtige
Größe, falls erforderlich. Halbiere die
Kuchen, fülle sie mit Buttercreme, lege sie
wieder aufeinander und drücke sie leicht
zusammen. Lege jeden Kuchen auf das
passende Hardboard.
3 Trage mit einer Winkelpalette eine
dünne Schicht Ganache auf alle Kuchen
auf. Entferne alle Überschüsse mit dem
Teigschaber, bis die Oberfl ächen relativ
glatt sind (das ist noch nicht der letzte
Überzug, deshalb muss er nicht perfekt
sein). Stelle die Kuchen 20 Minuten in
den Kühlschrank.
4 Stelle die Kuchen nacheinander auf
den Drehteller, trage eine dicke Schicht
Ganache auf und streiche mit dem
Teigschaber allen Überschuss weg, bis die
Oberfl ächen schön glatt sind. Wenn Du
mit dem Ergebnis zufrieden bist, tauche
einen sauberen Metallschaber oder eine
Winkelpalette in heißes Wasser, trockne
sie schnell sorgfältig und streiche den
Rand der Kuchen ein letztes Mal für
ein perfektes Aussehen glatt. Lasse den
Überzug fest werden.
5 Verteile in der Zwischenzeit eine Schicht
Ganache auf dem Board und streiche
sie mit einer heißen Winkelpalette oder
Teigschaber glatt.
6 Zum Abstützen und Stapeln der Kuchen
brauchst Du mindestens je vier Stützen
für den untersten und den mittleren
Kuchen. Gib eine kleine Menge Ganache
auf die Mitte des untersten und des
mittleren Kuchens und stelle die Kuchen
aufeinander. Befestige das Satinband mit
doppelseitigem Klebeband um den Rand
des Boards und am unteren Rand der
drei Kuchen.
7 Stelle jetzt die Dekoration her. Färbe
die Blütenpaste in verschiedene
Herbstfarben ein, durch Zugabe
unterschiedlicher Mengen Farbpaste.
Probiere aus, zwei oder mehr Farben zu
mischen. Rolle die Blütenpaste 2 mm dick
aus. Steche Blätter in zwei Größen aus.
Lege sie zum Trocknen.
8 Steche Hortensienblüten in
verschiedenen Farben aus, präge sie mit
dem Präger und lege sie zum Trocknen
auf die Schaumstoffmatte.
9 Pudere einige der Blüten und Blätter
nach dem Trocknen mit goldenem
Glanzpulver ein..
10 Befestige die Blätter mit einer kleinen
Menge Ganache am Kuchen. Wir haben
sie hier an einer Seite drapiert, mit
steigender Anzahl nach unten. Bringe
abschließend die Hortensienblüten an..
Text und Foto “Falling autumn leaves wedding cake” © Laura Davis für Blue Door Bakery Cake Classes (www.bluedoorbakery.co.uk)
58 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 59

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Text und Fotos “Dog rose decorations” © Louise Wilson für The Cake Makery (www.thecakemakery.co.uk)
Heckenrose als Dekoration
Von Louise Wilson für The Cake Makery
(www.thecakemakery.com)
FÜR DIE BLUME
Blütenpaste in weiß und grün
Pollenstaub
Farbpulver in pink, gelb und blattgrün
ZUBEHÖR
Blumendraht weiß, 28g (gauge)
Blumendraht grün, 30g (gauge)
Blumendraht weiß oder grün, 22g (gauge)
gelbes Baumwollgarn
Ausstecher und Präger Rosenblatt
Präger Blütenblatt Rose
(Mohn oder Phalaenopsis)
Ausstecher in Herzform
Ausstecher Calyx (oder 5 blättrige Blüte)
Floristenband, halbe Breite in grün und weiß
Lebensmittelkleber
Lebensmittellack
1 Stelle zuerst die Staubgefäße her. Wickele
gelben Baumwollfaden etwa 30 Mal um
Deine Finger. Drehe ihn zu einer Acht,
stecke einen 28-gauge-Draht durch die
beiden Öffnungen. Verdrehe den Draht
zum Fixieren der Fäden, dann umwickele
ihn eng mit Band, um die Fäden in einem
Bund zu befestigen.
2 Schneide die Schlingen durch und kürze
die Fäden auf etwa 1 cm Länge. Tauche
sie in Lebensmittelkleber, schüttele
Überschüsse ab und trenne die Fäden
voneinander.
3 Lasse sie trocknen, dann tauche
sie erneut in Kleber. Tauche sie mit
den Spitzen in braunen und gelben
Blütenstaub. Trenne die Fäden noch
einmal und lasse sie dann trocknen.
4 Befestige ein winziges Stückchen
hellgelber Blütenpaste im Zentrum der
Staubgefäße und kerbe die Zeichnung
der Samenhülse in die Oberseite mit
einer Pinzette ein. Bepudere es dann mit
hellgrünem Farbpulver.
5 Jetzt sind die Blütenblätter dran. Rolle
weiße Blütenpaste dünn aus und lasse
60 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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sie einen Moment ruhen, während Du
eine kleine Menge weiße Paste um
einen 28-gauge-Draht rollst. Steche das
Blütenblatt aus. Lege es zusammen mit
dem ummantelten Draht in den Präger
und drücke beides damit zusammen,
während Du prägst.
6 Dünne die Ränder des Blattes mit
einem Ball Tool aus und bringe es in
eine natürlich Form. Achte darauf, dass
der Draht auf der Rückseite ist und
höhle das Blatt leicht aus. Lasse es in
einer Mulde trocknen (z.B. Blütenformer
oder Eierkarton). Du brauchst fünf
Blütenblätter für jede Rose.
7 Nach dem Trocknen können die
Blütenblätter mit Farbpulver in pink am
oberen Rand und gelb am unteren Rand
gepudert werden. Befestige dann jedes
Blütenblatt mit grünem Floristenband an
den Staubgefäßen. Verbiege den Draht
der Blätter etwas, damit sie direkt an den
Staubgefäßen anliegen.
8 Rolle grüne Blütenpaste zu einem
“Mexican hat” (sieht aus wie ein kleiner
Sombrero - Spitze in der Mitte, Rand
rundherum dünn ausgerollt) und steche
die Calyx aus (die Spitze des „Hutes“
liegt dabei in der Mitte des Ausstechers).
Schneide die Ränder der Calyxblätter ein
wenig mit einer kleinen Schere ein. Ziehe
den Draht der Rose durch die Mitte
der Calyx (durch die Spitze) und klebe
die Calyxblätter an der Rückseite der
Blütenblätter an.
9 Die Knospen sind einfach Rosenkegel
mit einem, drei oder fünf Blütenblättern
herumgewickelt, je nachdem wie geöffnet
Du die Knospen haben möchtest. Die
Calyx umschließt hier die Blütenblätter
und bei kleinen Knospen bedeckt sie sie
fast ganz.
10 Fertige die Blätter nach der gleichen
Methode an wie die Blütenblätter. Lege
die ausgestochenen Blätter mit dem
ummantelten Draht in den Präger für
Rosenblätter. Drücke sie während des
Prägens zusammen. Dünne die Ränder
aus und bepudere sie mit verschiedenen
Grüntönen und dunkelrot, bevor Du sie
mit Lebensmittellack (durch Eintauchen
oder Einsprühen) überziehst. Stelle sie
in Gruppen von drei oder fünf Blättern
zusammen, um sie dann mit der Rose
und den Knospen zusammenzubinden.
11 Stelle mehrere Knospen her, die Du
zu Deiner Blume bindest. In der freien
Natur hat diese Rose eine Menge
Knospen mit nur einer oder zwei offenen
Blüten an einem Zweig. Befestige zuerst
die Knospen, etwa 2,5 cm hinter der(n)
Blüte(n). Die Knospen treffen alle am
selben Punkt des Hauptastes zusammen.
Wickele das Floristenband dann etwas
weiter, bevor Du die erste Gruppe
Blätter hinzufügst. Dann wickele wieder
etwas weiter, bevor die nächsten Blätter
dazukommen.
12 Du kannst Deinen Zweig mit einem Band
in der Farbe der Rose verzieren, wenn
Du magst. Lege die Rose als Dekoration
auf einen einfachen Hochzeitskuchen. .
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Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 61

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62 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Von Annie Rigg
runde Backformen in 25 cm, 20 cm und
15 cm, gefettet und ausgelegt mit einem
doppelt starken Backpapier
Text zur Anleitung “Quilted beauty” © Annie Rigg, Foto © Loupe Images/Kate Whitaker
Hardboards in 25 cm, 20 cm und 15 cm
FÜR DIE KUCHEN
(DU BRAUCHST DIE DOPPELTE
MENGE DIESES REZEPTES)
150 g ungefärbte kandierte Kirschen
200 g Rosinen
200 g Korinthen
200 g Sultaninen
100 g Orangeat / Zitronat, feingehackt
100 g Mandeln, grob gehackt
2 TL Lebkuchengewürz
2 TL Bourbon-Vanillearoma
feingeriebene Schale und
Saft einer Zitrone
feingeriebene Schale und
Saft einer Orange
200 ml Weinbrand, Marsala oder Whisky
200 g Mehl
50 g Mandeln, gemahlen
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
250 g weiche Butter
200 g heller brauner Zucker
50 g heller Sirup
4 Eier Größe L, verquirlt
FÜR DIE DEKORATION
450 g Aprikosenmarmelade,
erwärmt und durchgesiebt
Puderzucker zum Bestäuben
1 kg Marzipan-Rohmasse
2 kg Rollfondant in hellblau
200 g Puderzucker
Zuckerperlen, goldfarbene Kugeln und
Zucker-Diamanten
ZUBEHÖR
Küchengarn
Kuchenstützen und Schere
Prägestempel und -werkzeuge
Einweg-Spritzbeutel
Band
Quilt – Schönheit
1 Bereite das genannte Rezept einmal zu.
Wickele zuerst den äußeren Rand der
größten Backform mit einer doppelten
Lage Backpapier ein und befestige es mit
Küchengarn.
2 Spüle die kandierten Kirschen mit
warmem Wasser ab. Tupfe sie auf
Küchenpapier gründlich trocken, halbiere
sie und gib sie in einen großen Topf. Füge
die Trockenfrüchte, Mandeln, Gewürze,
Vanille, feingeriebene Schale, Saft und
Weinbrand hinzu.
3 Erwärme das Ganze auf mittlerer Hitze,
bis die Flüssigkeit kurz vor dem Kochen
ist. Nimm den Topf sofort vom Herd,
rühre um und lasse den Inhalt abkühlen.
Nach etwa 3 – 4 Stunden sind die
Früchte aufgequollen, saftig, und haben
die meiste Flüssigkeit aufgesogen. Rühre
die Mischung während des Abkühlens
alle 3 Minuten um.
4 Heize den Backofen auf 150 °C vor. Gib
Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver
und Salz in eine Schüssel. Schlage
Butter, Zucker und Sirup mit der
Küchenmaschine auf, bis die Masse hell
und locker ist, mindestens 3 – 4 Minuten.
Rühre die Eier in 4 – 5 Portionen dazu,
arbeite sie gut ein und streiche die Masse
ab und zu mit einem Schaber an den
Wänden der Schüssel hinunter.
5 Rühre die trockenen Zutaten mit einem
großen Metalllöffel unter. Füge dann die
Trockenfrucht-Mischung und sämtliche
Flüssigkeit dazu und rühre alles gut
durch. Fülle die Masse in die vorbereitete
Backform.
6 Streiche die Oberseite glatt und
backe den Kuchen in der Mitte des
Ofens etwa 2 Stunden lang, bis bei der
Stäbchenprobe nichts mehr kleben
bleibt. Sollte die Oberseite zu schnell
bräunen, decke sie locker mit Backpapier
ab. Stelle den Kuchen in der Form auf
ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig
auskühlen. Verpacke ihn dann bis zur
weiteren Verwendung in Frischhaltefolie.
7 Bereite das Rezept nun ein zweites Mal
zu und verteile den Teig auf die mittlere
und kleine Backform, die Du bis zur
gleichen Höhe füllst. Backe die beiden im
unteren Drittel des Ofens 1 ½ Stunden
lang und lasse sie wie zuvor beschrieben
auskühlen.
8 Lege jeden Kuchen auf das passende
Hardboard. Streiche alle Seiten mit
Aprikosenmarmelade ein. Bestäube die
Arbeitsfl äche mit Puderzucker und rolle
die Hälfte der Marzipanrohmasse zu
einer Scheibe mit 45 cm Durchmesser
aus. Hebe den Marzipan mit Hilfe des
Rollstabes über den größten Kuchen.
Streiche ihn am Kuchen glatt und
entferne den überschüssigen Marzipan.
Wiederhole das mit dem mittleren
Kuchen und 2/3 des restlichen Marzipans
und dem kleinen Kuchen und dem
verbleibenden Rest der Rohmasse.
Streiche den größten Kuchen leicht mit
abgekühltem, abgekochtem Wasser ein.
9 Bestäube die Arbeitsfl äche wieder mit
Puderzucker und rolle die Hälfte des
Rollfondants zu einer Scheibe mit etwa
50 cm Durchmesser aus. Hebe den
Fondant mit dem Rollstab an und decke
damit den größten Kuchen ein.
10 Streiche den Fondant sorgfältig glatt und
schneide überschüssigen Fondant sauber
ab. Wiederhole den Vorgang mit dem
mittleren Kuchen und 2/3 des restlichen
Fondants und dem kleinen Kuchen mit
dem restlichen Rollfondant.
11 Stecke eine Kuchenstütze in den größten
Kuchen und markiere darauf die Höhe
des Kuchens. Ziehe sie wieder heraus
und schneide vier gleich lange Stücke
zu, etwa 1 mm kürzer als die markierte
Höhe. Wiederhole das für den mittleren
Kuchen. Stütze den mittleren und den
unteren Kuchen mit je vier Stützen ab,
die du als Quadrat in der Mitte der
Kuchen anordnest.
12 Ziehe mit einer Winkelpalette
waagrechte und senkrechte Linien
über die Oberseiten der Kuchen.
Verziere die Seiten mit einem Muster
aus Prägestempeln oder –werkzeugen.
Mische Puderzucker mit etwas kaltem
Wasser zu einer dicken Paste, fülle sie
in einen Spritzbeutel und spritze Tupfen
um den oberen Rand des mittleren
Kuchens. Drücke Perlen, goldene Bälle
und Diamanten in die Tupfen. Lasse
die Kuchen komplett trocknen. Stapele
sie aufeinander, abgestützt durch die
Kuchenstützen. Verkleide den unteren
Rand jeden Kuchens mit Band und
dekoriere den obersten mit Rosen.
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Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 63

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
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Von Hayley Evans von Temper & Tipsy
(www.temperandtipsy.com)
FÜR DIE KUCHEN
runde Kuchen in 25 cm, 20 cm,
15 cm und 10 cm
Hardboards in den
entsprechenden Größen
ein wenig Buttercreme
Cake Board (Drum) rund, 35 cm
FÜR DIE DEKORATION
4 kg Rollfondant in gelb –
250 g für den 10 cm Kuchen
500 g für den 15 cm Kuchen
1 kg für den 20 cm Kuchen
1,5 kg für den 25 cm Kuchen
750 g für die Drum
Rollstab
Antihaft-beschichtetes
Arbeitsboard oder mit Puderzucker
bestäubte Arbeitsfläche
Glätter
4,5 m rotes Satinband
ZUM SPRITZEN DES
ROYAL ICING MUSTERS
Bandmaß
Transparentpapier und Bleistift
Scriber (Nadelwerkzeug)
kippbarer Drehteller
Spritztülle Nr. 1
kleiner Spritzbeutel
halbfestes (soft peak) Royal Icing,
marineblau eingefärbt
doppelseitiges Klebeband
ZUM STAPELN DER KUCHEN
Kuchenstützen
Scharfe Schere oder Schneidezange
Royal Icing
Hochzeitstorte in ‘Comic’ - Farben
EINDECKEN DER KUCHEN UND DER
DRUM:
1 Lege zuerst jeden Kuchen auf das
passende Hardboard und befestige ihn
mit etwas Buttercreme. Messe vom
unteren Rand quer über den Kuchen bis
auf die andere Seite, damit Du weißt, wie
groß der Rollfondant ausgerollt werden
muss.
2 Knete für den Kuchen die entsprechende
Menge gelben Rollfondant weich, bis
er elastisch ist, dann rolle ihn auf dem
Arbeitsboard oder der bestäubten
Arbeitsfl äche etwa 5 mm dick aus. Hebe
den Fondant dabei immer wieder an,
um sicherzustellen, dass er nicht anklebt.
Achte darauf, dass Du keine Luftblasen
hast.
3 Hebe den Fondant mit dem Rollstab an
und lege ihn vorsichtig über den Kuchen.
4 Streiche mit der Hand oder dem Glätter
die Oberseite des Kuchens glatt. Beginne
in der Mitte und arbeite zum Rand
hin, um eventuelle Luftblasen zwischen
Fondant und Kuchen auszustreichen.
5 Streiche den Fondant an den Seiten
mit Deinen Händen glatt. Wenn sich
Falten bilden, dann löse den Fondant
am unteren Rand, streiche die Falte aus
und drücke den Fondant wieder an den
Kuchen. Glätte die Oberfl ächen komplett
mit den Händen und dem Glätter.
6 Schneide den überschüssigen Fondant
am unteren Rand sauber mit einem
scharfen Messer ab.
7 Befestige das Band am unteren Rand
des Kuchens. Wiederhole den gesamten
Vorgang für die restlichen Kuchen.
8 Rolle den Fondant für die Drum 5 mm
dick aus. Feuchte die Drum leicht an,
dann lege den Fondant darauf. Streiche
ihn mit dem Glätter glatt, schneide den
Rand sauber ab und befestige das Band
um den Rand.
MUSTER AUS ROYAL ICING
SPRITZEN:
1 Messe den Umfang jedes Kuchens und
schneide je ein Stück Transparentpapier
auf 1/10 der jeweiligen Länge. Zeichne
Dein Muster auf das Papier. Achte darauf,
dass es fortlaufend ist und in derselben
Höhe beginnt und aufhört. Wir haben für
diesen Kuchen ein einfaches „V“ gewählt.
Berücksichtige bei dem Entwurf des
Musters die Höhe des Bandes.
2 Stelle Deinen Kuchen auf den Drehteller
und kippe ihn leicht von Dir weg.
Befestige Dein Musterpapier mit
doppelseitigem Klebeband an dem
Satinband. Steche mit dem Scriber
durch das Papier und übertrage so
das Muster auf den Kuchen. Wenn der
erste Abschnitt fertig ist, löse das Papier
und bringe es direkt daneben erneut
an. Fahre fort, bis der gesamte Rand
„geprägt“ ist.
3 Setze die Tülle Nr. 1 in den Spritzbeutel
ein und fülle ihn mit dem marineblauen
Royal Icing. Spritze vorsichtig einen Punkt
auf jede Markierung und achte darauf,
dass alle Punkte gleich groß sind.
4 Lasse alles mindestens 8 Stunden fest
werden, bevor Du die Kuchen stapelst.
DIE KUCHEN STAPELN:
1 Stütze alle Kuchen außer dem Obersten
ab. Dazu steckst Du die Stützen in
den Bereich des Kuchens, auf dem der
nächsthöhere stehen wird. Die Stützen
müssen auf die richtige Länge gekürzt
werden. Dazu steckst Du sie in den
Kuchen, markierst die richtige Länge,
nimmst sie heraus, schneidest sie ab und
steckst sie wieder hinein.
2 Gib etwas Royal Icing auf die Drum und
stelle den untersten Kuchen darauf. Das
Icing hält ihn am Platz, so dass er nicht
verrutschen kann.
3 Gib nun Icing auf die abgestützten
Kuchen und staple alle aufeinander.
Nimm nicht zu viel Icing, sonst quillt es
unter dem Kuchen hervor, nimm nur
gerade so viel, dass die Kuchen anhaften..
Text und Foto “Comic’ colours wedding cake” © Hayley Evans von Temper & Tipsy (www.temperandtipsy.com)
64 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 65

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
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Von May Clee-Cadman
FÜR DEN KUCHEN
je ein runder Kuchen 20 und
12 cm auf passendem Hardboard,
mit Rollfondant in schokobraun
eingedeckt
FÜR DIE DEKORATION
Satinband 15 mm breit, braun
50 g weiße Blütenpaste
50 g weißer Rollfondant
Lebensmittelfarbe in babyblau
Spritzbeutel mit Tülle Nr. 1,5
Ausstecher Blume, groß und klein
Prägeausstecher Blüte, klein
Bone Tool (knochenförmiges
Modellierwerkzeug)
Foam Pad
Frischhaltematte
scharfes Messer
kleiner Pinsel
Rollstab
vier Kunststoff-Kuchenstützen
Blau auf Schokoladenbraun
1 Du solltest die blauen Blumen 1 bis 2
Tage im Voraus herstellen, damit sie
fest werden. Knete Rollfondant und
Blütenpaste zusammen und färbe die
Paste mit der Lebensmittelfarbe in einem
weichen hellblauen Farbton ein.
2 Rolle die blaue Paste etwa 1 mm dick
aus und steche drei große und drei kleine
Blumen aus.
3 Bringe die Blütenblätter aller Blumen mit
dem Bone Tool auf dem Foam Pad in
Form.
4 Lege die großen Blumen in fl ache
Schälchen und befestige die kleinen
Blumen mit ein wenig Wasser in den
großen Blumen. Lasse sie trocknen.
5 Stütze die Kuchen ab und stapele sie
aufeinander. Befestige das braune Band
am Rand des Boards mit Kleber.
6 Rolle die restliche blaue Paste dünn aus.
Schneide mit einem scharfen Messer ein
paar Streifen zu, 1 cm breit und 16 cm
lang. Lege eine Frischhaltematte auf die
restliche ausgerollte Paste, falls Du später
noch mehr Streifen benötigst.
7 Präge die Streifen mit dem kleinen
Prägeausstecher.
8 Trage ein wenig Wasser am unteren
Rand jedes Kuchens auf und befestige
dort vorsichtig die geprägten Streifen.
9 Mische ein wenig des restlichen braunen
Rollfondants mit Wasser zu einem
glatten, leicht dickfl üssigen Icing. Fülle es
in den Spritzbeutel mit der Tülle Nr. 1,5.
10 Spritze kleine Tupfen in die Mitte der
geprägten Blüten und eine kleine
gedrehte Linie am oberen und unteren
Rand des blauen Streifens ent.
11 Spritze kleine Tupfen gleichmäßig.
verteilt über den ganzen Kuchen. Runde
eventuelle Spitzen mit einem feuchten
Pinsel ab.
12 Spritze kleine Tupfen in die Mitte der
Blumen und lasse die Spitzen dabei
stehen, um den Blumen etwas Struktur
zu geben.
13 Befestige die Blumen nach dem Trocknen
(wie hier zu sehen) an den Seiten des
Kuchens mit etwas braunem Icing aus
dem Spritzbeutel..
“Chocolate and blue” wurde dem Buch Cakes for Romantic Occasions von May Clee-Cadman entnommen, herausgegeben von David & Charles
66 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
Hortensien Torte
Von Cake-Boutique
www.cake-boutique.ch
FÜR DEN KUCHEN
4 runde, feste Torten (10,15, 20, 25cm)
Buttercrème oder Ganache
3 kg weisser Rollfondant
Blütenpaste
Gelfarbe Lilac und Crème
Royal Icing
Click-Twist Brush Gold
(Rainbow Dust) oder Goldpulver
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SPEZIELLE UTENSILIEN
Cake Boards 3mm dick (10,15, 20cm)
Cake Board 13mm dick (30cm)
Ball Tool
Blütenausstecher Hortensie
5-Blätter Rosenausstecher
Satinband Farbe Crème
9 Tortendübel
Spritzbeutel
Spritztülle 1.5mm
1 4 Torten in den Grössen 10,15, 20 und 25 cm am Vortag backen, auskühlen lassen und in Folie einpacken. Am Folgetag die Kuchen zwei- bis
dreimal durchschneiden und auf das passende Cake Board stellen. Die Torten mit Buttercrème oder Ganaché füllen, einstreichen und im
Kühlschrank während 2 Stunden fest werden lassen (wenn möglich länger).
2 Rollfondant mit der Gelfarbe Crème einfärben und danach 0.5mm dick ausrollen. Alle vier Torten sowie das größte Cake Board (30cm)
eindecken und die Torten stapeln.
3 Die Blütenpaste in 2 verschiedenen Lilatönen einfärben. Die Blüten mit dem 5-Blätter-Rosenausstecher ausstechen. Mit dem Ball Tool die Blätter
ausdünnen und danach direkt mit dem Ball Tool in die Torte drücken.
4 Bei der 20er Torte mit Eiweissspritzglasur 2 Reihen Perlen im Halbbogen spritzen und trocknen lassen.
5 Bei der 10er Torte 3 gerade Reihen Perlen spritzen und trocknen lassen. Die Perlen mit dem „Click-Twist Brush “ golden bemalen.
6 Mit dem Hortensien-Ausstecher Blüten in Lila Ausstechen, die Ränder ausdünnen und kurz trocknen lassen. In der Mitte der Blüte eine Perle
spritzen und golden bemalen. Die getrockneten Blüten oberhalb der gespritzten Perlen mit Eiweissspritzglasur anbringen.
68 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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3 4
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Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 69

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
Torte “Pearls & Leaves”
Von Madame Miammiam
www.madamemiammiam.de
SIE BRAUCHEN:
Eine dreistöckige Torte,
Durchmesser und Höhe nach Wunsch
Ca. 400-600 gr weißen Fondant,
je nach Tortengröße
Puderzucker
Modellierwerkzeug
Modelliermatte
Schere
Spritztüten und Zuckerguss
Perlen
Ausstecher einer Blüte
und verschiedenen Blättern
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1 Bringe am unteren Rand jeder Etage farblich passende Satinbänder an.
2 Rolle weißen Fondant ca. 2 mm dünn aus.
3 Steche Blätter in verschiedenen Formen aus und einige Blüten, in nur einer Größe und Form aus.
4 Dünne mit einem Werkzeug die Ränder der Blüten auf einer Modelliermatte etwas aus und setzte immer zwei Blüten versetzt aufeinander.
5 Lasse Blüten und Blätter einige Tage trocknen.
6 Spritze eine Kontur und Adern in die Blätter.
7 Arrangiere die Blätter und Blüten stimmig verteilt über die Torte und bringe diese mit etwas Zuckerguss aus der Spritztüte an.
Überschneidungen und Unregelmäßigkeiten lockern das Bild auf.
8 Spritze in die Mitte der Blüten etwas Zuckerguss um den Blütenstempel anzudeuten.
9 Nun kannst Du frei nach Belieben kleine Zuckergusspunkte auf Torte und Blätter verteilen, in die Du kleine Perlen setzt.
Blüten und Blätter kannst Du sehr gut bereits eine Woche vor den Fest vorbereiten. Die Menge der Blätter und Blüten variiert, je nach
Tortengröße. Blätter, die Du nicht für die Torte benötigst kannst Du z.B. als Tischdeko verwenden.
70 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 71

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
Schwanen Tutorial
Von Silvia Breitinger von Torten-Art
www.torten-art.de
MATERIALLISTE FÜR DIE KUCHEN
3 Torten mit einem Durchmesser von
25cm, 20cm, 15cm.
Zuckerkleber
Wilton „sprinkles white sparkling sugar“
Rainbow Dust „twinkle dust sparkling white“
Schokoladen Herz Dragees von Squires Kitchen
Silberperlen und Nonpareilles
Ein weiß eingedecktes Cakeboard
Paillettenmatten ( Bastelgeschäft)
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Anleitung für die Kuchen
1 Die einzelnen Etagen der Torte mit weißem
Rollfondant eindecken.
2 Eine Mischung aus „Wilton sprinkles
white sparkling sugar“ und „Rainbow Dust
twinkle dust sparkling white“ herstellen
und auf ein großes Tablett oder ähnliches
streuen.
3 Die einzelnen Torten mit Zuckerkleber
einstreichen und vorsichtig durch die
Zuckermischung rollen, hierfür sollten die
Torten gut gekühlt sein, damit sie die nötige
Festigkeit haben.
4 Um einen interessanten Effekt zu erzielen,
die Torten nur partiell mit Zuckerkleber
versehen.
5 Torten auf dem Cakeboard stapeln und
dieses auf eine Tortenplatte setzen.
6 Mithilfe von doppelseiteigen Klebeband die
zugeschnittenen Paillettenmatten fi xieren.
7 Mit den Zuckerperlen und Herzdragees
dekorieren.
Anleitung für die Schwanen
1 Zum Formen des Schwanenhalses, eine
etwa walnussgroße Menge Gum paste
zu einer Wurst formen, auf einer Seite die
Spitze ein wenig dicker lassen.
2 Den Schwanenhals in eine S – Form legen.
3 Den Schnabel des Schwans mit Daumen
und Zeigefi nger am dickeren Ende des
Halses formen.
4 Das anderen Ende des Halses etwas fl ach
drücken, denn darauf wird später der
Körper aufgeklebt.
MATERIALLISTE FÜR DIE SCHWANEN
Ca. 200g Gum Paste oder Modellierfondant
Ausrollstab
Zuckerkleber
Picktool oder Zahnstocher
Spitze Nagelschere
Veiningtool
Schwanenfeder Ausstecher
(z.B. swan cutter set von Orchard)
Schwarzer Lebensmittelstift
Metallic food paint light silver von Rainbow Dust
(Siehe Foto A)
5 Den Schwanenhals über Nacht aushärten
lassen.
6 Etwa eine pfl aumengroße Menge Gum
paste zunächst zu einer Kugel, dann zu
einem, an einem Ende schmal zulaufenden
Kegel formen.
7 Mit Daumen und Zeigefi nger, am oberen
Rand des dickeren Endes, die Basis für die
Schwanzfeder kneifen.
8 Mit der Nagelschere, die Schwanzfedern
einschneiden, dabei an der Oberfl äche
beginnen. Die Körperoberfl äche ebenfalls
einschneiden, damit viele kleine „Zacken“
entstehen.
9 Mit dem Picktool oder einem Zahnstocher,
von vorn nach hinten über die
Köperoberläche fahren und den Federn
somit Struktur geben.
72 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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A
1 2
3
4 5 6
7
8 9
10A 10B
11
12A
12B
12C
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13A
13B
10 Das Ende des ausgehärteten
Schwanenhalses mit etwas
Zuckerkleber versehen und unter
den Körper kleben.
11 Gum paste auf etwa1,5 mm
ausrollen und je 2 kleine und 2
große Flügel ausstechen. Den
Flügeln auf die gleiche Art Struktur
geben, wie dem Schwanenkörper,
dabei darauf achten, die
Nagelschere sehr fl ach aufzusetzen.
Achten Sie auch darauf, jeweils
2 Flügelpaare spiegelverkehrt zu
bearbeiten.
12 Die Flügel mit etwas Zuckerkleber
einpinseln und seitlich am Körper
anbringen. Dabei die kleineren
Flügel zuerst und dann die
größeren Flügel etwas versetzt
ankleben. Achte darauf, dass die
Flügelspitzen nach oben schauen.
Zum vollständigen Aushärten,
eine kleine Rolle aus Küchenkrepp
formen und zwischen die Flügel
legen, Flügel ausrichten, damit diese
schön aufrecht austrocknen.
13 Das Gesicht des Schwanes mit
einem schwarzen Lebensmittelstift
und Metallic food paint von
Rainbow dust bemalen.
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 73

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
“Couture confection” wurde dem Buch Cake Decorating at Home von Zoe Clark entnommen, herausgegeben von David & Charles
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Von Zoe Clark
FÜR DEN KUCHEN
Kuchen in 10 cm und 15,5 cm
(der größere etwas höher als der
kleinere) und in 20 cm, alle mit
weißem Rollfondant eingedeckt
rundes Cake Board, 28 cm, mit
schwarzem Rollfondant eingedeckt
FÜR DIE DEKORATION
200 g Royal Icing
300 g weiße Blütenpaste
Lebensmittelkleber
25 g schwarze Blütenpaste
Lebensmittelfarbe in schwarz,
burgunder (ruby) und dunkelpink
(claret)
ZUBEHÖR
6 hohle Kuchenstützen
Rollstab, groß und klein
großes, antihaft-beschichtetes
Arbeitsboard mit
rutschfester Matte
Lineal
Foam Pad
Ball Tool
langes, scharfes Messer
Bordüren-Ausstecher
Backblech oder altes Buch
kleiner Spritzbeutel mit einer
runden Spritztülle Nr. 1
Satinband 15 mm breit, weiß mit
schwarzen Tupfen
doppelseitiges Klebeband
Kuchenständer aus schwarzer
Keramik (optional)
Süße Haute Couture
1 Stütze zuerst den untersten und den
mittleren Kuchen ab. Befestige den
untersten Kuchen mitten auf dem
eingedeckten Cake Board mit festem
Royal Icing. Lasse es etwas fest werden,
bevor Du den mittleren und obersten
Kuchen darauf stapelst.
2 Rolle für die Rüschen des mittleren
Kuchens weiße Blütenpaste mit dem
großen Rollstab auf dem Arbeitsboard
aus. Schneide Streifen von 15 – 20 cm
Länge und 5 cm Breite zu. Beginne mit
den äußeren Rüschen und lege dazu
einen Streifen auf Dein Foam Pad.
Rüsche eine lange Kante auf, indem Du
das Ball Toll darüber rollst. Achte darauf,
dass das Tool halb auf der Paste und halb
auf dem Pad liegt, und rolle es vorsichtig
hin und zurück, um den Rüscheneffekt zu
bekommen.
3 Fasse den ersten Streifen für die
oberste Rüsche etwas zu ein paar
Falten zusammen, und befestige ihn
dann mit Lebensmittelkleber rund um
den mittleren Kuchen. Fahre jetzt mit
weiteren Streifen wie beschrieben
fort, und setze die Rüsche am Kuchen
zusammen, wobei Du die Nahtstellen mit
einer Falte verdeckst. Danach wiederholst
Du das Ganze für die äußere Rüsche des
unteren Randes. Lasse einen Streifen von
1 -2 cm zwischen den Rüschen frei.
4 Schneide für die innere Rüsche einen
Streifen aus weißer Blütenpaste, 5 cm
breit und lang genug für den Umfang
des Kuchens. Bilde Rüschen wie unter
2, dieses Mal aber auf beiden Seiten
des Streifens. Befestige die Rüsche am
Kuchen wie unter 3, aber etwas weniger
zusammengefaltet und gerüscht.
5 Rolle aus schwarzer Blütenpaste einen
langen, dünnen Strang, drücke ihn mit
einem Rollstab fl ach und schneide beide
Kanten parallel sauber ab. Befestige
den Strang in der Mitte der Rüschen.
Schneide für die Schleife einen weiteren
Streifen zu, etwa 7 cm lang. Schlage die
Enden zur Mitte hin ein und wickele
einen kurzen Streifen um die Mitte.
6 Rolle für den oberen Kuchen etwas
weiße Blütenpaste zu einem Streifen
aus, etwa 5 cm breit und etwas länger
als der Umfang des Kuchens. Steche
mit dem Bordüren-Ausstecher eine
Bogenkante an der langen Seite des
Streifens entlang aus. Schneide die
andere Kante mit einem scharfen Messer
gerade ab. Befestige die Bordüre am
unteren Rand des oberen Kuchens mit
Lebensmittelkleber und schneide auf der
Rückseite überschüssige Paste ab, um
eine saubere Naht zu bekommen.
7 Stelle den Kuchen mit Hilfe eines
Backbleches oder alten Buches ganz
leicht schräg. Färbe ein wenig Icing mit
schwarzer Lebensmittelfarbe ein. Spritze
mit der Tülle Nr. 1 Linien vom oberen
Rand jedes Bogens hinunter zum unteren
Rand des Kuchens und ende dort mit
einem kleinen Icing-Tupfen. Drehe den
Kuchen während des Arbeitens immer
weiter, damit der Bogen, in den Du
spritzt, direkt vor Dir liegt.
8 Schneide für die Falten des untersten
Kuchens Streifen aus weißer Blütenpaste
zu, etwa 5 x 3 cm groß. Bringe sie leicht
überlappend mit Lebensmittelkleber an.
9 Schneide für die Biesen Streifen aus
weißer Blütenpaste zu, etwa 1 cm
breit. Markiere mit einem Lineal
gleichmäßige Abschnitte, um die Paste
zusammenzudrücken. Bringe die Biesen
oberhalb der Falten am Kuchen an und
verbinde sie an den Stellen, wo der
Streifen zusammengedrückt ist. Rolle
kleine Kugeln aus schwarzer Blütenpaste
und klebe sie auf die zusammengefassten
Punkte.
10 Färbe für die Stoffrose die restliche
weiße Blütenpaste mit Farbe (burgunder
und dunkelpink) ein. Rolle einen Streifen
von etwa 5 x 20-25 cm aus. Forme
Rüschen an einer langen Kante entlang,
dann schlage die gerade Seite ein wenig
um.
11 Rolle den gerüschten Streifen von einem
Ende an auf; fasse ihn dabei zusammen,
forme Falten und Knicke, um die
Rosenform zu bekommen. Am Ende
angekommen, drücke das untere Ende
zusammen und schneide die Paste ab,
damit Du eine fl ache Unterseite hast.
Lasse sie trocknen, bevor Du sie mit
etwas Royal Icing am obersten Kuchen
anbringst.
12 Befestige schließlich das getupfte Band
mit doppelseitigem Klebeband am
Rand des Cake Boards. Präsentiere
den Kuchen, wenn möglich, auf einem
schwarzen Keramikständer. .
74 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 75

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“Frou-frou frills” wurde dem Buch Cakes for Romantic Occasions von May Clee-Cadman entnommen, herausgegeben von David & Charles
76 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Von May Clee-Cadman
FÜR DEN KUCHEN
runde Kuchen in 12 cm, 18 cm und
25 cm, auf Hardboards in passender
Größe, alle eingedeckt mit
elfenbeinfarbenem Rollfondant
FÜR DIE DEKORATION
300 g weiße Blütenpaste
Lebensmittelfarbe in
pink und braun
weißes Royal Icing
150 g weißer Rollfondant
ZUBEHÖR
Drehteller
kleiner Rollstab
Frischhaltematte
Ausstecher Rosenblütenblätter
in 4 und 3 cm
Foam Pad
Bone Tool
kleiner Pinsel
Blütenformer
Styropor oder Küchenpapier
10 Kunststoff-Kuchenstützen
3 Spritzbeutel
2 Spritztüllen Nr. 2
Spritztülle Nr. 3
Lineal
Scriber oder Stecknadel
kleiner Herz-Ausstecher
kleiner runder Ausstecher oder
Strohhalm
Satinband 10 mm breit, braun
Rüschen aus Paris
1 Stelle zuerst die Zuckerblumen her. Du
benötigst fünf Blumen: drei in pink und
zwei in braun. Färbe zwei Drittel der
Blütenpaste pink und ein Drittel braun
ein. Rolle beide Pasten getrennt etwa 2
mm dick aus. Lege die Frischhaltematte
darüber.
2 Steche für jede Blume 13 Blütenblätter
aus: 9 große und 4 kleine. Lege die
Blätter auf das Foam Pad und rüsche die
Ränder mit dem Bone Tool fedrig auf.
3 Feuchte den unteren Rand der Blätter
mit einem Pinsel etwas an, lege sie aufund
ineinander und forme eine Rose.
Ein Blütenformer ist dafür die ideale
Unterlage.
4 Lege ein Stückchen Styropor oder
gedrehtes Küchenpapier zwischen die
Blütenblätter und lasse sie über Nacht
fest werden.
5 Stütze die Kuchen ab und stapele sie
aufeinander, mit 6 Stützen im untersten
und 4 Stützen im mittleren Kuchen.
6 Färbe etwas Royal Icing in pink ein
und eine weitere kleine Menge in
braun. Stecke die Tüllen Nr. 2 in zwei
Spritzbeutel und fülle sie mit den Icings.
7 Ziehe mit Hilfe des Lineals mit dem
Scriber oder einer Stecknadel eine Linie
senkrecht am mittleren Kuchen entlang,
vom unteren Rand des oberen Kuchens
bis zum unteren Rand des mittleren
Kuchens.
8 Kippe den Drehteller etwas von Dir weg
und spritze auf der markierten Linie
senkrecht an der Seite des Kuchens
hinunter.
9 Richte Dich an dieser ersten Linie aus
und spritze im Abstand von jeweils 2,5
cm senkrechte Linien um den ganzen
Kuchen herum. Nimm das Lineal zur
Hilfe, um sicherzustellen, dass die Linien
gerade sind. Wechsele dabei immer
zwischen pinkfarbenem und braunem
Icing ab.
10 Stecke die Tülle Nr. 3 in den dritten
Spritzbeutel und fülle ihn mit weißem
Royal Icing. Spritze einen kleinen
gedrehten Rand unten an den obersten
und den mittleren Kuchen.
11 Teile den weißen Rollfondant auf und
färbe eine Hälfte pink und die zweite
Hälfte braun ein. Rolle beide Pasten
getrennt etwa 2 mm dick aus und steche
Herzen und kleine Punkte mit den
vorgeschlagenen Ausstechern aus.
12 Befeuchte die ausgestochenen Teile mit
etwas Wasser und klebe sie an die Seiten
des obersten und untersten Kuchens.
Befestige das braune Satinband am
unteren Rand des untersten Kuchens
und klebe es an der Rückseite mit etwas
Royal Icing an.
13 Entferne vorsichtig das Styropor /
Küchenpapier aus den Zuckerblumen.
Bringe drei Blumen (zwei in pink und
eine in braun) in einer kleinen Kugel aus
elfenbeinfarbenem Rollfondant auf dem
obersten Kuchen an. Die beiden anderen
Blumen (eine in jeder Farbe) befestigst
Du an der Seite des untersten Kuchens.
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Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 77

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
Draperie in elfenbein
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Von May Clee-Cadman
FÜR DEN KUCHEN
runde Kuchen in 10 cm, 15 cm und
20 cm, jeder auf einem Hardboard
in passender Größe, alle mit
elfenbeinfarbenem Rollfondant
eingedeckt
ein runder Kuchen von 28 cm,
elfenbeinfarben eingedeckt,
auf einem Cake Board von 36
cm, ebenfalls elfenbeinfarben
eingedeckt
FÜR DIE DEKORATION
75 g weiße Blütenpaste
75 g weißer Rollfondant
lila Lebensmittelfarbe
weißes Royal Icing
essbares flüssige goldene Farbe
Glanzfarbpulver weiß (snowflake)
ZUBEHÖR
Drehteller, kippbar
Ausstecher Rosenblütenblätter,
groß und klein
Spaghetti
Rollstab
Frischhaltematte
Bone Tool (knochenförmiges
Modellierwerkzeug)
Foam Pad
20 Kunststoff-Kuchenstützen
Band, gold, 10 mm breit
Satinband, elfenbein, 15 mm breit
Klebestift
Spritzbeutel mit Tülle Nr. 2
Lineal
kleiner Pinsel
Puderpinsel
1 Du solltest die Rosen ein paar Tage
im Voraus fertigstellen. Verknete die
weiße Blütenpaste mit dem weißen
Rollfondant und färbe die Paste mit lila
Lebensmittelfarbe ein. Rolle aus der
Paste einen kleinen Kegel, gerade etwas
kleiner als der kleinste Blütenblatt-
Ausstecher. Tauche ein Stück Spaghetti
kurz in Wasser und stecke es dann in die
Unterseite des Kegels. Lasse den Kegel
über Nacht trocknen.
2 Rolle die Paste 1 mm dick aus. Steche
kleine Blütenblätter aus und lege sie
unter die Frischhaltematte. Sobald Du
genug ausgestochen hast, nimm immer
drei gleichzeitig auf Dein Foam Pad,
dünne die Ränder mit dem Bone Tool
aus, kräusele sie leicht.
3 Feuchte den Kegel ein wenig mit
Wasser an, dann wickele das erste Blatt
so eng herum, dass die Spitze bedeck
ist. Wiederhole das mit zwei weiteren
Blättern, und biege die Ränder leicht mit
Deinen Fingern nach außen um. Bringe
auf die gleiche Weise drei weitere Blätter
an und lasse alles über Nacht trocknen.
4 Bringe jetzt 5 Blätter gleichzeitig an und
lasse sie trocknen (jede Rose hat etwas
15 Blütenblätter). Du benötigst etwa 11
Rosen.
5 Stütze die Kuchen ab und stapele sie
aufeinander. Der unterste Kuchen
bekommt neun Stützen, der nächste
sieben und der zweite von oben vier.
Befestige das goldene Band am unteren
Rand jedes Kuchens mit etwas Royal
Icing und das elfenbeinfarbene Satinband
mit Klebstoff am Rand des großen Cake
Boards.
6 Stecke die Tülle Nr. 2 in den Spritzbeutel
und fülle ihn mit Royal Icing. Spritze im
Abstand von 5 cm zu einander kleine
Tupfen um den oberen Rand des
obersten Kuchens. Nimm ein Lineal,
damit Du immer die gleiche Höhe hast.
Runde eventuelle Icing-Spitzen mit einem
feuchten Pinsel ab.
7 Wenn Du alle Tupfen gespritzt hast,
kippe den Drehteller ein wenig von Dir
weg und spritze Bögen von Tupfen zu
Tupfen. Spritze abschließend drei kleine
Zuckerperlen an den unteren Rand jedes
Bogens und eine kleine Schlaufe über
den oberen Tupfen.
8 Spritze an die mittleren und den unteren
Kuchen ebenfalls Bögen von Tupfen zu
Tupfen, aber jetzt mehrere Bögen in
unterschiedlichen Längen.
9 Vervollständige das Muster an den
unteren drei Kuchen durch zwei Tupfen
über den Ausgangsperlen und einer
weiteren Zuckerperle in der Mitte jedes
Bogens am oberen Rand der Kuchen.
10 Bemale nur die Zuckerperlen, von
denen die Bögen ausgehen, mit fl üssiger
Goldfarbe.
11 Lege eine kleine Kugel aus dem restlichen
elfenbeinfarbenen Rollfondant auf den
obersten Kuchen und arrangiere die
Rosen darauf. Befestige sie mit etwas
Icing. Stecke sieben Rosen um die Kugel
herum und vier in die Mitte. Bepudere
die Rosen abschließend mit etwas
weißem Glanzpulver.
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78 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

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“Ivory swag” wurde dem Buch Cakes for Romantic Occasions von May Clee-Cadman entnommen, herausgegeben von David & Charles
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Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 79

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Kinder
DEKORATIONEN
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 83

Kinder D EKORATIONEN
Piraten-Schatzkiste
Text “Pirate’s treasure chest” © Annie Rigg, Foto © Loupe Images/Sandra Lane
Von Annie Rigg
Ergibt 10 – 12 Portionen
FÜR DEN GROSSEN KUCHEN
350 g Butter,
auf Raumtemperatur erwärmt
350 g feinster Zucker
6 Eier Größe L, verquirlt
2 TL Bourbon-Vanillearoma
350 g Mehl
5 TL Backpulver
4-5 EL Milch,
auf Raumtemperatur erwärmt
FÜR DEN KLEINEN KUCHEN
125 g Butter,
auf Raumtemperatur erwärmt
125 g feinster Zucker
2 Eier Größe L, verquirlt
½ TL Bourbon-Vanillearoma
125 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Milch,
auf Raumtemperatur erwärmt
FÜR DEN
SCHOKOLADENÜBERZUG
350 g Zartbitterschokolade,
grob gehackt
225 g Butter
225 ml Milch
1 TL Bourbon-Vanillearoma
450 g Puderzucker, gesiebt
bunte Schokoladendragées
rote Lakritzschnüre o.ä.
goldene und silberne
Schokoladenmünzen
verschiedene “Juwelen”-
Süßigkeiten
ZUBEHÖR
Kastenkuchenform 24 x 12 cm
fester Karton, etwas kleiner als der
Boden der Backform
1 Heize den Backofen auf 180 °C vor.
2 Fette die Kastenkuchenform ein und lege
sie mit Backpapier aus. Backe zuerst den
großen Kuchen für Korpus der Truhe.
3 Schlage Butter und Zucker in der
Küchenmaschine oder mit einem
elektrischen Handrührgerät etwa 2-3
Minuten auf, bis die Masse hell, leicht und
schaumig ist. Rühre die Eier in kleinen
Portionen nach und nach gut unter und
schiebe den Teig immer wieder an den
Wänden der Schüssel nach unten. Rühre
das Aroma unter. Mische das gesiebte
Mehl und Backpulver und rühre es in
zwei Portionen unter. Gib die Milch dazu
und rühre alles zu einem glatten Teig.
4 Fülle den Teig in die vorbereitete
Backform und backe den Kuchen im
vorgeheizten Ofen auf der mittleren
Schiene 1 Stunde, bis bei der
Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt.
Schalte den Ofen nicht aus, aber nimm
den Kuchen heraus und lasse ihn 10
Minuten in der Form abkühlen. Stürze ihn
dann auf ein Kuchengitter, drehe ihn um
und lasse ihn vollständig auskühlen.
5 Reinige die Form, fette sie ein und lege
sie wieder mit Backpapier aus.
6 Wiederhole Schritt 3 für den kleinen
Rührkuchen – er wird der Deckel der
Truhe.
7 Fülle den Teig in die vorbereitete
Backform und backe den Kuchen im
vorgeheizten Ofen auf der mittleren
Schiene 20 – 25 Minuten, bis bei der
Stäbchenprobe nichts mehr kleben
bleibt. Lasse ihn 10 Minuten in der
Form abkühlen. Stürze ihn dann auf ein
Kuchengitter, drehe ihn um und lasse ihn
vollständig auskühlen.
8 Lege zum Zusammensetzen des
Kuchens den großen Kuchen mitten auf
eine große Platte oder ein Board und
schneide ihn bei Bedarf mit einem langen
Wellenschliff-Messer gerade.
9 Schmelze für den Schokoladenüberzug
Schokolade und Butter in einer
hitzebeständigen Schüssel über einem
Wasserbad (der Boden der Schüssel darf
nicht das Wasser berühren). Rühre, bis
beides geschmolzen und glatt ist, dann
stelle die Schüssel zum Abkühlen beiseite.
10 Schlage in einer weiteren Schüssel Milch,
Aroma und Puderzucker glatt auf. Gib die
abgekühlte Schokoladenmischung dazu
und rühre alles glatt. Lasse die Masse vor
der Verarbeitung etwas festwerden und
eindicken.
11 Verteile mit einer Winkelpalette 2/3 der
Schokoladenmasse über den gesamten
Kuchen und ziehe mit der Palette ein
Holzmuster quer in die Schokolade.
Wickele den vorbereiteten Karton in
Aluminiumfolie. Gib etwas Schokolade
auf eine Seite des Boards und befestige
den “Deckel” darauf. Streiche ihn mit der
restlichen Schokoladenmasse ein.
12 Verziere beide Teile der Schatzkiste
mit Schokoladendragees und roten
Lakritzschnüren. Lege den Deckel in
einem offenen Winkel auf die Truhe und
halte ihn dort mit Cocktailsticks fest. Fülle
die Schatzkiste mit Schokoladenmünzen
und „Juwelen“-Süßigkeiten (sie stützen
den Deckel zusätzlich ab).
Cocktailsticks
84 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 85

Kinder D EKORATIONEN
Die Prinzessin und das Einhorn
Von Anne Waldek-Thill
www.amazingcakes.de
FÜR DIE KUCHEN
runde Kuchen in 20 cm und 15 cm
runde Cake Boards: 30 cm (Drum), Hardboards 20 und 15 cm
FÜR DIE DEKORATION
3 kg weißer Rollfondant
Lebensmittelfarbpaste in dusky pink (altrosa), claret
(dunkelpink), blau, rot, gelb, orange, hautfarben und grün
(alle Farben Sugarflair)
Farbpulver dusky pink (altrosa von Sugarflair)
Glanzpulver Snowflake (weiß-glänzend von Sugarflair)
scharfes Messer
Lebensmittelkleber (Squires)
Tylo Pulver / CMC
Spaghetti
Satinband 15 mm breit in pink
Prägeausstecher Schmetterling in versch. Größen (PME)
Prägeausstecher Blume in versch. Größen (PME)
Foam Pad für Blumen (blau von PME)
Modellierwerkzeug Scallop and Comb (Nr. 04 von PME)
Mexican Foam Pad (weißes Pad mit Löchern)
Spritzbeutel
Royal Icing
Spritztüllen Nr. 1 und 3
Prägematten
Rollstab
Staubgefäße
5 Kuchenstützen
86 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

1 2 3
4 5
VORBEREITUNG
1 Färbe 2,7 kg Rollfondant mit Farbpasten
in pink ein. Rolle etwa 500 g davon 5 mm
dick aus und decke die Drum damit ein.
Lasse den Fondant über Nacht trocknen.
2 Lege die Kuchen auf die entsprechenden
Hardboards. Schneide sie zwei- oder
dreimal horizontal durch und fülle sie
mit Buttercreme oder Ganache. Streiche
die Oberfl äche jedes Kuchens dünn mit
Buttercreme oder Ganache als Unterlage
für den Fondant ein.
3 Rolle den pinkfarbenen Fondant etwa
5 mm dick aus und decke die Kuchen
damit ein (etwa 1,25 kg für den unteren
Kuchen, etwa 900 g für den oberen
Kuchen). Lasse den Fondant über Nacht
trocknen.
4 Befestige den großen Kuchen mit einem
Klecks Royal Icing auf dem vorbereiteten
Cake Board. Stütze ihn mit 5
Kuchenstützen ab, dann gib einen Klecks
Royal Icing mitten auf den Kuchen und
stelle den kleineren Kuchen darauf. Achte
darauf, dass die Kuchen genau mittig
aufeinander und auf dem Board stehen.
SCHLOSS
1 Rolle 25 g weißen Rollfondant dünn
aus. Schneide eine Tür aus und präge
mit einem Lineal Linien ein, die mittlere
Linie für den Türspalt etwas tiefer als
den Rest. Befestige die Tür mit etwas
Lebensmittelkleber an der Seite des
Kuchens (s. Foto).
2 Schneide aus dem restlichen weißen
Fondant vier kleine Fenster aus und
präge sie leicht mit dem Lineal. Befestige
die Fenster in gleichmäßigen Abständen
rund um den oberen Kuchen. Lasse
dabei über der Tür genug Platz für die
Prinzessin.
3 Rolle 15 g des restlichen pinkfarbenen
Fondants zu zwei dünnen Strängen
und befestige sie an den Seiten der Tür.
Forme oben aus ihren Enden einen
Schnörkel.
4 Rolle erbsengroße Stückchen Fondant zu
dünnen Strängen und bringe sie genauso
um die Fenster herum an.
5 Rolle zwei winzige pinkfarbene Kugeln
und befestige sie als Griff mitten auf der
Tür.
6 Rolle 150 g pinkfarbenen Rollfondant
etwa 5 mm dick zu einem langen Streifen
aus. Schneide am oberen Rand Quadrate
aus dem Streifen aus, schneide den
unteren Rand gerade und befestige ihn
als Zinnen am oberen Rand des unteren
Kuchens. Wiederhole das Ganze für den
oberen Kuchen.
PRINZESSIN
1 Knete etwa ½ TL Tylo Pulver bzw. CMC
unter 100 g weißen Rollfondant. Färbe
40 g davon hautfarben ein. Rolle 15 g
des hautfarbenen Fondants zu einem
dicken Strang. Teile den Strang bis zur
Mitte in zwei gleiche dünnere Stränge
für die Beine. Biege ihn dann in der Mitte
rechtwinklig ab für die Knie und drücke
die Enden leicht zusammen. Befestige den
dickeren Teil auf dem oberen Rand des
Kuchens direkt über der Tür und lasse
die Beine an der Seite herunterhängen.
2 Färbe die restlichen 60 g der Paste blau
ein. Rolle 20 g davon zu einem Kegel
mit fl achem oberen Ende. Befestige
den Kegel auf den Beinen mit etwas
Lebensmittelkleber und einem Stück
Spaghetti, damit er in Position bleibt.
3 Forme aus 5 g der hautfarbenen Paste
den Hals und die Schultern. Befestige die
Paste auf dem Spaghetti und dem blauen
Kegel mit etwas Lebensmittelkleber.
4 Rolle blaue Paste für den Rock dünn
zu einem Rechteck aus. Drapiere es
um den Körper und über die Beine
wie einen Rock. Befestige es mit etwas
Lebensmittelkleber auf der Rückseite.
5 Rolle aus 5 g hautfarbener Paste zwei
erbsengroße Kugeln und modelliere
daraus die Arme der Prinzessin. Biege
sie für die Ellbogen und drücke sie an
den Handgelenken zusammen. Drücke
die Hände etwas fl ach. Schneide mit
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 87

Kinder D EKORATIONEN
6 7 8
9 10 11
einem kleinen Messer Daumen und
Finger zu. Befestige die Arme mit
Lebensmittelkleber.
6 Nimm 16 g hautfarbene Paste für den
Kopf. Rolle daraus einen kegelförmigen
Ball. Drücke mit einem Zahnstocher ein
kleines Loch in die Mitte. Setze den Kegel
vorsichtig auf die Spaghetti und befestige
ihn mit Lebensmittelkleber am Hals.
Drücke mit dem Modellierwerkzeug
einen Halbkreis als lächelnden Mund ein.
7 Rolle zwei winzige Kugeln blauer Paste
zu Strängen. Befestige sie als Träger für
das Kleid über den Ansatznähten der
Arme.
8 Färbe ein wenig Rollfondant gelb
ein für die Haare. Rolle etwa 5 g zu
einem Rechteck aus und klebe es
mit Lebensmittelkleber auf den Kopf.
Markiere mit einem Messerrücken
Strähnen in das Haar und bringe es in
Form.
9 Rolle eine winzige Kugel hautfarbener
Paste zu einer Nase und befestige sie auf
dem kleinen Loch mitten im Gesicht mit
Lebensmittelkleber.
10 Forme aus zwei erbsengroßen Kugeln
blauer Paste die Schuhe und bringe sie
am unteren Ende der Beine an.
11 Fülle einen Spritzbeutel mit Royal Icing
und der Spritztülle Nr. 1 und dekoriere
das Kleid mit einem gespritzten Muster.
12 Wenn der Kopf getrocknet ist, zeichne
mit blauer Lebensmittelfarbe die Augen
und pudere die Wangen mit etwas
rosafarbenem Puder.
EINHORN
1 Forme aus 45 g weißem Rollfondant
einen dicken Strang und lege ihn auf
die Drum, nahe dem unteren Rand des
Schlosses.
2 Knete eine Prise Tylo Pulver / CM unter
20 g weißen Rollfondant und rolle sie
zu einem weiteren dicken Strang. Forme
daraus den Kopf und Hals eines Pferdes
und achte darauf, dass der Hals den Kopf
tragen kann. Lasse dieses Teil über Nacht
trocknen, so gelagert, dass es seine Form
behält.
3 Abhängig von der Lage des Einhorns,
rolle 3 oder 4 Kugeln von je 6 g weißem
Rollfondant zu Beinen. Forme die Hufe
und die Schenkel und bringe sie am
Körper an.
4 Nimm kleine Mengen Rollfondant in
rot, orange, gelb, blau, grün und pink
und rolle sie zu Streifen aus. Lege
diese Streifen zusammen und rolle
darüber, um einen glatten Streifen
bunter Paste zu bekommen. Schneide
quer zum Farbverlauf schmale Streifen
zu und verdrehe diese für die Mähne
und den Schweif. Befestige diese mit
Lebensmittelkleber am Körper.
5 Knete für das Horn ein wenig Tlyo
Pulver unter weißen Rollfondant. Rolle
erst einen Ball, dann einen kleinen
Strang daraus und drehe den Strang
zu einem Horn. Lasse es über Nacht
trocknen. Mische, wenn alles trocken ist,
etwas weißes Glanzpulver mit klarem
Alkohol und bemale damit das Horn
und die Hufe. Befestige das Horn mit
Lebensmittelkleber am Kopf. Zeichne
die Augen als schwarze Punkte ein und
einen schwarzen lächelnden Mund.
SCHLOSS
1 Rolle für die Blumen Fondant in
unterschiedlichen Farben aus. Steche
mit den Prägeausstechern viele Blumen
in verschiedenen Größen aus und lasse
sie trocknen. Setze dann silberne oder
farbige Kugeln in die Mitte der Blumen.
2 Rolle Fondant in unterschiedlichen
Farben für die Schmetterlinge aus.
Präge den Fondant mit Prägematten in
verschiedenen Mustern. Steche mit den
Prägeausstechern Schmetterlinge aus.
Trockne sie auf gefaltetem Karton, damit
sie in V-Form bleiben. Rolle kleine Stränge
für die Körper. Halbiere Staubgefäße und
stecke je zwei in den Kopf für die Fühler.
Lasse die Schmetterlinge gut trocknen.
3 Spritze mit grünem Royal Icing und der
Tülle Nr. 3 Weinranken an die Mauern
des Schlosses. Befestige die Blumen und
Schmetterlinge darauf.
4 Befestige weitere Blumen und
Schmetterling auf dem Cake Board.
5 Bringe abschließend das pinkfarbene
Satinband am Rand des Cake Boards an.

“Owl cookies” von Louise W. Dueholm von Cake Journal (cakejournal.com)
Von Louise W. Dueholm von
Cakejournal.com (www.cakejournal.com)
FÜR DIE KEKSE
runde gebackene Kekse mit
Durchmesser 88 mm
FÜR DIE DEKORATION
weißer Rollfondant
Maissirup und ein kleiner Pinsel
Lebensmittelfarbpasten
(hier verwendet: pink, himmelblau,
braun und neongrün)
ZUBEHÖR
runder Ausstecher 88 mm,
gleichgroß wie die Kekse
Bäckerstärke zum Ausrollen des
Rollfondants
Rollstab
Keksausstecher Ei in 60 mm
runder Ausstecher 38 mm
kleiner Herz-Ausstecher
Spritztüllen in zwei
unterschiedlichen Größen
Eulen-Kekse
1 Rolle weißen Rollfondant aus und steche
mit demselben Ausstecher, den Du
für die Kekse benutzt hast, eine runde
Scheibe aus. Streiche etwas Maissirup auf
den Keks und lege die Fondantscheibe
darauf. Streiche den Rand mit dem Finger
glatt
2 Rolle für den Körper der Eule etwas
farbigen Fondant aus (hier: himmelblau).
Steche mit dem vorgeschlagenen
Ausstecher ein Ei aus und entferne mit
dessen Spitze oben ein Stückchen.
3 Befestige die Eule auf dem Keks und
streiche den Rand mit dem Finger glatt.
4 Rolle etwas weißen Fondant aus und
steche mit dem kleinen Ausstecher einen
Kreis aus. Schneide mit der runden Seite
des Ei-Ausstechers ein kleines Stück ab.
5 Klebe den weißen “Bauch” auf die Eule.
6 Mische etwas von dem Fondant, den
Du für den Körper verwendet hast, mit
weißem Fondant, um ihn aufzuhellen.
Steche mit dem kleinen Ausstecher einen
Kreis aus. Steche aus diesem Kreis mit
demselben Ausstecher zwei Flügel aus
und befestige sie auf der Eule mit etwas
Maissirup.
7 Nun kommen die Augen. Steche zwei
kleine Kreise aus weißem Fondant, dann
zwei noch kleinere Kreise aus braunem
Fondant aus. Lasse sie ein paar Minuten
trocknen, dann befestige sie mit etwas
Maissirup auf der Eule.
8 Rolle aus braunem Fondant einen kleinen
Tropfen für den Schnabel. Befestige ihn
bei Bedarf mit einem winzigen Tropfen
Sirup – meist kleben solche kleinen Teile
auch ohne Klebstoff.
9 Jetzt wird die Eule verziert. Steche ein
kleines rosafarbenes Fondantherz aus
und klebe es auf den Bauch. Verwende
den restlichen braunen Fondant für den
Zweig, auf dem die Eule sitzt.
10 Verwende dieselbe Technik für die
Herstellung eines kleinen grünen
Blattes wie für die Flügel, aber nimm
zum Ausstechen die große Öffnung
einer Spritztülle. Befestige es mit etwas
Maissirup.
11 Lasse den Fondant ein paar Stunden fest
werden, bevor Du die Kekse verpackst.
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 89

Kinder D EKORATIONEN
Von Annie Rigg
Ergibt 12 – 14 Portionen
FÜR DEN VANILLE-RÜHRKUCHEN
350 g Butter,
auf Raumtemperatur erwärmt
350 g feinster Zucker.
6 Eier Größe L, verquirlt
2 TL Bourbon-Vanillearoma
350 g Mehl
5 TL Backpulver
FÜR DIE BUTTERCREME
350 g Butter,
auf Raumtemperatur erwärmt
700 g Puderzucker, gesiebt
Bourbon-Vanillearoma
(nach Belieben)
FÜR DIE DEKORATION
rote Lebensmittelfarbpaste
3 EL Himbeer- oder Aprikosengelee
4 Lakritzschnecken
Lakritzkonfekt
Schwarze und gelbe Zuckerschrift
Smarties
blaue Lebensmittelfarbpaste
gelbe Lebensmittelfarbpaste
100 g Rollfondant
1 Curly Wurly (Schokoladenzopf
von Cadbury) gefroren
ZUBEHÖR
Backform, 33 x 23 x 6 cm, gefettet
und mit Backpapier ausgelegt
Spritzbeutel mit einer feinen
runden Tülle
Feuerwehrauto
1 Heize den Backofen auf 180 °C vor.
2 Schlage für den Rührkuchen Butter und
Zucker in der Küchenmaschine oder mit
dem elektrischen Handrührgerät 2 – 3
Minuten auf, bis die Masse hell, leicht und
schaumig ist. Gib die Eier nach und nach
dazu und rühre sie gut unter. Schiebe den
Teig immer wieder an den Seiten der
Schüssel hinunter. Rühre das Aroma ein.
Siebe Mehl und Backpulver, gib es in zwei
Portionen dazu und rühre alles zu einem
glatten Teig.
3 Fülle den Teig in die vorbereitete Form
und backe ihn auf der mittleren Schiene
des vorgeheizten Backofens 45 Minuten,
bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr
kleben bleibt. Lasse den Kuchen 10
Minuten in der Form abkühlen, bevor Du
ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Dreh ihn
um und lasse ihn vollständig auskühlen.
Schneide bei Bedarf die Oberseite glatt
und begradige die Seiten.
4 Schneide den Kuchen mit einem langen
scharfen Messer in zwei Hälften, d.h.
zwei Rechtecke von etwa 33 x 11 cm.
Lege die beiden Kuchen aufeinander und
schneide an einem Ende ein Rechteck
von etwa 9 x 11 cm von beiden Kuchen
ab. Du brauchst nur eins dieser kleinen
Rechtecke, das zweite kannst Du
wegpacken.
5 Schlage für die Creme die Butter in
der Küchenmaschine oder mit dem
elektrischen Handrührgerät richtig weich
auf. Gib nach und nach den Puderzucker
dazu und rühre, bis die Masse hell und
glatt ist. Gib nach Belieben Aroma dazu.
6 Gib 2 EL Buttercreme in eine kleine
Schüssel und färbe den Rest mit der
Lebensmittelfarbe leuchtend rot ein.
Ein kleine Menge reicht schon aus und
die Creme wird nicht zu fl üssig. Gib die
Farbe in kleinen Portionen mit einem
Cocktailstick oder Zahnstocher hinzu
und rühre sie gut unter, bevor Du
weitere Farbe zufügst.
7 Lege ein großes Kuchenrechteck auf
eine Platte und bestreiche die Oberseite
mit 2 EL Gelee. Lege das zweite große
Rechteck darauf. Streiche 1 EL Gelee auf
das kleine Rechteck und lege es damit
auf ein Ende des großen Kuchens.
8 Decke den ganzen Kuchen mit
der roten Buttercreme ein und
verteile sie gleichmäßig mit einer
Winkelpalette. Befestige auf jeder Seite
zwei Lakritzschnecken als Räder und
verwende das Lakritzkonfekt für die
Plattform der Leiter und das Blaulicht
auf dem Dach der Kabine. Zeichne
Fenster mit der schwarzen und gelben
Zuckerschrift. Bringe die Smarties als
Scheinwerfer an.
9 Färbe die zurückbehaltene Buttercreme
mit der blauen Lebensmittelfarbe ein.
Fülle sie in den Spritzbeutel und spritze
Linien um die Räder herum und auf den
Kühler.
10 Knete den Rollfondant auf einer
leicht mit Puderzucker bestäubten
Arbeitsfl äche weich. Färbe ihn gelb ein
und rolle ihn mit Deinen Händen zu
einem Schlauch. Lege ein Ende hinter
den Wagen und führe den Schlauch
nach vorne zu einer Rolle. Stecke kurz
vor dem Servieren den gefrorenen
Schokoladenzopf als Leiter in den
Kuchen.
90 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 91
Text “Fire engine project” © Annie Rigg, Foto © Loupe Images/Sandra Lane

Kinder D EKORATIONEN
Katzengesicht
Anleitung “Cat face cake” © Culpitt Ltd (www.culpitt.com)
Von Culpitt
(www.culpitt.com)
FÜR DEN KUCHEN
ein runder Kuchen 20 cm
ein rundes Cake Board von 25 cm,
dunkelpink
FÜR DIE DEKORATION
Rollfondant – hellrosa, fuchsia,
schwarz und blau
All Over Print Sugar Sheet
300 x 300 mm, Pink Polka
(Zucker-Dekorfolie mit rosa Tupfen)
Flüssige Metallglanzfarbe violett
(purple von Rainbow Dust)
und ein Pinsel oder
etwas lila Lebensmittelfarbe
(gemischt aus Culpitt
fuchsia und blau)
Lebensmittelkleber
Buttercreme zum Einstreichen
ZUBEHÖR
Ausstecher-Set Herz (Ateco)
Sugarcraft Gun / Pastenextruder
Lochscheibe mit 3 mm Durchmesser
1 Befestige den Kuchen mit Buttercreme
auf dem Board und decke ihn mit
hellrosa Rollfondant ein.
2 Schneide aus der Dekorfolie zwei
Streifen von je 300 x 60 mm aus. Feuchte
die Rückseite eines Streifens an und lege
ihn um den Kuchen, mit der geraden
Kante nach unten. Schneide den zweiten
Streifen auf die genau passende Länge
zu, damit der Kuchenrand vollständig
bedeckt wird. Feuchte seine Rückseite
an und befestige ihn so, dass die Nähte
sauber geschossen sind.
3 Rolle etwas hellrosa Fondant 4
mm dick aus und schneide zwei
gleichgroße Ohren aus. Rolle dann
den fuchsiafarbenen Fondant aus und
schneide zwei kleinere Ohren aus –
sie sollten an der Spitze 1 cm kürzer
sein als die Ohren in rosa. Klebe die
kleinen auf die großen Ohren, an der
unteren Kante bündig. Rolle zwei 15
mm Kugeln aus Fondant und bringe sie
dort auf dem Kuchen an, wo die Ohren
sitzen sollen. Befestige die Ohren mit
Lebensmittelkleber mit der unteren
geraden Kante am Kuchen, biege die
Spitzen leicht nach oben und lehne sie
gegen die Kugeln, die sie abstützen sollen.
4 Schneide frei Hand die Formen für die
Wangen und die Stirn der Katze aus
fuchsiafarbenem Fondant oder fuchsia
gemischt mit etwas schwarz. Falls Du
fuchsia pur nimmst, bemale die Formen
mit der violetten Farbe.
5 Steche mit den Ausstechern zwei Herzen
in fuchsia aus. Klebe eines vorne auf den
bedruckten Rand, mit der Spitze nach
unten. Klebe das zweite oben als Nase
auf den Kuchen. Steche aus schwarzem
Fondant zwei Kreise mit 15 mm aus und
klebe sie als Augen auf den Kuchen.
6 Stelle mit der Sugarcraft Gun Stränge aus
fuchsiafarbenem Fondant her. Schneide
zwei auf 60 mm und vier auf 50 mm zu
und lege sie als Schnurrbarthaare auf den
Kuchen, das längere Stück zwischen den
beiden kürzeren. Lege ein 20 mm langes
Stück um die untere Spitze der Nase und
zwei gleichlange 60 mm Stücke. Biege sie
rund und lege sie mittig unter die Nase
für den Mund.
7 Stelle mit der Sugarcraft Gun sechs
Stränge aus schwarzem Fondant in je
15 mm Länge her und lege je drei als
Wimpern an jedes Auge.
92 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Kinder D EKORATIONEN
Monster Cupcakes
By Culpitt
(www.culpitt.com)
FÜR DIE CUPCAKES
12 Cupcakes, gebacken in silbernen
Folienförmchen (Culpitt)
FÜR DIE DEKORATION
Culpitt Rollfondant in versch.
Farben u.a. weiß und hellblau
Culpitt Harlequin Dragees (bunte
glänzende Zuckerperlen)
essbares Glanzspray in Silber
Buttercreme
Lebensmittelkleber
ZUBEHÖR
Runde Ausstecher mit:
90 mm, 55 mm, 65 mm, 50 mm
und 36 mm Durchmesser
Sugarcraft Gun mit 16 Scheiben
oder eine Gras-Spritztülle
1 Rolle weißen Rollfondant etwa 5 mm
dick aus und steche mit den Ausstechern
je eine Scheibe im Durchmesser 90 und
55 mm aus.
2 Befestige die 90 mm Scheibe mit
Buttercreme auf dem Cupcake und
die kleinere Scheibe oben drauf, mit
Buttercreme oder Lebensmittelkleber.
3 Rolle weiteren weißen Fondant aus und
steche wieder zwei Scheiben aus, jetzt
mit Durchmesser 65 und 50 mm.
4 Schneide die 65 mm Scheibe in Viertel.
Schneide aus dem rechten Winkel eines
Viertels ein Rechteck von 5 x 15 mm
aus.
5 Streiche die Schnittkante mit
Lebensmittelkleber ein und stelle das
Viertel senkrecht hinten so auf den
Cupcake, dass die Schnittkante auf
der großen Scheibe aufl iegt und es an
die kleine Scheibe anstößt (wie eine
Heckfl osse).
6 Halbiere die 50 mm Scheibe und stelle
sie vorsichtig um den vorderen Rand der
kleinen Scheibe oben auf dem Cupcake
wie ein Armaturenbrett. Befestige sie mit
Lebensmittelkleber.
7 Sobald Du diese Teile alle angebracht
hast, sprühe Dein ganzes Raumschiff mit
Silberglanzspray ein – achte auf gute
Belüftung.
8 Rolle für die Windschutzscheibe
hellblauen Fondant etwa 3 mm dick aus
und steche eine Scheibe von 36 mm aus.
9 Halbiere die Scheibe und lege sie außen
an das “Armaturenbrett”. Befestige sie
dort mit Lebensmittelkleber.
10 Bringe die Harlekin Dragées oder die
Zuckerperlen mit Kleber rund um das
Raumschiff und an der Heckfl osse als
Lichter an.
FÜR DIE SPAGHETTI MONSTERS
1 Forme einen kleinen Kegel von 20 mm
Höhe aus Fondant in der gewünschten
Farbe.
2 Stelle mit der Sugarcraft Gun und der
14er-Lochscheibe (oder der Gras-
Tülle) dünne Fondant-Stränge in der
gewünschten Farbe her. Du brauchst für
jedes Monster zwei Füllungen mit Paste
von je 15 cm Länge.
3 Baue die kleinen Pastenstränge rund um
den Kegel auf und drücke sie an, um den
Monsterkörper zu formen.
4 Rolle für die Augen drei kleine Kugeln
aus weißer Paste, bringe schwarze Punkte
für die Pupillen an und klebe sie auf den
Körper der Monster. Setze die Monster
abschließend auf die Raumschiffe.
“Monster cupcakes” © Culpitt Ltd (www.culpitt.com)
94 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 95

Kinder D EKORATIONEN
Maritimer Kuchen
Von Anne Waldek-Thill
www.amazingcakes.de
FÜR DEN KUCHEN
Runder Kuchen in 20 cm
Cake Board / Drum 28 cm
FÜR DIE DEKORATION
750 g weißer Rollfondant
Lebensmittelfarbpaste in blau, rot,
gelb und schwarz (Sugarflair)
Glanzpulver in silber (Sugarflair)
Klarer Alkohol
Spaghetti
Lebensmittelkleber (Squires)
Satinband 15 mm breit in rot
Kreisausstecher
Vorlage für Boot und Segel aus
Karton
Tylo Pulver / CMC
1 Schneide den Kuchen durch und fülle
ihn nach Belieben. Bestreiche ihn mit
Buttercreme oder Ganache als Unterlage für
den Rollfondant und befestige ihn auf dem
Cake Board. Rolle 500 g blau-eingefärbten
Rollfondant etwa 5 mm dick aus und decke
Kuchen samt Cake Board damit ein.
2 Färbe 75 g blauen Rollfondant mit
zusätzlicher blauer Farbe dunkler ein. Rolle
daraus einen langen Streifen. Schneide eine
Seite des Streifens wellenförmig ein. Befestige
den Streifen mit Lebensmittelkleber am
unteren Rand des Kuchens, klebe dabei aber
die Spitzen der Wellen nicht an. Biege sie ein
wenig vom Kuchen weg, um einen 3D-Effekt
zu erzielen.
96 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

1 2
3 4
3 Rolle drei oder vier Stränge aus jeweils
etwa 8 g weißem Rollfondant für die
Rettungsringe. Lege die Stränge in Ringform
und lasse sie einige Stunden trocknen. Rolle
etwas roten Rollfondant dünn aus und
schneide pro Rettungsring vier Streifen
zu. Befestige sie in gleichen Abständen
um die Ringe und verdecke mit einem
immer den Spalt, an dem die Strangenden
zusammenstoßen. Stelle so drei Ringe her.
4 Für das Boot oben auf dem Kuchen: Knete
Tylo-Pulver unter weißem und roten
Rollfondant. Rolle die rote Paste dick aus.
Forme ein Boot, das etwas größer ist als die
Vorlage und achte darauf, dass der Boden
des Bootes dicker ist als die obere Kante.
Lasse es trocknen. Rolle die weiße Paste
aus und schneide das Segel zu. Stecke zwei
kurze Stücke Spaghetti am unteren Rand
etwa 5 cm wie in das Segel hinein und
lasse die Paste trocknen. Befestige nach
dem Trocknen das Boot mitten auf dem
Kuchen. Gib etwas Lebensmittelkleber auf
die Spaghetti-Stücke und den unteren Rand
des Segels und bringe das Segel auf dem
Boot an. Rolle weißen und gelben Fondant
dünn aus und steche Kreise aus. Befestige
diese auf Boot und Segel.
5 Für die Boote an den Seiten: Knete
Tylo-Pulver unter roten, blauen und
weißen Rollfondant (etwa 20 g Fondant
in rot und blau und 50 g in weiß). Rolle
die rote und die blaue Paste getrennt
aus und schneide mit der Vorlage je
zwei Boote in jeder Farbe aus. Lasse sie
trocknen. Schneide mithilfe der Vorlage die
Segel aus der weißen Paste aus. Markiere
mit dem Messerrücken die Mitte, um
die beiden Segel deutlich zu zeigen. Sei
dabei vorsichtig, damit Du die Paste nicht
durchschneidest. Lasse die Segel trocknen.
TIPP: Rolle die Paste etwa 5 mm dick aus,
damit die Segel nicht auseinanderbrechen,
wenn Du sie am Kuchen befestigst. Sollten
Wellen beim Anbringen im Weg sein,
schneide sie vorsichtig an den Stellen weg,
an denen die Boote am Kuchen aufl iegen.
6 Wenn alles trocken ist, befestige die Boote
und die Segel am Kuchen. Rolle weiße und
gelbe Paste dünn aus, steche Kreise aus und
bringe sie willkürlich mit Lebensmittelkleber
an Booten und Segeln an.
7 Für die Anker: Verknete 25 g weißen
Rollfondant mit etwas schwarzer Farbpaste
zu hellgrauer Paste. Rolle einen sehr
kleinen Strang zum Kreis. Einen großen
Strang für den Mittelteil. Rolle für den
gebogenen Teil einen Strang in der Mitte
etwas dicker, an den Enden dünner. Rolle
außerdem einen kleinen Strang für das
Kreuz. Befestige alle Teile aufeinander
mit Kleber. Stelle insgesamt 3 Anker her
und lasse sie trocknen. Rühre dann das
silberne Glanzpulver mit etwas Alkohol an
und bemale die Anker damit. Wenn die
Farbe getrocknet ist, befestige die Anker
abwechselnd mit den Booten und den
Rettungsringen am Rand des Kuchens.
8 Für die Wellen: Knete ein wenig Tylo-Pulver
unter 30 g dunkelblauen Rollfondant. Rolle
die Paste aus, aber nicht zu dünn. Schneide
einzelne Wellen aus und lasse sie trocknen.
Wenn die Paste fest ist, klebe die Wellen
oben auf den Kuchen um das Boot herum
und auf das Cake Board.
9 Befestige zum Schluss das rote Satinband
am Rand des Cake Boards.
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 97

98 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Flower Power
Flower power is taken from Party Animal Cakes, by Lindy Smith © David & Charles
Von Lindy Smith
FÜR DEN KUCHEN
Cake Board 33 cm Herzform
runder Madeira-Kuchen 25,5cm
FÜR DIE DEKORATION
Rollfondant: 1 kg rosa, 800 g grau
mit einem Hauch braun
Puderzucker oder weißes
Pflanzenfett
Marmelade (nach Belieben)
500 g Buttercreme, plus etwas
mehr, wenn Du den Kuchen
damit füllen möchtest
Tragant
Modellierpaste: 50 g weiß,
15 g schwarz, 10 g grün
Lebensmittelkleber
essbares Farbpulver in rosa
ZUBEHÖR
Glätter
Winkelpalette
Backpapier
Stecknadeln mit Glasköpfen
Cocktailsticks
Wachspapier
Ausrollhölzer in 5 mm
Geo-Dreieck
Dresden Tool
Dünne Ausrollhölzer selbstgemacht
aus 1,5 mm festem Karton
runder Ausstecher 1,6 cm
(größere Öffnung einer Spritztülle)
Skalpell
Schneiderädchen
kleines Stück durchsichtiger,
flexibler Kunststoff, wie z.B. aus
einer PET-Flasche ausgeschnitten
ovaler Ausstecher 2,3 cm
Spritztülle Nr. 16
weicher Pinsel
Blüten-Ausstecher in
5 cm, 2,5 cm und 1,3 cm
Satinband in hellrosa
giftfreier Klebestift
1 Rolle den rosa Rollfondant auf einer
mit Puderzucker bestäubten oder
mit Pfl anzenfett dünn bestrichenen
Arbeitsfl äche aus und decke das Board
damit ein. Streiche die Oberfl äche mit
einem Glätter in kreisenden Bewegungen
glatt. Schneide den Rand mit einer
Winkelpalette bündig zum Board ab und
achte dabei darauf, den Schnitt gerade
senkrecht zu führen. Stelle das Board
zum Trocknen beiseite.
2 Schneide den Kuchen gerade und fülle
ihn nach Belieben mit Buttercreme
oder Marmelade. Übertrage die Vorlage
(siehe Seite 113) auf Backpapier, lege
sie auf den Kuchen und befestige sie
mit Stecknadeln. Schneide den Kuchen
mit einem Messer am Rand der Vorlage
entlang senkrecht ab.
3 Markiere die Umrisse des Kopfes und
des Rüssels mit Cocktailsticks und nimm
die Vorlage herunter. Schneide mit
einem langen Messer auf 5 cm Höhe
waagrecht durch den Kuchen, bis an die
Cocktailsticks heran, und reduziere so die
Höhe der Beine und des Körpers auf 5
cm. Entferne dann die Cocktailsticks und
friere den Kuchen über Nacht ein.
4 Nimm den Kuchen aus dem Gefrierfach.
Markiere die Position der Beine mit
Cocktailsticks und schneide dann alle
äußeren Kanten des Körpers rund. Lege
das Messer auf die Fußsohlen, 3 cm über
dem unteren Rand des Kuchens, und
mache einen diagonalen Schnitt hoch
zum Anfang der Beine. Schneide den
Kuchen an den Seiten der Beine weg,
dann runde die Kanten der Beine ab.
Schneide die Spitze des Rüssels etwas
niedriger, dann schneide die Kanten des
Kopfes und des Rüssels rund.
5 Der Kuchen wird in einzelnen Schritten
eingedeckt. Lege ihn auf Wachspapier
und trage eine dünne Schicht
Buttercreme als Unterlage für den
Fondant auf. Gib dem Rüssel und dem
Kopf ein rundes Aussehen. Rolle zuerst
75 g grauen Rollfondant zu einer großen
Kugel, drücke ihn etwas fl ach auf dem
Gesicht des Elefanten und streiche die
Ränder mit dem Glätter fl ach aus; rolle
für den Rüssel 20 g Fondant zu einem
spitzzulaufenden Strang und lege ihn auf
den Kuchen. Streiche ihn mit dem Glätter
aus und passe ihn in Lage und Größe an.
6 Knete den grauen Rollfondant weich
und rolle 100 g zwischen den 5 mm
Ausrollhölzern aus. Schneide mit dem
Geodreieck und der Winkelpalette zwei
Seiten ab, um einen rechten Winkel
zu erhalten. Lege den Fondant auf das
rechte Bein – eine gerade Kante an
der Innenseite des Beines, bis auf das
Wachspapier hinunter; die andere
gerade Kante oben am Rüssel anstoßend.
Streiche den Fondant am Bein glatt und
arbeite die Fülle unten am Fuß ein. Stelle
einen Glätter gegen den unteren Rand
des Fußes und drücke ihn in die Paste,
um eine Schnittkante zu bekommen.
Wiederhole den Vorgang für die rechte
Außenseite des Beins, dann schneide
allen überschüssigen Fondant ab.
7 Rolle für das linke Bein etwa 100 g
Rollfondant zwischen den Ausrollhölzern
aus. Schneide mit dem Geodreieck
und einer Winkelpalette eine Kante
gerade. Schneide dann von dieser Kante
ausgehend einen halbrunden Bogen ab,
damit Du den Fondant an den Rüssel
anlegen kannst.
8 Lege den Fondant über das linke
Bein, die gerade Schnittkante an der
Innenseite des Beins und den Bogen
am Rüssel anstoßend. Streiche den
Fondant glatt und bringe ihn wie zuvor
beschrieben in Form. Dann entferne allen
überschüssigen Fondant vom Körper und
vom unteren Rand.
9 Drücke mit dem schmalen Ende des
Dresden Tools je drei Abdrücke in jedes
Bein für die Knie.
10 Rolle die Hälfte des restlichen grauen
Fondants zwischen 5 mm Ausrollhölzern
für die linke Hälfte des Körpers aus.
Schneide mit dem Geodreieck und einer
Winkelplatte eine Kante gerade. Lege
diese gerade Kante gegen die linke Seite
des Kopfes und das linke Bein. Streiche
den Fondant in die richtige Form. Drücke
das fl ache Ende des Glätters gegen
den unteren Rand und schneide so den
überschüssigen Fondant ab.
11 Streiche die Naht zwischen Körper
und Bein mit dem Finger glatt, ebenso
alle Ränder und Kanten. Schneide den
Fondant oben am Kopf senkrecht ab.
12 Rolle für den Kopf und die rechte Seite
des Körpers den restlichen Fondant aus
und schneide eine Kante gerade. Lege
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 99

Kinder D EKORATIONEN
1 2 3
den Fondant so über Kopf und Körper,
dass die gerade Schnittkante an die
Kante auf der linken Körperseite anstößt.
Streiche den Fondant über Kopf, Rüssel
und rechter Körperseite glatt an. Drücke
mit der geraden Kante des Glätters den
überschüssigen Fondant am unteren
Rand weg.
13 Schneide den überschüssigen Fondant an
der oberen rechten Seite des Kopfes ab,
dann glätte die Naht mit dem breiteren
Ende des Dresden Tools und Deinem
Finger. Wiederhole dies für die Naht
zwischen Körper und rechtem Bein.
Drücke den Fondant mit dem Dresden
Tool an der rechten Kopfseite und um
den Rüssel herum fest.
14 Drücke mit dem Dresden Tool eine Falte
oben in die Innenseite des linken Beines.
Zeichne abschließend mit dem Dresden
Tool runde Falten in den Rüssel; streiche
deren oberen Rand mit dem Finger
etwas glatt. Lasse den Fondant trocknen.
DEKORATION DES KUCHENS
1 Lege den Kuchen vorsichtig auf das
Board, stütze dabei die Beine ab.
2 Mische für die Fußnägel eine kleine
Menge grauer und weißer Modellierpaste
zu einem leicht helleren Grauton. Rolle
die Paste zwischen den Ausrollhilfen
dünn aus, dann stich sechs Kreise
von 1,6 cm aus. Bringe je drei mit
Lebensmittelkleber an jedem Fuß so
an, dass die gerade über den Rand
hinausragen, dann schneide sie mit dem
Skalpell bündig zur Fußsohle ab. Fahre
mit einem Schneiderädchen die Naht
zwischen Nägeln und Sohle entlang, um
sie zu versäubern.
3 Lege für die Augen ein Stück
durchsichtigen Kunststoff auf die
Vorlage und zeichne den Umriss mit
einem Bleistift nach (der Stift zieht eine
Markierung in den Kunststoff). Schneide
die Vorlage entlang der Markierung mit
einer kleinen Schere aus. Rolle etwas
weiße und schwarze Modellierpaste
getrennt aus. Lege die Vorlage auf die
weiße Paste und schneide die Form
mit dem Schneiderädchen aus. Drehe
die Schablone um und schneide das
zweite Auge aus. Steche mit dem
ovalen Ausstecher zwei Ovale aus der
schwarzen Paste aus.
4 Lege die Ovale – die Pupillen – auf eine
Seite der (weißen) Augen, dann schneide
die überstehende Paste mit dem
Schneiderädchen ab. Befestige die Augen
mit Lebensmittelkleber auf dem Kuchen
und bringe noch je einen Lichtpunkt an,
entweder mit je einer kleinen Kugel aus
weißer Paste oder steche mit Tülle Nr. 16
Kreise aus dünn ausgerollter Paste aus.
5 Rolle für die Stoßzähne weiße
Modellierpaste zu einem
spitzzulaufenden Strang, 9 cm lang.
Schneide das dickere Ende im 45°
Winkel ab und befestige es oben an der
linken Seite des Rüssels. Biege die Spitze
des Zahns nach innen. Wiederhole das
für die rechte Seite, kürze den Zahn aber
so, dass er genau in den Zwischenraum
des gebogenen Rüssels passt.
6 Rolle für den Schwanz etwas
graue Modellierpaste zu einem
spitzzulaufenden 2,5 cm langen Strang,
schneide das dickere Ende schräg ab
und bringe den Schwanz an. Rolle einen
dünnen Strang und schneide ihn in
vier Stücke von je 2 cm Länge. Forme
je ein Ende spitz, dann befestige sie
mit Lebensmittelkleber am Ende des
Schwanzes.
7 Rolle für die Augenbrauen aus grauer
Modellierpaste einen dünnen Strang und
schneide ihn in zwei Stücke von je 4 cm.
Rolle die Enden der Stränge rund und
befestige sie mit Lebensmittelkleber über
den Augen.
8 Knete für die Wangen etwas rosa
Fondant unter die restliche weiße
Modellierpaste. Rolle diese hellrosa Paste
dünn aus, steche zwei Ovale von 2,3 cm
aus und bringe sie in Position. Pudere
die Mitte jedes Ovals mit ein wenig
Farbpulver und einem weichen Pinsel ein,
um es etwas dunkler zu färben.
9 Rolle für die Blumen grüne
Modellierpaste sehr dünn aus und
schneide sieben kleine schmale
Streifen aus, dann biege diese leicht
zu Blumenstielen. Lege einen an die
Rüsselspitze und je drei auf beide Seiten
der Füße. Schneide das untere Ende der
Stiele mit einem Geodreieck und dem
Skalpell ab, sodass sie bündig mit den
Füßen sind.
10 Rolle die restliche rosa Modellierpaste
aus und steche mit den
Blütenausstechern eine große, eine
mittlere und sechs kleine Blüten aus.
Befestige sie auf dem Elefanten und auf
dem Board wie auf dem großen Foto zu
sehen. Für die Mitten der Blumen rollst
Du kleine Kugeln in passender Größe
aus rosa Fondant und bringst sie auf den
Blüten an.
11 Rolle für die Ohren die Hälfte der
grauen Modellierpaste zwischen den
Ausrollhilfen aus. Lege die Vorlage für
die Ohren auf die Paste und schneide
sie mit einem Schneidrädchen aus. Trage
etwas Lebensmittelkleber an der Seite
des Kopfes auf und bringe das Ohr in
Position. Lege etwas zusammengefaltetes
Küchenpapier unter das Ohr, um es
abzustützen. Wiederhole das Ganze für
das zweite Ohr, vergiss aber nicht, die
Vorlage umzudrehen.
12 Befestige schließlich das hellrosa
Satinband mit dem Klebestift am Rand
des Boards.
100 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Tutu Cupcakes
FÜR DIE CUPCAKES
Cupcakes, nach Deinem
Lieblingsrezept gebacken
FÜR DIE DEKORATION
Rollfondant in rosa
Royal Icing, in fester Konsistenz, in
einem Spritzbeutel mit Tülle Nr. 3
Zuckerperlen
essbares Glanzpulver in rosa
(optional)
farbige Buttercreme in
einem 35 – 46 cm
Spritzbeutel mit einer Rüschentülle
ZUBEHÖR
Rollstab
Keksausstecher für
ärmelloses Kleid
scharfes Messer
1 Rolle den Fondant 6 mm dick aus und
steche Kleider mit dem Keksausstecher
aus.
2 Schneide den unteren Teil bis zur Hüfte
ab und lasse den Fondant über Nacht
trocknen.
3 Spritze mit der Rüschentülle das
Röckchen aus Buttercreme auf den
Cupcake. Halte die Tülle nahe an den
Cupcake, drücke die Buttercreme aus der
Tülle und drehe den Cupcake dabei mit
der anderen Hand. Drehe ständig weiter,
bis Du 3 – 4 Lagen Rüschen hast. Streue
nach Belieben Zuckerperlen darüber.
4 Verziere das Oberteil mit Perlen aus
Royal Icing und Zuckerperlen. Pudere es
nach Wahl mit Glanzpulver ein.
5 Drücke abschließend die untere
Kante des Oberteils in die Mitte der
Buttercreme.
TIPP Wenn die Buttercreme weich ist,
solltest Du die Cupcake kühl stellen, bevor
du das Fondant-Oberteil anbringst. Sobald
die Buttercreme fest ist, schneide einen Spalt
hinein und stecke das Oberteil hinein, am
besten 1,5 cm tief, damit es hält.
Die Tutu Cupcakes
sind aus dem
Buch "Cupcake
Decorating Lab", von
Bridget Thibeault,
veröffentlicht von
Quarry Books.
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 101

Kinder D EKORATIONEN
Wavy Cake Clown
Von Sylvia Zenz
www.sugar-heart.de/
MATERIALLISTE
2 Rührkuchen 18cm
1 Rührkuchen 26cm (und evtl. Kuchenreste)
1 Rezept Schokoladenbuttercreme
Cakeboard 30cm
Fondant:
1kg lila (Rainbow Dust Gelfarbe purple)
1kg türkis ( Wilton Gelfarbe teal)
250g grün (Suagrflair Pastenfarbe partygreen)
250g weiß
etwas rot und schwarz (Sugarflair Pastenfarbe
extra-red und extra-black)
CMC/Traganth
CMC-Zuckerkleber
Zahnstocher oder Spaghetti
Backpapierkreis
Sugargun oder Clay-extruder
Cutting Wheel oder scharfes, kleines Messer,
z.b. Skalpell
Garrett Frill Cutter (Rüschenausstecher)
SCHOKO-BUTTERCREME
200 g dunkle Schokolade
100 ml Sahne
200 g Butter
Buttercreme
1 Diese Buttercreme ist von weicher Konsistenz,
wird aber gekühlt sehr fest. Sie eignet sich also
weniger zum Spritzen von Verzierungen. Sie ist
aber umso geeigneter zum Einstreichen und
Glätten von Torten oder Cupcakes, die mit
Fondant oder Marzipan eingedeckt werden
sollen. Deshalb ist sie auch nicht so süß
gehalten, besonders wenn sie mit Zartbitteroder
Kaffeeschokolade zubereitet wird.
2 Die Sahne zum Kochen bringen und über die
gehackte Schokolade gießen. Kurz warten und
dann vorsichtig verrühren, bis die Schokolade
geschmolzen ist. Inzwischen die Butter
schaumig rühren. die Schokolade einrühren
und nochmals gut aufschlagen.
3 Die Torte oder den Cupcake damit
einstreichen, glätten und kühlen. Wenn die
Buttercreme fest geworden ist, kann vor
dem Eindecken noch mit ganz wenig Creme
nachgeglättet werden.
Anleitung für die Kuchen
1 Einer der beiden 18er Kuchen wird schräg
geteilt.
2 Den Kuchen mit Schokoladenbuttercrme
bestreichen und das abgeschnittene Stück
wieder aufl egen, aber so herum, oben eine
Schräge entsteht.
3 Den zweiten 18er Kuchen mit Buttercreme
bestreichen und den ersten oben drauf setzen.
Die Kanten mit Buttercreme glätten.
4 Den Kuchen umdrehen und mithilfe eines
Tellers o.ä. konisch zuschneiden.
5 Dann den Kuchen wieder umdrehen. Einen
passenden Backpapierkreis zuschneiden, 4x
falten und mit einem Zahnstocher mittig
fi xieren. An den Falten des Kreises jeweils
einen Zahnstocher am Tortenrand platzieren.
6 Mit einem runden oder ovalen Ausstecher
halbrunde Markierungen an jder zweiten
Lücke zwischen zwei Zahnstochern
einstechen. Oben auf den Kuchen jeweils vom
jedem Zahnstocher bis zur mitte einschneiden.
7 Vorsichtig halbrunde konische Stücke
entlang der Markierungen herauschneiden
und mit Buttercreme umgekehrt auf den
stehengebliebenen Stücken besfestigen.
8 Den Kuchen rundherum glatt mit Buttercreme
einstreichen und kühl stellen.
9 1 kg Fondant lila einfärben (Rainbow Dust
Gel violet) und den Kuchen eindecken. Dabei
ist es wichtig den Fondant deutlich größer
auszurollen, als zum Eindecken des Kuchens
benötigt würde. Das erleichtert das Eindecken
des hohen Kuchens ungemein.
10 Aus hellgrünem Fondant (Pastenfarbe
partygreen von sugarfl air) mit der Sugargun
eine dreisträngige Kordel herstellen, in sich
verdrehen und mit Zuckerkleber am Rand der
Kuchens befestigen.
11 Ein kleines Stück türkisen Fondant (Gelfarbe
Teal von Wilton) dünn ausrollen und
zu, an einer Seite breiter zulaufende,
Streifen zuschneiden. Die Streifen an dem
eingedeckten Kuchen mit Zuckerkleber
befestigen.
102 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

1 1A 2 3 4
4A 5 6 6A 7
7A 8 8A
12 Den größeren Kuchen blumenförmig
zuschneiden, mit Buttercreme einstreichen,
kühlen und türkis eindecken. Das Cakeboard
lila eindecken. Um den Rand eine hellgrünes
Band kleben.
13 Ein Stück hellgrünen Fondant dünn ausrollen
und zu Quadraten zurechtschneiden. Die
einzelnen Quadrate zusammenraffen und mit
Zuckerkleber an dem eingedeckten Kuchen
befestigen.
14 Mit dem Garret Frill Cutter fünf Rüschen
ausstechen und diese mit dem Zahnstocher
kräuseln und mit Zuckerkleber befestigen.
15 Unter ein Stück türkisen Fondant etwas
CMC kneten and einen Kreis auschneiden
(ca. 10cm Durchmesser.) Diesen auf
Frischhaltefolie auf dem Kuchen trocknen
lassen, so das er wellenförmig wird.
16 Aus den zerbröselten Kuchenabschnitten
und etwas Buttercreme eine formbare
Masse herstellendiese darf nicht zu nass und
nicht zu trocken sein. Daraus eine Kugel
rollen (ca 10 cm Durchmesser)- sollten die
Kuchenbschnitte nicht ausreichen ggf noch
weitere Kuchenreste unterkneten. Die Kugel
kaltstellen, bis sie fest ist, anschließend mit
Buttercreme einstreichen und wieder kühlen.
TIPP: um Rundungen glatt abzuziehen,
eignet sich ein fl exibler Kunststoffstreifen,
z.b. von einen Schnellhefter abgeschnitten.
17 Weißen Fondant ausrollen und zwar so groß,
das man, wenn er über der Kugel liegt, so
ausgebreitet werden kann, das rundherum
keine Falten mehr sind (das Röckchen
ausbreiten ;-)) Nun vorsichtig von oben nach
unten glatt an die Kugel „streicheln“.
18 Aus lila Fondant die Mundform modellieren
und mit Zuckerkleber an der Kugel fi xieren.
19 Nun das weitere Geicht gestalten. Dafür aus
fl einen Stücken Fondant erst Kugeln rollen,
diese zum Tropfen formen und etwas platt
drücken, bzw für Augen und Brauen in die
Länge ziehen. Mit Zuckerkleber befestigen.
Einen Zahnstocher zur Befestigung der Nase
platzieren. Aus rotem Fodant die Nase rollen
und mithilfe des Zahnstochers und Kleber
befestigen.
20 Etwas CMC in ein Stück grünen Fodant
einkneten und einen Hut modellieren. Er kann
noch mit einem schmalen Streifen lila und
einem Blümchen verziert werden.
21 Den restlichen türkisen Fodant mit
etwas CMC verkneten und zu länglichen,
ungleichmäßigen Tropfen formen. An der
dicken Seite etwas platt drücken und stehend
antrocknen lassen.
22 Hut und Haare, ggf mithilfe von Zahnstochern,
mit Kleber am Kopf befestigen.
23 Den türkisen Kreis auf dem Kuchen mit
einem Zahnstocher und etwas Klebr fi xieren
platzieren.
24 Die Kuchen nun aufeinander stellen. Aus dem
restlichen lila Fodant Kugeln formen und die
Übergänge der Rüschen damit verdecken. Ein
paar weitere Kugeln in verschiedenen Größen
können auf den unteren Torte festgeklebt
werden.
TIPP: statt Zahnstochern kann man auch
Spaghetti zum fi xieren verwenden, wenn alles
essbar sein soll.
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 103

Kinder D EKORATIONEN
9 10 11 11A
12
13 13A
13B
14
14A
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16 16A 17
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18 18B 19
20 20A 20B
21
22
23
24
104 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Das Warten hat ein Ende
Vom 28. bis 30. März 2014 findet in
Hamburg die Cake World Germany
und vom 2. bis 4. Mai 2014 die
Cake World Nordic in Kopenhagen
statt.
Das Mega Tortenevent rund um’s Backen und Dekorieren
auf 3000 m²
Wettbewerbe
Tortenzubehör
Kinderbetreuung
Vorträge
Cafeteria
Shopping
Mehr als 60 Aussteller
Das sollten Sie sich nicht entgehen lassen.
Torten
Cup Cakes
Cake Pops
Cookies
Schokolade
Bonbons
Küchenzubehör
Jeder ist
-lich wilkommen!
Wir sehen uns auf der Cake World!
Eintrittskarten unter www.cakeworldmesse.com

Kinder D EKORATIONEN
Bunt, bunter Mario‘s Hochzeit
Von Natascha Schulze
www.kuchengoettin.de
FÜR DEN KUCHEN
3 quadratische Torten z.B. 28,22 und 14 cm ca. 8 cm
hoch gefüllt mit Canache oder Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
Fondant zum Einschlagen der Torten ca. 2 kg
600 g Modellierfondant für die Dekorationen
100 g Blütenpaste
Eßbarer Kleber
SPEZIELLE UTENSILIEN
Cake Board quadratisch 32 cm
Dicke Schaschlikspieße
Kappaplatte
Pinsel
Lollistiele
Ausstecher rund und oval mit Auswerfer von PME
Kleiner Blütenausstecher von PME Gänseblümchen
Sternausstecher
Lochtülle 10mm
Modellierhölzer
Cutter
Mauerdekor
Edible Paint Black von Squires Kitchen
Rosenausstecher
106 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

1
2
3 4
Anleitung für die Kuchen
1 Die unteren 2 Torten mit blauem Fondant eindecken, in die untere Torte 5 passend geschnittene Schaschlikspieße einlassen etwas
Buttercreme auf die Spießchen streichen und die mittlere Torte (auf einer passend geschnittenen Kappaplatte)aufsetzten, in die mittlere Torte
wieder 5 Spießchen einlassen und etwas Buttercreme auf die Spießchen streichen und die grüne Torte auf einer Kappaplatte aufsetzten.
2 Für die Randdekorationen der unteren Torte bunten Modellierfondant dünn ausrollen in dünne Streifen schneiden und mit Kleber an der
Torte befestigen, kleine weiße Punkte ausstechen und aufkleben.
3 Für die Dekoration der mittleren Torte die Fleischfresssende Pfl anze, die ovalen Blümchen, Pilze in Rot, Grün und Braun wie auf Foto Nr.2
modellieren. Wer Lust hat kann sich an Yoshi versuchen.
4 Die Randdekoration der oberen Torte besteht aus Mario’s berühmten Kisten, dafür braunen Modellierfondant dünn ausrollen und mit dem
Mauerschablone ein Muster prägen. Ohne Schablone das Muster mit dem Rolltool einkerben. Kleine gelbe Sterne mit schwarzen Augen
dekorativ festkleben.
5 Das Brautpaar sollte auf jeden Fall einige Tage im Voraus modelliert werden, damit alles genug Zeit zum Trocknen hat.
6 Den roten Pikmin ist auf Bild 2 beschrieben nachmodellieren.
7 Für die Braut Peach wird ca. 150 g Modellierfondant benötigt, die Farbe ist natürlich immer frei wählbar. Alle Einzelteile wie auf Foto Nr.3
modellieren. Zur Unterstützung beim Ankleben der Arme und Kleinteile kann man Spagetti einarbeiten.
8 Bei Mario ist unbedingt darauf zu achten das er viel kleiner als seine Braut ist und auf einer Kiste steht. Ich empfehle erst Peach zu
modellieren dann hat man einen Anhaltspunkt wie groß Mario werden darf.
9 Für Mario sollte die Kiste zuerst fertig sein dann kann man abschätzen wie viel Platz bleibt bis er so groß ist wie seine Braut
10 Für Mario wird ca.100 g Modellierfondant benötigt alle Einzelteile wie auf Bild Nr.4 modellieren.
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 107

Unsere Torten - Stars!
Fledermaus auf Seite 14 von Bettina Schliephake Burchardt von Betty’s Sugardreams
Die gelernte Konditorin hat 1993 “Betty´s Sugar Dreams” in Hamburg gegründet. Sowohl national, wie international hat Betty
an zahlreichen Wettbewerben teilgenommen und unter anderem 2010 Gold und „Best in Class“ bei der „Cake International“ in
Brimingham erzielt. Nach zahlreichen Weiterbildungen in England, USA und Kanada, unter anderem bei Colette Peters, Elisa Strauss
und Ron Ben Israel, gibt Betty seit einigen Jahren selber Kurse, sowohl in verschiedenen Städten Deutschlands, aber auch im
Ausland. Sie ist Autorin des Buches “Betty´s Sugar Dreams - Motivtorten Basics” und ihres online Magazins „Cake Pirate“.
Vielen dürfte sie als Teil der „Torten-Tuner“ aus der gleichnamigen Fernsehsendung bekannt sein.
www.sugardreams.de / www.facebook.com/pages/Bettys-Sugar-Dreams/175558991778
„Backenhörnchen im Schlaraffenland“ auf Seite 22 und „Glitzernde Winterwelt“ auf Seite 30 von Kirsten Wupperman von Küchen Fashion
Bevor sich Kirsten Wupperman ganz dem Torten-Business widmete arbeitete sie als Gemmologin und Schmucksachverständige im
Kunsthandel. Während Ihrer Zeit in London lernte sie Motivtorten kennen und ließ sich bei bekannten Cake-Designern ausbilden.
Für sie gelten eine fachliche Ausbildung, Kreativität und Freude am handwerklichen Schaffen als Basis für jeden Cake-Designer,
um erfolgreich zu arbeiten. Nach einer fachlichen Prüfung wurde sie in der Handwerksrolle der Konditoreninnung Deutschland
aufgenommen. Sie hat auf dem Sektor der Tortenherstellung und Verkauf langjährige Erfahrung. Als anerkannte Ausbilderin bietet sie
in Deutschland die englischen PME-Professional Diploma Kurse in Hamburg und Berlin an und unterrichtet mit viel Passion Schüler
aus ganz Europa.
www.kuchen-fashion.de / www.facebook.com/pages/Kuchen-Fashion/192745727436119?ref=ts&fref=ts
Kuschelige Weihnachten auf Seite 24 von Sibylle Koch von Wagrien Verlag
Schon als Jugendliche begeistert von der süßen Kunst, verfiel sie der Leidenschaft für die Tortendekoration endgültig, als sie das
erste Buch von Alan Dunn in den Händen hielt. Für die Betriebswirtin ist dieses Hobby Teil ihres Lebens geworden. Sibylle ist seit
Jahren Fan von Lindy Smith und bringt mir ihrem Ehemann deutsche Übersetzungen der Bücher von Lindy im Wagrien-Verlag
heraus.
www.wagrien-verlag.de / https://www.facebook.com/pages/Lindys-kreative-Tortenkunst/141807525997085
Schneeballschlacht auf Seite 26 und Rosen Geburstag Torte auf Seite 44 von Sandra Schürkmann von Kuchenmarie
Während Ihres Studiums des Landscape Design in England entdeckte Sandra Schürkmann Motivtorten und Zuckerkunst.
Mit Kreativität, Liebe zum Detail und Phantasie gestaltet sie nun Motivtorten und filigrane Zuckerblumen für alle Anlässe.
2013 eröffnete sie die „Kuchenmarie“ in München. Hier gibt es für Tortenbegeisterte ein großes Warenangebot, sowie Kurse und
Workshops zu den Themen Motivtorten, Cupcakes und Zuckerblumen.
www.kuchenmarie.de / www.alice-im-tortenland.de / https://www.facebook.com/pages/Kuchenmarie/449390868432187
Nussknacker Torte auf Seite 28 von Valentina Terzieva von Torten-Art / Valentina’s Sugarland
Valentina Terzieva ist 33 Jahre alt, kommt aus Bulgarien und wohnt seit 1999 in Deutschland. Valentina hat einen Magisterabschluss
in Literaturwissenschaften und arbeitet zurzeit als Assistentin in einem Software Unternehmen. Vor zwei Jahren kam sie zum ersten
Mal mit Fondant in Berührung und gibt nun seit 2013 Fondant-Modellierkurse bei Torten-Art.de. Für Valentina ist Torten dekorieren
eine süße Welt, in der fast alles möglich ist. Im Herbst 2012 gewann sie auf der Cake International in Birmingham Gold in der
Kategorie „Figuren“ und Bronze in der Kategorie „International“. Über alle ihre Abenteuer in diesem Sugarland berichtet sie in
ihrem Blog „Cooking and Fun“
http://vale-cooking-and-fun.blogspot.de/ www.torten-art.de
Moderne Adventsstern-Torte auf Seite 32 Von Monika Matzat von Tortentante
Der 70. Geburtstag ihres Vaters im Jahr 2006 war der Auslöser für ihr Hobby Motivtorten backen und gestalten, seitdem
beschäftigt sie sich mit dem Thema und kreiert Torten zu besonderen Anlässen. Monika war immer schon eine Tortentante, die
gerne gebacken hat; hat getöpfert, gestrickt, gebastelt, modelliert und gemalt... - im Hobby Motivtorten lassen sich nun fast alle
kreativen Techniken vereinen. Auf ihrem Tortentante-Blog gibt sie Anleitungen, Rezepte, Tipps und Tricks für das Anfertigen von
Motivtorten weiter und antwortet auf Fragen ihrer Leser, außerdem gibt Monika in Unna ihr Wissen im Rahmen von Tortenkursen
und Kursen für das Anfertigen von Zuckerblumen weiter.
www.tortentante.blogspot.de / https://www.facebook.com/tortentante
„Scrapbooking“ Torte auf Seite 50 von Nancy Weidemann von Nancy Cake
Kreativität und die damit gegebenen Gestaltungsmöglichkeiten für außergewöhnliche Konditoreiprodukte und Dekorationen
stehen im Mittelpunkt ihrer Arbeit. Mit ihrer Ausbildung zur Konditorin bei „Niederegger“ in Lübeck begann die Faszination an
der Konditorei und Zuckerkunst. Nach erfolgreichem Abschluss übte Nancy verschiedene Beschäftigungen in Konditoreien aus.
Im Laufe der Zeit entdeckte sie eine besondere Vorliebe für die amerikanische/englische Zuckerkunst. Nancy besuchte zahlreiche
Spezialseminare und gewann mehrere Preise bei verschiedenen Tortenshows. Mit Neugier, Phantasie und viel Einsatz gründete sie
dann 2011 die Firma Nancy Cake. Seitdem erfüllt Nancy die Tortenwünsche ihrer Kunden als Selbstständige. www.nancycake.de /
www.facebook.com/pages/NancyCake/296904170337937
108 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Unsere Torten - Stars!
Hortensien Torte auf Seite 68 von Olivia Fischer von Cake Boutique
Olivia von der Cake Boutique ist gelernte handelskauffrau mit Weiterbildung als Betriebswirtschafterin. vor 5 Jahren brauchte
Olivia eine berufliche Veränderung und erfüllte sich einen Traum, in dem sie in London an der renommierten Pariser Kochschule
„Le Cordon Bleu“ die französische Patisserie-Kunst erlernte. Seit ihrer Rückkehr im Jahr 2009 kreiert sie mit viel Leidenschaft
hochzeitstorten, Torten und Desserts. Im herbst 2012 eröffnete Olivia im schweizerischen Greifensee „The Cake Boutique“.
Im hübsch eingerichteten Laden werden Tortenaccessoires zur Herstellung von Torten verkauft, sowie Tortenaufträge nach
Kundenwünschen verwirklicht.
www.cake-boutique.ch / www.facebook.com/pages/The-Cake-Boutique/131777000169063
Torte “Pearls & Leaves” auf Seite 70 von Anne Schultes von Madame Miammiam
Bereits während ihres Studiums der bildenden Kunst in Düsseldorf, Braunschweig und London befasste sich Anne mit vergänglicher Kunst und
essbaren Installationen. In London vertiefte Anne ihre kulinarische Leidenschaft und absolvierte eine Ausbildung zur Konditorin.
Zurück in Köln eröffnete sie 2007, zusammen mit ihrem Mann Peter, Madame Miammiam, ein Ladenlokal im belgischen Viertel. Hier bietet sie seither
neben ihren individuell und liebevoll gestalteten Torten auch Petits Fours, Cookies, Torten und Tartes an.
www.madamemiammiam.de
Schwanen Tutorial auf Seite 72 von Silvia Breitinger von Torten-Art
Silvia Breitinger ist Mutter von 3 Kindern und seit vielen Jahren der Leidenschaft zur Tortendekoration verfallen. Anfang 2012
konnte sie dann ihr hobby zum Beruf machen und hat „Torten-Art“ ins Leben gerufen. neben dem Online-Shop bietet Torten-Art
Kurse rund um das Thema Tortendekoration an. Seit dem Sommer 2013 befindet sich Torten-Art in einer Partnerschaft mit dem
Cupcake Café „True Cupcakes“ in Mannheim. Gemeinsam stellen sie Torten, Cupcakes und Candy Tables für ihre Kunden her. Im
September 2013 freut sich Silvia Breitinger auf eine „extented Master“ Fortbildung bei „Squires Kitchen“ in england. „Genuss ist
eine Frage der Phantasie“ (Markus M. Ronner)
www.torten-art.de / https://www.facebook.com/pages/Torten-Art/280989018632943?fref=ts
Die Prinzessin und das Einhorn auf Seite 86 und Maritimer Kuchen auf Seite 96 von Anne Waldek-Thill von Amazing Cakest
Aufgewachsen und ausgebildet in england, war Anne schon als Teenager von englischen Motivtorten begeistert. vor allem seit der
Geburt ihrer Kinder hat sie aus ihrer Leidenschaft einen Beruf gemacht und sich auf die künstlerische Gestaltung solcher Torten,
von Cupcakes und Cake pops konzentriert. Anne hat eine Ausbildung durch das City and Guilds of London Institute (England) mit
Auszeichnung abgeschlossen sowie Meisterklassen u. a. von Michelle Rae, Peggy Porschen und Chris Lowe erfolgreich absolviert.
Derzeit leitet sie Amazing Cakes by Anne in der Nähe von Frankfurt (Main).
www.amazingcakes.de / www.facebook.com/AnnesAmazingCakes
Wavy Clown Cake auf Seite 102 von Sylvie Zenz von Sugarheart
Sylvia Zenz ist Tortendesignerin, 45 Jahre alt und lebt und arbeitet in Lübeck. Sie führt ein kleines Geschäft für Motivtortenkrams in Lübeck, gestaltet
individuelle Motivtorten für ihre Kunden und gibt viele Kurse (auch in Berlin, München und Köln), was ihr besonders viel Spaß macht. Außerdem
engagiert sie sich im http://www.verband-deutscher-tortenkunst.de/ und hat die Ehre auf den beiden großen deutschen Motivtortenwettbewerben in
Köln und hamburg als Judge fungieren zu dürfen. Sie liebt es, andere mit dem Motivtortenvirus anzustecken und ihre Begeisterung auf die Teilnehmer
überspringen zu lassen. Ihr besonderes Faible gilt den verrückten und schrägen Torten- da kann dann auch mal Blut (aus Zucker;-)) spritzen oder
Fledermäuse fliegen oder ein Warzenschwein zum Dschungelkönig werden.......aber sie gestaltet natürlich auch „schöne“ Torten......:-)
CREATE the Cake!!!!
www.sugar-heart.de/ / www.facebook.com/sugarheart.tortendesign
Bunt, bunter Mario‘s Hochzeit auf Seite 106 von Natascha Schulze von Kuchengoettin
nach einer klassischen Konditorenausbildung und erfolgreichem Abschluss der Meisterschule in Köln hat es mich als Chef Patissier
in die weite Welt der süßen Spezialitäten gezogen. 2010 habe ich meine Kuchengöttin an den Start gebracht und zaubere seitdem
mit großer Leidenschaft Torten wie sie unterschiedlicher nicht sein können. Das tolle an meinen Torten ist, dass es zu jeder eine
kleine Geschichte gibt warum ,wieso und für wen. Ich liebe das!!
www.kuchengoettin.de / www.facebook.com/pages/Die-Kuchengoettin/184085704979995
Vielen Dank an alle unsere wundervollen Kuchdekorateure für ihre harte Arbeit und die Zeit die sie
investiert haben um uns diese tollen Kreationen zur Verfügung zu stellen.
Bist Du ein Torten-Blogger, talentierter Hobbybäcker oder professioneller Kuchendekorateur und
möchtest in der nächsten Ausgabe von Cake Decorating Dein Talent mit anderen teilen? Dann schicke
Deine Kreation mit Anleitung und Fotos bis zum 30. November 2013 an judy.mcauslane@ultimateguide.de
Ausgabe 2 CakeDecoration h eA ven 109

Vorlagen
Hier fi ndest Du die
Vorlagen, die Du für einige
Kuchen in diesem Magazin
brauchst. Du kannst sie
leicht mit dem Fotokopierer
vergrößern und Deinem
Kuchen anpassen.
Der innere
Flügel
Der äußere
Flügel
Umriss des
Fledermaus-Flügels
Vampir-Fledermaus
auf S. 16
(aus Party Animal Cakes
von Lindy Smith, David
& Charles)
Um 200 % vergrößern
Ohr der
Fledermaus
Käseplatten - Kuchen
auf S. 34
(Von Olivia Zampi von The
Bakery Lounge)
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 111

GRUNDLAGEN
Großen Adventsstern
auf S. 28
(Von Monika Matzat von
www.tortentante.blogspot.de)
Maritimer Kuchen auf S. 96
(Von Anne Waldek-Thill von
www.amazingcakes.de)
112 CakeDecoration H EAVENAusgabe 2

Umriss zum
Zuschneiden
Art Deco Federn
auf S. 58
(aus Celebrate With A
Cake von Lindy Smith,
David & Charles)
Um 200 % vergrößern
Elefanten-Auge
Flower Power
auf S. 106
(aus Party Animal
Cakes von Lindy Smith,
David & Charles)
Um 200 % vergrößern
Elefanten-Ohr
Ausgabe 2 CakeDecoration H EAVEN 113

last bite
Auf der Ofenbank mit...
Peggy Porschen
Berühmt für ihre hervorragenden
Designs wurde Peggy Porschen
schnell zum Liebling der Stars.
Sowohl Stella McCartney wie
auch Kate Moss bestellten ihre
Hochzeitstore bei ihr. Wir wollten
etwas mehr von der beliebten
Künstlerin wissen...
Wann haben Sie mit dem Backen
angefangen?
Ich wuchs in Deutschland auf, einem Land, das
Kuchen liebt, und zu jedem Geburtstag bekam ich
einen tollen Kuchen. Das war für mich immer das
Highlight und selbst damals gehörte schon meine
ganze Leidenschaft dem Geschmack wie auch dem
Aussehen. Mit 14 beschloss ich, es selbst zu versuchen
- und damit ging es los.
Ihre Fähigkeiten in der Tortendekoration
sind berühmt - wie sind Sie dazu
gekommen?
Fasziniert vom Backen und Tortendekorieren seit
meiner Kindheit zog ich 1998 von Deutschland
nach London um und begann meine Ausbildung
an der international bekannten Schule Le Cordon
Bleu. Nachdem ich erfolgreich mit ‘The Grand
Diploma of Cuisine & Patisserie’ abgeschlossen
hatte, arbeitete ich als Chefkonditorin sowohl im
Londoner Lanesborough Hotel als auch bei dem
gefeierten Caterer Rhubarb Food Design. Danach
war ich in der Tortendekoration bei dem deutschen
Konditormeister Gerhard Jenne, Besitzer von
Konditor & Cook, tätig. Mein eigenes Unternehmen
startete ich 2003 von meinem Zuhause in Battersea.
Heute sehe ich mich als Designerin mit einer Vorliebe
für Aroma und Geschmack.
Was war der Auslöser für den Aufbau
eines eigenen Unternehmens?
Zuerst bemühte ich mich um eine Ausbildung in
Deutschland, die drei Jahre gedauert hätte. Ich
habe schnell festgestellt, dass ich in der Ausbildung
bei Le Cordon Bleu die gleichen Inhalte, nur viel
intensiver, lernen konnte und meinen Abschluss
bereits nach einem Jahr hatte. Meine Wahl fiel auf
London, da England für seine Zuckerkunst berühmt
ist, und ich wusste, dass ich mich darauf spezialisieren
wollte. Nachdem ich als Chefkonditor bei einigen
Unternehmen gearbeitet hatte, beauftragte mich
Elton John, 550 individuelle handgearbeitete Fabergé-
Schokoladeneier für seinen White Tie & Tiara Ball
herzustellen. Das war der Wendepunkt, an dem ich
entschied, mich selbständig zu machen.
Es war immer mein Traum, mein eigenes Geschäft
zu haben. Der Peggy Porschen Parlour gibt mir die
Möglichkeit, Kuchen herzustellen, die für jedermann
erschwinglich sind. Davor habe ich nur auf Bestellung
gearbeitet, jetzt sind meine gefüllten Kuchen,
Cupcakes, Törtchen und Kekse für jeden erhältlich
in meinem Café in Londons Belgravia. Dort kann
man auch mein eigenes Sortiment Haushalts- und
Backzubehör kaufen, das es auch online unter
www.peggyporschen.com gibt.
Sie haben Ihre Schule in 2011 eröffnet -
was möchten Sie Ihren Schülern in einem
Seminar mitgeben?
Ich liebe es, während des ganzen Jahres zu
unterrichten und unterschiedliche Kurse anzubieten,
um jedem Kenntnisstand gerecht zu werden. Mein
Wunsch ist, aufstrebenden Kuchenbäckern das
perfekte Lernumfeld zu bieten und meine Kenntnisse
und Erfahrungen an die nächste Generation
weiterzugeben. Die Erfolge meiner Schüler bereiten
mir große Freude und ich bin stolz, wenn sie die von
mir gestellten Aufgaben erfüllen. Die Schule gibt mir
die Gelegenheit, junge Talente zu entdecken, was ich
wirklich genieße.
Is there one particular cake you’ve been
most proud of making?
Natürlich waren Aufträge von Elton John
oder die Hochzeitstorte für Stella McCartney
bemerkenswerte Highlights, die schon zu Beginn
meiner Karriere kamen. Der wichtigste Meilenstein für
mich jedoch war definitiv mein erstes Buch. Es zeigte
mich als Kuchen-Designerin und gab damit genau das
wieder, was ich hatte werden wollen.
Haben Sie Ihre eigene Hochzeitstorte
hergestellt?
Meine eigene Hochzeitstorte war perfekt. Sie war
wunderschön, elegant, und unglaublich hübsch. Sie
war anspruchsvoll, aber nicht übertrieben und die
klassischen und traditionellen Elemente wurden
durch eine Satinschleife gemildert. Ich entwarf
sie und ein Mitglied meines Teams fertigte sie für
mich an. Sie passte perfekt zu der Hochzeit, zu den
Einladungskarten und Blumen.
Wie dekorieren Sie einen Kuchen am
liebsten?
Zuckerblumen sind meine Spezialität - meine Mutter
und Großmutter waren Floristinnen und haben mich
sicher beeinflusst. Ich liebe auch grafische Muster
oder Designs aus früheren Zeiten, wie barocke
Schnörkel und Drapierungen, die man zu großartigen
Mustern spritzen kann.
Letzte Frage: was sind Ihre Pläne für die
Zukunft?
Im Moment ist mein Leben hektisch, aber perfekt
- mein Sohn Max kam im Januar zur Welt und
macht mir sehr viel Freude. Ich arbeite ich daran,
Beruf und Familie zu vereinen. Der Peggy Porschen
Parlour ist eine Anlaufstelle für Kuchen in London
geworden. Wir haben Besucher aus aller Welt,
es ist unglaublich. Mittlerweile entwickelt sich die
angestrebte Design-Sparte des Unternehmens
prächtig weiter - besonders durch die neue Braut-
Boutique - ein Raum für Einzelberatung all jener, die
sich eine spezielle Peggy-Porschen-Torte für ihren
besonderen Tag wünschen. Wir stellen nach wie vor
für anspruchsvolle Kunden Torten zur Hochzeit und
zu anderen Anlässen her und ich bin immer wieder
überrascht über die unterschiedlichen Anfragen und
die Orte, an die wir liefern. Ich hoffe, in diesem Jahr
eine neue Kollektion von Hochzeitstorten vorstellen
zu können, an der ich gerade arbeite - also achtet
auf meine Website! Im September erscheint mein
neuestes Buch, das sich um köstliche Cupcake-
Rezepte dreht. Außerdem arbeite ich an einem
weiteren Buch, das noch streng geheim ist, aber
ich bin schon sehr aufgeregt, es im Frühjahr 2014
präsentieren zu können.
Mehr über Peggy Porschen und ihre
wunderschönen Kuchen findest Du auf
www.peggyporschen.com
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